Chifle de porc - principii generale și metode de gătit
Și cât de delicios poți să stai cu prietenii pentru o cotletă, l-ai strâns cu un pahar de vin roșu uscat! O grămadă de salate de legume proaspete va spori doar acest sentiment. Fără îndoială, cotletul este considerat cea mai mare realizare a bucătăriei mondiale, dintre care cele mai bune pot fi doar kebab-uri. Dacă nu credeți așa, atunci sunteți cu siguranță vegetarieni. Apetitul tău a izbucnit?
Apoi, pregătiți urgent cotlete! Din fericire, Ortodoxia nu pune restricții asupra utilizării porcului, cum ar fi islamul sau iudaismul, și, în plus, este o carne ușor de gătit. Puteți să o prăjiți fără a adăuga ulei, iar părți din carcasă fără grăsime aparțin unei carne slabă.
Folosim doar carne de înaltă calitate pentru cotlet: spatula, coapse, șuncă, șuncă. Gustul său dulce merge bine cu nuci, miere, prune, fructe. Prăjini pot fi servite cu sos dulce și acru, mustar și brânză, ierburi proaspete. Să umbrească gustul dulce al vinului alb. Carnea de porc cu legume și șuncă este cel mai bine combinată cu roșu, iar carnea de porc cu muraturi este mai bine să bei cu bere.
Prăjitură de porc - preparare de produse
Pe cotlete sunt mai slabe, felii subțiri. Principiul gătitului este același pentru orice rețetă - respingere, brend, prăjire. Cea mai frumoasă bucată de oase este cea mai frumoasă - o piesă ovală se transformă în mod miraculos într-o cotletă. Porțiuni destul de frumoase provin din șuncă sau din gât.
Cel mai bine este să te gândești la asta în timpul unei vizite la măcelar, iar acasă vom obține ceea ce avem de la frigider, așa că vom evoca. L-am bătut - este mai bine prin film, pentru a nu deteriora integritatea, dar pur și simplu, nu rupe carnea. Pentru a nu pierde sucul - stropiți puțină apă rece, faceți tăieturi pe straturile de untură - astfel încât carnea nu se va lipi în timpul procesului de prăjire.
Prăjitură de porc - vase
Coapsele sunt prajite într-o tavă convențională, bine încălzită, trebuie să puneți carnea atunci când panoul se încălzește. Pentru prăjire este nevoie de un mic prăjitor sau de o formă. Nu uitați să pregătiți instrumentul principal, fără de care nu va avea loc antena - un ciocan. Pentru prăjiturile de gătit, puteți folosi invenția nouă - o tigaie specială cu grătare, care ridică produsele deasupra suprafețelor. Radiația infraroșu ajută carnea să ajungă în mod egal la maximă pregătire.
Chipurile de porc sunt cele mai bune rețete.
Rețetă 1: Medalioane tocate de gât de porc
O opțiune de lux, pentru acele cazuri în care hrana hranitoare și frumoasă nu afectează cu adevărat forma persoanei asupra căreia vă veți perfecționa talentele culinare. Într-un cuvânt - alimente masculine. În timp ce gătiți acest fel de mâncare, riscați doar un singur lucru - să primiți contravaloarea unei mâini și a unei inimi, deoarece a fost aleasă calea cea mai credincioasă spre inima obiectului dvs. - ciocul de porc din gât! (Nu mai spune mai tarziu ca nu ai fost avertizat).
Ingrediente: gât de porc (500 - 700 g), roșii (jumătate de kilogram), brânză (150 g), maioneză, verdețuri, piper.
Metoda de gătit
Pregătiți brânza - frecați-o cu o răzătoare fină. Tăiați felii de roșii.
Tăiați gâtul porcului în bucăți mici de 1 cm grosime. Loviți-le pe ambele părți, sare, piper, se prăjește rapid pe o parte. Ne întindem pe o foaie de copt unsă cu fața prajită în sus. De sus, unge cu un strat subțire de maioneză. Pentru fiecare bucată pune un cerc de roșii, din nou un strat de maioneză, somn de sus cu brânză. În cuptor! După 30 de minute, puneți-vă într-un vas de servire, aranjați cu verde și serviți la masă. Garniți-vă cu puțin cartofi piersici sau mazăre verde sau ambele. Este pur și simplu imposibil să strici acest fel de mâncare, ca să nu-l termini până la capăt. Niciodată nu pierdeți!
Rețetă 2: Delicios cotlet de porc cu umplutura de sunca
Ar părea - tăiați și tăiați. Ce e deosebit despre ea? Cu toate acestea, un singur ingredient poate schimba radical gustul vasului. În cazul nostru este sunca.
Ingrediente:
Carne de porc (jumătate de kilogram), șuncă, ceapă verde, brânză, ulei vegetal, maioneză, sare și piper.
Pregătire: Împărțiți carnea în 5 porții, bateți bine cu un ciocan. Piper, dar nu sare, deoarece brânza și șunca vor da mâncărurilor noastre cantitatea necesară de sare. Puneți carnea până la maro auriu și treceți la o foaie de copt, unsoare cu maioneză.
Umplutura este compusa din sunca taiata in cuburi mici amestecate cu ceapa verde. Răspândiți porții de ceapă peste carne, presărați liber cu brânză rasă. Prăjeții cu șuncă sunt formați și gata să se miște în cuptor pentru o vreme. După 10 minute, ieșiți și adăugați niște brânză. Cinci minute mai mult - asta e tot. Prăjituri delicioase cu șuncă pot fi servite la masă: carnea este bine făcută, umplutura este ținută într-o singură porție. Gustos și suculent delicios!
Rețetă 3: Ciorchini de porc într-un sos de vin cremos
Gustul de pere, care face parte din sos, vă va permite să simțiți particularitatea și originalitatea fiecărei zile, indiferent dacă este festivă sau obișnuită. Pe masa de vacanță, puteți veni cu mâncăruri laterale complexe de legume umplute, în zile obișnuite, suficient de hrișcă sau cartofi piure.
Ingrediente: carne de porc (500 g), unt (50 g), piper, de preferință proaspăt măcinat, sare.
Sos de cremă: pere proaspăt, ceapă, cremă (1 cană), vin alb, uscat (50 g), cimbru.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în felii. Amintiți - carnea este tăiată numai pe țesuturi! Beat off cu un ciocan, piper. Se prăjește într-o tigaie până când se înmoaie maro, se întinde pe o farfurie.
Sosul de cremă: taiați ceapa în bucăți mici, scoateți semințele de pe pere și tăiați-le într-un malaxor sau într-un măcinător de carne. Se prăjește ceapa și carnea într-un lichid din carne cu cimbru. Adăugați vin, cremă, pere și fierbeți timp de 8-9 minute. Puneți cotletul cu sosul original de cremă și serviți la masă.
Rețetă 4: Chifle de porc în smântână
Ingrediente
o jumătate de kilogram de castraveți;
200 g smântână;
60 g muștar din Dijon;
20 ml de ulei vegetal;
sare și piper;
150 de grame de brânză.
Metoda de gătit
Se spală brânza de porc, se usucă cu un prosop de unică folosință și se taie în plăci cu o grosime de doi centimetri. Fiecare piesă este ușor respinsă de ambele părți. Așezați cotlete pe bord, presărați cu sare și un amestec de ardei. Deco gras și pune carnea pe ea. Lubrifiați carnea de porc cu unt cu o perie siliconică. Trimiteți-l în cuptor și coaceți timp de 15 minute la 160 ° C. Trei brânză pe un segment mare de ras. Îl răspândim într-o farfurie adâncă, adăugăm muștar și smântână și combinăm totul bine. Scoatem cotletul de porc din cuptor, împrășăm lingura pe carne cu o lingură și continuăm să coacem încă zece minute.
Rețetă 5: Ciorbe de porc maghiară
Ingrediente
600 g filelet de carne de porc;
ulei de floarea-soarelui;
cap de usturoi;
20 g boia de ardei și sarea;
lapte - 350 g;
120 g de făină.
Metoda de gătit
Spălați și uscați lăptucierul, tăiați o bucată în șase felii, nu foarte groase. Acoperiți fiecare piesă cu filmul agățat și respingeți ușor. Se curata usturoiul, se clateste si se trece prin presa de usturoi. Usturoiul se freacă cu bucățele. Se toarnă laptele într-un castron și se pune carnea în el. Acoperiți-l cu film de alimente și lăsați-l în frigider peste noapte. A doua zi, turnați laptele. Se amestecă făina cu boia de ardei și se toarnă în acest amestec de cotlete. Se încălzește untul într-o tigaie din fontă și se prăjește carnea în ea la foc mare, timp de un minut pe fiecare parte. După prăjire, sare.
Rețetă 6: Cocoș de porc, coapte cu roșii
Ingrediente
o jumătate de kilogram de castraveți;
trei roșii;
două ouă;
piper și sare; 100 g de făină;
brânză - 200 g;
50 g de maioneză;
ulei de măsline - 100 g
Metoda de gătit
Tăiați brânza, uscați-o cu un șervețel și tăiați-o în bucăți. De porc bine bătut, piper și sare. Păstrați ouăle într-un bol separat și bateți, ușor sare. Puneți tigaia pe foc și încălziți uleiul vegetal. Fiecare felie de carne se pâine pe ambele părți în făină, apoi se înmoaie într-un ou, astfel încât să acopere uniform o bucată de carne de porc și să se prăjească până la maro auriu. Porniți cuptorul la 180 ° C. Am acoperit foaia de copt cu folie și am așezat cotletul. Clătiți roșiile, ștergeți cu un prosop și tăiați în felii. Sare fiecare si grasimea cu maioneza. Pune roșii pe carne. Se taie brânza în chipsuri mari și se presară roșiile. Puneți tava în cuptor timp de cinci minute.
Rețetă 7: Chifle de porc sub miere și mere
Ingrediente
o jumătate de kilogram de castraveți;
două mere;
ardei gras, negru si sare;
40 g de ulei de măsline și miere.
Metoda de gătit
Spălați, uscați și tăiați felii de panificație de porc cu grosime medie. Acoperim fiecare piesă cu un film, batem și frecați cu sare și piper. Prăjește cotletul în ulei fierbinte până când se rumeneste pe ambele părți. Puneți carnea pe o farfurie. Merele curățate se tăieau în felii și se prăjeau într-o tigaie, în care prăjeții erau prăjiți. Prunele mărunțite se răspândesc pe carnea de porc și le trimit din nou la tigaie. Se toarnă miere, se toarnă puțină apă, se închide cu un capac și se fierbe timp de 15 minute la căldură scăzută. Răspândiți cotletul pe plăci și turnați sosul din tigaie.
Rețetă 8: Bomboane de porc cu pâine migdale
Ingrediente
600 de carne de porc;
migdale - 70 g;
80 g de ulei vegetal;
pesmet - 120 g;
sare și piper;
ouă - două bucăți.
Metoda de gătit Spălați o bucată de carne de porc și uscați bine. Tăiați carnea pe fibre cu nu mai multe felii groase. Înfășurați fiecare bucată de film alimentar și respingeți pe ambele părți. Ardeți carnea de ardei. Bateți ouăle ușor într-un castron și înmuiați carnea în ele. Se amestecă astfel încât amestecul de ouă să fie distribuit uniform pe suprafața porcului. Acoperiți vasul cu carne și lăsați-l în frigider peste noapte. Îndepărtați migdalele într-un măcinător de cafea și amestecați cu pesmet. Fiecare tigaie din acest amestec se presează ușor. Încălziți uleiul într-o tavă. Se prăjește carnea de porc, fără a răsuci focul, timp de un minut pe fiecare parte. Adăugați cotlete sărate, puneți-le pe o farfurie, acoperiți cu folie și lăsați-le timp de zece minute.
Rețetă 9: Chifle de porc în muștar
Ingrediente
carbonat de porc - 300 g;
muștar - 80 g;
sare, ierburi și piper din Provence;
ulei vegetal - 60 ml.
Metoda de gătit
Spălați o bucată de bomboane și uscați bine cu prosoape de unică folosință. Împărțiți carnea de porc peste fibre în bucăți. Împingeți carnea, folosind filmul de alimente, sare și presărați cu piper și plante provensale. Ungeți fiecare cotlet cu muștar, stivă cu o grămadă și marinați în frigider peste noapte. Într-o tigaie încălziți untul. Grilați cotletul de porc pe foc intens timp de un minut pe fiecare parte. Sare carnea prăjită și serviți cu o farfurie laterală de cereale sau legume.
Rețetă 10: Chifle de porc în marinada de ceapă de soia
Ingrediente
carne de porc - 400 g;
pesmet - un pahar;
ulei vegetal - 80 g
Marinada
ceapă mică;
sos de soia - 70 ml;
picant ketchup - 30 g;
piper - 2 ciuperci;
vin otet - 25 ml;
miere - 20 g
Metoda de gătit
Spălați și uscați carnea de porc. Tăiați-le în felii prea groase. Fiecare piesă pune punga și respinge de ambele părți. Ceapa se curata, se clateste si se transforma intr-o pasta, se macina intr-un mixer. Se amestecă cu restul ingredientelor de marinadă. Îndepărtați fiecare cotlet în marinadă și împăturiți-l într-un castron mic. Se toarnă carnea cu restul de marinadă. Lăsați câteva ore. Îndepărtați bucățelele, ștergeți-le ușor cu un șervețel și pâine în pesmet, presați bine pentru a face brioșul strâns. Puneți în ulei fierbinte și prăjiți pe căldură maximă timp de un minut pe fiecare parte.
Chipuri de porc - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Sucul și conținutul de grăsimi din carne sunt lucruri diferite. Pentru coacerea bucatelor, este mai bine să eliminați excesul de grăsimi, este foarte nedorit să păstrați carnea pe foc, deoarece sucul se evaporă și carnea se usucă.
- cotletul obișnuit cu oul bate deja deja sărat și piper, astfel că sarea și piperul vor fi absorbiți de ei înșiși. Uleiul de legume pentru prăjire poate fi amestecat cu cremă - carnea devine mai moale și mai uscată și dacă la sfârșitul prăjirii se adaugă o lingură de vin uscat alb și se acoperă cu un capac, acesta va dobândi un gust și un miros pictat.
Au încercat? Mm-m! Linge-ți degetele!
