Macaraua se rostogolește în film agățat - gust de pește rece. În această rețetă, vă voi spune cum să preparați pește cu gelatină în filmul alimentar pentru o masă festivă sau pentru cina duminicală. Pentru un meniu zilnic, acest fel de mâncare este greu de potrivit, deoarece durează cel puțin 8 ore pentru a-l pregăti și pregăti și, de preferință, mai mult - gelatina trebuie să ambreiaze pentru a tăia bucățile de pește pentru a-și păstra forma.
Alegeți o macrou de mărime medie, fără pete de rugină, în general carcasa de pește ar trebui să fie densă, fără a afecta pielea, ochii sunt limpezi. Puteți adăuga orice fel de legume în funcție de gustul dvs., este important să nu faceți straturi groase și să observați moderarea în cantitate, altfel nici o gelatină nu va deține "construcția".
- Timp de gătit: 45 de minute
- Porții: 6-8
Ingrediente pentru rola de macrou în film agățat
- 700 g de macrou înghețat (2 pești de mărime medie);
- 2 linguri. l. morcovi uscați;
- 2 ouă de pui fierte;
- 35 g ceapă verde;
- 2 lingurițe. pește de condimente;
- 25 g gelatină;
- o grămadă de mărar, sare, film alimentar.
Metoda de fabricare a rolei de macrou în filmul agățat
Luăm o rolă de film alimentar cu o lățime de 30 de centimetri, lăsăm o bandă de 40-50 de centimetri pe o placă de tăiere. Când gătiți, filmul se poate sparge, sucul se va scurge, așa că împătrundem 3-4 straturi de film pentru a obține un pachet strâns.
Pe ultimul strat se află crenguțele de mărar verde.
Peștele este dezghețat, am tăiat coada, capul și aripioarele. Tăiați carcasa de-a lungul coamei, deschideți-o, extrageți interiorul și îndepărtați creasta. Trageți oasele rămase cu pensete, spălați fileurile cu apă rece.
Am pus două fileuri pe film, pentru a obține un dreptunghi.
Se presară peștele cu sare și condimente de pește, apoi se împrăștie două lingurițe de gelatină uniform pe file. Gelatina nu trebuie să fie înmuiată în apă, se toarnă într-o formă uscată.
Apoi se presară pește cu morcovi uscați, un astfel de morcov este ideal pentru a face rulouri.
Tăiați ouăle fierte în jumătate, separați albii de gălbenușuri. Tăiați proteina pe un răzuitor fin, răspândit uniform pe pește.
Apoi, faceți un strat subțire de ceapă verde tăiată fin.
Gălbenuțele de pui sunt, de asemenea, frecate pe o răzătoare fină. Răspândim gălbenușul răzuit cu o bandă în mijlocul dreptunghiului de pește. Apoi spargeți din nou granulele de gelatină și puțină sare.
Ridicați marginea filmului, pliați fasciculul strâns, înfășurați pachetul cu mai multe straturi de film. Așezați marginile firului sau firului culinar.
Așezați rola macrou în filmul agățat pe fundul unei cratițe mari. Se toarnă apă rece, astfel încât fasciculul plutește și plutește liber. Închideți tava strâns, puneți soba.
Aduceți apa la fierbere peste căldură moderată, apoi reduceți gazul astfel încât apa să bea doar puțin. Gatiti 25-35 de minute, in functie de marimea si grosimea macroului.
Cu grijă, încercând să nu deteriorezi carcasa, întindeți ruloul finit pe o placă plată. De îndată ce se răcește un pic, puneți-l în frigider timp de 8-12 ore.
Tăiați carcasa, tăiați rola de macrou, pregătită în filmul agățat, cu un cuțit ascuțit. Serviți rola de macrou pe masă rece.
Bon apetit!
