Macrou este un pește gras, delicat și delicat, cu câteva oase.
Ea o face să iasă în evidență pe fundalul popularului hering.
Dacă sare maceratul singur, atunci el va câștiga, de asemenea, în preț.
Aici puteți afla cum se face acest lucru acasă.
Ambasadorul macrou la domiciliu - principii generale
Pentru sărarea oricărui pește, este de dorit să se utilizeze sare grosieră, este posibil marină. Gradul suplimentar nu este potrivit. Din moment ce macrou vine la noi cel mai adesea sub formă înghețată, carcasele trebuie să fie dezghețate. Este recomandabil să nu grăbiți lucrurile și să le faceți în frigider.
Cum este sărat macrou:
• Bucăți. Imediat în porții sau împărțiți carcasa în 2-3 părți.
• În întregime, fără a îndepărta aripioarele, interiorul și capul.
• Întreaga, dar eviscerată. Tăiați coada, capul, scoateți aripioarele. Lăsați carcasa în sine.
Ambasadorul macrou poate fi uscat sau umed. În orice caz, cu excepția sării, puteți folosi o varietate de condimente și ierburi. Uneori se adaugă unele legume, dar mai ales ceapa și usturoiul.
Rețeta 1: Ambasadorul macrou la domiciliu cu ceapă
O rețetă simplă pentru macrou sărat cu un set minim de ingrediente. Acest pește poate fi pus pe masă după 24 de ore.
Ingrediente
• 2 macrou;
• 400 ml de apă;
• 2 becuri;
• 3 lingurițe. sare;
• 1 linguriță. oțet.
Gatit
1. Se fierbe apa cu sare și oțet pentru un minut, se răcește. Puteți adăuga o jumătate de lingură de zahăr, iar peștele se dovedește mai delicios.
2. În macrou, scoateți capul și coada, curățați interiorul. Carcasa se spală și se taie în bucăți pe două centimetri.
3. Tăiați becurile în jumătăți de inele.
4. Puneți macrou într-un borcan de sticlă, turnați în ceapă mărunțită. 5. Acum, turnați soluția salină răcită și puneți-o în frigider pentru o zi.
Rețetă 2: Ambasadorul macrou la domiciliu cu muștar
Departe de noi și de multe metode bine cunoscute de sărare macrou cu pulbere uscată de muștar. Dă peștelui o densitate, un gust plăcut și împiedică dezvoltarea mucegaiului. Rețeta este universală, poate fi folosită pentru hering, hering și alte pești.
Ingrediente
• 5 macrou;
• 1,5 litri de apă;
• 60 de grame de praf de muștar;
• 1 cană de sare grosieră.
Gatit
1. Se fierbe sare cu apă, se răcește.
2. Adăugați pudră de muștar, amestecați.
3. Umpleți peștele spălat, dar întregul și nu eviscerat, cu soluție salină rece.
4. Închideți vasul cu un capac, puneți-l în frigider și lăsați macrou 2-3 zile, în funcție de mărimea peștelui. Dar nu uitați! Se agită periodic pentru a ridica praful de muștar din partea inferioară.
Rețetă 3: Un ambasador uscat pentru macrou la domiciliu "Nu poate fi mai ușor"
Această opțiune macerat sărat la domiciliu va ajuta pur și simplu dacă nu aveți timp. Și, de asemenea, cei care nu-i place să se mânie cu marinate vor place.
Ingrediente
• 1 macrou;
• prăjitură de piper;
• Lingura de sare;
• 0,5 linguri de zahăr.
Pentru aroma se poate pune frunze de dafin, porumb, piper de muștar uscat etc.
Gatit
1. Spălați carcasa, îndepărtați capul, interiorul și coada. Curățăm burta.
2. Amestecați toate condimentele și frecați peștele înăuntru și în afară.
3. Am pus în pachet, dacă există condimente, apoi toarnă-l pe partea de sus.
4. Acum împachetați peștii în acest pachet într-o rolă densă. Pentru putere, puteți împacheta partea superioară cu un film mai agățat.
5. Asta este! Curățăm în frigider timp de 1,5-2 zile. Avantajul acestei metode este și ambalarea ermetică. Mirosul de pește în frigider nu va, ceea ce nu este garantat de containere și borcane.
Rețetă 4: Ambasadorul macrou la domiciliu cu adăugarea de fum lichid
Adăugarea de fum lichid când sarea macrou simulează fumatul. Și pentru a adăuga mai mult efect, se adaugă prepararea de ceai.
Ingrediente
• 2 pești;
• 3 l. sare;
• 2 l. lichid de fum;
• 1 ceai de lingurita;
• 1,5 litri. zahăr.
La gust, adăugați piper, frunze de laur, inele de ceapă.
Gatit
1. Se fierbe norma de sare și zahăr într-un litru de apă pentru un minut, adăugați berii negre, opriți imediat aragazul. Lăsăm brânza să se racească până se răcește, după ce filtrăm și punem fumul lichid.
2. Puneți carcasele spălate într-un recipient, turnați și lăsați în frigider timp de 3 zile. Dacă trebuie să puneți condimentele, aruncați acum.
3. Sau, tăiați bucățile spălate și eviscerate în felii transversale, de asemenea, pliați, toarnă în saramură, dar păstrați în frigider timp de 18-20 de ore.
Rețeta 5: Ambasadorul macrou acasă într-un pachet
O altă modalitate de a usca pește sărat, care utilizează o pungă de celofan densă și un fum lichid.
Ingrediente
• 1 macrou;
• 1 lingură parțială de sare;
• 1 linguriță. zahăr;
• piper negru;
• 2 frunze de laur;
• 1 linguriță. lichid de fum.
Gatit
1. Scoateți macrou din entrene, cap și coadă. Tăiați în bucăți de 2 centimetri.
2. Combinați mirodenii cu fum lichid și nave pentru a pescui.
3. Am frecat bucățile de toate părțile, le-am transferat într-o pungă strânsă, le legăm și le-am pus în frigider.
4. Și deja în 5-7 ore, peștele sărat este gata! Dacă vrei sărat, rezistăm mai mult.
Rețeta 6: Ambasadorul macrou la domiciliu cu coaja de ceapă
Ceaiul de coaja nu este doar o vopsea mare. Oferă mackerel un gust plăcut și delicat, iar peștele arată într-adevăr ca niște carne afumată. Dar dacă există o dorință, atunci puteți picura în saramură și un fum lichid. Ingrediente
• 2-3 pești;
• 1,5 litri de apă;
• 3 linguri de sare;
• 1 zahăr;
• 2 coji de coji;
• 1 linguriță. ceai.
Gatit
1. Am aruncat în ceai pan, spălate coji și condimente.
2. Adăugați apă și fierbeți timp de 2-3 minute. Se răcește, apoi se filtrează. Solul se va transforma în culoarea închisă, maro.
3. Îngrășați pește, scoateți capetele și cozile.
4. Umpleți macrou cu brânza preparată, puneți-o în frigider timp de 2 zile. Periodic, peștele trebuie întors.
Rețetă 7: Ambasadorul macrou acasă într-o sticlă
.
Un mod foarte interesant pentru maceratul sărat, pentru care aveți nevoie de o sticlă de plastic.
Ingrediente
• 3 macrou;
• 5 linguri de sare;
• 2 linguri de ceai;
• 1 litru de apă;
• 1,5 linguri de zahăr.
Gatit
1. Pregătiți o murătură regulată, apă clocotită cu condimente și preparare de ceai. Se răcește și se filtrează. Acum puteți turna câteva linguri de fum lichid, dar acest lucru este opțional, deoarece multe sunt împotriva acestui produs.
2. În timp ce brânza se răcește, trebuie să pregătiți o sticlă. Este necesar să tăiați partea superioară astfel încât peștele să se potrivească complet.
3. Am spălați sticla în interior și așezați macaraua cu susul în jos. Peștii nu sunt evacuați, nu tăiați nimic.
4. Umpleți cu saramură răcită astfel încât să acopere complet conținutul. Am înfășurat flaconul cu film agățat astfel încât mirosul să nu se răspândească prin frigider și să-l scoatem timp de trei zile.
5. Apoi, luăm macrou, îl usucăm cu șervețele și ștergem cu ulei vegetal pentru a da o strălucire frumoasă, cum ar fi macrou adevărat afumat.
Rețeta 8: Ambasadorul macrou la domiciliu
Sarele macră sărată poate fi consumată în câteva ore după preparare. Este necesar doar să permiteți răcirea pieselor.
Ingrediente
• 1 macrou;
• 400 grame de apă;
• 1 lingură de sare;
• 1 cățel de usturoi; • 2 linguri de unt;
• 2 porumbei;
• 0,5 lingurițe. oțet.
Gatit
1. Tăiați peștele în felii subțiri de un centimetru. Imediat aruncați capul, coada și entrails.
2. Adăugați un cățel de usturoi tocat, aruncați porumbei de porumb, toarnați imediat uleiul.
3. Se fierbe apa cu sare, se toarnă în oțet și se toarnă bucăți de macrou cu lichid fierbinte.
4. Acoperiți și așteptați răcirea completă. Apoi mențineți o jumătate de oră în frigider și puteți servi pe masă!
Ambasadorul macrou acasă - sfaturi și trucuri
• Necesitatea de a reduce timpul de sărare pentru pești? Mențineți-l mai cald și apoi păstrați-l la frigider. Dar nu exagerați-l, din cauza șederii prea lungi în căldura peștilor poate să dispară. Primul semn de deteriorare este tulbureala saramurii.
• Peștele sărat este fără gust. Prin urmare, nu ar trebui să recoltați macrou pentru viitor și este recomandabil să gătiți pentru una, de maximum două ori. Dacă vă așteptați la o serie de sărbători, este mai bine să sare pește la intervale sau sub diferite forme. De exemplu, o parte din bucăți, care va fi gata în ziua următoare, și partea macroulor ar fi în întregime. Aceste carcase trebuie să stea pentru 2-3 zile.
• Coada de macrou este uscată și fără gust. Și piesa finală, dimensiunea de 3-4 centimetri poate fi imediat tăiată și trimisă în castronul pisicii tale iubite.
• Macroulele bune și grase au o spate groasă. Dacă această parte a carcasei este slabă, atunci peștele va fi uscat și fără gust.
