Gel colorat: spectaculos, plăcut pentru ochi. Rețete de glazură colorată și deserturi cu ea: prăjituri, arahide, scones, tort de iaurt

Gel colorat: spectaculos, plăcut pentru ochi. Rețete de glazură colorată și deserturi cu ea: prăjituri, arahide, scones, tort de iaurt

Glazura este o invenție care a transformat literalmente lumea gătitului. Este la fel de simplu ca de neînlocuit.

Glazul este aplicat pe prăjituri, turtă dulce, prăjituri, dulciuri, cupcake, marshmallows etc. Masa dulce nu numai că le face mai frumoase și mai gustoase, ci și mărește valoarea energiei. Și acest lucru este în ciuda faptului că, în esență, glazura este o combinație de proteine ​​și zahăr, colorate și aduse la o anumită coerență.

Diverse aditivi - suc, cacao, vanilină, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, unt, etc. - faceți-l lucios sau mat, dulce sau acru, transparent sau colorat

Oricum, glazura colorata nu este o multime de profesionisti profesionisti. Orice gospodină poate găti acasă.

glazură colorată: principii de bază

Puteți pregăti glazura colorată în două moduri: cu tratament termic și fără ea, deoarece nu toate produsele de patiserie necesită coacere. Gustul glazurii va diferi ușor, diferența fiind doar în ceea ce privește tehnologia și ingredientele.

1. Icing în absența procesării. Veți avea nevoie de: zahăr dulce, suc de fructe sau legume colorate, lămâie, albușuri de ou. Pulberea trebuie mai întâi să se curețe, se amestecă cu suc de lamaie și proteine. Adăugați sucuri de fructe în funcție de culoarea dorită. Toate componentele trebuie amestecate și aplicate pe produsele de patiserie.

2 . Glaze prelucrate. Se va lua: apă, zahăr granulat și suc colorat. Apa cu zahăr este arsă și fiartă până când începe să se îngroaie. După ce se așteaptă ca siropul să se formeze în tigaie, acesta este îndepărtat și colorat cu sucuri colorate. Această glazură se întărește pe măsură ce se răcește.

Glazuri colorate pentru pictura Acesta este cel mai frecvent tip. Cel mai adesea, se poate observa în coacere, unde doriți să desenați culoarea cu elemente decorative. Se poate părea că o astfel de glazură este similară cu cea pe care o vedeam în prăjiturile de Paști, dar acest lucru nu este acolo. Este important să fie densă, să aibă o structură netedă și să nu se prăbușească.

Ingrediente:

• albus de ouă de pui - o bucată sau mai mult, în funcție de suprafața decorului;

• zahăr pudră - 200 grame pe proteină, apoi proporțional;

• o lingură de suc de lămâie.

• colorarea alimentelor.

Pregătire:

1. Examinează temeinic proteina, scapă-o de fibre în exces, în caz contrar va strica totul.

2. Pulberea trece printr-o sită. Se amestecă treptat cu proteine, fără a uita să bată. Este necesar să se obțină alb.

3. Puneți sucul de lamaie și bateți-l timp de câteva minute. Este posibilă trasarea unor linii subțiri numai cu glazură groasă. Puteți adăuga mai mult zahăr pudră.

4. Adăugați un colorant. Cel mai bine este să aplicați acoperirea cu o seringă de cofetărie, puteți utiliza o pungă de plastic sau o pungă de pergament

Gel de vanilie colorat cu turtă dulce

Gelul cu glazură este translucid. În interior se văd pete albe. Este cea care pune atingerea finală și face turtă dulce doar turtă dulce, și nu alte produse de patiserie. Compoziția glazurii este foarte simplă. Este foarte important să se pregătească și să se aplice în mod corespunzător.

Ingrediente:

• un pahar de nisip;

• jumătate de pahar de apă;

• praf de vanilie.

Pregătire:

1. Ardeți apă amestecată cu zahăr granulat până când apar bule transparente mari. Acest lucru apare de obicei după ce siropul a atins o temperatură mai mare de o sută de grade.

2. Scoateți bulionul de la căldură și răciți-l. Adăugați vanilie sau rom sau alte arome. Turta dulce se aplică atunci când degetul poate fi aruncat în îngheț fără riscul de a fi ars. 3. Turta dulce și turta mare sunt cel mai bine vitrate cu o perie. Micșorați - scufundați complet și trageți cu o lingură cu crestătură.

4. Așezați obiectele pe grilă și lăsați-le mai multe ore. Excedentul de glazură se va scurge și se va îngroșa.

glazură profesională colorată

Aceasta este ceea ce se numește deoarece este utilizat pe scară largă de bucătari profesioniști de patiserie. Acest tip de glazură colorată are o structură densă, păstrează perfect vopseaua, se întărește, dar nu se exfoliază și nu se rupe.

Ingrediente:

• Extract de migdale - jumătate de linguriță. Puteți să-l cumpărați în magazine pentru cofetari;

• sirop de porumb;

• două pahare de nisip (puteți pulbere);

• lapte în cantitate de 4 linguri;

• coloranți.

Pregătire:

1. Se amestecă bine zahărul (sau zahărul) sub formă de pudră cu lapte. Obțineți o mulțime de pastă vâscoasă.

2. Adăugați extract de migdale și sirop de porumb. Bateți astfel încât masa să devină strălucitoare.

3. Așezați gheața în matrițe. În fiecare adăugați un colorant cu culoarea dorită. În mod similar, puteți folosi sucul. Utilizați o seringă pentru a picta elemente subțiri și o perie pentru a acoperi o suprafață mare.

glazură colorată cremoasă

Potrivit acestui algoritm de gătit, glazura nu este deosebit de dură, dar nu moale. Poate fi colorat și poate fi folosit în forma sa naturală.

Ingrediente:

• zahăr cu glazură - două pahare;

• cremă - puțin zahăr;

• lingura de unt;

• praf de vanilie.

Pregătire:

1. Turnați crema în recipientul de gătit. Puneți untul acolo și încălziți-l pentru a se topi.

2. Adăugați zahăr pudră și vanilie.

3. Bateți cu un mixer până când se formează consistența dorită. Dacă doriți, puteți tenta vopseaua.

glazură pentru culoarea fructelor

Mai jos este descris procesul de gatit de zmeura. De fapt, poate fi practic oricine: portocaliu, mere, afine, căpșuni și chiar sfeclă roșie, morcov, etc. Este important să folosiți numai suc natural.

Ingrediente:

• suc de zmeură - o jumătate de litru;

• zahăr - 650 sau 700 de grame.

Metoda de preparare:

1. Fructe de fructe de măsline se freacă printr-o sită sau se stoarce cu un storcător. Ar trebui să facă sucuri pure fără semințe.

2. Se fierbe cu zahăr, pentru a obține un sirop gros.

3. Turnați într-un vas de sticlă. Pe măsură ce se răcește, înghețarea va începe să se îngroaie. Este important să prindeți momentul potrivit pentru a aplica.

Cookie-uri cu glazură colorată

Există mii de rețete cookie. Pentru majoritatea dintre ele puteți aplica oricare dintre tipurile de glazură de mai sus. De obicei, decorarea cu glazură colorată gospodinele iubesc cookie-urile pentru copii coapte special pentru sărbători. Modelele luminoase și colorate încântă ochiul și creează o atmosferă de sărbătoare pe masă.

Ingrediente:

• făină - 3 pahare;

• zahăr pudră sau zahăr granulat - 1,5 cupe;

• praf de copt - o jumătate de linguri de lingură;

• ou;

• untul moale pentru cookie-uri și un sfert de sticlă pentru glazura;

• Crema cu conținut scăzut de grăsimi - 3 linguri;

• sare, vanilie;

• lapte.

Pregătire:

1. Se amestecă ingredientele uscate, se adaugă untul, ouăle. Se răcește.

2. Frământați o bucată mică de text, rotiți-o la o grosime de 8 mm. Tăiați-le în bucăți și împrăștiați-le pe o foaie de copt.

3. Coaceți la 200 de grade. După coacere, se răcește.

4. Se amestecă crema, laptele, untul și zahărul. Beat pentru a face amestecul gros și neted. Adăugați coloranți dacă este necesar.

5. Îndepărtați bucățile de biscuiți în glazură și lăsați să se fixeze.

Tort de iaurt cu glazură colorată

Glazura este folosită aici în culoarea crimson, deși puteți aplica diferite gusturi în funcție de iaurt, care va constitui baza tortului. Ingrediente:

• făină - trei pahare;

• iaurt de zmeură gros - două pahare;

• două pahare de pudră sau nisip;

• ou de pui;

• sifon;

Pentru glazura:

• suc proaspăt - o ceașcă mare;

• 200 de grame de nisip;

• O lingură de grâu.

Pregătire:

1. Se amestecă făina cu sifon, se toarnă sifon. Se adaugă separat ouăle, în cele din urmă - iaurt. Se amestecă totul astfel încât consistența să fie omogenă.

2. Puneți aluatul într-o tigaie sau într-o tavă și coaceți la 180 de grade.

3. Strângeți sucul de zmeură. Adăugați zahăr la el și fierbeți. Puneți semolina și gătiți câteva minute, astfel încât glazura a ajuns la densitatea finală.

4. Se răcește tortul și se toarnă peste glazură. Ca să nu curgă, nu se poate răci și imediat după ce se aplică pentru a pune în două minute în cuptor.

Sconi de portocale cu glazură de citrice colorată

Acest desert este perfect pentru micul dejun. Este lumină, foarte gustoasă, totul, complet natural.

Ingrediente:

• pe o jumătate de pahar de făină și zahăr. Făina pe care o poți adăuga;

• unt topit - aproximativ 100 de grame;

• lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsime - puțin mai puțin decât un pahar;

• lămâie;

• coaja de portocale și de lamaie;

• praf de copt și sare.

Pentru glazura:

• pulbere - un geam;

• suc de portocale - 2-3 linguri;

• zest.

Pregătire:

1. Turnați praful de copt în făină, adăugați sare, zahăr și unt. Toate se mănâncă și se amestecă.

2. Scoateți coaja de pe fructe. Strângeți sucul de lămâie;

3. În primul amestec se toarnă smântână, suc de lămâie și se pune coaja tocată. Frământați bine aluatul.

4. Formați un tort pătrat. Taie-l în 6 bucăți. Fiecare va avea o formă pătrată. Pătrate tăiate în diagonală, iar triunghiurile rezultate - din nou în jumătate. Trebuie remarcat faptul că în timpul copt, sconcile vor crește semnificativ. 5. Coaceți triunghiurile timp de aproximativ o jumătate de oră.

6. Desprindeți un portocaliu și stoarceți sucul din el. Se amestecă sucul, coaja și zahărul glazurat. Amestecul trebuie să fie similar în consistență cu smântâna. Puteți regla densitatea pulberii.

7. Aplicați glazură la scones cu o lingură. În câteva minute se va îngroșa, puteți mânca desert.

Arahide de casă în glazură colorată

Tratamente, cunoscute de toata lumea din copilarie, nu cumpara in mod necesar in magazin. Poate fi ușor și foarte rapid pregătit acasă.

Ingrediente:

• Arahide - cantitatea dorită. Standard - jumătate de kilogram;

• amidon de porumb - o lingură.

• zahăr granulat - o lingură;

• apă.

Pregătire:

1. Puneți piulițele într-o tavă fără unt. Puteți să vă uscați în cuptorul cu microunde sau în cuptor.

2. Adăugați zahăr în tigaie și adăugați apă. Ar trebui să facă un sirop care trebuie să fie fiert până la gros.

3. Puneți alune în sirop. Adăugați amidon și amestecați totul bine.

4. Dacă este necesar, adăugați un colorant alimentar, iar apoi glazura va fi colorată.

5. Răcoroasă.

glazură colorată: trucuri și sfaturi.

1. Pentru a nu se rostogoli suprafața, glazura nu trebuie să fie lichidă și nu groasă. Puteți să o reglați cu ajutorul zahărului, sucului sau apei. Glazura care curge este bună pentru udarea biscuiților, gogoșilor, plăcintelor. Grosimea este utilizată pentru desen, precum și pentru lipirea pieselor împreună, de exemplu, în casele cu turtă dulce.

2. Pulberea nu este necesară pentru a cumpăra gata. Se poate prepara acasă, măcinând zahărul într-o mașină de măcinat cu cafea. Grindul are nevoie de câteva minute. După deschiderea capacului, fumul ușor ar trebui să scape din interior. Pudra care rezultă este mai bine să se cernească, o va salva din bucăți.

3. Sucul de lămâie poate fi o alternativă excelentă la apă. Cu ajutorul acestuia, puteți elimina, de asemenea, dulceața excesivă a gustului, dacă produsele de patiserie s-au dovedit a fi prea crăpate. 4. Cea mai netedă și uniformă glazură se obține dacă se adaugă ouă la compoziție și nu numai alb, dar și gălbenușul. Ele adaugă umbra, fac ca glazura colorată să fie densă. Cu toate acestea, cel mai bine este să-l uscați în cuptor, deși uneori această rețetă nu spune despre el. Salmonella, care este atât de înspăimântătoare pentru cei cărora le place ouăle crude, deja moare la 70 de grade.

5. Dacă suprafața tortului sau a tortului înainte de a aplica glazura la frotiu cu gem, acesta va cădea foarte ușor, mai mult, va obține o strălucire vizibilă.

6. Dacă ciocolata este inclusă în compoziția glazurii, este mai bine să luați un clasic decât unul poros. O lingură de cacao poate crește considerabil consistența gustului.

7. Colorarea alimentelor este cea mai ușoară cale de a colora glazura. Este de asemenea cea mai lungă perioadă de valabilitate a produsului finit. Cu toate acestea, puteți oferi culoarea dorită fără utilizarea de substanțe chimice. De exemplu, adăugând gem, care, de altfel, este parfumat. Dacă este necesar un glazon portocaliu strălucitor, atunci cel mai bun colorant este turmeric amestecat cu o bucată de unt.

Comentarii (0)
Căutare