Un fel de mâncare care poate fi numit fierbinte și plăcintă este puiul de pui și cartofii. Are gusturi calde, calde și reci.
Aluatul pentru prepararea sa foloseste diferite: drojdie, unt, puf. Cu toate acestea, kurnik-ul din aluatul de pâine este foarte gustos și interesant.
Kornik cu aluat de pui și de crustacee - principii generale
Baze - aluat de pâine, frământat pe unt, ouă și făină. În plus, pot fi utilizate și alte ingrediente: smântână, sifon, margarină, lapte.
În umplutură puneți puiul și cartofii. Produsele sunt pre-spălate și tăiate. De asemenea, puteți adăuga ceapă, brânză, ciuperci, ierburi, etc.
Tortul format este împrăștiat pe o foaie de copt sau într-o cupă multiplă și coaptă.
1. Reteta clasica de pui kurnik cu cartofi de aluat de curcan
Ingrediente pentru aluat:
• unt - 245 g;
• smântână - 265 g;
• 1 ou;
• 575 g de făină;
• soda - 35 g;
• acid acetic 9% - 25 ml;
• sare - 15 g.
Pentru umplere:
• 4 tobe de pui;
• 3 cartofi;
• 1 ceapă;
• piper negru, sare - 45 g fiecare;
• 55 g unt
Pregătire:
1. Aduceți aluat în formă de shortbread: topiți untul într-o tigaie, răciți ușor. Răspândiți smântână în unt, spargeți un ou, bateți bine cu o măturică. Soda se stinge cu oțet și se adaugă la aluat în același timp cu sare, se amestecă cu o măturică. Setați făina și turnați mai multe recepții, amestecați cu atenție după fiecare. Frământați aluatul într-o stare moale, delicată. Se acoperă cu o pungă de plastic și se lasă timp de 40 de minute.
2. Pregătiți umplutura: picioarele sunt spălate, pulpa este separată, tăiată în bucăți mici. Ceapa este decojită, tocată, cartofii sunt decojiți, tăiați în cuburi mici. Totul se amestecă într-un castron adânc, adăugând sare, piper, unt topit ușor. 3. Aluatul este tăiat în bucăți, unul - mai mult, al doilea - mai mic. Rolați cea mai mare parte a tortului subțire rotund, pus într-o formă unsă de friptură.
4. Împrăștiați umplutura pregătită pe întreaga suprafață.
5. Acoperiți cu al doilea tort plat, prindeți marginile bine, faceți o gaură mică în centru cu un cuțit.
6. Se trimite într-un cuptor preîncălzit și se coace la o temperatură moderată pentru puțin mai mult de o jumătate de oră.
7. După 35 de minute, deschideți cuptorul și verificați disponibilitatea, dacă este gata, apoi scoateți, dacă este necesar, coaceți încă câteva minute.
8. Înainte de servire, răciți puțin, tăiați în bucăți mici.
2. Coacăz de pui cu aluat și smântână
Aluat:
• făină - 425 g;
• 235 g margarină;
• 255 g smântână;
• sare - 8 g;
• 40 g de sodă.
Umplerea:
• 675 g copane de pui;
• 85 g smântână;
• cartofi de 230 g;
• 1 ceapă;
• 45 g de sare și piper negru;
• 65 ml de ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. Margarina ușor topită este măcinată cu făină cusută, presărați sifon, sare, adăugați smântână, amestecați mai întâi cu o lingură, apoi frământați puțin, cu mâinile, până la consistența moale. Lăsați aluatul timp de câteva minute în frigider pentru a vă odihni.
2. Picioarele de pui sunt tăiate în fileuri, oasele sunt aruncate, iar carnea este tăiată în bucăți mici, se întinde pe o tigaie cu ulei vegetal și se prăjește timp de 15 minute cu agitare constantă.
3. Cartofii sunt curățați, tăiați în cuburi mici, răspândiți în carne.
4. Ceapa este curățată, zdrobită și, de asemenea, răspândită în carne, toată sarea, piperul, smântână injectată și amestecată.
5. Aluatul este tăiat în două jumătăți, unul este turnat într-un tort plat, pus într-un vas de coacere uns.
6. Umplutura este așezată în partea superioară, acoperită cu un al doilea pat laminat, marginile sunt înclinate, lăsând o gaură în mijloc și se pune într-un cuptor fierbinte timp de 45 minute la o temperatură medie. 7. Kurnik fript este răcit, tăiat în bucăți și servit cu ceai sau lapte cald.
3. Kornik cu cartofi de aluat și carne de pui cu carne de porc și brânză tocată
Ingrediente pentru umplere:
• 2 pâini de carne tocată;
• 2 piept de pui;
• 3 cepe;
• 110 g de brânză tare;
• 3 cartofi;
• 55 g de sare și piper negru.
Pe aluat:
• 2 ouă;
• 215 g margarină;
• 135 ml de lapte;
• 535 făină;
• sare - podeaua unei linguri de desert.
Metoda de preparare:
1. De la picioarele de pui sunt paste separate, tăiate în bucăți mici, amestecate cu carne de porc tocată.
2. Decojit o ceapa este zdrobita si turnata in carne de porc si pui, sarata, presarata cu piper, amestecata.
3. Lăsați carnea tocată în frigider pentru o perioadă.
4. Pentru aluat, bate ouăle într-o ceașcă mică, se toarnă în lapte rece și margarină, pre-topit într-o tigaie, se adaugă sare, se amestecă bine. Setați făina și turnați lent în amestecul de lapte. Aluatul fin fin este lăsat în frigider pentru o perioadă de timp într-un film.
5. Desprindeți cartofii și cele două cepe, tăiați în cuburi mici și răspândiți în carne tocată, amestecați bine.
6. Adăugați brânză tocată tocată, amestecați bine.
7. Aluatul este împărțit în bucăți, unul mai mult, celălalt mai puțin. Cu ajutorul unui bolț, se transformă primul într-un strat subțire, se acoperă cu o tigaie adâncă, care este lubrifiată preliminar.
8. În partea de sus distribuie umplutura de carne.
9. Acoperiți cu un al doilea strat, prindeți marginile, faceți o gaură în centru, acoperiți curlul cu hârtie de pergament și puneți-l într-un cuptor fierbinte, coaceți timp de o oră.
10. Serviți într-o formă ușor răcită de ceai.
4. Kornik cu carne de pui, ciuperci și cartofi de aluat
Ingrediente:
• 3 picioare de pui;
• 420 g de ciuperci de pădure;
• 315 g cartofi; • 210 g ceapă;
• 15 g de sare, piper negru și condimente pentru pui;
• 75 ml ulei de gătit.
Pe aluat:
• făină - 950 g;
• ou - 2 buc;
• unt - 245 g;
• 35 g de sare de mare.
Metoda de preparare:
1. În primul rând, frământați aluatul moale și delicat al tuturor ingredientelor enumerate. Dați aluatul să se odihnească în frigider într-o pungă de plastic.
2. Picioarele de pui sunt tăiate, oasele sunt aruncate, iar carnea este tăiată în bucăți mici.
3. Se adaugă puiul tocată și o ceapă mărunțită.
4. Ciupercile se curăță, se spală, se taie fin și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 20 de minute.
5. Ciupercile sunt răcite și împrăștiate în coace, toate fiind agitate.
6. Cartofii curățați sunt tăiați în pătrate mici și se împrăștie și în coace, sare, piper, se condimentează cu mirodenii și se amestecă totul.
7. Aluatul este împărțit în două bucăți, unul mai mare, celălalt mai mic, laminat mai întâi în rezervor, pus într-o tigaie, uns cu unt.
8. Răspândiți umplutura, turnați două linguri de apă.
9. Acoperiți cu cel de-al doilea strat mai mic, prindeți marginile, introduceți o gaură în centru și trimiteți-o la cuptorul fierbinte timp de 60 de minute.
10. Frunzele de pui terminate se lasă să se răcească ușor sub o cârpă curată și se taie în porții.
5. Kornik cu pui coapta și cartofi de aluat cu coacăze fierte
Ingrediente pentru aluat:
• făină - 955 g;
• unt - 250 g;
• 330 g smântână;
• 35 g de sodă;
• sare - podeaua pentru linguri de desert;
• apă - 125 ml.
Umplerea:
• unt - 2 lingurițe. linguri;
• 960 g file de pui;
• 4 cepe;
• 345 g brânză olandeză;
• 3 cartofi;
• o jumătate de duzină de ouă.
Metoda de preparare:
1. Carne de pui tăiată într-un cub mediu, pusă într-un manșon pentru prăjire, legată cu frânghii, pusă pe o foaie de copt și coaptă într-un cuptor timp de 35 de minute.
2. Aduceți aluatul de scurgere: topiți untul într-o tavă, răcit, amestecați cu smântână. Sapa făina și se toarnă în masa cremoasă simultan cu sarea și apa. Frământați aluatul cu o lingură și, când devine groasă, frământați câteva mâini. Înfășurat în film și lăsat pe masă timp de 30 de minute. 3. Ceapa decojită este zdrobită, amestecată cu unt lichid.
4. Brânzați brânza rasă cu găuri mici.
5. Cartofii sunt curățați, spălați, fierți în apă sărată, transformați în cartofi piure folosind tolkushki.
6. Ouăle sunt fierte până la o textura densă, împărțită în proteine și gălbenușuri. Nu sunt necesare proteine, iar gălbenușele sunt zdrobite pe același ras cu brânza.
7. Aluatul este împărțit în părți, un rulou mare într-un strat subțire, pus într-un recipient uns.
8. Îndepărtați umplutura în următoarea ordine: carne de pui copt, ceapă în ulei, brânză, gălbenușuri de ou, cartofi.
9. De la capacul de mai sus cu cel de al doilea strat, prindeți marginile, lăsând o gaură în centru.
10. Coaceți într-un cuptor fierbinte puțin mai mult de o jumătate de oră.
11. Serviți răcit pentru ceai.
6. Kurnik cu aluat de pui și de pâine subțire cu verdeață
Pe aluat:
• făină - 745 g;
• ou - 2 buc;
• unt - 345 g;
• 70 g smântână;
• 45 g de sodă;
• 20 ml de acid acetic.
Pentru umplere:
• 435 g cartofi;
• 2 cepe;
• 230 g piept de pui;
• patrunjel, mărar - pe podeaua buchetului;
• țelină proaspătă - 3 cârlige;
• sare, piper negru - 45 g fiecare;
• ulei de gătit - 55 ml.
Pentru a lubrifia cuprul:
• gălbenușul de ou.
Metoda de preparare:
1. Aduceți aluat pe bază de unt, smântână, ouă, făină, oțet acru stins. Dați-i un pat în frigider, înfășurat într-un film.
2. În sânii tăiați carnea, tăiați în bucăți mici, răspândiți pe tigaie și prăjiți timp de 5 minute.
3. Ceapa curată este tăiată în bucăți și adăugată la carne, prăjită timp de încă 3 minute.
4. Clătiți toate verdele, tăiați și adăugați la carne și ceapă, prăjiți încă 5 minute.
5. Cartofii sunt curățați, tăiați în pătrate mici și împrăștiați pe tigaie, prăjiți-i împreună pentru încă 8 minute.
6. Îndepărtați sarea, presărați cu piper, amestecați bine și încălziți ușor. 7. Opriți căldura și lăsați umplutura să se răcească.
8. Aluatul este tăiat în 3 jumătăți, 2 identice, iar cel de-al treilea mai mic, se rostogoleste într-un tort plat, pus într-o formă unsă.
9. Susțineți umplerea.
10. Acoperiți cu un al doilea strat, prindeți bine marginile.
11. Lubrifiați suprafața Kurnik bătut cu gălbenușul de ou și faceți decorațiuni din a treia parte a aluatului sub formă de scoici, pigtails și alte figuri.
12. Coaceți aproximativ 1 oră la o temperatură medie.
13. Serviti cald sau rece.
Kornik cu cartofi de pui și cartofi scurți - Sfaturi
Oricare dintre rețete se aplică la gătit într-un aragaz lent.
Este important să lubrifiați bine vasul și să setați modul dorit.
De obicei durează de două ori mai mult decât coacerea în cuptor.