Ah, clatite! Ele sunt atât de parfumate și atractive din punct de vedere vizual, încât nici măcar nu doriți să vă luați ochii de pe o placă de clătite fierbinți, mai ales atunci când se formează o crustă crocantă ușoară la margini, care se bate atât de apetisant. Se pare că clătite ar trebui să poată prăji și să coacă toate hostessurile de la tineri la bătrâni, dar, în ciuda simplității aparente a gătitului, uneori reteta de pancake se dovedește a fi destul de complicată pentru jumătatea frumoasă a umanității! Pentru a fi pe deplin pregătit, atunci când a doua jumătate vă cere să faceți clătite, scrieți-vă și chiar mai bine - amintiți-vă câteva sfaturi practice care vă garantează excelente și suculente "cer" aluat cercuri pe masa dvs.!
Versiunea clasică a aluatului de aluat de pancake a venit, bineînțeles, pe ruși! Acesta este motivul pentru care clătite sunt numite fel de mâncare primordială rusă, punându-le mult mai mari decât găluștele siberian și încălzind vodca. În același timp, în toate restaurantele străine, clatite sunt oferite cu caviar roșu - străinii cred că aceasta este o gustare medie pentru ruși, care este servită la masa de cină în fiecare zi. Cum ar fi surprins să afle că în Rusia în sine există mai mult de 200 de rețete diferite pentru clătite și fiecare dintre ele are propriile sale secrete în gătit. Dar înapoi la modelul clasic:
- 3 oua;
- 3 linguri. făină;
- 1 lingura. lapte;
- sare sau zahăr după gust;
- 20 ml de ulei vegetal.
Secretul său este că o cantitate egală de st. L. făină de grâu și 1 linguriță. lapte sau apă. Adică, sunteți liber să măriți sau să micșorați cantitatea de aluat, în funcție de dimensiunea familiei dvs., dar luați întotdeauna o lingură pentru fiecare ou de pui. făină și 60-70 ml de lichid.
Se amestecă totul într-un castron cu o măturică, încercând să eviți formarea de bucăți, deoarece aluatul ar trebui să fie foarte lichid și va fi vizibil pe suprafață și, prin urmare, pe clatite în sine. Aici se află secretul clătitelor de roșu de gătit: pentru a minimiza consumul de ulei vegetal, este suficient să-l turnați în aluat și amestecați-l cu restul. În același timp, veți fi scutiți de lubrifierea constantă a vasului.
Se prăjește clătite într-o tigaie din fontă sau într-o tavă cu un înveliș neaderent și apoi clătite nu se lipesc exact de suprafața sa. Apropo, prima clatita este de obicei deformata, dar acest lucru nu se datoreaza faptului ca este gresit sau nu este gustos, dar este pur si simplu determinat de ochi daca ceva lipseste in test! În general, clătite se prăjește pe fiecare parte timp de un minut, apoi se pune pe o placă și se lubrifiază imediat cu unt, în timp ce este fierbinte. Apoi, clătite sunt prăjite în tigaie și restul până când aluatul este terminat și placa cu acest fel de mâncare gustoase este umplut în partea de sus.
În același timp, aroma în bucătărie este pur și simplu incredibil de gustoasă - acum se pot servi clătite cu o lingură de caviar roșu și o crenguță de verdeață, sau chiar mai bine - rolați clătite în tuburi și tăiați diagonală, decorând felii de caviar.
Dacă doriți, puteți adăuga cateva linguri de cacao în loc de făină în aluat, iar apoi veți face clătite grele de ciocolată. Servindu-le ca pâine la primul fel de mâncare, puteți introduce drojdie sau verdeață tăiată în aluatul de clătite. Sunt deosebit de gustoase clădirile celebre cu "tubulatură" - pentru aceasta, o porție de aluat se toarnă în tigaie și se întind pe ea diverse aditivi: măr ras sau morcov, felii de banane etc., apoi se toarnă cu o nouă porție de aluat. După prăjirea unei părți, clătite se întoarce spre cealaltă și, astfel, umplutura rămâne în mijloc, prăjită pe ambele părți.
Cu toate acestea, indiferent de modul în care pregătiți această capodoperă de aluat - știți că va fi curățat de pe placă în câteva secunde. Deci, nu ezitați să multiplicați toate ingredientele cu două și pentru cauza sau, mai degrabă, pentru a găti clatite!
