Ciorapi de casă fără ouă. Cum se prepară burgeri fără ouă din carne de pui, pește amestecat sau tocat, legume și conserve de pește

Ouăle sunt adăugate la carnea tocată ca legătură.

Cu toate acestea, uneori există nevoia de a găti burgeri fără ouă, de exemplu, în post sau când o persoană este alergică la ouă.

Și pentru a face acest lucru este destul de simplu, dacă știți cum să gătească chiflele fără ouă.

Culețe fără ouă - principiile de bază ale gătitului

Sincer vorbind, bucătarii adevărați nu adaugă deloc ouăle la carne de vită, deoarece albul de ou lipsește burgerii de sucuri.

Ouăle au fost adăugate la bomboane în vremurile sovietice, când a fost necesar să se gătească găluște de la o cantitate minimă de carne.

Prin urmare, dacă nu există ouă în frigider, acest lucru nu este un motiv pentru a refuza gătitul de prăjituri.

Umplutura pentru astfel de chifteluțe este pregătită ca de obicei, în loc de ouă, se adaugă pâine sau pâine, făină, grâu sau friptură de pâine îmbibată în lapte sau apă.

De asemenea, în loc de ouă, puteți adăuga terci din preparate din cereale cu conținut ridicat de gluten la coace.

Painele de oua pot fi preparate nu numai din carne, ci si din peste si din legume.

Rețetă 1. Cum să preparăm găluște fără ouă

Ingrediente

carne de porc și carne de vită - 500 g;

piersici;

usturoi - două felii;

ulei de floarea-soarelui;

ceapa - doua capete;

apă rece - un pahar;

condimente;

sare - 6 g;

pâinea albă sau pâinea de ieri este o crustă.

Metoda de gătit

1. Spălați carnea de vită și de porc sub robinet, scoateți carnea din filme și venele. Îndepărtați bulbii și le tăiați în patru bucăți. Savurați pâinea de ieri în lapte sau apă. Întoarceți într-o carne de tocat carne cu ceapă și pâine prăjită.

2. Adăugați mirodenii la coacerea rezultată, sare și presați usturoi prin presa de usturoi. 3. Apă rece în cremă și amestecați până când absorb toate lichidele. Masa de crustă trebuie să fie umedă, dar nu lichidă, astfel încât să fie udată în porții mici.

4. Faceți patties oval tocată și păstrat-le în pesmet.

5. Coaceți friptură pe uleiul de floarea-soarelui preîncălzită până când crusta apetisantă. Apoi răsuciți focul, acoperiți tigaia și fierbeți încă 15 minute. Serviți cu cartofi fierți.

Rețetă 2. Culețe fără ouă rețetă din pește de mare, în sos de roșii

Ingrediente

Culețe

o jumătate de kilogram de file de merluciu și pangasius;

piper negru;

două becuri;

sare de masă;

100 de grame de pâine albă ieri;

70 ml ulei de floarea-soarelui

Gravy

ceapa;

70 ml de ulei de măsline;

morcov;

două pahare de apă fiartă;

50 g pastă de tomate;

30 grame de zahăr;

sare de masă;

frunze de dafin;

piper negru;

ulei de floarea-soarelui (pentru prăjire).

Metoda de gătit

1. Îndepărtați peștele, clătiți-l sub apă curentă, stoarceți excesul de umiditate și înmuiați fileul în servetele. Tăiați peștele în bucăți.

2. Deschideți ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Spălați morcovii decojiți și frecați grosier.

3. Încălziți tigaia, turnați uleiul de floarea-soarelui și puneți jumătate din ceapa tocată. Se usuca la foc mic, amestecand constant, timp de aproximativ trei minute. Răcește-l.

4. Tăiați crustele de pe pâine și înmuiați miezul în apă. Folosind un măcinător de carne, întoarceți fileurile de pește, pâinea stoarsă și ceapa prăjită în umplutură. Agitați-o, bate ușor pe castron, pre-sare și piper.

5. Turnați uleiul vegetal în tigaie și încălziți-l bine. Spălați chiftele cu mâinile ude. Puneți-le în ulei fierbinte și prăjiți la foc mic timp de două minute pe fiecare parte. Puneți plăcuțele terminate în cazan.

6. Fierbeți apă în fierbător. Tigaie de preîncălzire, se toarnă în ulei vegetal. Pune restul de ceapă și așchii de morcov în uleiul încălzit. Simti legumele pe foc mediu, amestecand constant, timp de doua minute. Apoi adăugați roșiile, amestecați, adăugați sare, zahăr și piper negru. Se toarnă apă clocotită peste tot și se amestecă bine. 7. Turnați sosul într-un cazan. Puneți-l pe foc și aduceți-l la fiert. Acoperiți cu un capac, răsuciți focul la cel mai mic și stingeți-l timp de zece minute. Serviti patties fără ouă cu orice fel de mâncare.

Rețetă 3. Preparate din carne tocată fără ouă

Ingrediente

o jumătate de kilogram de carne de vită;

oa treia ceașcă de prăjituri de pâine;

200 de grame de pâine;

30 de grame de amidon;

200 g ceapă;

a treia ceașcă de ulei de floarea-soarelui;

30 ml de maioneză;

5 g de condimente pentru carne;

o jumatate de cana de lapte;

5 grame de sare.

Metoda de gătit

1. Înmuiați mirosul de pâine în lapte și puneți-l într-o miez.

2. Se spală brânza de vită, se usucă, se taie pelicula și se îndepărtează venele. Tăiați carnea în bucăți și tăiați-o cu o mașină de tocat carnea sau mixer în carne tocată. Adăugați-l la crumb.

3. Se taie ceapa decojită cât mai mică posibil. Adaugati ceapa tocata la un castron de carne tocata si paine.

4. Acum adăugați maioneză, condimente de carne și piper negru în castron. Sare și puneți amidonul. El va înlocui oul. Se amestecă coada. Faceți din ea mici chiflele ovale și rotiți-le în pesmet.

5. Puneți chiflele pe o tigaie fierbinte cu unt și prăjiți la foc mic timp de aproximativ zece minute, apoi întoarceți-le, acoperiți-le cu un capac și tocați timp de încă cinci minute. Serviți bucatele de legume.

Rețetă 4. Chiftele de pui fără ouă

Ingrediente

300 g file de pui;

a treia ceașcă de ulei de floarea-soarelui;

200 de grame de pâine albă;

o jumătate de cești de pâine;

100 ml de lapte;

5 g condimente de pui;

100 g cartofi;

piper negru;

60 ml de smântână;

sare de masă.

Metoda de gătit

1. Spălați pieptul de pui, tăiați pelicula și tăiați carnea în straturi. Îndepărtați fileul de pui în coace, folosind un malaxor sau un dispozitiv de măcinat cu carne.

2. Deschideți cartofii, spălați-le și tăiați-le la fel ca puiul. Stoarceți masa de cartofi și adăugați-o în oală cu puiul tocit. 3. Puneți miezul de pâine albă într-un castron și acoperiți-l cu lapte. După un timp, zdrobiți pâinea cu mâinile într-o miez și adăugați la puiul tocit.

4. Puneți smântâna în carne de vită, aceasta va conferi patch-urilor moale și sucuri. Savurează totul în sare, condimentează pentru pui, piper negru. Se amestecă umplutura într-o masă netedă.

5. Turnați amestecul de gătit în platoul bolului. Faceți tăițe de carne tocată și roșiți-le bine în pesmet. Într-o tigaie preîncălzită cu unt, puneți patatele și prăjiți-le până se înroșea. Apoi întoarceți, răsuciți focul și gătiți încă cinci minute. Serviți patties de pui cu salată proaspătă de legume.

Rețetă 5. Pateuri de pește fără ouă

Ingrediente

o jumătate de kilogram de cartofi;

ardei gras;

jumătate de kilogram de fileu de merluciu;

sare de masă;

două becuri;

50 g mărar tocat;

70 ml de ulei de floarea-soarelui;

o jumatate de cana de pesmet.

Metoda de gătit

1. Spălați cartofii bine cu o perie și fierbeți-le chiar în uniformă. Scurgeți, răciți ușor și curățați.

2. Clătiți fileul cu merluciu, dacă este necesar, selectați oasele mici și le aplicați cu un șervețel.

3. Desprindeți becul și sfărâmați-vă bine. Încălziți o lingură de unt într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea până când este transparentă.

4. Grnite cartofii, fileul de merluciu și ceapa într-o mașină de tocat carne. În coacerea rezultată adăugați ceapă prăjită, mărar mărunțit și sare fină. Se condimentează cu piper și se amestecă bine într-o masă omogenă.

5. Chiftetele de carne de vită, rolați-le în fripturi și se prăjește în ulei fierbinte până la aur. Serviți cozi cu ketchup și salată de legume.

Rețetă 6. Culețe fără ouă de curcan

Ingrediente

kg de file de curcan;

sare de masă;

Ardei iute - jumătate de pod;

un amestec de ardei;

ceapa mare;

nucșoară - 3 g;

varză - 80 g;

ulei de floarea-soarelui; usturoi - o felie.

Metoda de gătit

1. Clătiți și tăiați fileul de curcan. Se curăță piperul din semințe. Desfaceți becul, spălați și tăiați.

2. De două ori totul printr-un măcinător de carne. Se presară carnea tocată cu sare, piper proaspăt măcinat și nucșoară. Se amestecă până se înmoaie.

3. Faceți scoarțe din ea. Puneți proastele în ulei fierbinte și prăjiți-le la foc mediu până când se mănâncă, apoi rotiți chiflele, rotiți focul și gătiți bucățele până când sunteți gata. Serviți burgeri cu legume sau cu orice fel de farfurie.

Rețetă 7. Culețe fără broccoli și ouă de conopidă

Ingrediente

conopidă - 400 g;

ardei gras;

Broccoli - 400 g;

sare de masă;

Brânza Adyghe - 100 g;

grâu - 80 g;

lapte - 50 ml;

făină - 70 g;

ulei de floarea-soarelui.

Metoda de gătit

1. Dezasamblați broccoli și floare de conopidă. Se fierbe timp de cinci minute. Scurgeți bulionul, răciți ușor varza și tăiați-o cu un cuțit cât mai mic posibil.

2. Ardeți bine brânza Adygei și adăugați-o la masa de varză.

3. Turnați laptele în amestecul de varză și brânză. Acum turnați treptat făina și grâul, amestecând în mod constant masa rezultată. Se adaugă grâul și făina, până când ajungeți la umplutura, din care puteți uimi tăieturile. Piper și sare.

4. Blind patties și prăjit în ulei fierbinte timp de cinci minute pe fiecare parte.

Rețetă 8. Culețe fără ouă de pește conservate

Ingrediente

conserve de pește;

piper negru;

un pahar de orez fiert;

sare fină;

două cartofi;

proaspete verzi;

ceapa;

ulei de floarea-soarelui;

pesmet.

Metoda de gătit

1. Se fierbe orezul până se face licitație, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.

2. Se fierbe cartofii, se scurge supa și ușor se răcește legumele. Se freacă grosier. 3. Se curata ceapa, se toaca fin si se toaca ceapa in uleiul fierbinte pana cand este moale timp de doua minute.

4. Spălați verdele, uscați și tăiați fin.

5. Combinați conserve de pește cu orez, cartofi, ceapă, verde, piper negru și sare într-un recipient adecvat. Frământați complet masa cu mâinile.

6. Patty orbe mici, le pâinea în pesmet și se prăjește în ulei fierbinte până la maro auriu pe ambele părți. Apoi acoperiți cu un capac, răsuciți focul și aduceți chiflele la pregătire timp de două minute.

Culețe de ou - sfaturi și sfaturi pentru bucătar

• Bucățele de carne de carne sunt cel mai bine făcute folosind un măcinător de carne, mai degrabă decât un mixer sau un procesor de bucătărie.
• Adăugați pâine îmbibată la coacere. Pentru aceasta este mai bine să folosiți pâinea deja uscată.
• Adăugați ceapă tocată sau tocată. El va da condimente și condimente și sucuri.
• Culele sunt delicate, dacă adăugați smântână sau maioneză la coacere.
• Răsuciți carnea tocată de cel puțin două ori.