Prăjitura de brânză este una dintre cele mai delicioase și mai populare deserturi din Rusia.
O mare varietate de rețete pentru prepararea brânzeturilor.
Puteți adăuga fructe, fructe de padure sau ciocolată în rețeta clasică, în orice caz, rezultatul va fi excelent!
Cake Cheesecake - Principii generale de gătit
Principalul și principalul ingredient pentru fabricarea brânzei de brânză este brânza Philadelphia. Este foarte potrivit pentru coacerea cheesecake-ului, deoarece este făcută din cremă și nu din lapte, ca și alte brânzeturi.
În plus față de brânză, rețeta pentru cheesecake include ouă, cremă, zahăr, fructe și o bază. Aceste ingrediente sunt obligatorii, puteți adăuga, de asemenea, gemuri, fructe de pădure, ciocolată și multe altele la discreția gazdei. Tort de top cu prăjituri, de regulă, decorat cu ciocolată sau fructe!
Ceașcă de prăjituri clasice
Cheesecakeul clasic este foarte ușor de făcut. Chiar si gazda de inceput se va descurca cu acest desert. Cheesecake se dovedește foarte gustoasă, delicată, se topește în gură.
Ingrediente:
• Ambalarea a 750 de grame de brânză cremă moale Philadelphia
• 250 de grame de biscuiți, împământate în bucăți
• 125 grame de cremă
• 5 ouă
• 250 de grame de smantana
• 2 cești de zahăr
• Vanilină
• 125 de grame de unt moale
Pregătire:
Pentru baza cheesecake-ului, luăm forma împărțită și patul cu hârtie de copt. Apoi, trebuie să amestecați biscuiții cu unt și bomboane subțiri până la o consistență uniformă. Apoi, așezați masa rezultată în formă și nivel, apăsând ferm cu degetele. Baza este îndepărtată în frigider.
Pentru umplerea brânzei Philadelphia se adaugă jumătate de zahăr de care avem nevoie, ouă (unul câte unul), vanilină și smântână. Pe măsură ce adăugați ingrediente amestecând constant. Totul este turnat în matriță cu baza și trimis la cuptor. Se coace la o temperatură de 175 ° C timp de aproximativ 15 minute, apoi se reduce temperatura la 120 ° C și se așteaptă ca cheesecake-ul să fie gata. Pentru a decora cheesecake, utilizați smântâna și zahărul rămas. Băutură smântână cu zahăr, se toarnă coaja fierbinte și se îndepărtează încă 15 minute în cuptor. După aceea, dăm cheesecake-ului "odihnă" deschizând cuptorul. După ce sa răcit cheesecake, puneți-l în frigider timp de 5 ore.
Tort de cheesecake
Cheesecake cu adaos de fructe de padure este deosebit de bogat si suculent.
Ingrediente
• Un pachet de brânză cremă
• Litru 33% cremă
• gelatină
• O jumătate de pahar de lapte
• 140 de grame de zahăr
• Vanilie
• 50 de grame de zahăr pudră
• 50 de grame de gem de cireșe
• Colorarea alimentelor roșii
• Fructe de zmeură și căpșuni
• Nuc de migdale
• Monetărie
Baza:
• Patru ouă
• 120 de grame de făină
• 150 de grame de zahăr
• Un pachet de vanilie
• coaja de lamaie
Metoda de gătit
Pentru elementele de bază. Bateți ouăle cu zahăr în starea "vârfurilor". Adăugați zmeură de lamaie. Adăugați treptat făină, cernută anterior. Puneți partea inferioară a matriței cu hârtie pergament și turnați masa rezultată în matriță, puneți cuptorul într-un preîncălzit de 180 ° C și coaceți timp de 25 de minute.
Timp de 20 de minute, turnați gelatina cu apă. Se toarnă 40 de grame de zahăr, se adaugă vanilie și se încălzește la căldură scăzută până când gelatina și zahărul se dizolvă complet, nu se fierb, se îndepărtează din căldură, se filtrează și se lasă să se răcească. Cu zahăr pudră, cremă de bici.
La 150 de grame de frișcă, adăugați brânză topită, un amestec de gelatină și lapte.
Luăm baza din matriță și o tăiem. Acoperim partea de jos a formularului cu hârtie de pergament, așezăm o parte a bazei, acoperim cu gem de cireșe, pe partea superioară a cremei de dulcețuri și se îndepărtează într-un loc răcoros timp de 3 ore.
Când crema se întărește, primim un tort. Se amestecă frișca care este lăsată cu o cantitate mică de colorant și 2 lingurițe de gem de cireșe. Masa rezultată prin sacul de patiserie decorează tortul. De asemenea, folosim boabe, nuci și menta pentru decorare.
Cheesecake cu turtă de lapte condensat
O specialitate va fi o prăjitură de brânză cu adaos de lapte condensat și fulgi de migdale.
Ingrediente
• O sută de grame de biscuiți
• 1 litru de 500 de grame de iaurt natural
• 150 de grame de zahăr pudră
• Ambalarea a 250 de grame de brânză topită
• 1 linguriță de vanilie
• Patru ouă
• 1 făină de lingură
• O sută de grame de lapte condensat fiert
• Chipsuri de migdale
Metoda de gătit
Se cântărește iaurtul în cârpă timp de 12 ore pentru a drena excesul de lichid. Am așezat partea de jos a formularului cu hârtie de pergament și așezăm cookie-urile.
Bateți zahărul cu gheață, vanilie, iaurt și brânză topită.
Alternativ, adăugați ouă. Totul se mișcă până se înmoaie. Se toarnă pe baza cookie-urilor. Într-un cuptor preîncălzit puneți tortul și coaceți la 180 ° C timp de o oră. Dați tortului să se răcească în cameră și apoi puneți în frigider timp de patru ore.
Decorăm tortul cu lapte condensat și nuci condensate.
Tort de lămâie de brânză
Lemon cheesecake este un tort care vă va impresiona cu gustul său rafinat. Vă veți bucura de fiecare felie de cheesecake.
Ingrediente
Pentru cremă:
• Două ouă
• Două gălbenușuri
• Suc de lămâie proaspătă
• O lingură de amidon de porumb
• O sută de grame de zahăr pudră
• O lingură de unt
Pentru stratul intermediar:
• Două sute de mililitri de smântână
• Ambalare brânză cremă
• Patru ouă, împărțite în gălbenuș și albe
• O sută de grame de zahăr granulat
• Patruzeci de grame de făină
• Coji de o lămâie
• 70 de grame de stafide
Pentru tort:
• 70 de grame de unt
• Două sute de grame de biscuiți
Metoda de gătit
Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Acoperiți partea de jos a formularului cu hârtie pergament. Adăugați unt topit la cookie-uri și se amestecă bine. Apoi trebuie să puneți masa rezultată în partea de jos a formularului. Aceasta va fi temelia noastră. Umplere. Brânza, smântâna, gălbenușele, făina, zahărul și coaja de lămâie sunt biciuite într-un castron cu un blender.
Într-un alt vas, bateți veverițele în starea "vârfurilor". Apoi adăugați proteinele în castron cu masa de brânză, adăugați stafidele și amestecați.
Trecem totul la bază și facem un strat uniform de spatula de cofetărie. Am pus în cuptor timp de aproximativ o oră. După coacere, dăm tortului o "odihnă" în cuptorul deschis timp de o oră. Apoi am pus cheesecake în frigider timp de patru ore.
Gătiți o cremă groasă cremă de lămâi. Componentele rămase sunt amestecate (cu excepția untului) și puse într-o baie de apă, fără a întrerupe interferența. Crema de gătit într-o baie de apă până când se îngroațește. Se adaugă ulei în crema îngroșată, se amestecă, se îndepărtează din baia de apă. Curățăm în frigider câteva ore. Apoi decorați crema de brânză.
Cake Cheesecake "Delicios"
Combinația de brânză de vaci, ciocolată amară și gem de boabe va face tort de cheesecake de neuitat.
Ingrediente
• 400 de grame de brânză de vaci
• Un pachet de unt
• O lingură de gelatină
• Patru linguri de zahăr pudră
• Două lingurițe de vanilie
• Trei bare de ciocolată neagră
• O sută de grame de fulgi de ovăz
• O sută de grame de gem de boabe
Metoda de gătit
Tort de gătit. Grâuți, topiți două sute de grame de ciocolată. Toți se amestecă. Am așezat partea de jos a formularului cu hârtie de pergament, împrăștiați masa rezultată, apăsați-o. Curățăm în frigider timp de trei ore. Gelatina este înmuiată în apă. Așteptăm să se înmoaie untul. Adaugati la castron 400 de grame de branza de vaci, unt moale, zahar de glazura si vanilina. Toți au bătut cu un mixer până când au fost răniți. Adăugați gelatină în castron. Puneți masa rezultată pe tortul nostru de biscuiți și puneți-o în frigider timp de două ore. Apoi decorați-vă cu gem și ciocolată topită.
Tort rece "dungi" cheesecake
Pentru acest tort se pregătesc două tipuri de cremă - alb și negru. La ieșire obținem un cheesecake "dungat".
Ingrediente
• 300 de grame de brânză topită
• 300 de mililitri de cremă de 35%
• O sută de grame de ciocolată albă
• O sută de grame de ciocolată neagră
• O lingură de zahăr
Pentru tort:
• Trei sute de grame de biscuiți
• O jumătate de pachet de unt
Metoda de gătit
Se topește untul și untul și se lasă să se răcească. Faceți o bucată de bucăți din cookie-uri folosind un blender. Combinați biscuiții de unt și prăjituri până se înmoaie. Aceasta va fi baza cheesecake-ului, pe care îl punem în formă. Apoi, puneți în frigider timp de trei ore.
Într-un castron, amestecați brânza topită și zahărul cu glazură folosind un mixer. Într-un alt bol, folosind și un mixer, bateți crema.
Se topește ciocolată albă și neagră într-o baie de apă și se lasă să se răcească.
Masa de brânză este împărțită în două părți și respectiv amestecată cu ciocolată albă și închisă. Apoi adăugați frișcă la ambele mase. Luăm prăjitura de la frigider și punem cremă albă închisă și albă. Astfel, primiți un cheesecake dungat. Puteți face, de asemenea, prăjituri porționate.
Tort de cocos de portocale
Bright și original este cheesecake cu adăugarea de caise uscate, suc de portocale și dovleac.
Ingrediente
Pentru umplere:
• Cinci sute de grame de brânză cremă
• Două sute de mililitri de piure de dovleac
• jumătate de cană de zahăr granulat
• O jumatate de lingurita de scortisoara
• Un pachet de vanilie
• Trei ouă
• Zece bucăți de caise uscate
• O jumătate de pahar de suc de portocale
Pentru tort:
• Un pahar de firimituri cookie
• O jumătate de pahar de nuci de migdale
• O sută de grame de unt topit
Metoda de gătit
Tort de gătit. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Acoperiți partea de jos a formularului cu hârtie pergament. Se amestecă miezul de prăjituri, migdalele tocate și o sută de grame de unt topit. Puneți în formă și apăsați strâns. Coacem zece minute. Pentru umplere. Caisele pre-uscate trebuie să fie înmuiate în sucul de portocale. Brânză cremă de brânză și zahăr granulat în castron. Adăugați dovleac de masă, scorțișoară și vanilină în castron, amestecați totul bine. Se adaugă ouă alternativ și se amestecă bine.
Pe tort lăsați masa rezultată, apoi așeza umplutura. După aceea, tortul este acoperit cu folie și se pune în cuptor. În cuptor trebuie să puneți un castron de apă, astfel încât coaja de brânză să nu crape.
Reduceți temperatura la 160 ° C și coaceți timp de cincizeci de minute. Apoi am pus cheesecake în frigider timp de șase ore.
Tort de marmură de marmură
Cheesecake pe această rețetă este pregătit pe principiul unei plăcinte cu umplutură.
Ingrediente
Pentru umplere:
• Două sute de grame de masă caș
• O sută de grame de zahăr granulat
• Trei sute de grame de smântână
• Două ouă
• Un pachet de vanilie
• trei linguri de amidon
Pentru elementele de bază:
• Două sute de grame de unt
• O sută de grame de zahăr granulat
• Un ou
• Trei sute de grame de făină
• O lingurita de praf de copt
• Două linguri de cacao
Metoda de gătit
În untul moale, adăugați zahăr, apoi un ou, o linguriță de praf de copt și două linguri de cacao.
Făină, pre-cernută, adăugați la aluat. Înfășurați aluatul într-un film și puneți-l în frigider timp de treizeci de minute.
Masa de cârnați, smântână, zahăr granulat, vanilie, ou și trei linguri de amidon amestecat cu un mixer.
Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în părți - mai mari și mai mici. Rotiți prima parte cu un bolț și așezați-l într-un castron pre-uleiat, scoateți plăcile din aluat. Adăugați umplutura. Taie partea mai mică a aluatului în bucăți mici și se așază pe partea superioară a umpluturii, lăsând zone deschise.
În aragazul lent, selectați programul "Coacere" și setați ora la o oră treizeci de minute. După semnal, deschideți capacul și dați cheesecake-ului "odihnă". Scoateți din castron și puneți-l în frigider timp de o oră.
Cake Cheesecake - trucuri și sfaturi
1. Imediat ce tortul a început să se înmoaie în cuptor, procesul de coacere sa terminat.
2. Nu biciuiți prea mult componentele tortului. Sarcina principală este de a le amesteca până când acestea sunt netede.
3. Adăugați întotdeauna zahăr în masa biciuită treptat, aceasta este o garanție a unei creme netede.
4. Pentru a evita crăpăturile de pe tort, nu trebuie să biciuiți crema la viteza maximă a mixerului, trebuie să instalați un castron cu apă în cuptor în timpul coacerii.
5. În cazul în care tortul dvs. încă crăpat, nu vă faceți griji! Doar mascați-o cu smântână sau lapte condensat fiert.
6. Întotdeauna după ce ați făcut un tort, puneți cheesecake-ul în frigider timp de câteva ore. Deci, gustul său va fi "mai strălucitor".
