Somon coaptă în cuptor - principii generale de gătit
Nu mai există nici un fel de mâncare nobilă decât somonul gătit. Peștele roșu este renumit nu numai pentru gustul său strălucitor și proaspăt, ci și pentru binele său. Somonul conține grăsimi naturale și proteine pure, dar nu există aproape nici un carbohidrat inutil.
Puteți găti pește în diferite moduri. Una dintre căi este prăjirea, ceea ce este bun în măsura în care felul de mâncare gătit poate fi atât foarte ridicat de calorii și grăsimi, cât și de lumină și de alimentație.
Somon în cuptor de patiserie - prepararea alimentelor și preparatelor
Tăierea somonului este foarte simplă: trebuie să tăiați capul peștelui, să-i tăiați burta pe lungime, să obțineți interiorul. Apoi, carcasa poate fi umplute și coapte în ansamblu, sau tăiate în fripturi.
Pe lângă pește, veți avea nevoie și de legume, brânză, unt și condimente. Puteți să coaceți somonul chiar pe punte, dar dacă doriți să faceți mâncarea mai ușoară, apoi împachetați peștele cu folie.
Rețete pentru somon coaptă:
Rețetă 1: Somon în cuptor
Gatiți peștele în cuptor în cel mai simplu mod. Această rețetă este perfectă chiar și pentru cei care sunt pe o dietă.
Ingredientele necesare:
- Friptura de somon
- Sare
- Ardei gras
- Basil uscat
Metoda de preparare:
- Taiați somonul în fripturi, spălați-le. Se acoperă fiecare bucată cu sare, apoi se răcește timp de douăzeci de minute. Când luați peștele, piperați-l și presărați cu busuioc.
- Porniți cuptorul. Setați temperatura la 180 de grade.
- Înfășurați friptura cu folie. Dacă doriți să coaceți câteva bucăți de pește, atunci trebuie să înfășurați fiecare separat.
- Deco, în care veți coace pește, îl umpleți cu apă cu aproximativ un sfert. Puneți fripturile acolo.
- Așezați fripturile în cuptor și coaceți timp de aproximativ 25 de minute. După această perioadă, dacă doriți ca o crustă de aur să se formeze pe pește, scoateți puntea și deschideți folia. Lăsați somonul în cuptor timp de încă 10 minute.
Rețetă 2: Somon tocată cu ceapă
Ceapa este un plus versatil pentru multe feluri de mâncare. Bitter în formă pură și delicată după tratament termic, îmbunătățește calitativ calitățile organoleptice ale vasului, făcându-l parfumat și gustos. Dacă doriți să gătiți somon în cuptor, apoi coaceți-l cu ceapă. Pentru această rețetă recomandăm să murăm ceapa, apoi peștele se va întoarce cu o acru ușor picant.
Ingredientele necesare:
- Somon - 1 pasăre
- Ceapă - 2 capete
- Suc de lămâie - 3 linguri
- Apă - 1/2 lingură
- Condimente
Metoda de preparare:
- Peștele trebuie curățat și eviscerat. Dacă ați cumpărat o carcasă întreagă, tăiați capul, coada și aripioarele. Răspândiți burta, scoateți interiorul, apoi spălați peștele înăuntru și în afară. Din interior, frecați-l cu sare și condimente.
- Scoateți cojile din ceapă, apoi tăiați-le cât mai mici posibil.
- Pregătiți marinada de ceapă: amestecați sucul de lămâie și apă, apoi turnați ceapa în lichidul rezultat și lăsați timp de 15 minute.
- Așezați ceapa în cavitatea burta a somonului.
- Porniți cuptorul pentru a vă încălzi prin stabilirea temperaturii la 180 de grade.
- Ungeți o foaie de copt cu puțin ulei și puneți pește pe el. Coaceți somonul timp de 30 de minute, apoi faceți o temperatură de 140 de grade și gătiți încă 10 minute.
Rețetă 3: Somon tocit cu smântână
Ar fi mai corect să spunem că somonul nu este coaptă cu smântână, dar este premarinat în el. Astfel, peștele se dovedește a fi incredibil de delicat, cu un delicat gust cremos.
Ingredientele necesare:
- Steak de somon - 250 de grame
- Smântână - 150 de grame
- Usturoi - 2 dinți
- Cremă - 100 ml
- Ceapă
- Condimente
- Sesamele albe
Metoda de preparare:
- Friptura de somon trebuie spălată și uscată folosind prosoape de hârtie.
- Faceți un sos în care peștele se va marina. Strângeți usturoiul într-o smântână, adăugați susan și smântână, sare și se amestecă bine.
- Puneți peștele în sos, astfel încât să fie complet acoperit cu marinadă. Puneți somonul într-un loc rece timp de o oră.
- Se coajă și se toacă mărunt ceapa.
- Puneți peștele murat pe o foaie de folie, presărați cu ceapă și împachetați. În partea de jos a punții, unde peștele se va coace, se toarnă apa și se pune somonul acolo.
- Lăsați peștele să se coace timp de 15 minute la o temperatură de 180 de grade, apoi scoateți partea superioară a foliei și gătiți somonul încă 20 de minute, dar la o temperatură de 160 de grade.
Rețetă 4: Somon tocit cu cartofi
Urmând această rețetă, veți obține o masă consistentă a două componente - pește și cartofi.
Ingredientele necesare:
- Friptură de somon - 3 bucăți
- Cartofi - 7 bucăți
- Smântână - 200 de grame
- Cremă - 150 ml
- mărar proaspăt
- Pătrunjel proaspăt
- Ulei de floarea-soarelui
Metoda de preparare:
- Fripturile de somon trebuie spălate și uscate cu prosoape de hârtie. Coaceți fiecare friptură cu sare și piper.
- Desprindeți cartofii și le tăiați în felii subțiri.
- Faceți o umplere: amestecați smântână, cremă, verde tăiată.
- Deco, care va pregăti vasul, ungeți cu ulei, apoi puneți un strat de cartofi pe el, ungeți cu 3/4 turnare, apoi puneți fripturile deasupra și le unstiți cu sosul deasupra.
- Așezați vasul în cuptor, setați temperatura la 180 de grade și coaceți timp de 30 de minute.
Rețeta 5: Somon tocit cu ciuperci și morcovi
Dacă doriți să faceți o mâncare principală pe o masă festivă, puteți nota această rețetă. Mesele pot fi servite atat la rece cat si la cald.
Ingredientele necesare:
- Carcase de somon - 1 bucată
- Ciuperci - 300 de grame
- Morcovi - 1 bucată
- Ceapa cu bulb - 1 bucată
- Cremă de grăsime - 160 ml
- Pătrunjel
- Condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți peștele: tăiați capul și coada, faceți o incizie pe burtă. Scoateți toate insulele și tăiați peștele în mod longitudinal pe jumătate. Coaceți fiecare jumătate cu mirodenii și sare.
- Pregătiți umplutura pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, spălați ciupercile și le tăiați fin. Curăță morcovii și frecați cu cel mai bun răzătoare. Se curata si se toaca fin ceapa. Se amestecă toate legumele prin adăugarea de cremă și patrunjel mărunțit.
- Puneți jumătate de pește pe folie, puneți bobul deasupra și acoperiți cu a doua parte a somonului. Înfășurați peștele cu folie.
- Se toarnă puțină apă pe tava de copt și se pune somonul în folie. Așezați peștele în cuptor. Coaceți vasul timp de douăzeci de minute la o temperatură de 200 de grade, apoi îndepărtați partea superioară a foliei, reduceți temperatura și coaceți timp de încă zece minute.
Rețetă 6: Somon în cuptor sub o crustă de brânză
"O mulțime de brânză" este modul de a caracteriza acest fel de mâncare. De fapt, aceasta este una dintre cele mai de succes combinații de gătit - brânză și pește. Veți avea nevoie de două tipuri de brânză pentru somon în acest fel - greu pentru crustă și moale pentru umplere.
Ingredientele necesare:
- Fileuri de somon
- Brânză moale (de exemplu, Philadelphia) - 250 de grame
- Brânză tare - 300 de grame
- Condimente
- mărar proaspăt
- Nuci de pin - 150 de grame
Metoda de preparare:
- Pregătiți carnea de pește. Pentru a face acest lucru, îndepărtați toate oasele, clătiți și acoperiți cu un strat de sare. Curățați carnea în frigider timp de o jumătate de oră.
- Scoateți somonul și tăiați bucățele de fila în plăci subțiri, astfel încât să fie convenabil să le rostogoliți în role.
- Se toacă verde și se combină cu brânză moale.
- Răspândiți brânza pe plăcuța de pește, pliați și tăiați cu o scobitoare.
- După ce ați rostat toate rolele, le-ați pus pe o punte unsă și le-ați trimis în cuptor timp de 25 de minute, setând temperatura la 180 de grade.
- Răzuiți brânza tare.
- Puneți o piuliță de pin într-o tigaie, apoi o rotiți cu un bolț.
- Scoateți puntea din cuptor, presărați fiecare rolă cu brânză și nuci și trimiteți-o înapoi timp de 7-10 minute.
Somon cuptor copt - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
Peștele este cel mai bine coaptă sub forma unui strat tăiat de fileuri sau fripturi. Pentru a economisi bani, puteți cumpăra o carcasă netedă, dar un pește întreg. Împreună cu capul și coada, produsul va costa mult mai puțin.
Utilizați orice condimente, dar bucătarii nu recomandă utilizarea sucului său pentru a muri pește crud. Faptul este că chiar și o picătură de acid decolora peștele, transformând culoarea roșie regală într-un roz pal.
