Somonul este în mod obișnuit înțeles ca orice pește din familia somonului (somon, păstrăv, somon de chum, somon roz etc.). Somonul și rudele sale nu numai că sunt foarte gustoase, ci și alimente sănătoase, care sunt valoroase în primul rând acizi grași omega-3, care ne protejează organismul de dezvoltarea diferitelor procese inflamatorii, care sunt cunoscute ca provoacă majoritatea bolilor. De asemenea, acești acizi grași împiedică formarea cheagurilor de sânge, care sunt cauza principală a atacurilor de inimă.
Se dovedește că 100 de grame de somon conține aportul zilnic de vitamină D și jumătate din consumul zilnic de substanțe esențiale, cum ar fi vitamina B12, niacin, seleniu, vitamina B6 și magneziu. Chiar și somonul conservat este util, deoarece are un conținut crescut de calciu. În afară de acestea, somonul conține mai mult de 80 de alți nutrienți.
Dacă vorbim despre acest pește în aspect culinar, atunci acesta se caracterizează printr-o ușoară scădere a dimensiunii după prăjire și coacere, capacitatea de a-și păstra proprietățile nutriționale și aspectul atractiv. Pentru prepararea majorității felurilor de mâncare folosiți fileuri preparate sau fripturi de somon, deși cu succes reușiți să utilizați întregul pește sau părțile sale individuale. De regulă, somonul este prăjit (folosind o tigaie sau gratar), sau coapte în cuptor.
Vase de somon - cele mai bune retete
Rețetă 1: Somonul coaptă în cuptor
Foarte util, gustos și, în același timp, deloc un fel de fel de mâncare complicată, pentru prepararea căruia este fiert coaja de somon în folie cu ouă, ceapă și mărar. Foile vă permit să salvați toate substanțele nutritive din pește, iar lămâia și mărarul îi dau un gust și o aromă caracteristică. Puteți să strângeți vasul cu legume proaspete. Ingrediente:
2 fileuri de somon 400 gr. fiecare;
1 linguriță. suc de lamaie;
2 oua fierte;
2 cepe;
40 gr. unt;
1 buchet de mărar.
Metoda de preparare:
1. Tăiați 2 felii în felii subțiri.
2. Curățați 2 ouă fierte și tăiați fin.
3. Se taie mărarul.
4. grupată unul file din partea de piele de somon în jos pe foaia de folie, a stropit cu suc de lămâie, sare și se presară ykpopom ouă și apoi obkladyvayut felii de ceapa preparate, de sus Se toarnă untul topit.
5. Acoperiți întregul cu o a doua bucată de fileu, așezată în piele.
6. Strângeți bine folia, puneți toată murdăria și coaceți în cuptor timp de o jumătate de oră.
Rețetă 2: somon cremos
Somonul gătit în sosul de smântână este un al doilea curs excelent. Sari peste etapa de prăjire, puteți obține o tocană de pește fiartă. După prăjire, peștele are o aromă deosebită și se dovedește a fi mai omogen și dens. Muștarul și ceapa verde adăugat la cremă dau fel de mâncare un gust ușor savuros.
Ingrediente
1,5 kg file de somon (sau alt pește din familia somonului);
o jumătate de lămâie;
crească. ulei de prajire;
piper după gust;
Pentru sosul:
0,5 litri de smântână sau smântână;
1 lingura. l. muștar;
20 gr. unt;
grămadă de ceapă verde (aproximativ 100 de grame);
2 linguri. l. pesmet;
pentru a gusta sare, piper.
Metoda de preparare:
1. Tăiați peștele în porții, sare, dar nu ardeți. Le punem într-o farfurie adâncă în straturi, stropind fiecare cu suc de lamaie și plecăm timp de 15 minute.
2. Turnați untul în tigaie și încălzindu-l la foc mare, prăjiți rapid bucățile de somon (nu mai mult de 1 minut, acest lucru este important), lăsăm produsul finit în vasul de coacere.
3. Se taie bine ceapa verde.
4. Într-o altă tigaie (puteți spăla aceeași pe care am pește prăjit), topim o bucată de unt la foc mediu. 5. Puneți o ceapă puțin tocată, puneți restul în tigaie și se prăjește pentru o perioadă scurtă de timp, amestecând în mod constant, doar pentru a pierde în volum.
6. Se amestecă smântână sau smântână cu muștar, sare, piper, se toarnă în tigaie și se încălzește sosul cu agitare constantă până apar primele bule. Un detaliu important: smântână cu conținut scăzut de grăsimi (până la 20%) sau chiar mai multă smântână se poate îndoi, fără a fi nevoie să fii speriat. După amestecarea intensă, nu vor mai fi fulgi mari, iar după coacere, chiar și cei mici nu vor fi vizibili deloc.
7. Umpleți peștele în formă cu sosul rezultat, apoi stropiți totul cu pesmetul măcinat, coaceți în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră.
8. Peștele preparat înainte de servire poate fi presărat cu ceapă verde stânga.
Rețetă 3: Salată de somon
Un vas incredibil de simplu, dar gustos, în care somonul este amestecat cu ouă fierte, brânză tartă și conserve de mazăre.
Ingrediente:
1 cutie de somon conservat;
5 oua fierte tari;
100 gr. brânză;
0,3 cutii de mazare verde conservate;
5 linguri. l. maioneza;
pentru a gusta piper și sare.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți componentele salatei: scoateți oasele din pește și frământați fileul rezultat cu o furculiță; brânză de grătar; coaceți ouăle în mod fin.
2. Se amestecă ouăle tocate, pește, brânză rasă, mazare verde, sare, piper.
3. Umpleți-le pe toți cu maioneză și așezați-le într-un castron frumos de salată, presărați cu patrunjel.
Rețetă 4: Supă de somon
Foarte gustos, hrănitoare și ușor de preparat supa. Un detaliu: habitatul somonului este curat, deci nu are mirosuri străine. În consecință, aș dori să vă avertizez împotriva folosirii diferitelor condimente de supă "pentru pești", care sunt bune pentru peștii de crap, care au adesea miros de noroi, iar în cazul somonului, vor priva doar supa de aroma unică și apetisantă caracteristică peștelui de somon. Ingrediente:
300 gr. file de somon;
1 morcov;
3 cartofi;
1 ceapă;
sol. ulei,
2-3 frunze de dafin;
pentru a gusta sare și piper, patrunjel
Metoda de preparare:
1. Tăiați fileul în bucăți mici având o grosime de aproximativ 2 centimetri.
2. Curățăm și spălăm legumele, apoi le tăiem cartofii în cuburi, se toacă fin ceapa și se prăjește morcovii.
3. Turnați apă într-o cratiță și puneți morcovi și frunze de dafin acolo. Când apa se fierbe, faceți focul mai puțin și fierbeți morcovii timp de aproximativ 10 minute.
4. Se prăjește ceapa în ulei vegetal până la maro auriu, se adaugă la tigaie, se fierbe câteva minute și se trimit cartofii acolo. Din nou, aduceți supa noastră la fiert și puneți peștele acolo.
5. Faceți focul maxim, aduceți supa la fierbere, opriți-l și lăsați-l "plimbat" timp de aproximativ 10 minute. Va fi bine ca supa să fie infuzată încă o jumătate de oră, apoi gustul său va deveni și mai saturat.
6. Vărsați supa în plăci, puteți adăuga la fiecare câte puțin puțin patrunjel mărunțit.
Rețeta 5: Steak de somon
Pentru a strica o friptură de somon este o sarcină dificilă chiar și pentru un bucătar novice, dacă urmați toate recomandările date în rețetă. Mulți oameni preferă să coaceți friptura pe gratar sau să se prăjească într-o tigaie. În rețeta noastră, în care fripturile de somon sunt roșii într-o tigaie în suc de grepfrut, carnea este deosebit de delicată, cu un gust și aromă nobilă.
Ingrediente:
4 fripturi de somon;
1 lingura. l. ulei de măsline;
3 cepe;
250 ml suc de grapefruit proaspăt
mai multe cuișoare de grepfrut.
Metoda de preparare:
1. Se curata ceapa si se toaca marunt.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o tavă mare, având o acoperire neaderentă, și se prăjește ceapa tocată până se înmoaie. 3. Puneți fripturile în tigaie, turnați cu suc de grepfrut, trimiteți felii de grepfrut în același loc, acoperiți cu un capac și gătiți timp de cel mult 5-7 minute cu un mic foc.
4. Friptele pregătite sunt servite cu pâine proaspătă sau cu o farfurie laterală sub formă de orez sau legume.
Vase de somon - Sfaturi de la bucătari experimentați.
Pentru a pregăti un vas de somon bun este foarte important să alegeți produsul potrivit. Dacă cumpărați pește proaspăt tăiat în fripturi sau fileuri, asigurați-vă că nu a fost înghețat înainte. Puteți afla prin pulpa, care ar trebui să fie moale, densă și nu apoasă. Amintiți-vă - proaspătul peștelui, cel mai gustos, mai parfumat și pur și simplu mai frumos felul tău de mâncare.
Pentru prăjirea somonului, trebuie să preîncălziți bine tigaia și să se prăjească foarte repede, așa cum este indicat în rețetă. Dacă ignorați această regulă, grăsimea va fi drenată de pește și va deveni uscată și se poate desprinde.
Una dintre principalele reguli: peștele, în care există atât de mult din gustul și aroma proprie, are nevoie minimă de condimente. Înainte de gătit, stropirea somon cu lămâie va fi cea mai bună, ceea ce va sublinia perfect gustul peștilor noștri. Când coaceți somonul, îl puteți așeza în felii de lămâie tăiate subțire.
