Un cotlet de porc poate fi mai delicios decât o cotletă de porc cu ciuperci. Și dacă credeți că luați un ciocan și respingând o bucată de carne de porc și după ce frigeți este suficient, vă greșiți. Puteți găti un suc delicios și aromat în diverse moduri: cu mirodenii, în sosuri, în saramură, în gustări și aluat, cu tot felul de aditivi și fără ele. Și rețetele noastre alese cu atenție vă vor ajuta să realizați cele mai sălbatice fantezii culinare.
Chipuri de porc cu ciuperci - principii generale de gătit
Principiul de gătire este simplu: tăiați carnea peste fibre cu o grosime de aproximativ 1,5-2 cm și bateți cu atenție ciocanul, în timp ce nu rupeți piesa însăși, ar trebui să fie solidă. Se taie sare, piper, se condimentează cu condimente, dacă se dorește, panirovaem.
Orice ciuperci, fie că sunt ciuperci, ciuperci de stridii sau ciuperci sălbatice, sunt perfect combinate cu carnea de porc, astfel încât ele vor spori gustul cărnii. Adăugați-le fie la felul de fripturi, aluat sau pre-gătiți, apoi puneți-le peste cotlete.
Chiflele pot fi simple: din ouă și făină, sau mai complexe: de la aceleași ciuperci, brânză, mirodenii, biscuiți și alte ingrediente.
Puteți să supuneți orice fel de mâncare de mâncare comestibilă cu ciuperci: legume, cereale, fasole.
1. Chipuri de porc cu ciuperci în aluat
Ingrediente:
• carne de porc - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 70 ml;
Pentru test:
• apă caldă - 350 ml;
• făină - 300 g;
• ulei de floarea-soarelui - 50 ml.
Pentru umplere:
• brânză olandeză - 150 g;
• făină - 150 g;
• spanac (poate fi congelat) - 120 g;
• ciuperci (șampițe) - 15 g; • un ou;
• smântână - 100 g;
• muștar - 20 g;
• condimente, sare - 20 g.
Proces:
1. Pregătiți aluatul în acest fel: turnați 100 ml de apă în cratiță, adăugați ulei de floarea-soarelui și fierbeți la foc mediu. Se toarnă făina într-o ceașcă adâncă, umple-o cu apă fierbinte și unt, se amestecă bine cu o lingură, apoi frământați cu mâinile. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se racească și să se răcească.
2. face umplutura: ciupercile tocate stropite cu suc de lămâie, pus într-o tigaie, se adaugă sare, piper, da stea timp de 3 minute, apoi se prăjește până capătă o culoare aurie. La sfârșitul prăjirii se toarnă 20 g de făină.
3. Se amestecă spanacul măcinat cu brânză rasă, rupe un ou pe el, se adaugă muștar, smântână și ciuperci prăjite, se amestecă totul bine.
4. Carnea de porc se spală, se taie în bucăți de aproximativ 5 cm grosime, se înmoaie până se obține un tort subțire. Coapsele se presară cu sare și piper.
5. Împărțiți aluatul în 8 bucăți egale. Toate se rostogolesc cu un știft de rulare foarte subțire.
6. Am pus cotletul pe prăjiturile subțiri de aluat și pe umplutura de ciuperci.
7. Puneți al doilea strat de aluat subțire pe vârf și prindeți marginile. Dacă marginile sunt răsucite, puteți să le fixați cu o furculiță.
8. Puneți cotletul în aluat într-o tigaie fierbinte cu unt și se prăjește peste căldură moderată până la crusta maro deschisă pe ambele părți.
9. Prăjituri fierte în aluat servite pe plăci, presărate cu ierburi.
2. Chipuri de porc cu ciuperci, coapte în cuptor
Ingrediente:
• file de porc - 1 kg;
• 6 cepe;
• Champignons - 450 g;
• 4 căței de usturoi;
• piper negru, sare, oregano - 15 g;
• brânză olandeză - 400 g;
• condimente italiene - 20 g; • unt - o bucată mică;
• smântână, maioneză - câte 50 g fiecare;
• vin alb uscat - 1 sticlă.
Proces:
1. Tăiați fileul de porc în bucăți cu o grosime de 5-6 cm, bateți cu atenție.
2. Puneți o bucată de unt pe o foaie de copt, turnați un vin uscat, o ceapă puțin în jumătăți de inele, și cotlete, presărat cu sare și piper pe el.
3. Ciupercile se toarna bine si se prajesc in ulei de floarea-soarelui.
4. Deasupra copiilor se presara condimentele, condimentele, se pune partea a doua a cepei, ciupercile prajite si usturoiul zdrobit.
5. Toată conținutul este pătat cu smantana amestecată cu maioneză în proporții egale.
6. Sus totul se presara cu brânză rasă rasă.
7. Coaceți în cuptor la o temperatură moderată.
8. Când serviți, presărați cu ierburi.
3. Chifle de porc cu ciuperci "Un set de arome"
Ingrediente:
• porc (gât) - 650 g;
• 2 căței de usturoi;
• piper negru macinat - 10 g;
• piper fierbinte - 2 g;
• marjoram - 30 g;
• sare de mare - 10 g;
• șampițe - 8 buc;
• 1 morcov mediu;
• 2 cepe medii;
• ulei de măsline - 150 ml;
• verde pătrunjel - 1 grămadă;
• maioneză - 70 g;
• brânză tare - 150 g;
• făină - 2 lingurițe. linguri;
• condimente - 40 g.
Proces:
1. Împărțiți carnea spălată în 4 bucăți egale.
2. Se toarna uleiul de măsline într-o ceașcă mică, se adaugă ardei roșii și negri, marjoram, usturoi stoarse prin presa de usturoi, se sare și se amestecă bine.
3. Am bătut toate bucățile de carne nu foarte subțire, le frecăm cu marinada pregătită, le punem într-o cratiță și plecăm o zi.
4. Ciupercile tăiate în cub mediu și se prăjeau în uleiul de floarea-soarelui.
5. La ciupercile prajite într-o tigaie, se adaugă morcovul, se toarnă pe o răzătoare de grâu, ceapă, miez și se prăjește până se deschide brun. 6. Legume la grătar Eliminați de la căldură. Să se răcească ușor și să le completeze amidon, patrunjel tocat, cascaval ras, maioneza, piper, un pic de sare și se amestecă totul bine până când amestecul se omogenizeaza.
7. Chiflele marinate se rostogolesc în făină (pentru a le menține sucuri).
8. Puneți cotletul într-o tigaie fierbinte cu ulei și se prăjește la foc mare, întorcându-l dintr-o parte în alta.
9. Prăjiturile sunt așezate pe o foaie de grăsime pentru coacere, ungeți amestecul, puneți-le într-un cuptor fierbinte și coaceți timp de 20 de minute la o temperatură scăzută.
10. Serviți pe plăci a la carte, decorate cu verdețuri, roșii proaspete și castraveți.
4. Chipuri de porc cu ciuperci în susan cu o farfurie laterală
Ingrediente:
• prosoape de porc - 500 g;
• fasole verde - 120 g;
• șampițe - 150 g;
• Ardei bulgari - 3 buc;
• roșii de cireșe - 1 kg;
• 2 morcovi de dimensiuni medii;
• soia "Kikkiman" - 50 ml;
• piper negru macinat - 20 g;
• sare - 10 g;
• lapte - 100 ml;
• 1 ou;
• făină - 150 g;
• semințe de susan - 50 g.
Proces:
1. Fasole verde proaspăt fiartă (congelată) poate fi fiartă până când este moale, umplută cu apă rece.
2. Se taie felii de morcovi și se prăjește în ulei vegetal la foc mare.
3. Ciupercile curățate, spalate tăiate în plastic subțire și se pun la morcov, se amestecă și se prăjește.
4. Ardeiul meu bulgar, scoateți semințele și tăiați-le în două lungimi, apoi puneți paiele subțiri, le întindeți la ciuperci și morcovi, le prăjiți.
5. Tăiați roșiile de cireș spălate în 2 părți. Adăugați-le împreună cu fasolea la capătul de prăjire a ciupercilor cu morcovi și piper, se amestecă și se prăjește din nou timp de 3 minute.
6. garnitura de legume se toarna sosul „Kikkoman“, sare, piper, se prăjește din nou 2.5 minute, se scoate din placa, închideți capacul și să dea fiertură. 7. Tăiați carnea de porc în porții și bateți.
8. Se toarnă laptele în ceașcă, se toarnă făina, se presează, se sparge oul, se înmoaie și se lasă câteva minute.
9. În coaja de liză care rezultă și pâine în pesmet.
10. Puneți cotletul pe tigaia încălzită cu unt și prăjiți la foc mic până când este moale.
11. Când serviți, puneți friptura pe o placă de servire, apoi puneți garnitura de ciuperci.
5. Chipsuri de carne tocată cu ciuperci
Ingrediente:
• carne de porc fără grăsime - 0,5 kg;
• Ciuperci proaspete de bolete - 10 buc;
• maioneză - jumătate de pahar;
• brânză tare - o bucată mică;
• condimente - 1 ambalaj.
Proces:
1. Pielea de carne respinge și se freacă cu sare și condimente.
2. Prăjiturile se pun pe folie și se toacă, se prăjeau în untură.
3. Acoperiți toate cu maioneză și presărați cu brânză rasă.
4. Înfășurați bine marginile foliei și puneți un boiler dublu.
5. Porniți în modul de gătire și gătiți timp de 45 de minute.
6. La servire, puneti fiecare cotlet pe o farfurie, alaturi de ea puneti salata de legume.
6. Chifle de porc în ciuperci
Ingrediente:
• carne de porc - 0,5 kg;
• ulei de floarea-soarelui - 3 lingurițe. linguri;
• sare, piper negru - 20 g.
Pentru klyar:
• Champignon proaspăt - 150 g;
• 2 ouă;
• făină - 80 g;
• maioneză - jumătate de pahar;
• sare, piper negru - 20 g;
• condimente - 1 ambalaj.
Proces:
1. Tăiați carnea de porc fără grăsimi în bucăți medii, fiecare cu grosimea de 3 cm.
2. Beat off cu un ciocan, frecați cu piper și sare.
3. Într-o ceașcă, amestecați maioneză, făină, 2 ouă, condimente. Bateți cu o furculiță până se amestecă complet.
4. Moduri de ciuperci preparate plăci subțiri, puneți-le în amestecul de făină pregătit, se amestecă bine. 5. Încălziți tava cu ulei.
6. Bomboanele sunt bine scufundate în aluat și se pun pe tigaie, se prăjește la căldură scăzută până se fierbe și se educă pe suprafața crustei de aur. Pentru a transforma astfel de cotlete trebuie să încetini, astfel încât să nu stivuiască aluatul.
7. Chiflele gata sunt servite pe plăci separate de servire cu hrișcă fiartă, orez sau salată de legume.
Chifle de porc cu ciuperci - trucuri și sfaturi
• Înainte de a fi prăjite în cuptor, cotletul este cel mai bun înainte de prăjit - pentru a se obține o cantitate mai slabă.
• Pentru a înmuia carnea cu condimente deosebit de bine, sezonați piesa nu după, ci înainte de bătaie.
• Coapsele vor fi aromate și mai gustoase dacă adăugați un usturoi puțin uscat în blat.
• Nu folosiți prea multă carne de porc pentru grâu, cel mai bine este să luați brânza.
• Ciupercile pot fi nu numai proaspete, ci și uscate sau congelate.
• Adăugat la sfârșitul preparatului de 50 de grame de vin alb va da cotletului un gust deosebit.
• Nu prăjiți și nu coaceți carnea de porc cu ciuperci mai mult decât timpul specificat - carnea își va pierde sucul și va deveni uscată.
