Sos de paste cremoase

Pastele este iubită nu numai de italieni. Dacă alegeți aceste produse în mod corect și le gătiți cu un sos delicios, cu greu nimeni nu ar refuza un astfel de fel de mâncare. Pastele sunt combinate cu diverse condimente lichide. Când doresc să dea un fel de mâncare delicată și delicată, o fac pe bază de cremă. Sosul cremos pentru paste există în diferite variante. Se prepară cu legume, ciuperci, carne și produse din pește. Toate variantele au un gust unic și au admiratorii lor.

Caracteristici de gătit

Sosurile cremos sunt printre cele mai comune. Populara le face gust bun, capacitatea de a servi la o varietate de feluri de mâncare și complexitatea relativ scăzută de gătit. Chiar și o gazdă care nu are o experiență culinară mare va face față sarcinii dacă știe mai multe puncte importante și urmează recomandările care însoțesc rețeta selectată.

• Pentru prepararea sosului de smântână se utilizează de obicei cremă de grăsime medie, adică 20%. Lăsați-le să îngroșească făină sau amidon. Unele rețete asigură pregătirea sosului fără utilizarea unor agenți de îngroșare, după aceea se recomandă să se ia baza cremă mai groasă.
• Înghețarea cremei cu făină, trebuie să aveți grijă să nu se transforme în bucăți de făină. Pentru a face asta, turnând-o cu smântână, amestecați-o. Făina pre-friptură într-o tavă uscată reduce de asemenea riscul de înjunghiere.
• Dacă bucățile nu pot fi evitate la prepararea sosului, acesta trebuie să fie cernut printr-o sită înainte de combinarea cu alte ingrediente.
• Dacă ciupercile sau legumele fac parte dintr-un sos de smântână, acestea trebuie să fie tăiate cât mai mici posibil sau chiar tăiate folosind un malaxor de carne. Excepțiile sunt sosurile făcute pentru paste scurte. Această sare trebuie să fie mai groasă, iar bucățile de carne, fructe de mare, legume și ciuperci care se încadrează în ele nu sunt considerate un dezavantaj.
• De multe ori brânza este inclusă în sosul de smântână. Acesta vă permite să îngroaŃi sosul și să accentuaŃi gustul său cremos. Sarcinile similare se efectuează prin unt. Calitatea brânzeturilor și a untului vândute în magazine poate varia. Ar trebui să se acorde prioritate produselor fabricate de producători care nu au inclus componente artificiale și grăsimi vegetale.
• Uneori, alimentele acide, inclusiv sucul de lamaie, se găsesc în sosul de smântână. Deci, atunci când în contact cu acestea crema nu se îndoaie, li se recomandă să fie ușor încălzită înainte de utilizare. Riscul de a aluneca cremă grasă este mult mai mic decât băutul.
• Gustul și aspectul vasului final vor depinde nu numai de succesul sosului, ci și de calitatea pastei în sine. Cel mai bine este să alegeți paste din grâu dur. Se scufundă într-o cantitate mare de apă sărată în fierbere și se fierbe exact cât indică producătorul. Numai pastele nu se vor lipi împreună și nu se vor topi, vor avea un aspect estetic și un gust plăcut.

Există multe rețete pentru un sos cremos potrivit pentru paste făinoase. Alegerea depinde de rezultatul pe care specialistul culinar se așteaptă să îl primească.

O rețetă simplă pentru un sos de paste cremos.

ingrediente:

• cremă cu conținut de grăsime de 20% - 0,2 l;
• făină de grâu - 30 g;
• unt - 30 g;
• sare, condimente, ierburi uscate - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Sită făină. Se prăjește într-o tigaie uscată până când are o culoare de caramel.
• Adăugați unt. În timp ce amestecați făina cu o spatulă, așteptați până când untul se topește complet.
• Se toarna frișca într-un curent subțire, bătând-o în același timp cu o măturică. În cazul în care bucățile sunt încă formate, înainte de a trece la următoarea etapă, împingeți crema printr-o sită și reveniți la tigaie.
• În timp ce amestecați crema cu o spatulă, așteptați până se îngroașă. Va dura aproximativ 10 minute.
• Adăugați sare, mirodenii, ierburi. Gatiti sosul inca 4-5 minute. Scoateți din căldură.

Se toarnă sosul peste paste în timp ce este fierbinte. Dacă este rece, trebuie să fie încălzit. Acest lucru se poate face în cuptorul cu microunde, pe o baie de apă sau la căldură foarte scăzută. Această versiune a sosului este considerată universală, se va potrivi atât cu spaghete, cât și cu fidea și coarne.

Sos de usturoi cremos pentru paste

ingrediente:

• ceapă - 100 g;
• cremă cu un conținut de grăsime de 20% - 0,2 l;
• unt - 20 g;
• făină de grâu - 50 g;
• suc de lămâie - 5 ml;
• usturoi - 3 căței;
• sare, piper măcinat - la gust.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați crema de la frigider cu o jumătate de oră înainte de a găti sosul sau o încălziți ușor, amestecați-le cu sare, piper și suc de lămâie.
• Eliberează ceapa din coji, taie-o în cuburi mici.
• Se toacă mărunt cuișoarele de usturoi.
• Se topește untul într-o tigaie. Pune legume tăiate în el. Gatiti-le pana cand sunt moi.
• Se presară legumele cu făină, se amestecă bine.
• În timp ce amestecați conținutul tăvii cu o spatulă, turnați-o în cremă. Se fierbe sosul, amestecand pana se ingroasa.

Sosul preparat în conformitate cu această rețetă este cel mai potrivit pentru pastele mici: coarne, cochilii, spirale. Cu toate acestea, este posibil să o supuneți produselor lungi.

Sos de cremă și brânză pentru paste

ingrediente:

• cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% - 0,3 l;
• brânză tare - 90 g;
• sare - 3 g;
• unt - 30 g;
• condimente la gust.

Metoda de preparare:

• Tăiați brânza pe partea laterală a rastelului unde sunt localizate cele mai mici găuri.
• Turnați crema într-o cratiță. Încălziți-le prin amestecare cu o spatulă din lemn până când observați că vor fierbe.
• Adăugați sare și condimente, amestecați.
• Puneți untul în cremă. Continuând să le încălziți și amestecați, așteptați până când untul se topește complet.
• Se toarnă brânza de cremă, se amestecă.

Odată ce s-a topit brânza în cremă, sosul trebuie utilizat în mod corespunzător. Acest sos este potrivit atât pentru pastele lungi, cât și pentru cele scurte.

Sos de roșii cremoase pentru paste

ingrediente:

• tomate - 0, 25 kg;
• cremă brută - 120 ml;
• adjika sau alte condimente picante - 2-3 g;
• ceapa - 0, 2 kg;
• legume rafinate sau unt - cât de mult va merge;
• sare, piper, busuioc uscat - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați roșiile. Pe partea opusă tulpinei, faceți tăieturi în formă de cruce pe fructe. Se fierbe apa într-o cratiță, se înmoaie roșiile în ea, se îngroașă timp de 2 minute. Luați legumele cu o lingură cu crestătură și transferați-le într-un recipient plin cu apă rece, astfel încât acestea să se răcească mai repede. Îndepărtați pielea de la ele. Pulpa se taie, se freacă sau se ucide într-un blender.
• Pudră de tomate amestecată cu smântână, adjika. Adăugați sare, busuioc uscat și alte condimente, conform gustului dumneavoastră.
• Scoateți ceapa de pe coji, tăiați-o în bucăți mici.
• Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa în ea, salvați-o până la moale.
• Se toarnă amestecul de roșii în cratiță. La căldură redusă, se fierbe și se agită timp de 5-7 minute pentru a se îngroa.

Sosul de roșii cremos, realizat în conformitate cu rețeta de mai sus, va face apel la cei care preferă feluri de mâncare picante și savuroase. Culoarea sa luminoasă va face pastele apetisante.

Sos de paste cu ciuperci cremoase

ingrediente:

• cremă medie de grăsime - 0,2 l;
• apă - 100 ml;
• cartofi proaspeți - 0, 3 kg;
• ceapă - 100 g;
• făină - 60 g;
• unt - 40 g;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Spălați și uscați ciupercile. Taie-le în cuburi mici.
• Eliberați de coajă și tăiați ceapa cu un cuțit.
• Într-o tigaie, topiți untul, puneți ceapa și ciupercile în el. Se prăjește până când aproape tot lichidul eliberat din ciuperci se evaporă din cratiță.
• Sprângeți ciupercile cu sare, condimente și făină, amestecați.
• Turnați puțină apă fiartă, stingeți 5 minute.
• Grind masa de ciuperci folosind un imersie sau mixer convențional, se diluează cu cremă.
• Întoarceți sosul în tigaie și încălziți-l, fără fierbere.

Campionii din această rețetă pot fi înlocuiți cu ciuperci de porcini sau ciuperci de stridii.

Sosul de cremă este o completare armonioasă a pastelor de diferite tipuri. Acesta poate fi preparat cu adăugarea de ciuperci, legume, brânză și alte produse. Există atât de multe soiuri de condimente cremoase pentru paste, încât fiecare gourmet va putea alege cel care va satisface preferințele sale gastronomice.