Mă rog cu roșii cu telina și mustar nu pentru prima oară și mai gustos, credeți-mă, nu am încercat-o nicăieri și marinada mea de casă este beată înainte ca legumele să iasă. Semnele sunt destul de simple și nu ia mult timp.
- Timp de gătit: 1 oră
- Cantitate: 3 litri
Ingrediente pentru roșii decapate cu țelină și muștar:
- 3 kg de roșii;
- tulpină de telina de 0,5 kg;
- 30 de grame de semințe de muștar;
- 20 g de coriandru;
- 4 frunze de dafin;
- 5-6 umbrele de mărar.
Completați marinarea:
- 50 g de sare fără aditivi;
- 55 g zahăr granulat;
- 15 ml de esență acetică;
- 2 litri de apă.
Mod de gătit roșii decolorate cu țelină și muștar.
Bidoanele bine spălate pentru conservare cu un volum de 0,5 până la 1 litru sunt uscate într-un cuptor încălzit la 110 grade Celsius timp de aproximativ 10 minute.
Semințe de muștar și coriandru prăjite într-o tigaie uscată fierbinte timp de câteva minute. Frunzele de frunze se pun într-o clipă în apă clocotită. În partea de jos se toarnă două lingurițe de semințe de coriandru și muștar, se adaugă o frunză de laur.
Alegem umbrele din mărar, le punem în apă clocotită, le scuturăm, punem două umbrele pe fundul fiecărui recipient.
Îndepărtați tulpinile și verdeți țelina timp de 10 minute în apă rece, apoi clătiți sub robinet, agitați, uscați. Tăiați tulpinile în cuburi mici. Puneți bucățele de telina și câteva frunze verzi în borcan.
Tomatele pentru conservare aleg mici, coapte, roșii strălucitoare, cu carne densă. Strângeți tulpina, spălați-o cu apă curată și rece, puneți-o în borcane strâns.
Se agită borcanul umplut cu roșii, astfel încât bucățile de țelină umple golurile, dacă este necesar adăugați mai multe roșii, puneți mărar și frunze verzi pe partea de sus.
Se toarnă apă fiartă în borcan, apoi se toarnă în tava, astfel încât să puteți determina cu exactitate cantitatea necesară de lichid. Adăugați zahăr și sare, fierbeți timp de 5 minute. Scoateți apa din aragaz, turnați esența oțetului și umplutura de marinadă este gata.
Umpleți legumele cu marinată în partea superioară, acoperiți ușor capacul fiert. Am pus un prosop sau o cârpă din fibre naturale într-o oală mare cu fundul lat, pus borcane de legume, se toarnă în apă încălzită la 60 de grade, astfel încât ajunge la umerase. Treptat încălzi până la 90 de grade Celsius, pasteurizând recipientele cu o capacitate de 1 litru 20 de minute, jumătate de litru 15 minute.
Scoateți borcanele, înșurubați bine capacurile sau rotiți-le în sus, întoarceți-vă gâtul în jos. Am înfășurat conservele cu o pătură groasă, lăsați-o să se răcească complet.
A doua zi, scoatem roșiile conservate în pivnița rece. Temperatura de depozitare de la + 2 la + 8 grade. Legumele, marinate în acest fel, sunt perfect conservate până în primăvară și chiar mai mult dacă nu sunt consumate.
Apropo, din moment ce estetica este importantă în toate, vă recomand să folosiți hârtie multicoloră, tăietură de țesătură sau autocolante cu inscripții pentru a desemna și personaliza spații libere.
În opinia mea, este convenabil să vă amintiți că peste acele borcane, pe raftul îndepărtat, acoperite cu țesături în carouri, m-am înfășurat în septembrie și am adăugat țelină cu mustar la marinadă.
