- Carne coaptă cu brânză - principii generale de gătit
- Carne coaptă cu brânză - "Bag of happiness"
- Carne tocată cu brânză - "Sărbătoarea gusturilor"
- Carne tocată cu brânză - Barcelona
- Carne coaptă cu brânză - "Meat sundae"
- Carne coaptă cu brânză - "Anapa"
- Carne coaptă cu brânză în pâine pita - "Meat Julien"
- Rând de carne coapte cu brânză - "Tenderness"
- Rând de carne coapte cu brânză - "mediteraneană"
- Carne coaptă cu brânză - trucuri și sfaturi
Prin combinarea diferitelor tipuri de brânzeturi și carne, bucătarii profesioniști creează cele mai fine arome de mâncăruri gourmet.
Aceste produse se armonizează bine în cârnați și salate, felii de brânză se adaugă la bucățele de carne tocată și chiar se utilizează pentru umplerea carcaselor de pasăre.
Prăjirea cărnii cu brânză este o metodă populară, dar în niciun caz o metodă bătută, dar tocmai datorită adăugirii de legume, uneori fructe și, desigur, variații cu componente de carne.
Carne coaptă cu brânză - principii generale de gătit
• Pentru coacerea cu brânză, orice fel de carne este adecvată, cerința principală pentru acest produs este prospețimea și calitatea.
• Cel mai bine este să luați bucăți de celuloză răcită sau proaspătă, dar dacă carnea este încă înghețată, trebuie să o dezgheați complet, fără a recurge la metode accelerate.
• Carnea este coaptă cu brânză în bucăți mari sau măcinată în carne tocată. Bucățile sunt tăiate peste fibre, făcând ca carnea din farfuria finită să fie mai dulce. • Piesele mari bate cu un hoe special pentru a se înmoaie și pentru a da forma dorită.
• Brânza tare este cea mai bună pentru mâncărurile enumerate. Soiuri ascuțite ascuțite pot fi utilizate la discreția dvs., se amestecă 2-3 soiuri de brânză este de asemenea permis.
• Brânzeturile sunt folosite ca bucăți și sub formă de așchii de brânză.
Carne coaptă cu brânză - "Bag of happiness"
Ingrediente:
• șase mici piept de pui;
• șampițe proaspete deschise - 6 buc;
• 150 de grame de brânză "rusă" tare;
• trei căței de usturoi;
• 80 de grame de brânză nesărată;
• două ciorbe de ceapă verde;
• jumătate de ciorbă mică de patrunjel proaspăt;
• 120 ml de maioneză.
Metoda de preparare:
1. Uscați carnea de pasăre spălată, ștergând fiecare bucată din ea cu un prosop, respingând și smântână pe toate părțile, cu un amestec de maioneză cu piper și sare.
2. Puneți ceapa verde și frunzele de pătrunjel în bucăți de mărime medie și apăsați usturoiul cu o presă sau grătar fin, tăiați brânza în pătrate mici.
3. Se adaugă ceapa verde tăiată, patrunjelul, usturoiul și se amestecă brânza.
4. Fără a îndepărta piei de pe capacele ciuperci, scoateți picioarele și, în locul lor, puneți o bucată de brânză și brânză amestecată cu verdețuri.
5. În centrul fileului spart, așezați capacul de ciupercă umplute, aplatizați marginile și legați-le cu fire sau fixați bine cu scobitori din lemn. De asemenea, faceți cu fiecare bucată de carne spartă.
6. Lasati toate "sacii" cu maioneza si puneti-le intr-un cuptor preincalzit.
7. Gatiti timp de o jumatate de ora, la o temperatura de 180 de grade.
8. Scoateți corzile de la carnea finită și legați "pungile" cu pene de ceapă verde.
Carne coaptă cu brânză - "Sărbătoarea gusturilor"
Ingrediente:
• kilogram de carne de vită;
• jumătate de kilogram de brânză felii;
• banc de inele de ananas conservate;
• 200 de grame de maioneză, 55% grăsime;
• 0,5 cani de ulei rafinat;
• 2 linguri. l. unt topit.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea de vită în bucăți mari, fiecare cu o grosime de câte un centimetru și tăiați ușor cotletul.
2. Sare puțin, piper și prăjiți fiecare bucată în ulei vegetal. Nu este nevoie să se prăjească mult timp, de îndată ce carnea este acoperită cu o crustă de aur moale, scoateți-o din căldură, înmoaieți-o în maioneză și puneți bucățile de carne pe o foaie de copt, pe care ar trebui să o ungeți cu unt top topit ușor.
3. Pentru fiecare astfel de felie, puneți un inel de ananas, iar pe capacul superior, cu o felie subțire de brânză tare, ne-ascuțită.
4. Așezați cuptorul în cuptor și coaceți la 200 de grade până când fierbeți timp de aproximativ 35-40 de minute.
5. În timpul coacerii, turnați de câteva ori carnea cu sirop dintr-un borcan de ananas.
Carne tocată cu brânză - Barcelona
Ingrediente:
• 600 de grame de carne de vită (porție de filet);
• 300 de grame de carne de vită și de carne de vită;
• două becuri mici;
• un piept de pui mare;
• dovlecei mici;
• ou de pui;
• un amestec de ardei gras, ardei negri si rosii, busuioc uscat;
• 230 de grame de brânză tare;
• 100 de grame de campion;
• 120 ml de cremă de 33% grăsimi;
• lamaie - 1 buc.;
• ulei de măsline rafinat.
Metoda de preparare:
1. Tăiați marginile dovlecelului și îndepărtați-l cu un cuțit, dacă leguma nu este tânără, tăiați-o în lungime și selectați semințele cu o lingură. Răstește carnea și stoarce ușor sucul în exces. 2. Pui tăiat în cuburi, cât mai mic posibil.
3. Se combină apoi pieptul de pui tăiat cu pulpă de squash, ouă și brânză rasă pe jumătate. Adăugați sare la gust, piper și amestecați.
4. De pe capacele de șampițe, îndepărtați pielea delicată albă, tăiați bine și prăjiți ciupercile în uleiul de măsline, până când sucul care apare în timpul prăjirii dispare.
5. Se toarnă toată crema și se fierbe până se îngroașă.
6. Tăiați filetul de carne de vită în fripturi și bateți, acoperit cu folie sau geantă agățată.
7. Îndepărtați carnea timp de o jumătate de oră în marinada preparată din apă cu suc proaspăt stoarse dintr-o lămâie medie diluată în 50 mililitri de apă și amestecul pregătit de condimente.
8. Scoateți marinada și puneți bucățile de carne de vită cu un prosop pentru a elimina umezeala reziduală.
9. Acoperiți foaia de coacere cu fețe mici cu o foaie de hârtie de pergament și puneți fripturile pe ea.
10. În casă sau în carnea tocată, se adaugă ceapa răsuciată printr-o mașină de tocat carnea fină, brânză tocată, ouă pe o răzătoare mică și frământă bine cu puțină sare.
11. Din carnea tocată preparată, se formează bile mici care cântăresc aproximativ 60 de grame și se plasează câte o felie pe fiecare friptură. Țineți-o, ar trebui să se afle exact în centrul bucății de carne, lipsită de 2 cm până la margine.
12. În bilele de tăieturi, faceți crestături, care sunt umplute până la margine cu ciuperci fierte în cremă și presărați cu brânză rasă rămasă.
13. La partea inferioară a cuptorului preîncălzit la 200 de grade, plasați un recipient larg cu apă și numai după aceea o tavă de coacere cu carne.
14. Coaceți timp de o jumătate de oră, apoi scoateți vasele cu apă și continuați să coaceți carnea timp de încă douăzeci de minute.
Carne coaptă cu brânză - "Meat sundae"
Ingrediente:
• 550 de grame de umplutură;
• gât de porc - 1 kg;
• cap mare de ceapă amară de ceapă;
• 600 de grame de brânză feliată - "Poshekhonsky";
• 200 ml de maioneza de 55% grasime.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea de porc în felii ca și cotletul, bateți cu grijă cu o pisică specială și unsoare cu maioneză amestecată cu piper și sare de pe toate laturile.
2. Desfaceți brânza și tăiați fiecare piesă "longitudinal" cu bucăți lungi și înguste, în frigăci de lemn înmuiate în apă timp de câteva ore.
3. După aceea, puneți brânza pe toate laturile cu carne tocată amestecată cu ceapă fin rasă. Formați un "billet", similar cu o porție de înghețată și, înfășurați o bucată de carne de porc zdrobită, împachetați în folie.
4. Așezați "sundes" pe o foaie de copt, adăugați puțină apă și puneți cuptorul în cuptor timp de patruzeci de minute.
5. Mâncați la masă, îndepărtați folia.
Carne coaptă cu brânză - "Anapa"
Ingrediente:
• 800 de grame de fileu de pui răcit;
• 800 de grame de carne de porc;
• două "plase" grase de porc;
• 500 g de brânză felie "Kostroma";
• patru lămâi mari;
• trei roșii mari coapte;
• piper dulce - 1 buc.;
• dovlecei mici.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți rețeaua de grăsime în prealabil. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă rece, adăugați lamaie tocat în bucăți mici și puneți-l în frigider. Apa cu lămâie trebuie schimbată la fiecare două ore și jumătate, iar grila trebuie spălată.
2. După 10 ore, scurgeți apa din castron și transferați plasa înmuiată într-o sondă.
3. File de carne de porc și pui tăiat în felii mari și bătut subțire. Bucățile distruse de carne ar trebui să aibă aceeași dimensiune. 4. "Sârmă" de porc, tăiată în bucăți mari, în două mărimi de straturi de carne.
5. În centrul fiecarei astfel de bucăți, puneți o tacâmă de porc, roșii tăiate pe ea în inele subțiri, jumătăți de dovlecel și piper roșu dulce tăiat în fâșii și puneți o plăcuță de brânză în vârful legumelor. Acoperiti-le cu un filet de pui spart.
6. Cu grijă, astfel încât umplutura să nu cadă, înfășurați produsul semifabricat pregătit cu o plasă și o prăjiți în ulei de floarea-soarelui ne-aromat până când obțineți o crustă moale, ușor de aur, așezându-l în tigaie cu cusătura în jos.
7. Transferați amestecul de tort pe o foaie de copt și coaceți timp de douăzeci de minute în cuptor la 150 de grade.
Carne coaptă cu brânză în pâine pita - "Meat Julien"
Ingrediente:
• două lavete armean subțiri;
• un piept de pui fiert;
• 400 de grame de cartofi murate, tocate;
• ceapă mică;
• 200 de grame de brânză "olandeză" dură;
• 50 ml de maioneză de grăsime medie;
• ou de pui brut - 1 buc.
Metoda de preparare:
1. Ceapa (în bucăți mici) salvează până la culoarea chihlimbară în uleiul rafinat.
2. Se amestecă ceapa cu ciuperci marinate, sânii fierți tăiați în piețe mici, condimente și brânză tare.
3. Adăugați sare și amestecați cu maioneză.
4. Apoi răspândiți umplutura pregătită într-un strat subțire pe straturile de pâine pita și rolați două role separate.
5. Ungeți suprafața fiecăruia cu un ou bine răspândit și coaceți în cuptor timp de un sfert de oră, la 180 de grade.
Rând de carne coapte cu brânză - "Tenderness"
Ingrediente:
• carne tocată, orice - 550 gr;
• 120 ml lapte pasteurizat, 2,5% grăsime; • 300 de grame de șampițe, proaspete;
• 120 de grame de brânză tare "Yaroslavl".
Metoda de preparare:
1. Turnați laptele în umplutură, adăugați sare, amestecați și lăsați-l să se fierbe timp de o jumătate de oră.
2. Între timp, tăiați ciupercile în plăci de mărime medie și prăjiți-le până când sunt complet fierte în unt sau ulei vegetal rafinat.
3. Împrăștiați folia pe masă, ungeți-o cu ulei vegetal inodor și întindeți-o într-un strat subțire de 0,8 până la 1 cm, carne tocată.
4. Puneți prajiturile de șampanie pe partea superioară a cărnii tocate. Puteți adăuga și câteva ouă fierte tăiate.
5. În partea superioară a ciupercilor, frecați brânza, înfășurați rola și împachetați-o în folie.
6. Este necesar să coaceți o astfel de rolă timp de cel puțin 30 de minute, în timp ce încălziți cuptorul la 170 de grade.
7. După coacere, scoateți folia și tăiați carnea în felii de 1,5 cm.
Rând de carne coapte cu brânză - "mediteraneană"
Ingrediente:
• pastă de porc - 1 kg;
• 800 grame de grăsimi, proaspete;
• 700 de grame de prune prăjite;
• 540 de grame de brânză "olandeză";
• 450 de grame de miez de nuc.
Metoda de preparare:
1. Felii de o jumătate de centimetru, ca și cotletul, tăiați carnea și bateți bine cu sare și stropiți cu piper negru măcinat.
2. Împrăștiați bucățile de carne pe filmul alimentar cu o suprapunere rectangulară de suprapunere, astfel încât marginea unei bucăți să acopere ușor marginile altui.
3. Puneți untură proaspătă în felii subțiri, peste care sunt aceleași felii de brânză.
4. Acoperim brânza îmbibată în apă fierbinte cu prune fără pietre și miezuri de nuc tăiate.
5. Cu grijă, folosind filmul, rotiți stratul dreptunghiular cu umplutura într-o rolă și, legând-o în mai multe locuri cu un fir, puneți-o pe o foaie de copt. 6. Coaceți în cuptor timp de o oră, la 180 de grade.
7. Scoateți rola din cuptor, presărați cu un strat subțire de brânză rasă și puneți-o în cuptor timp de zece minute.
Carne coaptă cu brânză - trucuri și sfaturi
• Dacă doriți să prăjiți carnea de vită înainte de frigere, atunci faceți-o foarte repede, această carne este deja foarte delicată.
• Când gătiți un fel de fel de fel de mâncare ca "Spectacolul încântător al aromelor", înainte de coacere, turnați un mic an siru de ananas în tigaie, diluat în apă, carnea va fi mai moale și mai sănătos.
• Prunele sunt cel mai bine luate cu acid. După aburire, fructele dulci uscate pot fi acidulate cu suc de lămâie.
• Pentru o rolă de prune nu pot fi folosite numai întregi, nu mai puțin gustoase vor fi feluri de mâncare, dacă în loc de fructe întregi pune cartofi piure din ele.
• Se toarnă puțină apă pe o foaie de copt de carne coaptă cu brânză în folie. Carnea este gătită mai uniform și va fi mai sănătos.
• Este mult mai ușor să tăiați proaspăt untură proaspătă dacă este ușor înghețată.
