Gustările de sfeclă sunt, în principiu, destul de ciudate. Dar dacă scapi de aroma caracteristică, adăugând usturoi sau vinete picante la aperitiv, atunci bolurile de salată cu conținut frumos, de burgundă rămân repede goale.
Caviarul de legume este numit masa de tocană a alimentelor pre-prajite. De regulă, există o mulțime de ceapă prăjită sau rumenită, piper negru, pământ gros sau pufos. Cu un adaos moderat de ulei, vasul este caloric scăzut, menținând în același timp senzația de plinătate a gustului.
Caviarul de sfeclă poate fi servit la împrăștierea cartofilor în apă fără lapte și unt și, astfel, finalizează ziua de descărcare. Un astfel de aperitiv este, de asemenea, foarte bun în cazurile în care este necesar să se stabilizeze activitatea intestinului, și "șederea în jos" pe diete strans lipsește spiritul.
Caviar de sfeclă roșie - Principii generale de gătit
• Caviarul de sfeclă poate fi preparat din legume rădăcinoase, fierte sau prăjite.
• Pentru consumul zilnic puteți să îl prăjiți într-o tigaie, să îl stingeți sau să-l gatiți deloc. Acest aperitiv de legume după o coacere lungă este perfect pentru recoltare pentru iarnă.
• Acest fel de mâncare este preparat nu numai de la un sfecla. În opțiunile obișnuite de gustări pentru sfecla, puteți adăuga legume coapte, cum ar fi vinete sau prune.
• Caviarul fiert sau gătit este gătit cu ceapă, morcovi, roșii proaspeți. Roșiile înlocuiesc de multe ori piureul de roșii. Adesea, ciupercile și merele se adaugă la aperitiv.
• Un gust mai bogat are o farfurie făcută cu usturoi sau suc de citrice (var sau lămâie).
• Caviarul de sfeclă este preparat numai din sfecla zdrobită. Se freacă de un răzuitor, răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. Deci, face legumele, fructele și ciupercile adăugate. Cu cât sunt mai mici, cu atât este mai delicată felul de mâncare. • Gustul caviarului este reglementat nu numai cu sare, ci și cu o ușoară adăugare de zahăr granulat.
• Pentru recoltarea caviarului de sfeclă pentru iarnă, este necesar să adăugați un conservant de hrană la acesta la sfârșitul gătitului - oțet de masă sau de măr.
• Caviarul preparat pentru conservarea fierbinte este prevăzut în borcane sterile și acoperit cu capace fierte. Nu mai are nevoie de pasteurizare.
Caviar de sfeclă "dublă" prăjită cu pastă de tomate
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de sfecla;
• 200 gr. morcovi;
• ceapa albă amară - 100 gr;
• 200 ml de ulei rafinat;
• 100 ml de pastă de tomate;
• jumătate de linguriță de sare evaporată.
Pregătire:
1. Desprindeți morcovii și sfecla, îndepărtați cojile de ceapă. Clătiți toate legumele sub robinet și mănâncați cu o mașină de tocat carne cu un grătar fin.
2. Transferați amestecul de legume într-un cazan adânc și puneți-l într-un cuptor fierbinte timp de o oră și jumătate. Protome la 150 de grade.
3. După aceasta, transferați legumele într-o tavă adâncă, largă, de preferință cu un fund gros, multistrat. Adăugați uleiul, adăugați sare la gust și amestecați bine, prăjiți. Focul sub tigaie trebuie să fie minim, astfel încât caviarul să nu ardă.
4. După patruzeci de minute, adăugați pasta de tomate, un sfert de lingură de piper și continuați să prăjiți, amestecând ocazional încă zece minute.
5. Scoateți caviarul gata preparat și asigurați-vă că îl răciți înainte de servire.
Caviar de sfeclă roșie pentru iarnă cu roșii proaspete
Ingrediente:
• patru roșii mari;
• o lămâie mică;
• kilogram de sfecla întunecata;
• patru cepe;
• șase linguri de ulei vegetal;
• cap mare de usturoi;
• două linguri de zahăr (fără diapozitiv).
Pregătire:
1. Clătiți sfecla cât mai bine sub robinet și fierbeți-le fără a tăia crusta. Gradul de pregătire poate fi determinat prin prășirea culturii rădăcinii cu un cuțit sau o furculiță ascuțită. Dacă rădăcina se desprinde ușor, înseamnă că a fiert suficient. 2. Se decantează bulionul din tigaie și se umple sfecla cu apă la temperatură scăzută și se lasă până se răcește complet.
3. Roșii pentru un minut, scufundați în apă clocotită, răciți rapid sub apă rece și îndepărtați-le din coajă. Zdrobiți fructele cu o mașină de tocat carnea.
4. Se taie ceapa cât mai mică posibil. Coaceți sfecla răcită și tăiați în bucăți mici, spargeți cu un blender sau răsuciți într-un măcinător de carne.
5. În uleiul vegetal până când este transparent, salvați ceapa, amestecați-o direct cu sfeclă chiar în tigaie și continuați să fierbeți.
6. Apoi adaugati rosiile tocate in legume, se toarna sucul proaspat stoarsa dintr-o lamaie intreaga si se continua sa se toaca pana se face.
7. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, adăugați usturoi turnat într-un mortar și îndulciți-l. Se amestecă bine și, timp de încă trei minute pe foc, se întinde pe cutii sterile de jumătate de litru.
8. Containerele de caviar nu pot fi sterilizate, dar sunt închise imediat pentru iarnă.
Caviar de sfeclă de iarnă - "Ca și bunica"
Ingrediente:
• un kilogram de morcovi;
• sfeclă de cinci kilograme burgundă;
• 100 ml de ulei (este posibil mai puțin);
• cap mic de usturoi;
• 800 gr. roșii coapte;
• patru linguri de oțet de cidru de mere de 6%;
• trei mere mari și acru.
Pregătire:
1. Răstește sfecla decojită și morcovi cu o răzătoare. Alegeți dimensiunea celulelor de ras, cu cât sunt mai mici, cu atât este mai ușor caviarul.
2. Într-o oală mare cu pereți groși, sau mai bine, încălziți uleiul rafinat în bazinul bine și legați legumele de pământ în acesta. În timp ce se amestecă sistematic, se fierbe peste căldură moderată timp de zece minute.
3. Apoi adăugați cât mai multe măr și roșii tăiate, felii subțiri de usturoi și continuați să fierbeți încă 20 de minute, fără să uitați să vă amestecați.
4. Sare, se toarnă oțetul de cidru de mere și se lasă ouăle să fiarbă încă cinci minute.
5. Apoi, așezați-l în recipiente de sticlă sterile și ridicați capacul pregătit pentru conservare. Puneți capacul sub pătură în noaptea în jos și, după răcirea completă, depozitați pentru depozitare.
Caviar picant de sfeclă prăjită într-o tigaie
Ingrediente:
• ceapă albă amară;
• un morcov mare;
• trei sfecla medie;
• cinci cuișoare de usturoi;
• un mic vârf de ardei gras;
• două linguri de roșii groase, neprelucrate;
• ulei de floarea-soarelui pentru prăjit - aproximativ 50 ml;
• condimente, mirodenii, sare evaporată după gust.
Pregătire:
1. Turnați sfeclă roșie sub robinet și fierbeți cu o ușoară fierbere până când este moale. Scoateți din căldură și plasați-l în apă rece pentru răcire.
2. Se taie ceapa cu un cuțit, se freacă sfecla cu morcovi proaspeți și se freacă cu un răzuitor mic. Pentru a accelera aceste operațiuni se poate face cu un procesor de alimente.
3. În ulei încălzit într-o tigaie timp de două minute, prăjiți ceapa, adăugați morcovul și continuați să încălziți legumele, amestecând din când în când timpul.
4. După zece minute, adăugați sfecla și fierbeți ouăle timp de o jumătate de oră, amestecându-le sistematic.
5. După aceea, presați usturoiul în legume, adăugați condimente și condimente. Puneți piure de roșii, sare și, amestecând bine, gătiți încă cinci minute.
"Caviar de snack" din sfeclă de zahăr cu var
Ingrediente:
• sfecla - o leguma rădăcină mică;
• ceapă mică;
• Var - un fruct mic;
• rădăcină de ghimbir;
• sare "Extra" - o lingurita;
• Cinci linguri de ulei de floarea-soarelui rafinat.
Pregătire:
1. Îndepărtați ceapa decojită timp de cinci minute în apă rece.
2. Se toarna cu un rastel mai mare, in acelasi fel, se macina sfecla proaspata decojita.
3. Combinați legumele într-o cratiță mică, adăugați ulei vegetal și puneți un foc mic pentru a fierbe.
4. Varii pentru un minut mai mici în apă fiartă. Apoi tăiați în patru părți și stoarceți sucul din bucăți într-un pahar curat. 5. Pe un răzuitor foarte mic, frecați o mică bucată de rădăcină de ghimbir și usturoi. Puneți masa într-o cratiță pe legumele înmuiate, se toarnă în suc de lămâie și se amestecă bine.
6. Într-un borcan curat, puneți o frunză mică de lavrushka uscată și transferați caviarul gata preparat în ea.
7. Se răcește și se pune, închizând capacul nailonului în frigider.
Caviar de sfeclă roșie cu ciuperci
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de sfecla maroniu închisă;
• 50 de grame de ciuperci uscate;
• două becuri;
• ulei de floarea-soarelui rafinat - trei linguri;
• 1/4 chaine. linguri de piper.
Pregătire:
1. Se fierbe sfeclă și se răcește. Desfaceți pielea și frecați rădăcina cu o răzătoare medie, tăiați bine ceapa.
2. Ciupercile pentru un sfert de oră se înmoaie în apă caldă, se usucă bine și se taie în blocuri mici sau benzi subțiri.
3. Toate ingredientele sfărâmate separat se prăjește în grăsime vegetală într-o tigaie. Apoi amestecați, sare la gust, sezon cu piper. Se amestecă bine și se încălzește ușor la cea mai mică căldură.
Caviar de sfeclă roșie cu prune pentru copii
Ingrediente:
• 40 gr. prune uscate;
• o sfeclă mică fiartă;
• un sfert de ceapă. zahăr;
• 5 gr. ulei purificat.
Pregătire:
1. Clătiți prunele și înmuiați boabele în apă caldă, nu fierbinte. Puneți un prosop de unică folosință pentru a se usca bine.
2. Întoarceți apoi prunele împreună cu sfecla fiartă din măcinătorul de carne.
3. Îndulciți, adăugați ulei vegetal și amestecați bine.
Caviar de sfeclă roșie cu vinete coapte
Ingrediente:
• două vinete mari;
• patru cuișoare de usturoi;
• sfecla - 3 buc., Mica;
• 60 ml de ulei vegetal;
• Lămâie mică.
Pregătire: 1. Clătiți vinetele, ștergeți-le și tăiați legumele la jumătate.
2. Puneți jumătățile de vinete, puneți pe foaia de copt, jupuți și coaceți la 180 de grade.
3. Când partea de sus este acoperită cu o crustă cu un luciu de aur, scoateți-o din cuptor, transferați-o pe o placă de tundere și răciți-o.
4. Cu o legumă încă caldă, îndepărtați cu atenție pielea cu un cuțit și tăiați carnea în bucăți mici.
5. Suc de roșii proaspăt decojite, grătar cu răzuire medie și se amestecă cu vinete într-un castron mic.
6. Adăugați usturoi mărunțit, stoarceți o lingură de suc de la lamaie, se toarnă în ulei. Se condimentează cu sare fină și se amestecă bine ouăle.
7. Caviarul de sfeclă cu vinete este gata, puteți servi la masă.
"Asortați" - caviar de sfeclă de iarnă cu roșii și ardei dulci
Ingrediente:
• 1 kg și jumătate de roșii coapte;
• patru kg de sfecla maroniu închis;
• sticlă plină de zahăr granulat;
• ceapa albă amară - 500 gr;
• o jumătate de kilogram de ardei dulce (roșu);
• sticlă de masă 9% oțet;
• două pahare complete de ulei vegetal nearomatic;
• usturoi - 200 gr;
• să gustați verdele proaspăt selectat - 100 de grame.
Pregătire:
1. Decupați ceapa în jumătăți subțiri. La ardei tăiați "cozile", scoateți miezul cu semințele și tăiați carnea cu paie. Răsuciți roșiile într-o mașină de măcinat cu carne, sfecla - frecați cu o răzătoare mare.
2. Turnați tot uleiul într-o cratiță mare și încălziți-l cu mult peste căldura scăzută.
3. Apoi puneți legumele tăiate în ea și fierbeți, fără a diminua focul, timp de aproximativ un sfert de oră.
4. Adăugați verdele tăiați în legume cu un cuțit, apăsați usturoiul cu o presă și continuați să gătiți încă zece minute.
5. Se toarnă tot zahărul, se scoate proba, se adaugă, se amestecă. Adăugați mai multă sare dacă este necesar și continuați să fierbeți. 6. După o jumătate de oră, se toarnă în oțet și, amestecând bine, se amestecă caviarul de sfeclă pentru aproximativ două minute.
7. Răspândiți caviarul gata preparat pe cutii curate și răsuciți-l imediat. Puneți borcanele cu capul în jos sub capace.
Caviar de sfeclă - sfaturi și sfaturi de gătit
• Cu cât sfecla roșie și legumele însoțitoare sunt mai zdrobite, cu atât mai ușor va fi caviarul.
• Se amestecă toiagul de mult timp și se amestecă cât mai des posibil, astfel încât să nu se ardă.
• Adăugați oțet de masă și oțet de cidru de mere doar la sfârșitul gătitului și nu faceți ouă împreună cu ele pentru mai mult de un minut. În caz contrar, ele vor dispărea și nu va mai avea nici un rost să le adăugați.
• Fiabilitatea conservării depinde de calitatea prelucrării recipientelor și capacelor din sticlă. Dacă sunt procesate prost, produsul nu va rezista la depozitare, iar băncile se vor "umfla".
• Nu ignora procedura de înfășurare a cutiei. Aceasta înlocuiește pasteurizarea și prelungește depozitarea conservării.
