Este potrivit pentru decorarea prăjiturilor, a prăjiturilor de pâine, a gogoșilor sau a brioșelor.
Faceți gheață albă din zahăr pudră, albuș de ou sau ciocolată și un costum alb de zăpadă este furnizat vasului dvs. dulce.
Luați în considerare cele mai comune rețete pentru a face glazură albă pentru o mare varietate de produse de cofetărie.
Gheata albă - principii generale de gătit
Pentru prepararea glazurii albe utilizați întotdeauna zahăr de glazură.
Trebuie să fie cernut printr-o sită fină.
Proteinele sunt separate de ouă și biciuite până când se obține o spumă albă omogenă.
În loc de zahăr pudră, puteți folosi zahărul.
Amestecul cu bici este încălzit la căldură scăzută, amestecând continuu.
Gheață albă pentru tort clasic
Pentru a pregăti glazura în mod clasic, aveți nevoie doar de apă și de zahăr pudră.
Ingrediente:
• O ceașcă de zahăr pudră;
• Patru tabele. linguri de apă.
Pregătire:
Pulberea de zahăr este cernută și turnată într-o mică cuvă sau cratiță. Puneți vasele într-un foc lent și adăugați treptat apă caldă. Amestecul este încălzit până la îngroșare, amestecând tot timpul. Când amestecul atinge o anumită densitate și maleabilitate - glazura este gata.
Gheață albă pentru tort "Unt"
Dacă adăugați unt sau margarină la glazura, iar apa este înlocuită cu lapte, va fi mai albă și mai densă în culoare.
Ingrediente:
• O ceașcă de zahăr pudră;
• 150 de grame de margarină sau unt;
• Două tabele. linguri de lapte.
Pregătire:
Sarea de zahăr cu zahăr este transferată în vase adânci. Laptele este încălzit și turnat într-un castron de pudră cu un flux mic treptat. În acest proces masa este bine agitată. Margarina sau untul se topește într-un vas metalic și se toarnă într-o glazură atunci când este îngroșat. Amestecul rezultat este amestecat bine până când este neted.
Gheață albă pentru tort de ciocolată
Puteți face glazura cu ciocolată albă. Adăugați vanilie și fudge obține parfumat.
Ingrediente:
• 150 de grame de ciocolată albă;
• 5 tabele. linguri de lapte integral;
• 150 de grame de unt;
• Sare pe vârful unui cuțit;
• Două tabele. linguri de zahăr;
• O jumatate de lingurita de vanilie.
Pregătire:
Ciocolata albă trebuie să fie spartă în bastoane. Untul se taie în bucăți, se pune într-o cratiță sau într-un vas profund și se pune într-o baie de apă. Amestecul de topire se agită până devine o masă densă omogenă. Apoi adăugați sare, zahăr și zahăr de vanilie, turnați laptele. Totul este agitat bine și după câteva minute glazura este îndepărtată din baia de apă și lăsată să se răcească. Pentru a face acest lucru, un castron cu amestecul finit poate fi pus într-un recipient cu apă rece. Masa de ciocolată răcită este bătută timp de cinci până la zece minute cu o mătură, mixer sau malaxor la o viteză mică. Când gheața a început să cadă în spatele lingoului, este gata.
Gheață albă de mentă
Acest tip de glazură este potrivit pentru coacerea cu nisip și brânză de vaci. Arată original, plăcut la gust.
Ingrediente:
• Patru tabele. linguri de smantana (mai buna decat cina);
• 50 de grame de zahăr pudră;
• O jumatate de lingurita de sirop de menta.
Pregătire:
Smântână și zahăr pudră sunt amestecate într-un castron mic sau castron. Puneți un foc lent și aduceți la fierbere, amestecând continuu. Gatiti-va pe gaz lent timp de cinci pana la sapte minute, la sfarsit adaugati sirop de menta. Totul este bine amestecat și îndepărtat de pe aragaz. Glazura preparată a fost aplicată imediat pe suprafața produselor coapte. Mazărea glazurii se usucă într-o oră.
Gel alb pentru prăjituri și prăjituri
Înghețarea este o decorare indispensabilă atunci când coaceți prăjiturile de Paști sau brioșele cu stafide. Sarea și sucul de lămâie nu vor permite ca glazura să se scurgă de la produsele din făină de culoare roșie. Ingrediente:
• O ceașcă de zahăr pudră;
• Un albus de ou;
• O lingurita de suc de lamaie.
Pregătire:
Proteina este separată de gălbenuș, se adaugă suc de lămâie și se bate până se obține o masă densă de aer. Trefuiți treptat zahărul înghețat, continuați să bateți. Pentru ca glazura albă să nu formeze pete, adăugați puțină sare la sfârșitul biciuirii.
Tort cu glazură albă "Summer Kiss"
Cui nu-i plac prăjiturile? Probabil că nu va fi. Cireasa albă, fructe de padure și prăjituri crocante, nu este o adevărată plăcere? Gatiti un tort cu fructe de padure proaspete. Este ideal pentru vinurile de ceai și de desert.
Ingrediente:
• 400 de grame de făină de calitate superioară;
• 250 de grame de unt;
• 8 tabele. Linguri de apă rece;
• Un pahar de lapte acru;
• Half Chin. linguri de sare;
• Un ou de pui.
Pentru smântână:
• 400 de grame de unt;
• Două pahare de coacăz roșu;
• Două pahare de coacăze negre;
• Două pahare de zahăr.
Pentru glazura:
• 300 de grame de zahăr pudră;
• Un tabel. lingura de apa fierbinte.
Pregătire:
Pentru a face aluat aluat de patiserie pentru tort, margarina sau untul se toaca cu faina pana se netezeste, adaugand treptat apa si amestecand. Apoi, aluatul este rulat cu cârnați și tăiat în șase bucăți. Rulați fiecare bucată, puneți-o pe o foaie de copt și coaceți-o în cuptor. Lovitura deasupra vârfului cu o furculiță în mai multe locuri.
Pentru a pregăti crema, topiți untul și bateți. Curățați coaja cu zahăr (coacăz roșu separat de negru) și adăugați siropul de fructe de padure rezultat în ulei. Toate amestecate cu grijă. Pentru a prepara glazura, zaharul pudra este amestecat cu apa fierbinte si macinat la o masa neteda. Prăjiturile finite sunt șterse cu cremă, astfel încât se dovedește un strat de coacăz roșu, un strat de coacăză neagră etc. De sus, prăjitura este udată cu glazură albă gătită și pusă în frigider timp de trei ore.
Prăjituri cu glazură albă "Sărbătoarea regală"
Înghețarea este, de asemenea, folosit pentru a face prăjituri delicioase. Adăugați nuci de nucă sau nuci de cedru la fudge, ei vor da de coacere un gust delicios.
Ingrediente:
• Un pahar de amidon;
• Cană de lapte condensat;
• Două ouă de pui;
• Half Chin. linguri de sifon;
• Sare pe vârful cuțitului.
Pentru glazura:
• Un bar de ciocolată albă;
• 100 de grame de nuci.
Pregătire:
Laptele condensat și două ouă se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare și sifon. Se amestecă bine, se toarnă treptat toate amidonul, se toarnă aluatul în formă, umplându-le o treime. Coaceți în cuptor la temperatură medie. Pentru a face o glazură, ciocolata albă este topită și amestecată cu nuci zdrobite. Prelucrate prăjituri se toarnă cu glazură albă.
Prăjituri cu glazură albă "Mystery Crimson"
Prăjiturile - întotdeauna o ieșire excelentă, pentru a întâlni oaspeți neașteptate, doar pentru a surprinde prietenii vechi sau pentru a veni cu o masă festivă.
Ingrediente:
• Un pahar de făină;
• Trei ouă;
• 150 de grame de ulei;
• Un pahar de zahăr;
• Un ceai. lingura de sifon, oțet hidratat.
Pentru smântână:
• 200 de grame de zmeură și mure;
• o jumătate de cești de cremă;
• 15 grame de gelatină.
Pentru glazura:
• 250 de grame de zahăr pudră;
• 50 de grame de lapte praf;
• 25 de grame de amidon;
• Două albă de ou.
Pregătire:
Bateți ouăle cu zahăr, adăugați unt moale, sifon, făină. Coaceți trei prăjituri cu biscuiți și răciți-le. Pentru a pregăti umplutura, gelatina este lăsată timp de o oră în apă rece, apoi dizolvată în piure de zmeură fierbinte. Amestecul este răcit la o temperatură de 15-20 grade și amestecat cu frisca. Fiecare strat de acoperire de biscuiți este pregătit pentru jeleu. Pentru a prepara glazura într-o pulbere omogenă, laptele sub formă de pudră, pulberea și amidonul sunt amestecate. Biscuiti tăiat în bucăți sub formă de "batiste" și acoperă fiecare tort cu glazură. Fructe de fructe proaspete de zmeură sau de mure sunt așezate pe ele.
"Stridii" cu glazură albă
Puteți face cele mai delicioase stridii din aluatul bogat de drojdie. Îndepărtați-le în glazura proaspăt glazurată, uscați și bucurați-vă de produsele de cofetărie de casă.
Ingrediente:
• 1 kg de făină;
• Două pahare de lapte;
• 200 de grame de unt;
• 8 tabele. linguri de zahăr;
• 60 de grame de drojdie;
• Două ouă de pui;
• Sare - la vârful cuțitului.
Pentru umplere:
• 300 de grame de mac;
• 300 de grame de miere.
Pentru glazura:
• 50 de grame de unt;
• 1/4 cana lapte;
• Două tabele. linguri de zahăr;
• Un ou;
• Trei mese. linguri de cacao.
Pregătire:
Frăgeți aluatul în rețeta de bază pentru aluatul de drojdie. Când vine a doua oară, este așezată pe o placă de tăiere, unsată cu ulei vegetal. Apoi este împărțit în 30-40 de părți și fiecare este laminat în straturi dreptunghiulare de 10x10 cm, fiecare fiind lubrifiat cu unt topit. Popul amestecat cu miere și pune un strat subțire pe toate pătratele. După aceea, se rostogolește în role și se pune o foaie de copt unsă. După 10-15 minute, puneți-l într-un cuptor fierbinte. Coaceți treizeci până la patruzeci de minute.
În timp ce stridiile sunt coapte, ele sunt implicate în pregătirea glazurii. Laptele este amestecat cu zahăr, ou și cacao, biciuit și pus pe foc lent. Când fierbe, fierbeți încă 10-15 minute, amestecând continuu. Apoi se răcește puțin și se bate cu unt. Glazura este gata. Stridiile sunt îndepărtate una câte una din foaia de copt, se înmoaie în glazură cu partea superioară și se pune pe o placă de tăiere uscată până când glazura este răcită. Apoi, pus pe o farfurie frumoasă și servit cu ceai.
Gogoși cu glazură albă
Gogoși de casă, gătite în grăsimi adânci, se toarnă glazura albă de zăpadă. Secretul pregătirii lor constă în faptul că friteuza de adâncime trebuie încălzită suficient de bine, dar în același timp uleiul nu ar trebui să fie prea fierbinte. În acest caz, produsul va arde și mijlocul va rămâne brut. Înainte de a coborî produsul în grăsime cu o perie moale, este necesar să curățați făina din ea astfel încât grăsimea de prăjire să nu fie contaminată. Ingrediente:
• Șapte ouă;
• 500 de grame de lapte;
• 200 de grame de unt;
• 300-350 grame de făină;
• 600-700 grame de ulei vegetal.
Pentru glazura:
• 100 de grame de zahăr;
• 120-150 grame de lapte;
• Un sac de vanilie.
Pregătire:
Laptele este fiert cu unt, se adauga faina si se amesteca. Atunci când masa devine omogenă, se răcește, după care se adaugă un ou, fără a înceta să intervină. Într-o cratiță, încălziți uleiul vegetal, puneți o lingură în el, luați puțin aluat și înmuiați-l cu grăsime fiartă. Gogoșii finali sunt îndepărtați cu o lingură cu crestătură și se răspândesc pe hârtie de pergament.
În timp ce gogoși se răcească, gătiți glazura. Pentru a face acest lucru, turnați zahărul în lapte fierbinte și amestecați până se dizolvă. Apoi puneți acest amestec la căldură mare și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți glazura la pregătire. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului adăugați vanilină. Îndepărtați glazura de la căldură și amestecați până când se formează o spumă albă. Dulce pe consistență ar trebui să semene cu smantana. Gogoșii răciți se scufundă în glazură și se întind pe vas. Înainte de servire, gogoșii pot fi presați cu ciocolată rasă.
Gheață albă - trucuri și sfaturi
• Glazul este aplicat produselor din făină finită cu o perie de gătit imediat după gătire, deoarece se usucă foarte repede.
• Dacă gheața s-a uscat înainte de al pune la coacere, încălziți fumul pe gaz sau în cuptorul cu microunde.
• Amintiți-vă că proteina rece este bătută mai repede decât temperatura camerei.
• Dacă gheața nu se îngroașă mult timp, puneți vasele cu ea pe cuburile de gheață.
• Pentru a accelera procesul de îngroșare și densitatea glazurii, utilizați suc de lămâie proaspăt stors.
• Pentru a preveni arderea glazurii, gatiti-l in vase neagresive. • Dacă nu intenționați să tratați copiii cu produse de făină preparate, adăugați un mic rom la îngheț.
• Aplicați toppingul decorativ pe glazură imediat înainte de a fi uscat.
