Gustul final al preparatelor nu depinde în mare măsură de legume, ci de marinadă.
Indiferent cât de suculentă și parfumată sunt roșiile, murătura gresită îi va distruge.
O marinadă bună pentru roșii, chiar și din legume, poate face preparate delicioase. Dar cum să gătesc?
Marinate pentru tomate - principii generale de gătit
Baza marinadei este apa. Este mai bine să folosiți primăvara sau să filtrați. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci cel puțin apăra apa de la robinet, dați-o din sediment și apoi folosiți-o doar pentru conservare.
Componentele constante ale oricărei marinade pentru roșii sunt sarea și zahărul. Se dizolvă întotdeauna în apă, se fierbe și se fierbe câteva minute. Nu este de dorit să turnați sare cu zahăr direct în borcan, deoarece pot conține impurități diferite și, în plus, pot scădea temperatura.
Ca conservanți utilizați:
• oțet;
• aspirina;
• zahăr;
• sare.
Cantitatea de conservanți și combinația lor în marinada pentru tomate afectează în mod direct gustul martorului, motiv pentru care hostessul colectează cele mai bune rețete de ani de zile și urmărește cu strictețe dozele.
De asemenea, pentru marcarea într-un borcan, utilizați de obicei:
• frunze de hrean, cireșe, coacăze;
• usturoi;
• boabe de piper;
• frunze de dafin;
• felii de ardei bulgari și fierbinți;
• Umbrele de mărar.
Aceste ingrediente nu se fierb, ci se spală bine și se usucă. Dacă este necesar, se fierbe cu apă clocotită. Compoziția și cantitatea de ingrediente suplimentare sunt indicate, de obicei, în rețeta de marinadă de roșii. Nu este nevoie să puneți în bancă tot ce poate fi găsit în cantități nelimitate.
Rețetă 1: Marinada pentru tomatele clasice
Milioane de gospodine din întreaga lume folosesc această opțiune de marinadă pentru tomate. Dacă întrebați o rețetă, ei spun de obicei: o lingură de sare pentru două zaharuri. Ce înseamnă asta? Ingredientele necesare
Pentru un litru de saramură:
• sare 1 lingura. l.;
• 1 linguriță. oțet;
• 2 linguri. l. zahăr nisip.
Ingrediente pentru marcarea directă a borcanului:
• usturoi 3 căței;
• o frunză de hrean;
• mărar 1-2 umbrele;
• 1 piper bulgar.
Metoda de gătit
1. Puneți o cratiță cu apă măsurată pe sobă, aduceți-o la fiert, adăugați sare, zahăr, fierbeți timp de 2 minute.
2. În bănci se află mirodeniile, roșiile. Adăugați apă fiartă, încălziți roșiile și scurgeți.
3. Umpleți legumele cu marinadă fierbinte, adăugați oțet sub capac, rostogoliți băncile.
Rețetă 2: Marinada pentru roșii cu miere
Preparatele preparate cu această marinadă pentru roșii întotdeauna se dovedesc gustoase, dar saramură are un succes deosebit, care dispare din cutiile înainte de legume.
Ingredientele necesare
1,5 litri de marinadă:
• sare 1,5 linguri;
• zahăr 3 linguri;
• 1 lingură de miere reală.
Se pune într-un borcan (3 litri):
• usturoi 2-3 catei;
• 1 linguriță. mustar;
• frunze de dafin;
• mai multe porumbei;
• 1 lingură de oțet 70%;
• umbrele de mărar.
Gatit
1. Din ingredientele listate pregătim marinată pentru roșii. Trebuie să fie fiert timp de câteva minute.
2. Condimentele și usturoiul se pun într-un borcan, apoi roșiile. În primul rând, turnați legumele cu apă fiartă simplu fără mirodenii, rezistăm 10-15 minute, apoi exodăm.
3. Se toarna marinada fiarta in borcane, esenta de otet sub capac si se rostogoleste.
Rețetă 3: Marinada pentru tomate și oțet de cidru de mere
Oțetul de cidru de mere este mult mai sănătos și mai gustos decât de obicei, dar nu multe gospodine folosesc în mod activ în bucătărie, și chiar mai mult în marinada pentru roșii. Datorită concentrației scăzute, este necesar să se respecte cu strictețe proporțiile indicate în rețetă, altfel preforma nu va supraviețui.
Ingrediente
Pentru un litru de marinadă:
• 40 ml oțet de cidru de mere;
• sare 1 lingură; • 2,5-3 linguri de zahăr;
• O pereche de mazăre de piper.
Ce trebuie să puneți în borcan (pe litru):
• 2 căței de usturoi;
• patrunjel;
• 10 bucăți de coriandru;
• Stud de 1 stea;
• 3 frunze de cireșe (puteți utiliza coacăze).
Gatit
1. Puneți roșiile și condimentele într-un borcan. Se toarnă apă fierbinte fierbinte fără mirodenii, se încălzesc legumele timp de 10-20 de minute. Acum puneți capacul cu găuri și turnați lichidul în cratiță.
2. Adăugați apă la volumul dorit, adăugați zahăr și sare și apăsați pe aragaz. Se fierbe timp de 3-5 minute, se adaugă mazărea piperului, apoi oțetul, se aduce din nou la fiert și se toarnă legumele în marinada abruptă.
Rețetă 4: Marinadă pentru roșii cu aspirină
Aspirina este un conservant excelent și poate fi utilizat într-o marinadă de roșii. Spre deosebire de oțet, aceasta lezează mai puțin pereții stomacului și este considerată o opțiune mai bună. În conservare se utilizează acid acetilsalicilic obișnuit, fără aditivi.
Lista ingredientelor
2 litri de marinadă:
• sare 2 linguri;
• 5 linguri de zahăr.
Ingrediente într-un borcan (3 litri):
• 3 comprimate de acetilsalicilic;
• 2 umbrele de mărar;
• 5 frunze de coacăze;
• usturoi 5 căței;
• jumătate de ardei iute.
Gatit
1. Desprindeți usturoiul din coajă, pregătiți mararul și frunzele de coacăză, toate trimise la borcan. Tăiați ardeiul fierbinte și aruncați deasupra. Strângeți ușor roșiile, încercând să nu lăsați goluri.
2. Turnați apă fiartă în borcane, încălziți-o. Apa este drenată, aduce volumul de lichid până la 3 litri.
3. Din apa îmbuteliată, zahăr și sare, se fierbe marinada. Numărul de ingrediente specificat ar trebui să fie suficient pentru două borcane de trei litri.
4. Adăugați acid acetilsalicilic la bănci pentru 1 buc. pe litru, adăugați marinada și rotiți o cheie specială.
Rețetă 5: Marinada pentru roșii cu ceapă
Această marinadă pentru roșii vă permite să gătiți un ghiveci consistent cu gust picant și un gust de ceapă pronunțat. Ingrediente
1,5 litri vor necesita:
• 1.5 Art. l. sare;
• 3-4 porumbei;
• 50 ml de ulei;
• 3 linguri. l. zahăr;
• oțet 1 lingură. l.
Ingrediente într-un borcan:
• frunze de lauri;
• roșii de 1,5-1,8 kg;
• 0,5 kg de salată de ceapă roșie sau albă.
Gatit
1. Gatiti marinata din ingredientele enumerate mai sus. Uleiul împreună cu oțetul se adaugă imediat la saramura totală și se fierbe împreună.
2. În partea de jos a cutiei, aruncăm pliante din Lavrushka. Se taie ceapa în semne mari. Roșiile sunt trimise într-un borcan, curățat, tăiat în ceapă roșie.
3. Umpleți cu marinadă fiartă. Deasupra se acoperă pur și simplu cu un capac, se sterilizează în baia de apă timp de 15 minute, se rostogolește capacul și se scoate cutiile pentru depozitare.
Rețetă 6: Marinada rece pentru roșii cu aspirină
Această marinadă pentru tomate are un mare avantaj - nu trebuie să fie gătită. Pregătirea se face în mod frig și permite primirea de roșii gustoase fără eforturi excesive și cheltuieli mari de timp.
Ingrediente
Pentru 5 litri de marinadă;
• 0,3 kg de zahăr;
• 0,15 kg de sare;
• 0,25 L de acid acetic 9%.
Pentru bănci:
• usturoi;
• hrean;
• felii de ardei iute;
• Umbrele de mărar.
Pentru fiecare litru de capacitate se adaugă 1 tabletă de aspirină obișnuită.
Gatit
1. Trebuie să amestecați toate ingredientele pentru marinadă în apă rece, să stea timp de o jumătate de oră, astfel încât totul să fie bine dizolvat.
2. Puneți mirodenii și roșii în borcane, adăugați aspirină zdrobită, apoi turnați marinată rece sub gât. Acoperiți cu capace de nylon și depozitați în subsol. După o lună, puteți lua o mostră.
Rețetă 7: Marinada pentru tomate în limba coreeană
O rețetă simplă de marinadă pentru roșii în coreeană, permițând câteva ore pentru a obține o gustare aromată cu gust picant.
Ingrediente
• 0,1 litri de ulei, mai bine decât nerafinat;
• 50 ml oțet de cidru de mere; • 1 lingura. l. sare fără deal;
• 5 căței de usturoi;
• 2 linguri de zahăr;
• ardei iute.
Aceste ingrediente sunt suficiente pentru a face 1,5 kg de roșii.
Metoda de gătit
1. Pentru marinada, trebuie să frecați cu atenție sarea, zahărul și oțetul. Apoi adăugați ulei vegetal, usturoi tocat, piper fierbinte. Puteți face totul împreună într-un blender.
2. Tăiați roșiile în mai multe bucăți, după cum doriți, puneți-le într-un borcan de sticlă, turnând periodic straturi de marinadă.
3. Închideți capacul din plastic, întoarceți borcanul, puneți-l în această formă în frigider. După 2 ore, trebuie să întoarceți banca înapoi la normal, iar după încă 2 puteți să luați o mostră, dar este mai bine să păstrați gustarea pentru o zi.
Rețetă 8: Marinadă pentru roșii sub zăpadă (în usturoi)
O marinadă simplă pentru roșii, caracterizată prin faptul că nu trebuie să puneți în borcane niciun fel de condimente și verdeață. Tot ce aveți nevoie este o mulțime de usturoi, praf de muștar și, desigur, roșii. Puteți utiliza atât roșii coapte cât și roșii maro.
Ingrediente
Pentru a prepara 1,5 litri de saramură:
• 0,1 kg de zahăr;
• 1 lingura. l. praf de muștar;
• 1.5 Art. linguri de sare;
• 1 scoică de oțet 70%.
În medie, 1 kg de roșii vor avea nevoie în jurul capului de usturoi.
Gatit
1. Am pus rosiile în bănci, umplem cu apă clocotită, dăm să se încălzească, în timp se pregătește marinarea.
2. Se fierbe apa cu sare, zahar, otet până se pune.
3. Desprindeți și tăiați usturoiul.
4. Scurgeți apa din roșii. Legumele ar trebui să se relaxeze puțin. Puneți usturoiul tocat, muștar pudră într-un borcan, se toarnă marinată fierbinte, se adaugă oțet și se rostogolească.
Rețetă 9: Marinada pentru roșii cu vodcă
Această marinadă este grozavă nu numai pentru roșii, ci și pentru castraveți. Puteți pune în același timp diferite legume în borcan.
Ingredientele necesare • 2 litri de apă;
• 50 gr. zahăr;
• 50 gr. sare;
• 50 gr. vodca;
• 50 gr. oțet 6%.
Puteți adăuga orice verdeață și condimente în borcan.
Metoda de gătit
1. Faceți un vas standard de încălzire cu apă clocotită, rezistent la un sfert de oră, drenați.
2. Aduceți lichidul în cantitatea dorită, adăugați sare, zahăr, aduceți la fiert, adăugați vodcă cu oțet.
3. Umpleți băncile cu marinadă fierbinte și rostogoliți-le.
Marinada pentru tomate - sfaturi și trucuri
• Asteriscurile de cuișoare își dizolvă aroma în timpul păstrării conservării, deci nu este de dorit să le adăugați în cantități mari sau să fierbeți mult timp. Pe litru de marinadă este suficient un lucru. Puteți roti asteriscurile în mașina de spălat cafea și adăugați praf.
• Roșiile iubesc zahărul, așa că se dovedește a fi un gust mai gustos, în care este mai mult decât sare.
• Frunza bayului poate ucide aroma tuturor condimentelor, deci nu ar trebui să o puneți în cantități mari, suficient de 1 lucru pe borcan de trei litri. Dar puteți fierbe cu marinată și apoi îndepărtați.
• Otetul 3, 6, 9% este adesea necesar în rețetele de conservare. Nu este necesar ca gospodina să aibă mai multe sticle în bucătărie, este mai bine să cumpere esență 70% și oțet diluat conform instrucțiunilor indicate pe sticlă.
