Somonul cu cocoașă este un pește util și bugetar al familiei somonului.
Dar, spre deosebire, de exemplu, de somon sau de păstrăv, somonul roz este destul de uscat și, dacă îl pregătiți incorect, puteți obține ceva absurd în loc de un fel de mâncare gustoasă.
Pentru a evita acest lucru, gătiți somon roz în folie în cuptor - această metodă de tratament termic al produsului nu permite peștelui să se usuce, lăsându-l suculent, delicat și gustos.
Somon roz în folie în cuptor - principii generale de preparare
Pentru prăjirea somonului roz în folie, sunt potrivite atât peștele întreg, cât proaspăt și congelat. De asemenea, puteți cumpăra fripturi sau fileuri de somon roz. Peștele proaspăt înghețat trebuie dezghețat în prealabil. Pentru ca somonul roz să nu-și piardă gustul, cel mai bine este să-l dezghețați fie la temperatura camerei, fie pe raftul inferior al frigiderului, dar în nici un caz în cuptorul cu microunde și chiar mai mult, fără a fi eliberat în apă fierbinte.
Peștele dezghețat este curățat, tăiat aripioarele și coada și apoi fie umplute sau tăiate în bucăți de dimensiunea potrivită, fie separat fileul de oase - totul depinde de dorința ta și de rețeta. Un somon roz tăiat este marinat, sau pur și simplu sărat, presărat cu condimente sau turnat cu sosuri. Peștele este învelit în folie și se coacă într-un cuptor preîncălzit până se gătește.
Dar această abordare simplă a gătitului de somon roz în folie poate fi variată prin adăugarea la pește a diferitelor produse: legume, ciuperci, brânzeturi, sosuri, condimente, smântână, smântână și multe altele.
Peștele este servit predominant cu orice fel de mâncare clasică - dacă nu este nimic mai mult decât somonul roz însuși ca parte a felului de mâncare sau ca o farfurie independentă, plină.
Rețetă 1. Somon roz în folie în cuptor cu legume
Ingrediente:
• Un somon roz (0,8 - 1 kg);
• 155 g branza de grasime (cum ar fi mozzarella);
• Ceapă;
• Morcovi mari;
• Două ardei dulci;
• Roșii de cireș (8-10 bucăți);
• Gustați patrunjelul uscat și rozmarinul;
• Ulei vegetal, sare;
• 220 de germeni de Bruxelles.
Pregătire:
1. Tăiați somonul roz în bucăți de mărime medie, după care ați curățat și îndepărtați toate oasele, cântarele și aripioarele.
2. Decojiți și tăiați toate legumele: tăiați ceapa în sferturi, piperul cu paie largă, florile de varză și roșiile de cireșe tăiate în jumătate, morcovul aspru sau tăiați în paie subțire.
3. Se taie brânza în bucăți mici, se amestecă plantele uscate și sarea cu două sau trei linguri de ulei vegetal.
4. Acoperiți foaia de copt cu folie, puneți legumele pregătite, pe vârful peștelui, împrăștiați brânza în mod egal pe partea superioară, turnați toate ingredientele cu unt de condimente.
5. Închideți peștele cu legume cu o a doua bucată de folie, fixați cu atenție folia de jos spre partea superioară cu părțile laterale.
6. Coaceți douăzeci și cinci de minute.
Rețetă 2. Somon roz în folie în cuptor cu smântână și brânză
Ingrediente:
• 500-600 de grame de somon roz;
• 200 g smântână;
• sare;
• frunze de pătrunjel;
• 200 g brânză rusă.
Pregătire:
1. Tăiați filetul de somon roz în benzi lungi.
2. Se amestecă brânză fină și sare cu smântână.
3. Clătiți și tăiați frunzele de patrunjel, adăugați ierburile în sosul de brânză și brânză.
4. Puneți pește în sos, lăsați-l să se înmoaie timp de 30 de minute, apoi puneți-l într-un buzunar improvizat din folie.
5. Turnați restul sosului la somonul roz, etanșați folia astfel încât să nu existe o singură fisură. 6. Coaceți timp de cincisprezece minute, apoi tăiați cu atenție buzunarul superior și deschideți ușor folia.
7. Coaceți încă zece minute până la o crustă de brânză crocantă.
Rețetă 3. Somon roz în folie în cuptor cu măsline
Ingrediente:
• pește de kilogram;
• 210 g parmezan;
• 400 g măsline neagră neagră;
• două linguri de paste de pesto;
• două linguri de maioneză;
• ceapă mică;
• sare, ierburi picante.
Pregătire:
1. Desprindeți peștele, tăiați în fripturi subțiri.
2. Se amestecă maioneza cu sosul de pesto. Se acoperă fiecare amestec de friptură de somon roz cu amestecul rezultat, se marinează peștele în frigider, se pune într-o farfurie și se acoperă cu sacul, patruzeci de minute.
3. Se taie bine ceapa, tăiați măslinele în patru bucăți.
4. Puneți fripturile murate pe folie, puneți ceapa și măslinele deasupra, presărați cu toate ierburile și sarea, puneți cu grijă parmezan, frecați cu chipsuri fine.
5. Înfășurați cu atenție folia, fixând cu atenție toate marginile împreună din toate părțile.
6. Coaceți treizeci de minute.
Rețetă 4. Somon roz în folie în cuptor cu cartofi
Ingrediente:
• 1,2 kg de somon roz;
• kilogram de cartof tineri;
• gusta maioneza;
• 230 g branza;
• sare, ulei vegetal;
• ceapa mare.
Pregătire:
1. Tăiați, eviscerate, cioplite de cântare și oase, pește în bucăți mici.
2. Desprindeți cartofii tineri și tăiați-le în felii subțiri, tăiați ceapa în inele.
3. Îndreptați matrița profundă cu folie, frecați cu ulei vegetal.
4. Puneți inele de ceapă, deasupra unui somon roz, acoperiți peștele cu o cantitate mică de maioneză, puneți cartofii pe partea de sus, presărați cu sare, periați cu maioneză. 5. Se taie brânza deasupra ingredientelor stabilite, se fixează cu grijă folia.
6. Coaceți timp de treizeci de minute, după ce deschideți folia și gătiți încă zece minute.
Rețetă 5. Somon roz în folie în cuptor cu fasole verde
Ingrediente:
• kilogram de somon roz;
• doi morcovi mari;
• jumătate de kilogram de fasole verde înghețată;
• ceapa mare;
• sare, condimente;
• 250 g brânză semi-tare;
• suc dintr-o lămâie;
• 80 ml de sos de soia.
Pregătire:
1. Desprindeți și spălați bine peștele, separați fileurile de somon roz de pe oase, tăiați peștele în porții.
2. Se presară felii preparate cu suc de lămâie și sos de soia, se marinează aproximativ o oră într-un loc răcoros.
3. Desprindeți legumele, grăbiți morcovii și tăiați ceapa în bucăți mici.
4. Frunza legume până la aur și moale.
5. Puneți fasolea verde într-un castron adânc, acoperiți cu apă rece, apoi scurgeți.
6. Tăiați brânza în felii subțiri.
7. Tăiați folia în pătrate, puneți o bucată de pește pe fiecare, puneți ceapa prăjită și morcovii, o bucată de brânză deasupra, puneți boabele verzi pe laturi.
8. Sare câteva ingrediente puțin.
9. Foile se înfășoară cu atenție.
10. Puneți toate bucățile pe o foaie de copt, gătiți timp de patruzeci de minute. Cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade.
Rețetă 6. Somon roz în folie în cuptor cu ciuperci
Ingrediente:
• File de somon roz - aproximativ un kilogram;
• o lire de ciuperci;
• 300 g smântână sau cremă foarte grea;
• ceapă;
• sare, șofran uscat;
• mărar, patrunjel (frunze proaspete, numai frunze);
• 300 de grame de brânză;
• Lingura de suc de lamaie.
Pregătire:
1. Fillet tăiat în pătrate cu o latură de aproximativ 6-7 centimetri. Se presara fiecare bucată de suc de lămâie, insistă timp de o jumătate de oră, acoperită cu film agățat. 2. Deschideți ceapa, clătiți ciupercile, tăiați ambele ingrediente în bucăți mici.
3. Se prăjește prima ceapă, apoi se adaugă ciupercile, se prăjește timp de zece minute până se maronizează auriu.
4. Puneți o bucată de brânză pe o răzătoare medie.
5. Se amestecă jumătate de brânză rasă cu smântână sau smântână, se adaugă șofranul și sarea, se amestecă din nou.
6. Puneți peștele pe folie, căptușit pe o foaie de copt, în partea de sus pune ceapa prăjită cu ciuperci, se toarnă somon roz cu smântână și sos picant.
7. Coaceți, acoperind strâns folia, timp de douăzeci de minute.
8. Scoateți stratul superior al foliei, presarcați peștele cu restul de brânză, coaceți timp de aproximativ zece minute.
Rețetă 7. Somon roz în foiță în cuptor cu roșii
Ingrediente:
• somon roz;
• 80 g smântână;
• patru roșii mari;
• ceapa;
• jumătate de lămâie;
• frunze de pătrunjel;
• morcovi;
• să gustați condimente și sare;
• 175 de grame de brânză.
Pregătire:
1. Se prăjește ceapa curată și morcovii până se înmoaie.
2. Spălați somonul roz, tăiați în fripturi subțiri (aproximativ 1-1,5 cm grosime), presărați sucul din lămâie stoarsă.
3. Spălați roșiile, tăiați baza, tăiați în felii de grosime de 1 cm.
4. Tăiați brânza în felii de 0,5 cm.
5. Clătiți verdele și agitați.
6. Tăiați folia în mai multe pătrate - în funcție de numărul de fripturi.
7. Pe fiecare pătrat, puneți toate ingredientele pregătite în următoarea secvență: legume pasate, o bucată de pește, două cești de roșii, brânză și nu frunze de pătrunjel tocate.
8. Acoperiți fiecare porție bine cu folie, coaceți, împrăștiați pe o foaie de copt, douăzeci și cinci de minute.
Rețetă 8. Somon roz în foiță în cuptor, umplute cu orez
Ingrediente:
• pești mari;
• două ouă;
• sare;
• o felie mică de brânză (suficientă 70-80 grame);
• o grămadă de patrunjel;
• mai multe ramuri de rozmarin;
• 70 de grame de cereale de orez;
• morcovi;
• ceapa.
Pregătire:
1. Se fierb orezul spălat bine până se fierbe, se clătește în apă rece.
2. Se taie și se prăjește ceapa.
3. Clătiți patrunjelul și tăiați-l în același mod.
4. Tăiați morcovii decojiți în benzi subțiri.
5. Se amestecă orezul cu morcovi, ceapă prăjită, patrunjel, brânză rasă, ouă. Sare și piperul de umplutură după cum doriți.
6. Clătiți bine peștele, tăiați-l de-a lungul mijlocului și îndepărtați cu grijă creasta. Îndepărtați oasele mici din carne cu pensete.
7. Pulpa rămasă pe creastă, separată cu grijă de os, se amestecă în umplutura de orez.
8. Umpleți intestinul de somon roz cu o umplutură, legați carcasa de pește cu un șnur.
9. Înfășurați somonul roz în mai multe straturi de folie, sărind vârful peștilor și punând rozmarin pe el.
10. Coaceți o oră la 180 de grade.
Somon roz în folie în cuptor - sfaturi utile, trucuri mici
• Pentru a face mâncarea gustoasă, achiziționați cu atenție peștele la cumpărare. Culoarea somonului roz trebuie să fie uniformă, ea însăși trebuie să fie densă, să nu fie liberă și să nu fie înghețată.
• Somonul roz terminat poate fi decorat cu sprigs de rozmarin - acestea arata frumos, și da pește aroma lor.
• Dacă vă plac combinațiile de gusturi interesante și neobișnuite, încercați să coaceți somonul roz în folie în cuptor cu brânză afumată sau topită.
• Somonul roz este combinat cu multe produse, astfel încât să puteți modifica cu ușurință orice rețetă, aducând ceva nou în farfurie. • Taiați frumos și frumos peștele cu fripturi pot fi fără efort, dacă înghețați somonul roz timp de o jumătate de oră.
• În cazul în care brânza este folosită în timpul gătitului pentru ao face maro, cu cinci sau zece minute înainte ca mâncarea să fie pregătită, folia trebuie să fie deschisă.
• Somonul roz, condimentat înainte de gătit pentru o perioadă de timp în ulei de măsline, se dovedește suculent și gustos.
• Nu vă duceți cu mirodenii, adăugați-le puțin, pentru a nu ucide aroma și gustul de somon roz.
• Pentru a face suculentul de pește umplute, puneți untul împreună cu umplutura.
• Umplerea somonului roz este posibilă nu numai cu orez, ci și cu hrișcă, legume prăjite și ciuperci, brânză, ouă și verdețuri. Alegerea este nelimitată.
• Folia trebuie împachetată în așa fel încât sucurile ingredientelor să nu se scurgă în timpul pregătirii. Dacă folia este subțire - utilizați mai multe straturi.
