Homemade maioneza diferă de omologii săi industriali nu numai în gust, ci și în calorii. Puteți să vă ajustați cantitatea de sare, zahăr și unt în maioneză, făcându-vă propria rețetă originală pe bază. Și baza este foarte simplă, deoarece este o emulsie de gălbenușuri de ou și ulei vegetal. Cel mai important lucru în prepararea maionezei de casă, la început, când amestecați primele picături de ulei cu gălbenușuri, adăugați uleiul treptat, mai întâi picăturile, apoi un flux subțire.
În această rețetă de maioneză, luăm ca bază sosul de gălbenuș de ou (în care, apropo, nu există salmonella) și ulei de măsline virgin bun.
Reteta gata preparata pentru maioneza de casa din oua de prepelita poate fi variata de orice aditivi aromatici - masline, plante aromatice uscate, usturoi, piper. Puteți găti mai multe tipuri de maioneza și le serviți cu legume proaspete și pâine de casă.
- Timp de gătit: 20 de minute
- Cantitate: 150 g
Ingrediente pentru maioneză de ouă de prepeliță
- 6-8 ouă de prepeliță;
- jumătate de lămâie proaspătă;
- 2 lingurițe de muștar obișnuit;
- 10-15 g de zahăr;
- 4-6 g de sare;
- 140 ml de ulei de măsline;
- 10 măsline negre;
- 1-2 ardei verzi amari.
Metoda de gătit maioneză de ouă de prepeliță de casă
Spargeți ouăle de prepeliță într-un castron, apoi aruncați cu grijă gălbenușele cu mâna. Puneți toate gălbenușurile separate într-un castron, amestecați cu o măturică până când este netedă.
Pentru gălbenușurile de ouă se adaugă 1-2 lingurițe de mustar simplu, fără aditivi, zahăr și sare.
Strângeți sucul din jumătate de lămâie. Deoarece lămâie sunt diferite, voi clarifica, aveți nevoie de aproximativ 2 linguri de suc de lamaie. Îndepărtați-l pentru a elimina semințele de lamaie. În loc de suc de lămâie, puteți folosi suc de lămâie proaspătă, este mai puțin acră și va da o aromă proaspătă de maioneză.
Acum amestecați aceste ingrediente până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate. Puteți lăsa pur și simplu vasul timp de 10 minute, apoi amestecați ușor masa - zahărul și sarea se dizolvă în lichid.
Luăm ulei de măsline (pentru o maioneză bună aveți nevoie de ulei din prima presă rece), adăugați o picătură la ingredientele mixte, trebuie să deveniți un virtuoz, deoarece trebuie să țineți flaconul de ulei cu o singură mână și să-l bateți pe celălalt cu maioneză. Prin urmare, vă sfătuiesc să utilizați un mixer, tehnologia modernă accelerează procesul.
Se toarnă uleiul într-un curent subțire, fără a opri mixerul, până când masa este ușoară și foarte groasă. Maioneză este gata atunci când beaters lăsa urme vizibile pe suprafața de masă. Acum puteți adăuga la el o varietate de ingrediente exotice.
Se taie foarte ușor măsline negre, se mănâncă și piperul amar, amarat cu maioneză.
Puteți să păstrați maioneza de casă cu ouă de prepeliță în frigider timp de 2-3 zile, dar vă sfătuiesc să o gătiți chiar înainte de a avea nevoie de salată. Alimentele proaspete sunt întotdeauna mai sănătoase și mai gustoase. Salatele de pe masa festiva, condimentate cu maioneză de casă, vor fi încântătoare.
Homemade maioneza din ouă de prepeliță este gata. Bon apetit!
