Adesea, gospodinele folosesc sfeclă în bucătăriile lor într-un mod foarte limitat, cu excepția, poate, pentru borsch de gătit, supă de sfeclă roșie și vinaigret cu hering sub blana.
Între timp, utilizarea acestei legume în gătit în diferite țări este foarte frecventă, deoarece sfecla nu este numai foarte folositoare pentru corpul uman, ci și foarte gustoasă.
Sfecla într-un mod obligatoriu ar trebui să fie incluse în dieta, în compoziția sa există substanțe care au un efect pozitiv asupra procesului de formare a sângelui.
De asemenea, datorită conținutului de iod, sfecla este consumată pentru a preveni bolile tiroidei și ficatului.
Cu toate acestea, este de remarcat faptul că este contraindicat în cazul osteoporozei, deoarece nu absoarbe pe deplin calciu.
De asemenea, din cauza conținutului de zahăr, nu este recomandat persoanelor cu diabet zaharat.
Sfecla prăjită - principii generale de preparare
Am folosit pentru a găti, a coace, sfecla sfecla, mânca-o crud, dar faptul că puteți să se prăjească, de asemenea, sfecla nu este cunoscută pe scară largă. Între timp, sfeclă prăjită și mâncăruri din aceasta sunt luminoase, parfumate, foarte gustoase și, de asemenea, utile.
Sfecla poate fi prăjită cu condimente, ierburi, usturoi. Cu adaos de diverse legume: ceapa, cartofi, varza, morcovi. Și, de asemenea, cu carne, pui, ciuperci. Sfeclă prăjită face salate mari și conserve pentru iarnă. Datorită acestui tip de tratament termic, legumele dobândesc un gust interesant, menținând în același timp calitățile sale utile.
Sfeclă roșie sub formă brută sau pre-gătită, tăiată în cuburi, felii, straturi, cercuri subțiri sau frecat cu un răzuitor. Utilizați pentru prăjire orice legume sau unt. Pentru a da noi note de aromă în timpul gătitului adăugați ierburi uscate, ghimbir, cuișoare. De asemenea, sfeclă deja pregătită poate fi presărată cu suc de lămâie sau oțet balsamic. Sfeclă prăjită nu este doar o gustare gustoasă rece, ci și un fel de mâncare originală caldă pentru carne, pește și pui. Puteți să-l adăugați și la salate, diversificând astfel aspectul și gustul salatei.
Gustul dulce al sfeclei prăjite va fi savurat de un mic gurmand care nu a mai perceput o legume înainte. Tăiați sfecla în plăci subțiri, tăiați figurile animalelor de pe plăcuțe - în acest scop puteți utiliza tăietori obișnuiți pentru cookie, va trebui să apăsați pe formular cu puțin efort. Apoi, prăjiți sfecla în untul dulce, fără a adăuga mirodenii fierte, ușor sărate. Serviți-vă copiii pentru prânz cu carne sau cârnați de casă.
Rețetă 1. Sfeclă prăjită cu condimente
Ingrediente:
• două sfecla mare;
• 50-70 grame de unt;
• o ceapă;
• o lingură de făină de grâu;
• sare;
• oțet;
• pe un vârf de cuișoare, ghimbir măcinat, piper negru, nucșoară.
Pregătire:
1. Clătiți bine sfeclă, coajați și tăiați în felii destul de mari.
2. Tăiați ceapa decojită în cuburi mici și presărați cu făină.
3. Se încălzește untul într-o tigaie, se prăjește ceapa pe ea până la o crustă de aur delicioasă. Se amestecă periodic ceapa, astfel încât să nu ardă, altfel vasul va dobândi un gust neplăcut rancid.
4. Puneți sfeclă roșie pe ceapă de aur, adăugați condimente și sare la gust.
5. Se sfărâmă sfecla cu ceapă timp de aproximativ 20-30 de minute, până când legumele sunt moi. Odată sau de două ori în timpul prăjirii, puteți turna în apă fiartă, astfel încât sfecla să nu se usuce.
6. Sfeclă gata poate fi servit ca o farfurie originală la orice fel de mâncare de carne sau ca o gustare rece. Înainte de servire, se recomandă să se presară sfecla prăjită cu oțet la gust.
Rețetă 2. Sfeclă prăjită cu cartofi
Ingrediente:
• cinci tuberculi mari de cartof;
• sfecla mare;
• 4-5 căței de usturoi;
• o linguriță de semințe de muștar;
• sare, piper;
• mărar, patrunjel;
• ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
1. Spălați cu grijă cartofii, coaja, tăiați în bucăți mici.
2. De asemenea, sfeclă decojită și spălată tăiată în benzi subțiri.
3. Desprindeți usturoiul și puneți-l într-un mortar sau tăiați-l fin și apoi zdrobiți cuțitul cu suprafața plană.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți semințele de muștar în ulei. De îndată ce semințele sunt calde și începeți să "ardeți", puneți în tigaie jumătate din usturoiul zdrobit și sfecla.
5. Se amestecă intens cu o lingură, se prăjește sfecla până se îngroapă ușor.
6. De îndată ce se prăjește legumele, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura, prăjiți sfecla, amestecând timp de 10 minute.
7. Adăugați un foc mic, puneți cartofii, amestecați. Gatiti-va, amestecati, pana se inmoaie.
8. La sfârșitul gătitului, sare fel de mâncare, piper, se adaugă usturoiul rămas și verde tăiată fin.
9. Amestecați ușor toate ingredientele, acoperiți tigaia cu un capac. Opriți focul și lăsați tigaia cu sfeclă prăjită pe sobă pentru câteva minute, astfel încât sfecla și cartofii să fie înmuiați cu arome de usturoi și verdeață.
10. Felul este servit fierbinte.
Rețetă 3. Sfeclă prăjită cu usturoi și verdeață
Ingrediente:
• două sfecla de dimensiuni medii;
• 3-4 căței de usturoi;
• pene de ceapă verde, frunze de pătrunjel;
• sare, piper, ulei de măsline.
Pregătire:
1. Clătiți, coajați și tăiați sfecla. 2. Încălziți tigaia, turnați 3-4 linguri de ulei de măsline, puneți sfecla preparată.
3. Îndepărtați sfecla, amestecând ocazional, acoperind tigaia cu un capac timp de 10 până la 15 minute. Puteți determina pregătirea sfeclei prin lipirea unui plug în el.
4. Desprindeți usturoiul și treceți prin presa de usturoi. În funcție de preferințele gustului, puteți lua mai mult sau mai puțin usturoi.
5. Clătiți verzi și ușor agitați pentru a scăpa de excesul de apă.
6. Luați sfecla finisată într-o farfurie adâncă, sare și piper la gust, presărați cu usturoi. Se amestecă și se acoperă sfecla prăjită timp de 5 minute cu un capac, lăsându-l să se înmoaie aroma și gustul de usturoi și condimente.
7. Înainte de a servi, presărați sfecla răcită cu verdeață preparată.
Rețetă 4. Salată de sfeclă prăjită
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de sfecla;
• 60 de grame de unt dulce;
• 1/2 Art. linguri de zahăr;
• jumătate de lămâie;
• sare, piper negru măcinat.
Pregătire:
1. Puneți sfecla decojită într-o cratiță, acoperiți cu apă, adăugați o linguriță de zahăr. Se fierbe aproximativ 40 de minute până se fierbe.
2. Scoateți sfecla finită din apă clocotită, răcită, apoi frecați-o cu o răzătoare grosieră.
3. Puneți sfecla în unt topit într-o tigaie, prăjiți, amestecând, 10 minute.
4. Serviti sfecla finita intr-o forma rece, presarata cu sare, piper negru si suc proaspat strans de lamaie.
Rețetă 5. Salată caldă de sfeclă roșie cu carne
Ingrediente:
• sfecla mare;
• trei morcovi;
• ceapă;
• 350 de grame de carne de porc macră (poate fi înlocuită cu file de pui);
• ulei vegetal, sare, condimente; • maioneza sau smantana (80-120 grame).
Pregătire:
1. Pregătiți legumele pentru salată: spălați, coajați și uscați sfecla, morcovii și ceapa.
2. Răsturnați morcovul și sfeclă roșie pe segmentul de mijloc al grătarului separat unul de celălalt. Ceapa tăie cele mai subțiri. Amintiți-vă puțin ceapa cu mâinile, înmoaieți-o, dar nu rupeți.
3. Se prăjește morcovul în ulei vegetal într-o tigaie mică până când se îndrăgostește, se toarnă în apă și se fierbe până devine moale.
4. Într-o altă tigaie, prăjiți, puțin sărate, sfecla.
5. Clătiți carnea, tăiați în cuburi, sare, sezonați cu condimente. Se prajesc separat de legume până la licitație.
6. Se amestecă toate ingredientele pregătite și ușor răcite într-un castron adânc, se adaugă ceapa și, dacă este necesar, sarea. Se condimentează cu maioneză.
7. Serviți salata caldă de sfeclă, garnisit cu patrunjel și frunze de mărar.
6. Sfeclă prăjită cu ceapă pentru iarnă
Ingrediente:
• kilogram de ceapă;
• sfeclă de trei kilograme;
• lingura de sare;
• un pahar de ulei vegetal;
• 2 linguri de oțet 9%;
• linguriță de ardei;
• piper negru măcinat.
Pregătire:
1. Se spală sfecla, se usucă cu servetele, se înfășoară în folie.
2. Așezați legumele pregătite pe o tavă de copt în cuptor. Coaceți la 160 de grade timp de 30 de minute.
3. După gătire, răciți sfecla direct în folie.
4. Legume răcite curățate, rase.
5. Decupați ceapa decojită în inele subțiri.
6. Puneti ceapa in tigaie, toarnati cateva linguri de ulei, se prajeste pana se marioneaza auriu.
7. Adăugați sfeclă roșie, sare, boia de ardei și piper. Se amestecă.
8. Se sfărâmă sfecla, amestecând timp de 10 minute. 9. Turnați în oțet, amestecați bine, îndepărtați sfecla prăjită din foc.
10. Transferați țagla în borcane fierbinți sterilizate, răsuciți-o.
11. După ce sfecla și ceapa prăjită s-au răcit la temperatura camerei, depozitați-le într-un loc răcoros.
7. Caviar de sfeclă prăjită
Ingrediente:
• trei sfecla;
• morcovi;
• ceapa mare;
• trei căței de usturoi;
• un vârf de chili;
• Se măresc 2-3 linguri. ulei;
• condimente și sare.
Pregătire:
1. Se fierbe sfecla in apa pana cand se toarna, apoi se raceste si se toarna un rasuc fin.
2. Peel morcovi brute, și mănânci rase.
3. Se taie bine ceapa decojită.
4. Se încălzește untul în tigaie, se prăjește prima în ceapă, apoi se adaugă morcovii.
5. Imediat ce legumele au o nuanță de aur, puneți sfecla pe legume.
6. Acoperiți cratița cu un capac, prăjiți sfecla pentru aproximativ 20 de minute, amintiți-vă să amestecați ouăle astfel încât legumele să nu ardă.
7. După timpul alocat pentru prăjire, stoarceți usturoiul în caviar, adăugați sare și condimente pe gust, pastă de tomate.
8. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe încă cinci minute.
9. Caviarul de sfeclă pregătită la gratar este gustos atât la cald, cât și la frig.
Sfeclă prăjită - trucuri culinare când se lucrează cu sfecla
• Pentru a menține sfecla proaspătă de la vindecare și a nu-și pierde duritatea și rezistența, depozitați-le într-un loc răcoros într-o pungă de plastic strâns legată.
• Dacă rețeta pentru un vas de sfeclă roșie necesită pre-fierbere de legume, ar trebui să fie pus în apă rece și fierte la căldură scăzută, fără a permite fierbere. Astfel, sfecla va rămâne gustoasă și luminată. • Pentru a găti sfecla, utilizați un recipient ceramic sau smalț fără așchii. Aluminiu și fier vor pata și se vor oxida.
• Dacă adăugați o lingură de oțet, suc de lămâie sau o linguriță de zahăr atunci când fierbeți în apă, veți economisi strălucirea legumelor.
• Dacă înainte de gătire ați spălat bine sfecla, atunci nu vă grăbiți să turnați supa după ea. Se fierbe în apă de orez sau paste în astfel de apă, veți primi o culoare neobișnuită roz luminos a produsului finit.
• Dacă, atunci când prăjiți sfeclă, vedeți că se dovedește a fi destul de uscat, se toarnă în apă fiartă.
• Sfeclă prăjită în orice fel de mâncare se dovedește foarte gustoasă și suculentă. Este ideal pentru masă, pește sau legume. Înainte de servire, puteți stropi cu verdețuri, presărați cu suc de lămâie sau oțet.
