Există multe rețete pentru marinarea roșiilor pentru iarnă. Și fiecare dintre ele este bun în felul său. Puteți face roșiile originale în jeleu sau în propriul suc, închideți roșiile de coacere diferite sau verde, faceți marinada fierbinte sau dulce. Totul depinde de gusturile gazdei.
Roșii tocată pentru iarnă: principii generale de gătit
Care este secretul succesului, gustos, de vară, cum ar fi aromate și sănătoase roșii murate? În îndeplinirea a celor cinci reguli de bază:
1. Ingrediente de înaltă calitate și combinate în gust și aromă.
2. Containerele de conserve curate și sterile și toate produsele utilizate.
3. Implementarea exactă a tuturor proceselor de tratare termică: fierbere, turnare fierbinte, sterilizare, izolare.
4. Siguranța produselor este asigurată nu numai prin încălzire, ci și cu ajutorul conservanților - acizi, zahăr și sare. Prin urmare, este necesar să experimentăm cu prudență proporțiile acestor ingrediente, compensând lipsa tratamentului termic prin creșterea concentrației de marinadă și invers.
5. Strângerea completă a piesei de prelucrat.
Pregătirea tomatelor
Pentru decapare, roșiile mici, întregi și puternice sunt cele mai bune. Ele sunt ușor de pus într-un borcan și își păstrează forma în timpul tratamentului termic. Puteți folosi atât roșii verzi, cât și roșii verzi.
Puteți săturați și roșii mari, dar apoi trebuie să fie tăiate în felii. În unele rețete, roșiile mari sunt tăiate în bucăți, astfel încât să-și dea sucul la murătură.
Dacă nu vă place coaja de roșii decolorate pentru iarnă, le puteți pre-curăța înainte de conservare. Pentru a face acest lucru, fiecare fruct este tăiat ușor într-o fâșie în partea de jos. După aceea, timp de două minute, roșiile sunt puse în apă clocotită, imediat scoase și scufundate în apă foarte rece. Acum, coaja de roșii poate fi ușor îndepărtată. Condimente și condimente
Pentru a da saramurii un gust plăcut și aromă plăcută, se adaugă morcovii, ceapa, merele și boia de ardei. Uneori sunt folosite ingrediente mai rare: struguri, prune, agriș, coacăz sau lamaie.
Dacă componentele din compoziția piesei de lucru includ usturoi, hrean, ardei iute, ardei roșii sau verzi verzi, marinada va fi picantă și picantă.
Recolta mazăre piper negru, frunze de dafin, cuișoare și ienupăr. Pentru gust puteți adăuga alte condimente, de exemplu, nucșoară, semințe de mărar, chimen, anason sau cardamom. Sunt turnate direct în borcan sau în vasul de fierbere.
Un alt condiment parfumat este ierburile aromate: patrunjel, mărar, țelină, tarhon, busuioc, coriandru, frunze de cireșe și coacăze.
Atunci când tăiem legume și fructe, trebuie luată în considerare densitatea lor, astfel încât toate ingredientele să fie marinate uniform în timpul tratamentului termic. Prin urmare, piperul și ceapa sunt zdrobite în bucăți mai mari, merele - mai mici, morcovi - în cani subțiri și bastoane.
Dintre toate aditivii listați și rețetele oferite, puteți alege o combinație care să corespundă preferințelor de gust ale familiei.
Procesul de conservare
Pentru a păstra roșiile tocate pe iarbă, sunt gătite în două feluri.
1. Roșii bancați se toarnă apă fiartă. Pentru a se încălzi, recipientul este acoperit cu un capac și este infuzat timp de 10 minute. Pentru a stoca blancile la temperatura camerei, scurgeți apa și repetați întreaga procedură. Pentru a treia oară, se toarnă un brânză de fierbere în boabă, astfel încât să se toarnă peste partea de sus și nu există spațiu pentru aer. Capacul se rotește capacul fiert convențional sau șurubul fierbinte sterilizat. Întoarceți borcanul cu susul în jos pentru o distribuție mai bună a marinadei și creați un efect de vid.
Dacă piesele de prelucrat se vor menține într-un loc răcoros, apa fierbinte se poate face o singură dată și după o etanșare strânsă, puteți, de asemenea, să înfășurați recipientul în haine calde. 2. Cea de-a doua modalitate de a păstra roșiile murate pentru iarnă este sterilizarea. Roșiile din bancă se toarnă marinada fiartă și se acoperă cu un capac regulat (sau se înșurubează ușor șurubul). Într-o cratiță de înaltă pe partea de jos a pus o cârpă sau prosop și set pe partea de sus a recipientului cu roșii. Băncile până la nivelul umerilor toarnă apă caldă și plasează oala pe foc. O jumătate de oră după ce apa fierbinte trebuie scoasă și sigilată ermetic.
Reglând gustul soluției saline preparate, trebuie amintit că din marinada aproape jumătate din zahăr, sare și acid vor fi absorbite în tomate timp de câteva săptămâni.
Rețetă rapidă pentru tomatele tocate pe iarbă cu acid citric
Acidul citric este considerat un conservant mai inofensiv decât otetul. Prin urmare, chiar și copiii pot mânca aceste roșii, iar gustul de tomate și muraturi este mai mult. Calculul componentelor se face pe un borcan de trei litri.
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de roșii;
• un cap de ceapă;
• o lingură de piper dulce bulgar;
• lingurita fara deal de acid citric;
• o lună și jumătate de linguri de sare grosieră;
• șase linguri de zahăr;
• condimentele sunt selecționate pentru a gusta: usturoi, umbrelă de mărar, semințe de muștar, mazăre, telina verde, tarhon, patrunjel - câteva crenguțe.
Pregătire:
Se spală ardeii și roșiile. Se curăță păstăi, usturoi și ceapă, tăiate în felii subțiri sau inele. În recipient se află verdele, roșiile și toate legumele, se toarnă apă fiartă. Puneți un capac în borcan și lăsați-l să se răcească aproape până când este complet cald. Turnarea apei - nu este necesară. Imediat se toarna toate condimentele în borcan și se adaugă imediat apă fiartă, astfel încât lichidul se toarnă prin partea superioară și se rostogolește rapid. Puneți recipientul cu roșiile de pe capac și înfășurați-l într-o pătură caldă până când țagla este complet rece.
Rețetă 2 în 1: roșii mărunțite pentru iarnă, fierte în suc propriu
Acidul natural al roșiilor este folosit ca conservant. Un bonus frumos de această rețetă este că producția este în două feluri de mâncare într-un singur: o rosie cu o aroma naturala si un suc delicios sau sos este gata, dacă adăugați condimente să-l.
Ingredientele sunt concepute pentru două cutii cu o capacitate de un litru și jumătate:
• un kilogram și jumătate de roșii mici;
• două până la trei kilograme de roșii mari;
• o jumătate de linguri de lingură fără vârf de sare rocă grosieră;
• două linguri de zahăr.
Pregătire:
Răspândiți roșiile mici în borcane sterilizate, turnați apă fierbinte de două ori timp de 10 minute.
Roșiile mari pot fi decojite sau doar tăiate și tăiate în bucăți. Răsuciți-le într-o mașină de măcinat cu carne sau măcinați într-un amestec de pastă într-un blender, turnați într-o cratiță, lăsați lichidul să fiarbă. Sarea și zahărul sunt luate pentru 1 litru de suc finit. Adăugați-le la marinada fierbinte și fierbeți timp de cinci minute la fierbere. Imediat se toarnă în recipiente cu roșii și se rostogolesc.
Puteți să-l gustați cu scorțișoară, piper negru și aromat, cuișoare. Sau preparați un sos fierbinte pentru turnare, adăugând usturoi, ardei iute și ardei dulci, hrean când se toacă în roșii.
Rețetă pentru roșiile dulci decapate pentru iarnă cu adaos de mere și aspirină
Unii oameni se tem de aspirină, dar la bătrânețe, folosindu-l în doze mici, ajută la combaterea aterosclerozei. Numărul de produse prelevate pentru o capacitate de trei litri.
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de roșii mici carnați;
• două păstăi de ardei dulce;
• trei bucăți de mere verzi;
• șapte cuișoare de usturoi;
• o lingură de esență de oțet 70%;
• trei comprimate de aspirină;
• un pahar de zahăr;
• lingura de sare grosieră;
• piper, alte mirodenii - gust.
Pregătire:
Spălați merele și ambele ardei și tăiați-le în felii sau felii subțiri. Usturoiul curățat poate fi zdrobit pe o farfurie. Aceste ingrediente pot fi turnate în partea inferioară și mai întâi puteți pune roșiile într-un borcan, presarând periodic amestecul sau puneți cu atenție bucăți de legume și mere colorate de-a lungul pereților. Roșiile sunt fierte o singură dată. Apa din cutii este turnată în tigaie și toate ingredientele pentru marinadă sunt adăugate la ea. Soluția brută trebuie să se fierbe bine. Pulverizata aspirina este turnata intr-un borcan de rosii si marinat pe partea de sus, plin cu capace. Roșii pregătite în haine calde pentru noapte.
Rețetă pentru roșii tocate pe iarbă "Halvă"
Aceasta reteta este interesanta pentru ca gustul marinadei este foarte bogat, rosii.
Ingrediente pentru borcane de 3 litri:
• un an și jumătate - două kilograme de roșii carnale mari;
• două cepe;
• un mic buchet de patrunjel și mărar;
• șase cuișoare de usturoi;
• cinci frunze de dafin;
• trei - cinci porumbei negri;
• nouă linguri de ulei vegetal rafinat;
• un pahar de oțet 6%;
• trei linguri și jumătate de zahăr;
• patru linguri de sare grosieră.
Pregătire:
Se coajă și se toacă mărunt usturoiul, se toarnă în fundul fiecărui recipient de trei litri. Spălați și tăiați verdele, tăiați roșiile în felii sau în cercuri mari. Răstește ceapa jumătate inele. Se toarnă un strat de verde în toate cele trei cutii de pe partea de jos, pune un strat de roșii în jumătate. Alternați straturile în partea de sus și închideți partea de sus cu ceapă. Puneți 3 linguri de ulei în fiecare borcan. Faceți o umplutură de marinadă de un litru și jumătate de apă clocotită, în care să umpleți toate condimentele, fierbeți timp de 5 minute, stropiți oțetul, opriți imediat focul. Marinada se distribuie în borcane, acoperă-le cu capace. Piesa trebuie să fie sterilizată timp de 10 minute. Nu înfășurați.
Roșii parfumate marinate pentru iarnă în jeleu
Această variantă de preparare a roșiilor arată neobișnuit într-un borcan de pe masă, când jeleul este frumos, dacă obțineți o tomată. Prin urmare, este mai bine să alegeți imediat containerele potrivite pentru livrare. Este important să vă amintiți să adăugați oțet după sterilizare!
Ingredientele sunt luate pentru trei borcane de câte 1 litru fiecare: • două kilograme de roșii;
• două cepe;
• trei cuișoare mici de usturoi;
• douăzeci de grame de gelatină;
• cincisprezece porumbei negri;
• șase mugurii;
• șase frunze de dafin;
• douăsprezece porumbei;
• trei frunze de coacăze;
• trei frunze de cireșe;
• trei umbrele de mărar;
• două linguri de zahăr;
• lingura de sare grosieră;
• trei linguri de oțet 9%.
Pregătire:
Se înmoaie gelatina așa cum este indicat în instrucțiunile din pachet. Tomatele tăiate în felii sau jumătăți, ceapa - în jumătăți de inele. Se taie cuișoarele de usturoi și, împreună cu mirodenii, se distribuie în părți egale în trei borcane. Ceapa și roșiile puse în borcane în straturi sau amestecate. Se toarnă numai zahăr și sare într-un litru de apă clocotită, se fierbe marinada până se dizolvă complet. Se adaugă gelatina, se amestecă bine, se scoate tigaia din căldură și se toarnă brânza peste roșii. Acoperiți cutia cu capace și fixați-le să fie sterilizate timp de 15-20 de minute. De îndată ce apa se fierbe în tigaie, focul se diminuează, este imposibil să aduceți marinada în borcane pentru a fierbe. Se scoate recipientele cu roșii fierbinți, se toarnă o oțet o lingură în fiecare dintre ele sub capac și se rostogolește imediat. Lăsați borcanele să se răcească pe masă și imediat după aceea puneți în frigider pentru o perioadă de timp, astfel încât jeleul să înghețe.
Rețetă pentru conservarea tomatelor murate pentru iarnă în cuptorul cu microunde
Un mod de conservare rapid, convenabil și distractiv. În timp ce un lot de roșii este marinat în cuptorul cu microunde, puteți pregăti următorul. Reglați setul de mirodenii și cantitatea de zahăr, oțet și sare poate fi de preferat.
Ingrediente pe litru de borcan:
• roșiile sunt mici, dense și cărnoase;
• două cuișoare mari de usturoi;
• lingura de sare grosieră;
• o lună și jumătate de linguri de zahăr;
• o lingură de oțet 9%;
• trei porumbei;
• patru porumbei negri;
• doi muguri de garoafe; • două frunze de dafin.
Pregătire:
Se taie cu usturoi usturoiul și se toarnă cutiile împreună cu mirodenii. Puneți cu grijă mici tomate puternice pe cuierul recipientului și turnați un amestec de zahăr și sare pe partea de sus. Adăugați apă abură abură în borcane chiar deasupra nivelului de roșii și puneți-le pe farfurie în cuptorul cu microunde. Porniți cuptorul cu microunde timp de 10 minute la puterea maximă. După 3 minute de la cutia din cuptor, verificați dacă marinada se fierbe. În funcție de modelele cu microunde, mărimea fructelor și a altor nuanțe, timpul poate varia semnificativ. Dupa fierberea saramurii, fierbeti borcanele, turnati otetul, topiti borcanele cu apa clocotita, daca este necesar, si rapid impingeti capacul. Asigurați-vă că rolați borcanele într-o pătură caldă până când se răcește complet.
Rețetă simplă: roșii decolorate pentru iarnă cu aromă naturală
Rețeta, în care nimic inutil - doar aromă naturală de roșii și gătit foarte simplu. Atât roșiile tari și moi, mari și mici, vor intra în recoltare - nu contează, calculul produselor pentru un borcan de trei litri.
Ingrediente:
• 1,7 kg de tomate;
• o linguriță de esență de oțet 70%;
• o lingurita cu sare de roca mare;
• cinci linguri de zahăr.
Pregătire:
Spălați cu grijă roșiile și cu grijă, dar mai bine puneți într-un borcan sterilizat de trei litri în vârf. Roșii roșii cu apă clocotită, puneți capacul și uitați-vă de ele timp de aproximativ 20 de minute. Se pune apa din cutie în tigaie, se adaugă condimente și se pune focul. În tot acest timp, containerele trebuie să fie sub capace. Când marinada se fierbe, se toarnă esența oțetului în borcan și se măcerează imediat, plută ermetic. Pentru a distribui în mod uniform rezervorul de acid cu roșiile, întoarceți-o, dar nu este nevoie să înfășurați.
Rețetă pentru roșiile fierbinți, verzi și verde, pentru iarnă.
În mod obișnuit, roșiile verzi sunt sărate, iar această variantă de gustări savuroase de mâncare nu este inferioară gustului și poate fi depozitată în apartament. Ingrediente:
• două kilograme de roșii verzi;
• un ardei iute;
• jumătate de cap de usturoi;
• un ardei dulce din Bulgaria;
• patru linguri de zahăr;
• o jumătate de linguri de lingură fără vârf de sare rocă grosieră;
• cinci flori de mărar;
• două frunze de dafin;
• două ciuperci mici de piper negru;
• Patru linguri de oțet 9%.
Pregătire:
Tăiați roșiile verzi în felii mici. Spălați mararul și tăiați-l în bucăți mari, coajați usturoiul și crăpați-vă pe plăci, tăiați ardeii preparați în benzi subțiri și transferați totul. În partea inferioară a vasului, cu o capacitate de 700 ml sau litru, se pune o frunză de dafin și se toarnă un vârf de piper în mazăre. Roșiile sunt așezate într-un recipient amestecat cu mirodenii în partea superioară. De două ori pentru a umple băncile cu preparate de roșii de apă fierbere. În acest moment, fierbeți saramura: sarea și zahărul adorm într-un litru de apă, fierbe pentru a dizolva cristalele. Adăugați oțet în marinadă și opriți imediat căldura. Se scurge apa din cutii cu roșii și se toarnă imediat soluția salină, se rostogolesc recipientele cu capace sterilizate. Toate semifabricatele se înfășoară cu grijă și se lasă până când băncile se răcesc complet.
Rețetă gastronomică: roșii decolorate pentru iarnă cu salată
Atractivitatea acestei rețete este într-o marinată elegantă de ulei parfumat nerafinat, oțet aromatic și o combinație armonioasă de condimente. Toate acestea împreună cu sucul de roșii creează un sos delicios și bogat care poate fi folosit în salate, în pregătirea celui de-al doilea și al primului curs. Da, și mănâncă doar cu pâine proaspătă.
Ingrediente:
• roșiile sunt mici, grade diferite de maturitate;
• trei cepe;
• jumătate de cap de usturoi;
• 800 ml de apă;
• două linguri de rocă macră grosieră;
• o lună și jumătate de linguri de zahăr;
• jumătate de mărar de mărar cu patrunjel;
• trei frunze de dafin;
• nouă porumbei negri;
• o lingură de oțet aromatizat (măr, alb sau roșu); • trei linguri de ulei de măsline nerafinat (puteți să luați floarea-soarelui sau altul pe gust).
Pregătire:
Spălați și coajați toate legumele. Se taie ceapa în inele medii, se taie mărunt usturoiul și verdele. Împărțiți-le în jumătăți. Toate condimentele și ceapa sunt distribuite pe fundul a trei borcane de jumătate de litru. Rotiți cu vârf strâns. Într-o saramură fierbinte, dizolvați toți aditivii, opriți căldura și adăugați ușor oțet aromat, toarnă imediat în borcane, acoperă cu capace. Salata verde marinată pregătită sterilizată timp de 15 minute. Pentru a obține roșiile gata preparate, se toarnă o lingură de ulei sub capac și imediat se sigilează bine.
Roșii murate pe timp de iarnă cu îngheț de usturoi
Rețetă dintr-o serie de simple, atât în setul de produse, cât și în gătit.
Ingrediente:
• 1,5-2 kg de roșii mici;
• șase cuișoare mari de usturoi;
• linguriță de oțet 9%;
• jumătate de ceașcă sau 100 g zahăr;
• O lună și jumătate de linguri de sare grosieră.
Pregătire:
Roșiile au tăiat puțin cu o furculiță la bază, așa că au dat sucul de murătură. Curățați usturoiul sau sfărâmați usturoiul - o lingură cu vârful guliei ar trebui să iasă. Tomatele se pun într-un recipient de trei litri, se toarnă apă fiartă, se acoperă cu grijă cu un capac și se lasă să stea timp de cel puțin 10 sau 15 minute. Într-o jumătate de litru de apă, se toarnă toate componentele, cu excepția acidului, și se fierbe saramura până când cristalele se dizolvă. Se toarnă tinctura din cutii, se toarnă usturoiul sub capac, se toarnă în oțet, se fierbe marinada și se rostogolește imediat. Este obligatoriu ambalarea țaglei într-o pătură caldă și lăsat să se răcească timp de 24 de ore.
Roșii prăjite pentru iarnă: trucuri și sfaturi de la gospodinele experimentate
• Nu este necesar să curățați borcanele înainte de sterilizarea sifonului. Convenabil, simplu și la fel de eficient se poate face cu detergent pentru consumabile pentru copii.
• Folosiți buretele pentru prelucrarea cutiilor pentru conservare numai în aceste scopuri și păstrați-le separat. • Sterilizarea recipientelor goale și a containerelor umplute este posibilă nu numai deasupra aburii, dar și în cuptor și în cuptorul cu microunde.
• Dacă nu vă place să utilizați oțet în marinadă, atunci în loc să luați acid citric în aceleași proporții, dar asigurați-vă că ați umplut lingura fără a ajunge la margini și fără vârf.
• Pentru a menține pielea pe roșii în spargere în timpul tratamentului termic, puteți să o scoateți în prealabil sau să tăiați fiecare roșie adânc cu o scobitoare lângă tulpină.
• Gustul original al tomatelor tocate pentru iarnă oferă oțet de mere, struguri, balsamico, vin alb sau roșu și altele.
Fructe proaspete, răcoritoare și parfumate combinate dulciuri ușoare și sourness delicat în gustul lor. Acestea vor fi un supliment excelent de vitamina pentru orice fel de mâncare de casă și masa festivă în iarna înghețată. Aveți nevoie doar de puțină dorință și efort pentru a face acest lucru corect.
