Spratul de casă se dovedește mai bine decât furtul - acesta este un fapt! Ambasador șprotul acasă - procesul este incredibil de simplu, de acord, - pune pește în saramură de muncă nu va fi. În această rețetă, am petrecut un pic mai mult timp, ca șprotul curățat de la capete, schelete și entrails și umplute cu ulei. Sa dovedit ceva de hamsie.
Fileurile de pește bine coapte în uleiul de măsline, arată foarte bine pe o felie de pâine de secară proaspătă, cu unt și ceapă verde. Da, și în sosul pentru salată a pus câteva spilka șarpe sarata este de asemenea posibil, un gust foarte savuros este obținut de la astfel de condimente.
Este important să se mențină două reguli de bază - șprotul este în soluție de sare timp de cel puțin 3 zile și apoi cel puțin 2 zile în ulei. În acest timp, peștele, așa cum se spune, "se va maturiza" (nu știu de ce profesioniștii folosesc acest termen), dar rămâne lucrurile - sunt necesare 5 zile! Apoi, un borcan de șprot de casă poate fi depozitat în frigider atâta timp cât este necesar, este important să nu urcați în el cu o furculiță murdară.
- Timp de gătit: 5 zile
- Cantitate: 600 g
Ingrediente pentru sărare șprot la domiciliu:
- 1 kg de șprotră proaspătă congelată;
- 220 g de sare de mare;
- 1 litru de apă;
- 2 frunze de dafin;
- 120 g ulei de măsline extra virgin.
Metoda de gătit șprot la domiciliu.
Prosoara înghețată proaspătă se lasă peste noapte în frigider, astfel încât să se dezghețe în mod corespunzător. Apoi puneți-o într-o gaură, spălați-o sub apă rece cu un robinet.
Se toarnă sarea de mare într-o oală din oțel inoxidabil.
Se toarnă apă într-o cratiță cu sare, se așează pe sobă, fierbe timp de 2-3 minute, se răcește la temperatura camerei.
Puneți șprotul în saramură răcită, adăugați două frunze de dafin, puneți o placă plană deasupra, astfel încât peștele să se înece în salină.
Puneți tigaia în frigider timp de trei zile.
Au trecut trei zile și puteți continua procesarea. Împărțiți șprotul într-un șuviu pentru a mări steaua. Apoi, trebuie să faci nu este cel mai plăcut lucru - curățarea peștelui. Vă sfătuiesc să purtați mănuși medicale, este aromă dureroasă a acestui mic lucru. Deci, am tăiat capul șorțului, am făcut o incizie de-a lungul spatelui, am ajuns la schelet, apoi am tăiat abdomenul cu interiorul.
Din 1 kg de șprot va rămâne aproximativ 600 g.
Luați un borcan curat, etanșat ermetic și stivă cu fileu de șprot curățat în straturi dense. Fiecare strat este udat cu ulei de măsline extra virgin de calitate.
Umpleți borcanul în vârf, turnați uleiul rămas, va păstra peștele. Vă sfătuiesc să luați bănci mici, este mai bine să răspândiți fileuri de șprot în mai multe containere mici.
Scoatem borcanul de șprot de casă în frigider, în două zile peștele va fi gata. Cu toate acestea, în timp, șprotul are un gust mai bun. Deci, nu te grăbi să deschizi!
Sandwich clasic dulce - luăm o felie groasă de pâine de secară proaspătă, cu o crustă crocantă, răspândită cu unt rece, puneți câteva fileuri deasupra și stropiți cu inele verzi de ceapă. Spratul de casă pregătit. Bon apetit!
