Fructe de mare este foarte ușor de stricat, în special creveți. Merită să o supraexpuneți pentru câteva minute pe foc, deoarece o gumă fără gust este obținută dintr-o delicatețe șic. Pentru a evita acest lucru, puteți acoperi, de exemplu, turnați sosul de smântână peste scoici. El nu numai că subliniază perfect gustul delicat al fructelor de mare, dar le adaugă și sucuri.
Creveți în sos cremos - principii generale de gătit
• Creveți. Cel mai adesea în țara noastră sunt înghețate, dar puteți găsi și altele proaspete. În al doilea caz, gustul va fi mai bun. Peștele înainte de coacerea sosului trebuie să fie curățat. În plus față de coajă, nu aveți nevoie să înscrieți despre vena intestinală, acesta trece de-a lungul spatelui, pentru a vedea că în vasul finit este neplăcut. Înainte de coacere, creveții sunt uneori prăjiți, aceasta ar trebui să se facă la căldură maximă.
• Cremă. Grăsimea depinde de gustul personal, cineva preferă sosuri bogate și cineva preferă opțiuni mai ușoare. În orice caz, crema trebuie să fie proaspătă, naturală, fără aditivi îndoielnici.
• Ingrediente suplimentare. De obicei, vasul se prepară cu adaos de usturoi, ceapă, broccoli, uneori se folosesc alte legume. Sucul de lămâie este un companion frecvent al moluștelor, uneori vin și chiar brandy sunt adăugate, astfel de rețete sunt puțin mai mici.
• Condimente, verdeață. Toate tipurile de ierburi italiene sunt potrivite pentru creveți, busuiocul este deosebit de bine combinat cu ei, dar este posibil să se completeze fel de mâncare cu mărar obișnuit. Merge bine cu piper negru de fructe de mare, care este mai bine să se macină chiar înainte de gătit.
Creveți într-un sos de usturoi cremos
Nu va dura mai mult de zece minute pentru a găti astfel de creveți într-un sos cremos, dar numai dacă aveți scoici curățați. În caz contrar, va dura un pic mai mult timp.
Ingrediente
• 250 g creveți;
• trei căței de usturoi;
• 2 tocuri de busuioc;
• 20 g cl. ulei;
• un pahar de cremă;
• 4 boabe de piper, sare.
Gătitul
1. Puneți uleiul pe tigaie, topiți, dar nu fierbeți.
2. Desprindeți usturoiul. Două felii așezate în unt, se prăjește timp de un minut pe fiecare parte. Cel de-al treilea cățeluș se mănâncă.
3. Scoateți usturoiul, aruncați-l și turnați imediat crema proaspătă, aduceți-o la fierbere.
4. Împingeți creveții decojiți, presărați cu usturoi, amestecați și fierbeți la foc mic timp de două minute.
5. Se taie busuiocul, se prepară sarea. Adăugați toate acestea la tigaie, gătiți încă două minute. Vasul este mai bine să se macină, astfel încât frunzele mari să nu plutească. La voia noastră vom lua niște ciupituri mici de iarbă uscată.
6. Scoateți tava de pe placa fierbinte, pentru a nu exagera clamele, altfel ele vor deveni dure și lipsite de gust.
7. Răspândiți creveții pe o farfurie cu orez sau paste făinoase, turnați sosul peste vasul lateral. Porumbei zdrobiți, presărați ușor vasul deasupra.
Creveți într-un sos de brânză cremoasă
Pentru acest sos, puteți folosi orice fel de brânză, dar pentru o consistență omogenă este mai bine să luați acele tipuri care se topesc bine.
Ingrediente
• 400 g creveți decojiți;
• 100 de grame de brânză;
• 400 de grame de cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• două linguri de unt;
• două căței de usturoi;
• o lingura de suc de lamaie;
• marar, sare.
Gătitul
1. Topiti orice unt pe o tigaie obisnuita, puteti folosi o bucata de unt sau cateva linguri de masline.
2. Peel cuișoare de usturoi, împușcat împrumut, nu trebuie să se macină. Se prăjește în ulei pentru a transmite aroma ușoară a vasului. 3. Scoateți usturoiul și aruncați imediat creveți. Se prăjește la foc mare timp de un minut, presărați scoici cu suc de lămâie.
4. Apoi, se toarnă în cremă, ia un produs cu conținut redus de grăsimi, pe măsură ce se adaugă mai mult brânză. Dați-le fierbere, preparați scoici pentru două minute.
5. Acest timp este suficient pentru a freca brânza. Grind, se toarnă în tigaie, dar nu o mână. Răspândiți pe întreaga suprafață, amestecați ușor cu o spatulă.
6. Sareți sosul, lăsați brânza să se topească și scoateți creveții din foc. Trecem pe plăci curate sau pe partea de sus a garniturii, garnitură cu mărar proaspăt.
Creveți într-un sos de vin cremos
Vin pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie luate numai alb și uscat, nici o alta bautura subliniază gustul de fructe de mare.
Ingrediente
• 260 g creveți;
• 60 ml de vin;
• 20 ml de ulei;
• un pahar de cremă;
• 1 ceapă;
• 1 linguriță. Plante provensale.
Gătitul
1. În cazul în care creveții sunt în coajă, acestea trebuie să fie curățate în avans, astfel încât clamele să fie aproape de mână.
2. Turnați uleiul, reîncălziți. Tăiați o ceapă bulb mare, puteți folosi un cap mic. Puneți untul. Se prăjește până la culoarea roșie, apoi se îndepărtează.
3. Adaugati scoici decojiti la uleiul aromatic. Se prăjește doar un minut.
4. Turnați vinul alb pe creveți, așteptați să se evapore. Deoarece tigaia este fierbinte, nu va dura mai mult de un minut.
5. Crema de sare, adăugați imediat ierburi dovedite pentru a le sau doar busuioc tocat, se amestecă.
6. Turnați vasul cu cremă, aduceți la fierbere la căldură maximă. Agitați rapid și scoateți tigaia, nu numai din căldura, ci și de la placa fierbinte.
7. Acoperiți, lăsați timp de zece minute, adăugați piperul la gust.
Creveți într-un sos gros de cremă cu ceapă
Pentru astfel de creveți într-un sos cremos, este de dorit să folosiți o ceapă albă și delicată, bucățile nu trebuie să se întindă prea tare sau uscate.
Ingrediente
• 2 cepe;
• 240 ml de cremă;
• 280 g creveți;
• o lingură de făină;
• condimente;
• o lingura de suc de lamaie;
• trei linguri de unt;
• Vasul pentru decorare.
Gătitul
1. Curățați ceapa, tăiați în bucăți mici, puneți într-o tavă preîncălzită cu orice ulei disponibil. Se prăjește la căldură scăzută, astfel încât ceapa ajunge la moale.
2. Răspândiți creveții pe o placă de tăiere și presați uniform cu făină de grâu. Puteți folosi un filtru.
3. Trimiteți scoici în tigaie, prăjiți pentru o clipă focul cel mai înalt.
4. Umpleți vasul cu cremă, sezonați cu sare, puteți arunca alte condimente pe gust, se toarnă suc de lămâie.
5. Încălzim totul împreună cu sosul pentru câteva minute, uităm la pregătirea creveților. Scoateți din căldură.
6. Răspândiți pe un vas, utilizați busuioc pentru decorare. Poți tăia câteva frunze, stropi în sus.
Creveți într-un sos de broccoli cremos
Broccoli este adesea gătit cu creveți într-un sos cremos. Mâncarea nu este numai foarte gustoasă, ci și sănătoasă.
Ingrediente
• 150 de grame de creveți;
• 300 g broccoli;
• un pahar de cremă;
• 0,4 pahare de brânză parmezană rasă;
• o pereche de linguri de ulei;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• paste sau orez pentru garnitură.
Gătitul
1. Dezasamblați broccoli în florete mici, puteți folosi un cuțit. Dip în apă fiartă sărată, fierbeți pentru o clipă. Răsuciți varza într-un filtru pentru a scurge excesul de apă.
2. Încălziți untul, puneți creveții decojiți pe o parte a tigaiei și broccoli pe cea de-a doua tigaie. Puneți alimente împreună timp de aproximativ trei minute. 3. Se taie usturoiul, se presară vasul.
4. Turnați imediat crema, acoperiți tigaia, coaceți creveții cu broccoli timp de un minut.
5. Adăugați jumătate de parmezan ras, piper, sare pe gust. Se amestecă.
6. Pregătiți orez sau paste pentru garnitură, aranjați în porții, puneți moluște cu broccoli pe partea superioară, turnați peste sos și imediat. În timp ce felul de mâncare este fierbinte, stropiți cu resturile de parmezan.
Creveți într-un sos de cremadă
Fructe de mare de diferite tipuri sunt adesea gătite împreună, acest fel de mâncare poate fi făcut în mod similar cu midii, scoici.
Ingrediente
• 200 de calmaruri;
• 200 g creveți;
• 200 g de cremă;
• 25 ml de ulei;
• verde, condimente;
• o jumătate de lămâie.
Gătitul
1. Lăsați să fiarbă peste apa fiartă, curățați filmul superior, îndepărtați cartilajul, curățați cavitatea interioară de tot excesul. Tăiați scoica în bucăți mici, pot fi paiete sau pătrate, dreptunghiuri.
2. Spală creveții curățați, pune imediat la calmar, se toarnă sucul de jumătate de lămâie, se amestecă.
3. Turnați ulei într-o tavă cu un diametru mare. Încălziți-vă
4. Adăugați fructe de mare, se prăjește până când se crăpa ușor, face foc, astfel încât moluștele să nu se usuce.
5. Combinati crema cu mirodenii, adaugati putin busuioc tocat sau alte ierburi, amestecati si turnati continutul vasului.
6. Coaceți fructele de mare într-un sos cu un capac timp de cel mult două minute, apoi treceți imediat la vas.
Creveți într-un sos de cognac cremos
Reteta pentru o farfurie foarte simpla cu o cantitate minima de ingrediente. Dar, în orice caz, se dovedește foarte gustos și neobișnuit.
Ingrediente
• 200 g creveți decojiți;
• 30 ml de sos de soia;
• 20 ml de coniac;
• 150 ml de cremă. Gătitul
1. Adăugați creveți la uleiul încălzit. Puneți scoici la foc mare până când apare o fard de lumină.
2. Apoi, presărați cu brandy, lăsați pentru câteva secunde.
3. Se amestecă sosul de soia și smântână, se toarnă. Puteți toarna toate dintr-o dată pe tigaie.
4. Acoperim, coacem scoici pentru un moment în sos și porniți-o.
5. Adăugați orice fel de condimente și ierburi la gustul dvs. în feluri de mâncare, dar puteți să le lăsați așa, în orice caz, se pare foarte parfumat din cauza brandy și sos de soia.
Creveți în sos de smântână - sfaturi și trucuri
• Sosul a devenit prea gros sau foarte puțin? Trebuie să diluați imediat vasul în tigaie, ideal pentru acest decoct, rămânând după gătitul pastelor făinoase. Dar puteți folosi lapte sau orice pește, bulion de legume.
• Este mai bine să nu înlăturați vârfurile creveților, cu cozile, antena va arăta mai interesantă, mai elegantă.
• Dacă nu există suc de lamaie. Puteți folosi orice oțet de fructe, de exemplu, mere sau struguri. Ele sunt perfect combinate cu crustacee.
• Frisca fructe de mare este mai bună în măsline sau unt, dar este deosebit de reușită dacă sunt amestecate în proporții egale.