Prăjituri de ciocolată, prăjituri, plăcinte - unele capodopere nu sunt inventate în regiunea de cofetărie dintr-un produs universal cum ar fi ciocolata! Cea mai bună parte este că majoritatea acestora pot fi "recreate" acasă fără ajutorul profesioniștilor. Principalul lucru este să arătați un pic de diligență, răbdare și fantezie - și un produs elegant de ciocolată se va arăta cu mândrie pe masa festivă!
Tort de ciocolată - principii generale și metode de gătit
Principalul "erou" al articolului nostru va fi prăjitura de ciocolată în diferitele sale variații. La urma urmei, gândiți-vă că, în loc de tortul de ciocolată de serviciu, oaspeții pot servi delicatețe mai puțin gustoase - tort de ciocolată. Dacă este pregătit corespunzător, respectând regulile elementare, rezultatul va fi pur și simplu excelent.
Trebuie notat că gustul tortului cu pudră de cacao este semnificativ diferit de tortul, care a adăugat ciocolată neagră reală, deci este recomandat să puneți numai ciocolată într-un astfel de produs. Dacă se dorește, se poate combina cu cacao sau cu o cantitate mică de cafea instant. Apropo, există multe rețete pentru plăcinte cu adaos de ciocolată albă, care nu este mai puțin valoroasă în gătit.
Pentru gustul aluatului, gospodinele adaugă, de obicei, praf de copt sau o cantitate mică de sodă (fie pură sau stinsă în acid). Fructe, legume, fructe de padure, piure de fructe si dulceturi, lapte condensat, nuci (pot fi adaugate si la aluat) si alte ingrediente de cofetarie pot fi folosite complet ca umplutura.
Prăjitură de ciocolată - preparate alimentare
Una dintre principalele componente ale tortului nostru este ciocolata. Din calitatea și "naturalețea" ei, gustul produsului final va depinde. Dacă puteți gusta ciocolata înainte de ao cumpăra, faceți-o fără întârziere. De regulă, ciocolata neagră reală se topește foarte repede în gură, fără a lăsa cremă pe piele. Dacă "ciocolata" este făcută din uleiuri vegetale ieftine cu adaos de cacao, punctul de topire crește semnificativ, astfel că acest produs în gură nu se va topi imediat. În plus, lasă în urmă un reziduu de ulei pe limbă. O prăjitură făcută din ciocolată naturală diferă semnificativ în gust și aromă dintr-un tort de produs fals. Tort de ciocolată - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Tort de ciocolată Brownie
Ciocolata "Brownie" este un delicios prăjitură de desert de origine americană, care în mod tradițional are o formă plat dreptunghiulară. În funcție de timpul de gătire, "Brownies" se dovedește a fi lichid în interior, umed și ușor uscat. Aroma delicată, cum ar fi ciocolata, se topește în gură! La urma urmei, nu e de mirare că plăcinta este iubită de toți americanii. La dorință se pot adăuga "brânzeturi" cu nuci sau cu zahăr dulce și se servesc cu frisca.
Ingrediente:
- făină de 150 gr.
- 1-2 tabele. l. praf de cacao
- 120 gr. unt
- 200 gr. ciocolată neagră
- sifon pe vârful unei linguri
- 0,5 gr. vanilie (o jumătate de pachet)
- 200 gr. zahar fin
- trei ouă
- un vârf de sare
Metoda de gătit:
1. Sifonați făina, amestecați-o cu sifon și praf de cacao (puteți săturați împreună cu aceste ingrediente). Grind ciocolata amara si impreuna cu untul pe care il topim pe soba folosind o baie de apa sau intr-un cuptor cu microunde. Se toarnă zahărul în amestecul de ciocolată și unt rezultat și se amestecă până se dizolvă.
2. Separat, bateți trei ouă, apoi ușor, frământați, așezați spuma în amestecul de ciocolată. Bateți toate mixerele. Apoi, începem să turnați făină amestecată cu cacao și sifon, apoi bateți bine baza cu un mixer.
3. Cuptorul este încălzit la 170-190 ° C. Am acoperit cu pergament, ungeți și vărsăm baza noastră. Trimitem tortul la căldură și coacem timp de 20 până la 50 de minute (în funcție de tortul pe care doriți să îl obțineți: umed în interior sau uscat) și bucurați-vă de petrecerea de ceai!
Rețetă 2: Tort de ciocolată cu bile cu brânză
Amestecul de ciocolată uimitor combinat cu bile de brânză vă va duce în atmosfera de bucurie și sărbătoare ușoară. Apropo, bilele de brânză de vaci pot fi făcute pur și simplu ca un desert independent. Ar trebui să încercați cu siguranță ambele. Dar mai întâi - tortul! Ingrediente:
Becuri:
- două gălbenușuri
- 250 gr. brânză de vaci
- 40-60 gr. zahăr
- chipsuri de nucă de cocos - aproximativ 50 de grame.
- amidon - aproximativ trei mese. linguri
aluat:
- 4 ouă (gălbenușele și proteinele separate)
- 50 gr. ciocolată
- 70 gr. zahăr
- făină - aproximativ 2 linguri. cabane.
- amidon - 2 tabele. cabane.
- pulbere de cacao - trei tabele. cabane.
- pe vârful pulverizatorului de copt
- un vârf de sare
- vanilie - două pungi
glazura:
- 2 tabele. linguri de zahăr, cacao și apă
- 20-30 gr. unt
Metoda de gătit:
1. Mingi: ștergem brânza de vaci, amestecăm cu zahăr, chipsuri, amidon, gălbenușuri și amestecăm totul până se formează o masă omogenă groasă. Îndoarcem mâinile și de la baza de chesură obținută începem să formăm bile (mici în dimensiune). Puneți-le într-un loc răcoros.
2. Aluat: bateți gălbenușele cu 30 gr. zahăr și vanilie până la masa groasă spumoasă. Se topește ciocolata într-o baie de apă și se amestecă cu gălbenușuri cu zahăr. Se amestecă făina cu amidon, praf de copt, cacao și sare, apoi se amestecă împreună. Se toarnă făina în amestecul de gălbenuș-ciocolată. Cu restul de zahăr (pentru aluat), bateți albi pe o piele groasă și adăugați ușor meringue în aluat, amestecând ușor cu o măturică, pentru a nu perturba structura aerului de meringă. Aducem aluatul.
3. Încălziți cuptorul, puneți bilele într-o formă divizată (lubrifiată), turnați aluatul deasupra și coaceți tortul timp de patruzeci de minute la 175-180C. În timp ce produsul se coace, preparați glazura: amestecați ingredientele uscate, mai întâi cu apă, apoi cu untul inundat. Îndepărtați temeinic totul până se dizolvă zahărul. Turnăm turta cu glazura obținută după ce o scoatem din cuptor. Și acum puteți bea ceai cu un uimitor tort de ciocolată.
Rețeta 3: Tort de ciocolată cu ciocolată cu ciocolată albă
O prăjitură de tip deschis, obținută din produse de patiserie și cartofi originali, ciocolată albă și umplutură cremă, va surprinde plăcut cunoscătorii adevărați ai prăjiturilor de casă. Complet perfect pentru o ceașcă de cafea! De fapt, "evidențierea" tortului este o tulpină de roșcată roșcată. Datorită gustului său savuros, cu o ușoară aromă, este adesea folosit în scopuri de cofetărie.
Ingrediente:
Pentru test:
- făină de 250 gr.
- un vârf de sare
- zahăr cu glazură 3-4 linguri
- 150 gr. unt (margarină de unt)
- un ou
- 1-2 tabele. l. smântână
Pentru umplutură:
- 100 gr. smântână
- 100 gr. ciocolată albă
- două ouă
- vanilie
- 3-4 mese de zahăr. cabane.
- 300-400 gr. tulpini de roh
Metoda de gătit:
1. Amestecați făina cu sare, zahăr pudră. Grind unt, amestecați-l cu făină și mănâncă-l la frământat. În amestec, rupeți oul și adăugați cremă. Toate mash, dar nu frământă, și rapid colecta aluatul într-o minge. Apoi puneți-l în sac și scoateți-l la frig, unde rezistăm timp de 30-40 de minute.
2. În timp ce aluatul se răcește, se încălzește foarte mult (se poate aduce la fiert) cremă lichidă pe sobă și se topește ciocolata în ele, fără a uita de amestecare constantă. Rungul este spălat, curățat de elemente inutile (tulpini și frunze) și tăiat tulpinile în inele mici. În amestecul de ciocolată cremoasă adăugați ouă, vanilie și zahăr. Bateți totul până se uniformizează.
3. Scoatem aluatul, lăsați-l pe pereții de jos și laterali într-o formă detașabilă, uleși, împrăștiați resturile de aluat pe aluat și umpleți-l cu ciocolată și umplutură de cremă.
4. Trimiteți tortul în cuptor (preîncălzit la 200 ° C) și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră. Înainte de servire, presărați produsul cu zahăr pudră și serviți-l la masă. Sa dovedit foarte gustos!
Rețetă 4: Cheesecake de ciocolată cu Jam Jam și banane
Cheesecake este un desert de brânză populară (sau brânză de vaci) în Statele Unite și Europa. Există multe secrete ale pregătirii sale. În această rețetă vom încerca să dezvăluim principalele. Bucătăria de ciocolată cu căpșuni și banane nu ia prea mult timp, iar rezultatul este garantat pentru a vă bucura de toți membrii familiei.
Ingrediente:
- brânză de grăsime 600 gr.
- smântână smântână 100 gr.
- patru ouă
- 150 gr. zahăr
- patru mese. linguri de cacao
- o banană
- două linguri de grâu
- un vârf de sare
- gem de căpșuni
Metoda de gătit:
1. Tăiați cheagul până când toate boabele sunt îndepărtate. Se separă gălbenușurile de proteine, protejează bilele cu sare. Apoi adăugați jumătate de zahăr și bateți până la grosolan. Apoi amestecați cu restul de gălbenuș de zahăr.
2. Combinați brânza de vaci, piure, gălbenușuri, proteine, cacao și smântână. Toate amestecate bine.
3. În partea de jos a formei, linia de pergament, lubrifiați suprafața cu unt, presărați uniform cu gris. Se toarnă jumătate din baza pentru cheesecake în matriță, bananele se toarnă în felii sau cuburi deasupra și se umple cu baza rămasă.
4. Am trimis cheesecake în cuptor, preîncălzit la 170-200 gr. și coaceți tortul timp de o oră. După atingerea gradului de pregătire, obținem un cheesecake și, după răcire, îl scoatem din matriță. Turnați gemul, decorați-vă cu fructe de padure și serviți delicatețe la masă. Bucurați-vă de masă!
Tort de ciocolată - sfaturi de la bucătari experimentați
- Pentru a coace tortul în mod egal în interior și în exterior, nu lăsați goluri pe foaia de coacere în jurul acestuia;
- Turta de ciocolată cu aer cald trebuie să fie tăiată în porții cu un cuțit fierbinte, pentru a evita deformarea și dezintegrarea; - Nu se recomandă ca ușa cuptorului să fie în procesul de coacere, deoarece tortul se poate "așeza" suficient de repede;
- Dacă tortul de ciocolată începe să ardă ușor înainte de timp, puneți un recipient cu apă rece sub el (în colțul cuptorului).
