Gustul pastei depinde de sosul folosit. Italienii acordă o atenție sporită gătitului, folosind cele mai bune produse, condimente și, desigur, cremă proaspătă.
La urma urmei, acestea sunt cel mai adesea baza pentru un sos apetisant. Lasati pastele sa se joace cele mai bune arome!
Sos cremos pentru paste - principiile generale de gătit
Toate sosurile de smântână necesită tratament termic. De obicei, acestea sunt gătite în tigăi sau în tigaie cu un fund gros. Se adaugă făină pentru grosime. Pentru a nu se strânge, produsul este pre-prajit, crema este turnată într-un curent subțire și trebuie amestecată cu o spatulă. Crema este de obicei adăugată după legume cu 5 minute înainte de sfârșitul sosului.
Ce altceva se adaugă:
• legume (ceapă, usturoi, roșii);
• brânzeturi de diferite tipuri;
• unt, legume;
• ciuperci;
• fructe de mare.
Un ingredient important într-un sos cremos sunt mirodenii. În plus față de piper, puteți adormi ierburi proaspete sau uscate. Ideal pentru a accentua gustul amestecurilor de paste făinoase provensale sau italiene. Dar puteți lua câteva plante separat: oregano, cimbru, maghiran, rozmarin, mata, busuioc. Dacă nu este nimic, atunci mararul și patrunjelul o vor face.
Sosul cremoasă după gătire trebuie administrat în interval de 5-10 minute, astfel încât ultimele produse adăugate (verdeață, mirodenii, măsline) să aibă timp să dezvăluie gustul. Dar pentru a menține mult timp, nu se recomandă reîncălzirea sosului delicat.
Cel mai simplu sos de cremă pentru paste
Rețeta este simplă, versatilă, ieftină, dar foarte delicată și gustoasă de sos cremă pentru paste. Gustul și aroma vor depinde în mod direct de ierburile folosite, doar un amestec italian este indicat aici, dar îl puteți colecta la propriul gust. Ingrediente
• 260 ml de cremă;
• 30 g cl. ulei;
• 1 linguriță. făină;
• sare și piper;
• 1 linguriță. plante aromatice.
Gătitul
1. Puneți uleiul într-o tigaie mică, topiți-o.
2. Adăugați o linguriță cu o grămadă de făină. Fry. Asigurați-vă că se amestecă, pentru a nu arde.
3. De îndată ce făina este ușor roșie, se toarnă smântână într-un curent subțire, nu încetați să amestecați sosul. Lumps în ea nu ar trebui să fie.
4. Fără a aștepta încălzirea cremelor, puneți două ciuperci de sare și aceeași cantitate de piper. Dacă aveți nevoie de un gust mai picant, creșteți cantitatea.
5. Sosul va începe să se îngroaie, se amestecă constant. De îndată ce masa devine similară cu jeleul, îndepărtați-o de la căldură. În timp ce se răcește, consistența va deveni și mai groasă.
6. Se toarnă sosul din tigaie într-un recipient sau bol de gătit convenabil, se toarnă imediat ierburile italiene sau orice alt amestec după gustul tău.
7. Agitați rapid, acoperiți, lăsați în această formă timp de 20 de minute, astfel încât ultimele condimente să dezvăluie aroma lor.
Sos cremos pentru paste de parmezan
Sos italian tradițional cu cremă și parmezan, care este potrivit nu numai pentru paste făinoase. Combină perfect orezul, ciupercile și pastele obișnuite.
Ingrediente
• 90 g parmezan;
• un pahar de cremă;
• 50 g cl. ulei;
• ierburi uscate;
• sare și piper.
Gătitul
1. Puneți untul pe tava încălzită. Ei bine, dacă este de înaltă calitate, cu o cantitate minimă de apă.
2. Grate Parmesan. Puteți folosi altă brânză pentru sos, dar ar trebui să se topească bine.
3. Se amestecă brânza, se încălzește până se topește. Focul puternic nu are nevoie.
4. Se adaugă cremă, se amestecă. Ne incalzim pana la fierbere, facem focul chiar mai putin. Sosul ar trebui să moară. 5. Adăugați sare, piper.
6. Puneți amestecul de ierburi uscate, amestecați. De îndată ce au trecut patru minute după fierbere, sosul poate fi scos din căldură. Turnăm pastele cu un pansament parfumat.
Sos cremos pentru paste "Gust de usturoi"
Reteta pentru o crema foarte aromata si sos de paste de usturoi. Se adaugă și brânză, dar trebuie să fie moale din baie.
Ingrediente
• 180 g de cremă;
• 80 g cl. brânză;
• 2 lingurițe. ulei de măsline;
• 1 linguriță. plante aromatice;
• patru cuișoare de usturoi;
• sare, făină.
Gătitul
1. Desprindeți cățelele de usturoi. Doi dintre ei trebuie să se spargă. Zdrobiți celelalte două cu spatele unui cuțit pentru a face prăjituri plate.
2. Încălziți uleiul de măsline, puneți usturoiul zdrobit în el, prăjiți până la culoare roz. Scoate-te, aruncă-te.
3. Acum puneți usturoiul tocat în ulei parfumat, prăjiți timp de un minut, adăugați 0,5 linguriță. făină de grâu alb, se toarnă cremă în câteva secunde.
4. Sosul poate fi imediat sărat. Pentru claritate adăugați un vârf de ardei roșu. Dați cremă să fiarbă, scoateți din căldură.
5. Adăugați ierburi uscate, răciți amestecul cremos într-o stare caldă.
6. Acum frămânem brânza moale cu o lingură, în părți adăugăm sos de smântână cu usturoi. Se amestecă bine de fiecare dată, astfel încât să nu apară bulgări.
7. Imediat ce masa de cremă se termină, trebuie să încercați sosul. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare sau adăugați spiciness.
Sos cremos pentru șampițe
Sos de ciuperci opțional, care nu necesită adăugări, deoarece conține ciuperci. Umpleți spaghetele fierte sau pastele obișnuite, iar vasul este gata!
Ingrediente
• 0,2 kg de șampițe;
• o ceapă;
• două căței de usturoi; • 230 ml de cremă;
• 1 linguriță. făină;
• 100 ml de apă;
• 30 ml de ulei.
Gătitul
1. Clătiți ciupercile, îndepărtați picioarele lungi. Șapcă ciuperci tăiat cu grijă un cuțit lung pe farfurie. Grosimea este de aproximativ trei milimetri.
2. Încălziți uleiul. Utilizați o tavă largă. Uleiul este mai bine să luați măsline sau cremă. Răspândim ciupercile, se prăjește aproape până se pregătește.
3. Tăiați ceapa. Adăugați-o la ciuperci. Sângeți toți împreună. Aici este important să se amestece frecvent, astfel încât ceapa să nu ardă, altfel sosul va avea o aromă neplăcută.
4. Grind usturoiul, adăugați la masa totală.
5. Se amestecă crema cu făină, se toarnă în ciuperci. De îndată ce sosul începe să fiarbă, se toarnă jumătate de pahar de apă fierbinte, se amestecă.
6. Puneți condimentele, piperul și sarea, acoperiți tigaia. Expunem cel mai mic incendiu la sosul lăsat. Gatiți-l timp de aproximativ trei minute, astfel încât ciupercile să fie înmuiate cu cremă.
Sos cremos pentru paste făcute cu creveți și brânză
O altă opțiune sos de smântână complet pentru paste, care este în mod ideal completat de paste făinoase. Rețeta indică greutatea creveților decojiți. În mod similar, puteți folosi calmarul tăiat și alte fructe de mare.
Ingrediente
• 120 de grame de creveți;
• un pahar de cremă;
• 1 lingura. l. suc de lamaie;
• 3 linguri. l. ulei de măsline;
• 10 măsline;
• 1 linguriță. Plante italiene;
• 1 cățel de usturoi;
• 30 de grame de parmezan.
Gătitul
1. Încălziți uleiul într-o tigaie convențională. Adăugați creveți decojiți. Nu uitați să le îndepărtați de vena intestinală.
2. Se prăjește creveții timp de un minut, se toarnă cu suc de lămâie. Se amestecă, așteptați până se evaporă.
3. Adăugați un cartof măcinat de usturoi, prăjiți câteva secunde. 4. Se toarna crema sarata, se amesteca, daca se doreste, se adauga piper la sos.
5. După ce se încălzește crema, puteți adormi parmezanul răsucite și ierburile uscate. Totul este bine agitat, așteptând topirea completă, opriți farfuria.
6. Tăiați măslinele în bucăți, amestecați, puneți sosul pe pastă și serviți imediat.
Sos de cremă pentru paste fără cremă
Reteta sos de amestec, care va ajuta in lipsa de crema. Este preparat în lapte, este de dorit să se utilizeze un produs cu un conținut de grăsime mai mare de 3%.
Ingrediente
• 250 ml de lapte;
• 10 g făină;
• 30 g cl. ulei;
• 50 de grame de brânză;
• 2 căței de usturoi;
• condimente.
Gătitul
1. topiți untul, împrăștiați făina în el. Se prăjește până la bej, amestecându-se în mod regulat.
2. Introduceți laptele într-un flux subțire. Gatiți jeleul, adăugați sare, piper.
3. Am freca brânza, se răspândesc în sos. Ne încălzim pentru o clipă.
4. Grind usturoiul, pune-l în masa fierbinte, se amestecă, lăsați sosul fierbere, scoateți din foc.
5. La sfarsit adaugati verde uscat. Dacă se folosesc frunze proaspete, acestea trebuie să fie tocate fin și adăugate într-un sos ușor răcit.
Sos cremos pentru paste cu somon
Versiunea pește de sos cremoasă, care este gătită cu somon. De fapt, pentru această rețetă, este potrivit orice file de pește roșu, chiar și un somon roz plictisitor și uscat.
Ingrediente
• 200 g somon;
• 200 g de cremă;
• 1 linguriță. plante aromatice;
• 4 linguri. l. ulei de măsline;
• 30 g parmezan;
• sare, piper;
• 20 g de făină;
• 1 lingura. l. suc de lamaie.
Gătitul
1. Tăiați somonul în cuburi mici. Se presara cu suc de lămâie, se lasă să marinăze timp de zece minute.
2. Trimiteți grătarul la aragaz, adăugând uleiul de prescripție. 3. Se presara făina de somon, se amestecă cu mâinile. Puneți-o în tigaie. Se prăjește până se înroșește pe foc roșu, dar nu se acoperă cu un capac. Deoarece piesele sunt mici, peștele se va găti rapid.
4. Umpleți crema. Se încălzește sosul aproape la fiert.
5. Adăugați mirodenii diferite, introducem ierburi italiene.
6. La sfârșit puneți parmezanul ras. Dați sosul să fiarbă și imediat opriți.
7. Se amestecă rapid, se acoperă tigaia, se lasă timp de zece minute.
Sos cremos pentru paste - sfaturi și trucuri
• Sosurile cremoase au capacitatea de a deveni mai groase pe măsură ce se răcește, deci nu este nevoie să le fierbeți de mult timp, este suficient să se obțină consistența căldurii.
• Dacă sosul este lăsat, nu-l aruncați. Este perfect pentru shawarma, puteți folosi ca dressing de salate, lubrifiați straturile de lasagna, adăugați în diferite sortimente și pansamente.
• Dacă sosul este sărat, diluează gustul. Cea mai ușoară cale este să adăugați mai multă cremă sau brânză proaspătă.
• Sosul a ieșit cu bucăți de făină? Aceasta este doar o soluție! Masa poate fi drenată, frecat printr-o sită sau pur și simplu întreruptă de un blender.
