Beshbarmak în traducere înseamnă "cinci degete", deoarece mai devreme acest fel de mâncare a fost mâncat cu mâinile, fără a folosi tacâmuri.
Beshbarmak este doar carne fiartă și tăițe special pregătite. Gustul și aspectul special dau acestui fel de mâncăruri particularitățile și subtilitățile gătitului și servirii.
Carne de porc Beshbarmak - Principii generale de gătit
Principalul lucru este că carnea era proaspătă. Este spălat bine, așezat într-o oală mare de apă și fiert timp de aproximativ 3 ore, ar trebui să fie foarte moale. În procesul de gătit carne în supă pus în rețeta de legume, ierburi, condimente și rădăcini. Carnea finită este răcită și dezasamblată în bucăți cu mâna. Supa însăși este filtrată, eliminând simultan toate legumele și rădăcinile folosite.
Aluatul pentru fidea specială sub formă de romburi subțiri se face din făină, ouă și sare. Fidea finită, ușor uscată se înmoaie în apă fiartă cu apă sărată, fiartă, amestecând timp de 2 minute, apoi aruncată înapoi într-o sârmă.
O altă componentă importantă a vasului este ceapa bine preparată: ceapa este curățată, tăiată în jumătăți de inele și se întinde într-un recipient profund. Se toarnă bulionul fiert în boltă cu ceapă, astfel încât se acoperă complet ceapa, se lasă timp de 10 minute. În acest timp, ceapa este aburită și saturată cu gustul bulionului.
Lucruri de făcut: hrană. În partea de jos a unui vas mare puneți fidea, pune carnea deasupra. Bomboane cu ierburi tocate și ceapa aprinsă sunt servite în boluri mici. Se așază carne, fidea și ceapă într-o farfurie, iar bulionul se toarnă într-un pahar.
La prima vedere, acest fel de mâncare este foarte simplu de pregătit. Principalul lucru este dorința, timpul și inspirația pentru pregătirea sa.
1. Carne de porc Beshbarmak cu patiserie
Ingrediente:
• 500 de grame de carne de porc;
• 100 de grame de patiserie fără aluat;
• ceapa;
• o pereche de frunze de dafin;
• 5 porumbei negri;
• 2 cuișoare;
• o grămadă de ierburi proaspete (ceapă verde și mărar);
• trei linguri de ulei vegetal;
• piper negru măcinat la gust.
Metoda de preparare:
1. Carnea de porc este spălată bine și fiartă.
2. După ce apa din pană se fierbe, îndepărtați spuma de la ea. Apoi adăugați frunze de dafin, cuișoare, parfum și sare. Carnea este gătită la starea finită timp de 1,5-2 ore. După aceasta, carnea de porc fiartă este scoasă, scoasă din piatră și tăiată.
3. Decupați gura de supă. Se dă un bulion de carne de vită pentru a face un sos cu ceapă.
4. Rolați un strat subțire de produse de patiserie. Se fierbe în bulion de carne.
5. Ceapa tăiată în inele subțiri și se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal. După ce se obține culoarea aurie, este permisă turnarea în bulion de carne. Adăugați piper negru măcinat și tocați timp de aproximativ 10 minute.
6. Pe o farfurie, împrăștiați ușor aluatul fiert, apoi sosul de carne și ceapă. Se presara cu verde mărunțit în vârf.
2. Beshbarmak din carne de porc și pui
Ingrediente:
• 0,5 bucăți de pui;
• 500 de grame de carne de porc;
• ambalarea taitei finite;
• 2 cepe;
• un morcov;
• grămadă de verdeață;
• cățel de usturoi;
• la gust: sare, frunze de dafin, pământ negru și ienupăr.
Metoda de preparare:
1. Pentru gătit trebuie să luați jumătate din carnea de pui și de porc. Carnea se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă și se pune pe sobă. Când se fierbe spuma trebuie îndepărtată.
2. Desprindeți morcovii și ceapa. O jumătate de oră după ce fierbere se adaugă legume în bulion. 3. 30 de minute înainte ca carnea să fie complet gătită, adăugați frunze de dafin, piper, sare, concentrându-vă pe preferințele gustului.
4. Carne de porc fiartă cu pui scoasă afară și răcită.
5. Se taie fin cea de-a doua ceapă.
6. Carnea se toarnă peste bulionul fierbinte, adăugând piper.
7. Se fierb fidea, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
8. Acum trebuie să trageți tăiței și să o așezați ușor pe o farfurie. După aceea, puneți carnea de porc cu pui, morcovi fierți, sos de ceapă, verdeață. Aproape trebuie să puneți un castron de bulion de carne cu usturoi tocat, în care să puteți înmoi pâinea.
3. Beshbarmak din carne de porc într-un multicooker
Ingrediente:
• 1,5 kilograme de carne de porc;
• 2,5 - 3 litri de apă;
• 2 cepe;
• 3 căței mari de usturoi;
• fidea;
• verde proaspete;
• sare la gust.
Metoda de preparare:
1. Gătitul într-un aragaz lent va economisi timp și efort. Încă de la început trebuie să fierbeți carnea. Se recomandă folosirea cărnii proaspete pe margine și a unei bucăți separate de pastă, în care vor exista straturi de slănină. Carnea spălată bine este așezată într-un castron multicooker, umplut cu apă și pornit în modul "supa". Două ore sunt luate pentru gătit, dar sarea este adăugată cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă se dorește, bulionul este fiert cu adăugarea preliminară de ceapă.
2. Acum trebuie să începem să facem aluatul pentru fidea. Dacă doriți, puteți folosi achiziția de fidea.
3. Carnea de porc fiartă este scoasă din bulion și răcită. Filtru bogat în bulion.
4. Carnea răcită este separată cu grijă de oase și tăiată în bucăți de porțiuni.
5. Ceapa tăiat în jumătăți de inele și se prăjește, adăugând un pic mai sus, în special bulionul de grăsime.
6. Apoi adăugați cățel de usturoi presat și oa doua ceapă tăiată, un bulion de puieți, sare, piper. Cinci minute sunt luate pentru gătit, iar focul ar trebui să fie mediu. 7. În etapa următoare, fierbeți ceapa pe o farfurie. Conținutul vasului este turnat într-un vas curat cu multicooker.
8. Se recomandă adăugarea a 1,5 litri de bulion și, dacă este necesar, adăugați sare. Gătitul se va efectua în modul "gătit în abur". După fierbere din nou, se adaugă fidea, care este fiartă timp de 10 minute.
9. Rămâne să faci un fel de mâncare: tăiței fierți, carne, ceapă fiartă, verdeață proaspătă. Este de dorit să se introducă bulion lângă placă, deoarece poate fi folosit pentru scufundarea pâinii sau a felurilor de mâncare cu privire la preferințele personale.
4. Carne de porc Beshbarmak cu cartofi
Ingrediente:
• 1,5 kilograme de carne (carne de porc și carne de vită);
• 5 - 6 cartofi;
• 2,5 cesti de faina;
• 2 - 3 ouă;
• o pereche de ceapă;
• 50 de grame de verde proaspete;
• sare și piper negru.
Metoda de preparare:
1. Carnea este tăiată în bucăți mici, apoi se întinde într-o cratiță și se toarnă apă. Este de dorit ca lichidul să depășească carnea câteva centimetri. Apa este adusă la fierbere cu îndepărtarea obligatorie a spumei rezultate. Adăugați niște sare în bulion. Carnea se gătește timp de 2-3 ore până se gătește complet.
2. Făina cernută pe masă, făcând o nișă în partea centrală. Adăugați sare, ouă și un pahar de apă pură. În acest stadiu, trebuie să frământați un aluat rigid de o consistență uniformă, să-l rulați într-o minge și să îl înfășați cu un film pentru a mai insista în frigider timp de o jumătate de oră.
3. Cartofii sunt curățați și tăiați în bucăți mari.
4. Carnea este scos din bulion, răcită. Apoi scoateți oasele din ea.
5. În bulion fierbinte se adaugă cartofi, sare. Ardeți nevoie de cartofi de pregătire.
6. În acest moment, aluatul este laminat într-un strat subțire, tăind-o în bucăți.
7. Pentru timpul necesar, trebuie să vă îndepărtați de tăiței. Cartofii fierti trebuie aruncați într-un castron astfel încât să se răcească. 8. În aluat adăugați aluat felie. Aproximativ 10 minute sunt permise pentru gătit pe căldură medie.
9. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Adăugați piper negru. Ceapa de ceapa se toarnă bulionul infuzat și se lasă timp de 10 minute.
10. Scimmer obține aluat fiert.
11. Rămâne cazul pentru micul: colectarea de feluri de mâncare. Ordinea va fi după cum urmează: tăiței fierți, bucăți de carne, ceapă, cartofi. Beshbarmak înainte de servire presărați cu verde mărunțit.
5. Carne de porc Beshbarmak cu legume în grabă
Ingrediente:
• carne de porc;
• 2 morcovi de dimensiuni medii;
• O pereche de ceapă;
• un ou;
• 0,5 cani de apă fiartă;
• 2,5 cesti de făină de grâu;
• ulei vegetal;
• sare și piper negru;
• 2 linguri de ketchup sau pastă de tomate.
Metoda de preparare:
1. Rețelele de porc sunt prăjite în ulei vegetal într-o tigaie până când apare maro de aur.
2. După gătitul de carne, puteți face legume. Morcovii trebuie să fie rase, și ceapa - tăiat în jumătăți de inele. Legumele se adauga la coaja de porc, sare si piper toate ingredientele. În acest stadiu, trebuie să adăugați ketchup sau pastă de tomate. Toți trebuie să fie bine amestecați, apoi să se prăjească timp de 5 minute.
3. A sosit timpul sa faci taitei. Pentru a face acest lucru, utilizați făină, ou, apă fiartă. Aluatul trebuie să fie răcoros și neted. Aluatul gătit este laminat într-un strat subțire și tăiat în benzi mici. Aluatul este fiert în apă sărată timp de aproximativ cinci minute, sau mai degrabă, până când este gata. Apoi, taitei fierți se înclină într-un șuviță, permițând să se scurgă apa.
4. Toate ingredientele sunt amestecate. Nu este necesară elaborarea unui beshbarmak tradițional.
6. Beshbarmak din carne de porc cu verdele
Ingrediente:
• 500 de grame de carne de porc;
• tăiței fără bară;
• ceapa - 2 - 3 capete mari; • 5 - 6 căței de usturoi;
• verdeață: patrunjel, mărar, cilantru, ceapă verde, telina;
• smântână.
Metoda de preparare:
1. Se fierbe carnea de porc până se gătește, apoi se taie în bucăți de 3-4 centimetri.
2. După aceea, carnea este prăjită, adăugând la ea jumătate de usturoi, ceapă, o mulțime de verdețuri. Pentru a face acest lucru, durează aproximativ 5 minute. Dacă se dorește, toate ingredientele pot fi presate cu suc de lamaie, adăugând note acru la gust.
3. Într-un bulion în care a fost preparată carnea de porc, tăiați fidea.
4. Când toate ingredientele sunt gata, rămâne să colectezi un vas pentru servire: tăițele sunt așezate pe părțile laterale ale plăcii, în centru - carnea. Pentru dressing folosiți verdele, iar pentru decorare - inele subțiri de ceapă.
5. În smântână adăugați restul de jumătate de usturoi, obțineți un sos delicios la beshbarmak.
Porc Beshbarmak - trucuri și sfaturi
• Pe lângă carnea de porc, puteți folosi orice altă carne, este permisă, de asemenea, să luați două sau trei feluri de carne într-un singur fel de mâncare.
• Produsele din bucătăria pot fi gătite singure sau pot fi cumpărate.
• Nu perederzhivat ceapa în bulion fierbinte - va deveni prea moale, care nu corespunde cu acest beshbarmak.
• Pâine proaspăt coaptă și legume proaspete cu verdeață sunt servite în feluri de mâncare.
