Casa, plină cu aroma de produse de patiserie proaspete, inspiră confort, dragoste și îngrijire.
Retetele noastre alese cu grijă pentru plăcinte delicioase de porc vă vor ajuta să vă umpleți casa cu aceste mirosuri.
Piept de porc - Principii generale de gătit
Carnea de porc poate fi făcută din drojdie, unt, pâine subțire, tocată, pâine. Nu există restricții, totul depinde de disponibilitatea produselor și de dorința dumneavoastră. Puteți găti, de asemenea, o plăcintă de porc în manieră franceză, sub forma unei plăcinte deschise din aluatul de umplere.
Alegerea carnea de porc pentru tort este deosebit de atentă, deoarece gustul produsului finit depinde de acest produs. Este mai bine să luați carne proaspătă, fără straturi groase de grăsime și dungi. Carnea de porc poate fi tăiată și răsucite. De asemenea, carnea poate fi pre-prăjită sau folosită în stare brută - depinde de metoda de preparare și, în consecință, de timpul alocat pentru coacerea produsului.
Ca ingredient suplimentar în umplutură, puteți adăuga cartofi, ceapă, morcovi, varză, verde și alte produse.
De obicei, plăcintele de porc sunt coapte în cuptor, dar este permisă prăjirea într-o tigaie și gătit într-un aragaz lent.
1. Piept de porc
Ingrediente:
• 450 de grame + 2 linguri de făină;
• gălbenușul de ou;
• 180 grame de grăsime;
• 100 mililitri de lapte;
• 900 de grame de carne de porc macră feliată;
• 3 felii de slănină subțiri;
• 350 mililitri de bulion de pui;
• un ou bătut;
• o linguriță de salvie, grăsime de anșoa, cimbru;
• 15 grame de gelatină; • sare, piper.
Metoda de preparare:
1. Sitați făina cu o sită. Lingura din lemn face o mică deschidere în centru.
2. În partea centrală puneți gălbenușul de ou și părăsiți temporar.
3. Grăsimea este topită în lapte proaspăt într-o tigaie. Acest lucru necesită un mic foc. După topirea turtei, aduceți amestecul la fierbere.
4. Fără cea mai mică întârziere, grăsimea care încă se fierbe se adaugă la deschiderea centrală a făinii cernute. O lingură de lemn amestecă ușor ingredientele.
5. Frământați aluatul timp de câteva minute. Ar trebui să fie pufos, aerisit. Apoi este învelit cu un film agățat și a insistat într-un loc cald de aproximativ o jumătate de oră.
6. Cuptorul este încălzit la 200 de grade Celsius.
7. Toate ingredientele sunt bine amestecate: bucăți de slănină, carne de porc tăiată, condimente, grăsime de hamsie, salvie și cimbru, sare și piper, 3 linguri de bulion de pui.
8. Aproximativ 2/3 din aluatul tăiat este tăiat, restul este rebobinat într-o peliculă de plastic. Partea tăiată se rotește cu un știft de rulare, tăiindu-i cu atenție în mod inutil și lăsându-i deoparte. Aluatul este raspandit intr-un vas de copt, facand margini frumoase.
9. În primul rând, puneți carnea de umplutură uniform.
10. După o perioadă de timp închideți umplerea aluatului rămas. Piesele în exces sunt tăiate, lăsate pentru decorare.
11. În partea centrală a tortului faceți o mică gaură pentru a turna lichid în el.
12. Decorarea făcută folosind forme decorative și aluatul rămas.
13. Partea superioară este tratată cu un ou bătut.
14. Prăjitura este mai întâi coaptă la 200 de grade timp de 20 de minute, apoi la 180 de grade timp de 2 ore. Apoi partea superioară este re-unsată cu un ou și gătiți timp de încă 10 minute.
2. Placinta de porc de drojdie de porc
Ingrediente:
• 650 de grame de făină;
• o pereche de lingurițe de drojdie uscată;
• 2 ouă;
• o linguriță de sare;
• o pereche de lingurițe de zahăr;
• 300 mililitri de lapte;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• kilogram de carne de porc;
• un arc;
• 3 căței de usturoi;
• piper și sare.
Metoda de preparare:
1. Pentru aluat, mai întâi amestecați făina, drojdia, sarea și zahărul. Apoi adăugați 2 ouă, ulei vegetal, lapte cald. După frământare, aluatul este lăsat într-un loc cald o jumătate de oră.
2. În etapa următoare, se pregătește umplutura: carnea, ceapa, usturoiul sunt tăiate și amestecate fin. Sare, piper. Toate ingredientele sunt bine amestecate.
3. Acest aluat frământă într-un cerc. În partea centrală se află umplutura. Marginile sunt adunate într-o minge, ținută împreună în mijloc. Bilele rezultate sunt amestecate într-un tort plat.
4. Tortul se coace în cuptor la 160 de grade Celsius timp de o jumătate de oră.
3. Piept cu carne de porc, slănină și legume
Ingrediente:
• 700 de grame de file de porc;
• 200 de grame de slănină;
• 350 de grame + 2 linguri de făină;
• 175 grame de unt;
• 3 morcovi;
• ceapa;
• 2 căței de usturoi;
• un ou;
• 50 mililitri de vin alb uscat;
• rozmarin măcinat, sare, piper.
Metoda de preparare:
1. Untul tăiat în bucăți mici, pus într-o cratiță. Se adaugă 125 mililitri de apă. Amestecul este adus la fierbere, apoi îndepărtat de la căldură.
2. Adăugați treptat 350 de grame de făină cimentată și adăugați puțină sare. Se amestecă bine pentru a obține un aluat neted.
3. Umplurile includ ceapa, usturoiul, morcovii. Toate ingredientele sunt curățate și tocate fin. În plus, sunt necesare telina tocată și slănina tocată. Pre-bacon se prăjește timp de aproximativ 5 - 10 minute, iar grăsimea topită se toarnă într-un vas separat. Într-o tigaie lasă niște grăsimi, care se adaugă la ceapă, usturoi, morcovi și țelină. Toate ingredientele sunt prăjite timp de aproximativ 5 minute înainte de a fi scoase din căldură. 4. Porc spălat și tăiat în cuburi. Într-o tigaie, încălziți o lingură de grăsime de slănină. Carnea este prăjită până la maro auriu. Apoi adăugați o lingură de grăsime, vin. Stingerea se face o jumătate de oră.
5. Puneți legumele prăjite cu slănină într-o tavă cu carne, adăugați 2 linguri de făină și rozmarin. Gatiti aproximativ 10 minute, amestecand ocazional. Adăugați sare, piper.
6. Cuptorul este încălzit la 190 de grade. Aluatul este rulat subțire într-un cerc, folosind 2/3 din volumul total. Umplutura este așezată în mijloc. Restul de aluat este laminat într-un strat subțire, care este acoperit cu un tort. Marginile se prind cu atenție. În partea de sus a ouălui pătat.
7. Piecele se coace aproximativ o oră.
4. Pâine de porc
Ingrediente:
• 500 de grame de aluat fără drojdie;
• 500 grame de gât de porc;
• 2 mere mari;
• 2 becuri;
• 2 linguri de ghee;
• o lingurita de miere;
• ienupăr, sare, piper negru proaspăt măcinat, gălbenuș și smântână pentru lubrifiere.
Metoda de preparare:
1. Cuptorul trebuie încălzit la 190 de grade Celsius, iar apoi este timpul să începeți gătitul.
2. Carnea de porc este tocată. Ceapa este curata si tocata, tocata, topita in unt topit timp de 10 minute. Umplutura este atentă așezată și prăjită la căldură maximă, destrămând bucățile, până când culoarea se schimbă.
3. Juniperul zdrobit într-un mortar. Miere, ienupăr, sare, piper se adaugă la coace și se răcesc ușor.
4. Jumătate din aluat este laminat, așezat pe o foaie de copt. Ca umplutură, folosesc carne tocată, care este așezată pe întreaga suprafață, fără a ajunge la marginile de 1,5 centimetri. 5. Merele sunt decojite, tăiate în bucăți mici și răspândite pe carne tocată. Umplut sare, piper.
6. Turta este acoperită cu un al doilea strat de aluat, înfășurat și margini înclinate.
7. În stratul superior faceți două găuri mici, destinate ieșirii din pereche. Partea superioară este pătată cu gălbenușul de ou. Coaceți tortul timp de aproximativ 40 de minute până când apare o crustă de aur maro. Servi recomandat fierbinte.
5. Placinta neobișnuită cu carne de porc și mere
Ingrediente:
• kilogram de carne de porc macră;
• 500 de grame de mere acru;
• 2 linguri de zahăr;
• un pahar de vin alb uscat;
• unt;
• jumătate de cești de făină;
• 50 de grame de unt;
• 2 - 3 linguri de apă rece;
• sare, piper.
Metoda de preparare:
1. Carnea de porc este tăiată în felii subțiri.
2. Merele sunt decojite, tăiate.
3. În partea de jos a formei se află carnea, sarea și piperul. Dacă doriți, folosiți nucșoară. Răspândiți mere cu zahăr pe carne.
4. Forma este umplută la partea superioară, alternând straturile de carne și mere.
5. Făină cu sare sărată cu unt cald, adăugând apă. Aluatul ar trebui să fie gros. El insistă în frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.
6. Vinul este turnat în matriță la jumătatea înălțimii straturilor.
7. La cel mai înalt nivel, puneți bucăți mici de unt.
8. Aluatul este laminat într-un strat de 2 milimetri grosime. Marginile sale sunt umezite cu apă. În partea superioară așezați aluatul, apăsând ușor formularul pe margini.
9. Vorbitorii tăiați cu atenție.
10. În timpul testului, faceți o gaură, garantând eliberarea aburului.
11. În partea superioară a batoanelor topite cu gălbenuș de ou, amestecat cu două linguri de apă.
12. Tortul se coace la 180 de grade pentru o oră și jumătate.
6. carne de porc, ouă și varză
Ingrediente:
• 3 cesti de făină;
• 190 de grame de unt;
• 1,5 linguri praf de copt;
• 0.75 ceasca de smantana;
• 300 de grame de varză albă;
• 5 șampițe mari;
• 200 de grame de carne tocată;
• 3 oua fierte;
• 2 cepe;
• un gălbenuș de ou;
• un morcov de dimensiuni medii;
• ulei vegetal;
• sare, piper.
Metoda de preparare:
1. Tăiați făina. Se adaugă o pulbere de copt, după care se amestecă bine.
2. În etapa următoare se introduce unt topit. Consistența după amestecare trebuie să fie făină uleioasă.
3. Turnați smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
4. Frământați aluatul moale omogen și apoi - insistați-vă într-un loc răcoros timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. Acum pregătește umplutura. Morcovul se freacă cu o răzătoare, varză tocată, ceapă tocată, ouă, ciuperci.
6. Puneți ceapa într-o stare translucidă și împrăștiați-o pe o farfurie. La jumătatea rămasă adăugați carne de vită sol. Se prăjește până când culoarea carnea de porc se schimbă.
7. Turnați vinul alb uscat.
8. Carnea este îndulcită la căldură scăzută până la evaporarea completă a lichidului. La sfârșit adăugați sare, piper.
9. Carnea de porc prajita până la maro auriu, apoi - răspândită pe o farfurie.
10. Într-o cratiță, încălziți uleiul vegetal în care sunt prăjite morcovii. Adaug varza tocata, se toarna in apa. Se toarnă până se evaporă complet în lichid. La sfârșit adăugați sare, piper.
11. Ciupercile sunt prăjite cu a doua jumătate a cepei. Dacă doriți, adăugați niște smântână la sfârșitul prăjirii. În sărare obligatorie, piper.
12. Puneți hârtia pergament pe fundul matriței.
13. Aluatul este împărțit în două părți, iar unul dintre ele ar trebui să fie puțin mai mult. Vracul este folosit ca o tigaie. Punturile mici se fac cu o furculiță pe întreaga suprafață. În partea de jos așeza umplute carne umezită, apoi - varză, ciuperci cu ouă. Restul tortului este aluat. Edge pinch. Topul îngrășat cu gălbenușul de ou. 14. Tortul se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute.
Pieptene de porc - trucuri și sfaturi
• Dacă nu sunteți sigur de calitatea cuptorului și vă temeți de arderea coptului, utilizați hârtia de copt pentru ao face.
• Dacă partea superioară a tortului este înroșită și tortul nu este încă pregătit, acoperiți simplu vasul de coacere cu o folie.
• Pentru a face plăcuța de porc frumoasă, puteți să ungeți vârful cu gălbenușul amestecat cu apă înainte de coacere.
• Pentru a preveni ruperea vârfului tortului, împrăștiați un aluat brut cu o furculiță în 3-4 locuri.
• Ca un fel de mâncare principal, serviți tortul mai fierbinte, în frig este bun ca o gustare.
