Ce este o rețetă bună de bază pentru clătite pe chefir? Faptul că le puteți găti cu o varietate de aditivi, de fiecare dată când obțineți un nou gust. În aluat, puteți adăuga fructe de padure, bucăți de fructe și chiar verdeață. Să facem clătite de primăvară-vară cu urzici și verdeață tânără. Această combinație neașteptată este plăcută cu gust plăcut și stropi strălucitori verzi de aluat. Clatite sunt cu adevarat elastice, frumoase si utile. Dacă unele dintre gospodăriile tale nu-ți plac verdele - în clatite roșii cu o ceașcă de ceai parfumat, darurile primăverii vor merge "cu un bang"!
De ce gătești urzici atunci când există atât de mult "culturale" verde? Și apoi, că "spini-spini" în valoare nutritivă este înainte de multe dintre aceste culturi de gradina.
Urzica cu conținut scăzut de calorii conține întregul set de substanțe necesare organismului: proteine, carbohidrați și grăsimi. Conține substanțe valoroase, cum ar fi fitoncide și fibre, precum și flavonoide - compuși care sunt produși numai de plante și care sunt vitale pentru funcționarea normală a corpului. Flavonoidele acționează ca antioxidanți, sunt responsabili pentru rezistența și elasticitatea vaselor de sânge și, eventual, ajută să rămână tineri mai mult timp.
În plus, urzica este bogată în elemente micro și macro, diverse vitamine. Conținutul de acid ascorbic în el este mai mare decât în lămâie - mănâncă urzică, iar imunitatea ta va fi la cele mai bune. Vitamina A dă vigilență. Un grup prietenos de vitamine B normalizează metabolismul. Dar cu vitamina K trebuie să fii atent - are proprietatea de a crește coagularea sângelui.
În total, există câteva zeci de specii de urzică, dar numai cele mai frecvente sunt potrivite pentru hrană: urzică și urzică. Primul se remarcă printr-o creștere mai mare - de până la 1-1,5 m, a doua este mai mică, până la 60 cm, dar se înțepă mai mult, pentru care și-a primit numele. Dar nu vă fie frică de vilii insidioase - mănușile de pânză vor proteja împotriva lor în procesul de colectare, și pentru ca urzica să nu lovească mâinile în timpul gătitului, trebuie să vărsați verdele cu apă clocotită. Urzica poate fi gătită multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase. Nu numai clătite, ci și omlete, plăcinte de urzică, supe de urzică și borscht verde. În satul Krapivna din regiunea Tula, Festivalul de urzică are loc în fiecare an, unde oamenii sunt tratați la diverse felii de urzică: plăcinte și pizza, sandvișuri și chiar prăjituri. Urzica de urzică, adăugată la salate și chiar la ceaiul de urzică - un verde foarte frumos de smarald.
Și unde sunt locuitorii orașului pentru a găsi tineri și, în plus, urzică ecologică pentru delicii culinare? Nu puteți să-l cumpărați pe piață, ca și alte verdeață - același patrunjel, spanac sau țelină. Imaginați-vă cum a surprins vânzătorul de verdeață, dacă cereți o grămadă de urzică tânără! Prin urmare, o vom obține pe cont propriu.
Dacă aveți o cabana - minunat! Sub gardurile din sat este destul de posibil să găsiți urzici proaspeți - curățiți, departe de autostrăzi și de drumurile aglomerate.
Ei bine, dacă nu știți că urzica nu este o plantă dăunătoare, ci o plantă gustoasă, ați făcut deja totul sau nu aveți o grădină de legume? Apoi mergem în pădure sau pe malul râului. Nettle iubește locuri umede, umbrite, astfel că se dezvoltă în subteranul umed, în râuri, de-a lungul malurilor râurilor și cursurilor.
Asigură-te că totul este curat, punem mănuși de grădină pentru a nu ne arde mâinile pe frumusețea smaraldului și pentru a rupe verdele. Doar nu scoateți întreaga plantă cu rădăcină: pentru a fi utilizate în scopuri culinare, sunt potrivite numai vârfurile de urzică din primele 4 frunze. Topurile de topoare pot fi colectate de la începutul primăverii și în toiul verii.
Dacă observați păpădia în apropiere - grozavă, puteți adăuga frunze tinere ale acestor plante solare la clătite. Atât mărarul parfumat, cât și patrunjelul proaspăt se vor potrivi perfect în companie. Dacă faci un snack bar, o versiune nealcorată de clătite, poți pune pene de ceapă verde, ia mai puțin zahăr și puțină sare. În clatite dulci, pe care intenționați să nu le mâncați nu cu prima fel de mâncare în loc de pâine, ci cu ceai, gem și miere, puneți mai mult zahăr, mai puțin sare și nu adăugați ceapă - numai urzici, mărar și patrunjel.
Ingrediente pentru clatite urzică
- 3 ouă;
- 0,5 l kefir;
- 1 linguriță. bicarbonat de sodiu;
- 1-2 Art. l. zahăr;
- 1/4 - 1/3 linguriță sare;
- Aproximativ 1, 5 cești de făină;
- Buchet de urzică (100-150 g);
- O grămadă de legume tinere (patrunjel, mărar);
- Ulei de floarea-soarelui.
Clatite de gatit cu urzica tinara
Mai întâi pregătește verdele. Îndepărtați-l într-un castron de apă rece, astfel încât praful și particulele pământului din frunze să fie înmuiate și coborâte până la fund. După 5-7 minute, îndepărtați ușor ierburile din castron și clătiți-le într-un șuviu cu apă curgătoare. Urzica poate fi arsă cu apă fiartă, pentru a nu "mușca". Și dacă aveți suficient curaj, puteți să-l tăiați într-un asemenea mod - este chiar util în doze mici atunci când urzește urzici (desigur, dacă nu există alergie). Apoi puneți verdele pe un prosop sau șervețel să se usuce puțin și să procedați la pregătirea aluatului.
Se amestecă ouăle cu zahăr: poți bate cu un mixer, iar dacă vrei să te agiți rapid cu o lingură sau chiar cu o lingură: biscuiții nu sunt la fel de capricios în această privință ca un tort de burete.
Se toarnă kefirul în ouă bătute. Se toarnă o lingurită fără vârf de sifon și se amestecă bine. Oțetul nu trebuie să se stingă: soda reacționează cu produsul din lapte fermentat, iar clătite se dovedesc a fi luxuriante - vedeți câte bule apar în aluat?
Acum adăugați o ceașcă de făină în aluat - mai bine cernute pentru a face aluatul mai aerisit.
Se taie verdele verde.
Se amestecă, se adună în aluat puțin mai mult (aproximativ 1/4 cană) de făină și se adaugă verdeață tăiată.
Se amestecă din nou aluatul până se înmoaie. Dacă este apoasă, puteți adăuga mai multă făină la consistența dorită. Se încălzește uleiul de floarea-soarelui și se toarnă aluatul în aluatul fierbinte, într-o tigaie, formând clătite rotunde.
Se prăjește peste căldură medie, până când apar bule pe aluatul de sus și crusta roșie de jos. Apoi rotiți lopata. Când clatite sunt prăjite și din partea a doua, scoateți-le pe un șervețel de hârtie astfel încât uleiul să fie absorbit.
Puneți clătite cu urzici pe o farfurie și serviți cald cu smântână, gem sau miere. Bon apetit!
