Sfecla este o sursă de multe substanțe nutritive și un ingredient indispensabil în mâncăruri gustoase și populare.
Borscht, supa de sfeclă roșie, vinaigrette - acestea nu sunt toate feluri de mâncare care includ sfecla.
Sfeclă mărunțită pentru iarnă sau fast-food - aceasta este o descoperire unică pentru gospodinele care iubesc gustul rafinat al acestei legume.
Sfeclă tocată poate fi adăugată la tot felul de feluri de mâncare, salate sunt făcute din ea sau, condimentate cu ulei vegetal, au servit ca o farfurie utilă, originală.
Sfeclă decapată. Sfeclă mărunțită rapidă - principii generale de gătit
Pentru prepararea sfeclei de murături folosiți în întregime rădăcinile de mărime medie. În comparație cu fructele mai mari, ele sunt mai strălucitoare și mai sucoase și chiar dacă este necesară pregătirea prealabilă a ingredientului, acestea sunt pregătite rapid și uniform.
În plus, sfecla marinare paie tocată, felii, cuburi și rase în așchii mari.
Compoziția marinadei include în mod necesar sare, zahăr, condimente (lauri, piper, cuișoare, coriandru și altele). De asemenea, atunci când decaparea, se toarnă oțet, ocazional ulei vegetal.
Nu există practic nicio diferență în rețetele pentru recoltarea iernii și exprimarea rețetelor. Principala diferență dintre sfecla marinată pentru iarnă cu sfecla instant este modul de decapare.
Pentru marinare leguma din sfecla de iarnă turnat saramură preferabil rece și apoi băncile cu conținutul sterilizat și sigilat ermetic.
Pentru marinarea rapidă a sfeclei folosind marinada fierbinte. Nu este necesară înfășurarea băncilor. După turnarea răcoroasă, este suficient să țineți legumele pe zi în frigider. Dar este de asemenea permisă stocarea sfeclei marinate instant, răsucirea recipientului într-un loc răcoros.
Compoziția piesei de prelucrat, pe lângă sfecla în sine, poate include ingrediente cum ar fi ceapa, usturoiul, varza, morcovii și alte legume.
Rețetă 1. Sfeclă instantă clasică marinată
Ingrediente:
• 750 g de sfecla;
• ceapa mare;
• 200 ml oțet 6%;
• 30 g de sare;
• 130 g de zahăr;
• două frunze de dafin;
• 10-12 porumbei negri;
• 450 ml de apă.
Pregătire:
1. Se selectează sfecla, se spală bine și se fierbe până se termină.
2. Răciți legumele pregătite, apoi coajați și tăiați în cuburi.
3. Tăiați ceapa decojită în sferturi în inele. Dacă în loc de o ceapă mare, utilizați două mici, apoi puteți tăia legumele în jumătăți de inele.
4. Puneți legumele pregătite în borcane sterile, puneți piper.
5. Turnați apă și oțet într-o cratiță mică, adăugați sare, frunze de laur și zahăr granulat, aduceți la fierbere, scoateți tigaia din căldură.
6. Când marinada s-a răcit la temperatura camerei, turnați cu ea legumele pregătite.
7. Închideți recipientul cu capace de plastic marinate de sfeclă.
8. Ținem butucul într-o zi în frigider, după care îl folosim pentru a pregăti feluri de mâncare sau pentru a-l depozita într-un loc întunecos și rece.
Rețetă 2. Sfeclă instantă picantă
Ingrediente:
• 3 kg de sfecla;
• o jumatate de cana de otet;
• un cap de usturoi;
• buchet de cilantru;
• un pahar de ulei vegetal;
• la gustul de piper negru;
• 100 g de sare;
• kilogram de zahăr;
• trei litri de apă. Pregătire:
1. Spălați sfecla și fierbeți până la gătit.
2. Răciți legumele preparate, tăiate în benzi groase sau cuburi mari.
3. Puneți sfecla într-un castron mare sau în tigaie.
4. Pregătiți marinada: aduceți apa la fierbere prin amestecarea cu ulei vegetal și oțet. Adaugati cilantru tocat, usturoi tocat, porumb, zahar granulat si sare. Se amestecă bine gheața, se lasă să se răcească puțin timp de încă cinci minute.
5. Se răcește marinata fină, se toarnă sfecla pregătită și așezată într-un castron.
6. Lasati legumele in vas timp de trei ore intr-o camera calda.
7. După timpul alocat, sfecla poate fi utilizată pentru a face salate sau supe.
Rețetă 3. sfeclă coreeană murat în coreeană
Ingrediente:
• kilogram de sfecla;
• usturoi (un cap);
• 3/4 cesti de ulei de floarea-soarelui;
• 60 ml de oțet;
• 15 g coriandru măcinat;
• 20 g de piper roșu (măcinat);
• 40 g de sare;
• 100 g zahăr.
Pregătire:
1. Spălați temeinic sfecla, coajați-o și tăiați-o pe un morcov răzuit în limba coreeană sau tăiați-o cu un cuțit ascuțit cu paie subțire.
2. Desprindeți usturoiul și treceți prin presa de usturoi.
3. Se amestecă sfecla răzuită cu coriandru, usturoi, sare și zahăr.
4. Se toarnă oțetul și uleiul de floarea-soarelui, se amestecă bine din nou.
5. Marinarea sfeclei timp de două ore la temperatura camerei, după alte șase ore în frigider.
Rețetă 4. Sfeclă instantă marinată cu varză
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de sfecla;
• furculițe de vită albă (2 kg); • 170 g zahăr granulat;
• 50 g de sare;
• două frunze de laur;
• 5-6 căței de usturoi;
• 160 ml ulei de floarea-soarelui;
• 150 ml de oțet;
• mazărea de gazdă;
• doi morcovi.
Pregătire:
1. Tăiați frunzele de varză în pătrate mici (cu fețe de 3-4 cm).
2. Curățați morcovii și sfecla, frecați cu chipsuri mari pe o răzătoare.
3. Puneți legumele pregătite într-un castron mare, adăugați cubulețe mici de usturoi, ulei de floarea-soarelui, amestecați.
4. Gatiti dintr-un litru de apa, otet, laur, sare, zahar, muraturi.
5. Umpleți legumele prin turnarea fierte fierte.
6. Înmuiați ziua în frigider, puneți-l în borcane sterile, rotiți-l.
Rețetă 5. Sfeclă marinată pentru iarnă în limba georgiană
Ingrediente:
• 1,2 kg de sfecla;
• două căței de usturoi;
• cinci sau șase frunze de dafin;
• 10 g șofran măcinat;
• boabe de piper;
• verde de coriandru;
• jumătate de lingură de piper fierbinte;
• o lingură de sare (cu diapozitiv);
• 100 g de zahăr;
• al treilea dintr-un pahar de oțet (măr);
• un litru și jumătate de apă.
Pregătire:
1. Turnați apă într-o cratiță, răspândiți porumbul și laurul, aduceți lichidul la fiert.
2. Adăugați zahăr și sare, așteptați dizolvarea completă, apoi turnați în oțet.
3. Marinade gata rece.
4. Se fierbe sfecla în uniformă, se răcește, se taie în cuburi de dimensiuni medii.
5. Se amestecă legumele pregătite cu usturoi mărunțit și coriandru tăiat, piper măcinat și șofran.
6. Umpleți sfecla cu marinată.
7. Păstrați țagla în frigider timp de trei zile, apoi puneți-o într-un recipient steril și se rostogoleste. 8. A se păstra într-un loc răcoros.
Rețetă 6. Sfecla marinată cu ceapă pentru iarnă
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de sfecla;
• patru capete;
• 120 ml de oțet de cidru de mere;
• 40 g de sare;
• 60 g de zahăr;
• 400 ml de apă;
• boabe de piper.
Pregătire:
1. Se fierbe apa într-o cratiță mică, se adaugă zahăr și sare, se toarnă în oțet, se arde piperul pentru a gusta după gust. Gatiți timp de cinci minute, apoi opriți gazul pentru o vreme.
2. Curățați sfecla, tăiați-le în benzi subțiri.
3. Puneți marinada înapoi pe foc, aduceți-o la fierbere, puneți sfecla pregătită în ea.
4. Puneți șprotul, curățat și tăiat în felii, după ce fierbeți din nou, scoateți cratița din soba de gaz.
5. Răciți țagla, acoperiți tigaia cu un capac, scoateți-o timp de câteva zile în frigider.
6. După umplerea într-un recipient steril de dimensiuni adecvate, rotiți-l, îndepărtați-l pentru depozitare.
Rețetă 7. Sfeclă marinată cu legume pentru iarnă
Ingrediente:
• cinci sfecla de dimensiuni mici;
• zece castraveți mici;
• cinci roșii verzi (nu mari);
• 15 capete de ceapă mică;
• un dovlecel tânăr;
• cap de conopidă mic;
• trei tulpini de telina;
• cinci morcovi de dimensiuni medii;
• două litri de apă;
• 3/4 pahare de zahăr granulat;
• 220 ml de oțet (6%);
• frunze de laur, boboci de căpșuni și piper - pentru gust;
• 100 g de sare.
Pregătire:
1. Toate legumele sunt spalate si curatate.
2. Tăiați morcovi, sfecla, dovlecei și castraveți în cuburi mari.
3. Se taie roșiile în felii.
4. Țelina tăiată cu inele groase.
5. Conopida împărțită în inflorescențe.
6. Puneți toate legumele pregătite în tigaia de dimensiunea dorită, adăugați ceapa întregi decojită. 7. Umpleți legumele cu apă clocotită, blanch timp de cinci minute.
8. Adăugați zahăr, sare, turnați în oțet, puneți frunze de dafin, cuișoare și piper. Se amestecă.
9. Tomim bate încă cinci minute.
10. Transferați cu atenție legumele în borcane sterile, turnați marinada.
11. Sterilizați recipientul cu conținutul în cuptor timp de 15 minute, apoi rostogoliți recipientul, răciți-l și îndepărtați-l pentru depozitare.
Rețetă 8. Sfecla marinată cu prune pentru iarnă
Ingrediente:
• două kilograme de sfecla;
• jumătate de kilogram de prune;
• litru de apă;
• 110 g de zahăr;
• 30 g de sare;
• muguri de căpșuni (3-4 bucăți);
• rădăcini de rodiol roz.
Pregătire:
1. Curățăm rădăcina de rădăcină din pensulă cu murdărie, clătiți-o, lăsați-o cu coaja într-o cratiță, turnați apă, gătiți până se pregătește.
2. Curățați sfecla și tăiați-le în felii mai subțiri.
3. Spălați prunele, îndepărtați oasele. Gatiti timp de cinci minute intr-o cratita mica, turnand in apa deja fiarta.
4. Spread amestecat în borcane sterile și prune și sfecla, se adaugă rădăcinile de rodiolă, cuișoare.
5. Umpleți ingredientele cu marinată, preparându-le din apă, sare și zahăr.
6. Tara se rostogoleste. După ce sticla sa răcit, scoateți-o pentru depozitare într-un loc întunecat.
Sfeclă decapată. Sucuri marinate de fast-food
Sucurile marinate se adaugă la diverse supe, tocătoare de legume și alte feluri de mâncare fierbinți. Nu mai puțin gustos este obținut de la astfel de salate de legume. De exemplu, dacă adăugați sfecla marinată la un vinaigret, nu mai puteți adăuga varza. Și dacă puneți sfecla mărunțită într-o hering sub blană, gustul salatei va deveni mai vizibil și mai luminos și mai interesant. În plus față de bine-cunoscutele și preferatele feluri de mâncare și salate, puteți face alte gustări originale. Una dintre aceste feluri de mâncare:
Salată de sfeclă mărunțită, brânză de feta și nuci
Ingrediente:
• 300 de grame de sfecla tocata (se va potrivi cu o vegetatie radacina intreaga sau cu cubulete);
• 60 g de nuci;
• 135 g de brânză feta;
• 20 ml de ulei de măsline;
• 10 g plante provensale;
• se amestecă ardeiul de ardei.
Pregătire:
1. În cazul în care sfecla sunt întregi, tăiați-le în cuburi, dacă sunt deja tăiate, pur și simplu scoateți din marinadă și se întind pe o placă plată.
2. Puneți piulițele într-o tigaie uscată până când apare un miros caracteristic. Tăietura ușoară nucile nu sunt bucăți prea mici.
3. Fetu scoate din pachet și tăiat în cuburi.
4. Se amestecă uleiul de măsline într-o farfurie cu un amestec de ardei și plante provensale.
5. Puneți brânza pe vârful sfeclei, turnați ambele ingrediente cu un pansament parfumat, amestecați ușor.
6. Sprinkle cu nuci.
Apetitul bun.
