Astăzi am vrut să dezvăluie reteta mea cea mai delicioasă pentru untură de brânză. Deschise cartea de bucate și era confuză. Lucru este că Siberia este, de asemenea, foarte mult în dragoste cu el, nu mai puțin decât în Ucraina.
Și mulți porci sunt ținute în satul nostru, astfel că întreaga carte a dat dovadă de rețete, pentru că fiecare gospodină împreună cu noi împărtășește bucuros secretele ei secrete la gătire, în murătură caldă sau rece, într-un borcan, pentru depozitare pe termen lung, cu mirodenii diferite, știe ce.
Pentru noi, produsul este aproape universal. Ne place să mestecăm o felie de carne cu un strat de pâine și ceapă. Și gustoase pentru a face crackling, și apoi umple-le cu borș. Fierte, prea multe pentru a gusta. Ei bine, voi păstra tăcerea despre carnea afumată, aproape fiecare curte are propriul magazin de fumat. Există o delicatețe pe care o veți face. În cazul în care pentru magazin.
Aici vorbesc despre delicatese și, de fapt, este uneori mai ușor pentru locuitorii orașului să cumpere gata făcute în magazin, puțini dintre aceștia știu despre corectitudinea alegerii unui lucru potrivit de la care vom pregăti deliciul de casă.
Cum să gătești untură de brânză la domiciliu
Nu toată lumea are propriul homebrew, așa că cred că veți găsi sfaturi utile în alegerea dvs. La urma urmei, pe ce bucata de calitate ai, va afecta foarte mult rezultatul.
- Alegeți o bucată cu un strat de carne și, de preferință, un porc tânăr, este mai subțire și pielea este mai moale.
- Nu luați ghiocelul, este de obicei mai gras și grăsimea pe el mai greu. Este mai bine să le folosiți pentru rulouri.
- Nu este adecvată pentru sărarea solului congelat. Desigur, puteți dezgheța și sare, dar va fi dură.
- Unii vânzători lipsiți de scrupule vinde carnea de viermi, porci necastrați. Imediat carnea sau grăsimea este dificil de deosebit, dar când este încălzit, există un miros puternic și puternic de urină. Puteți încerca să încălzi grăsimea peste brichetă și mirosul.
- Merită să acorzi atenție culorii, dacă este gălbui sau gri în culoare, și chiar "cu un miros" înseamnă a sta de multă vreme, nu merită să o luați. Cumpără una care este roz, cu o aromă plăcută, și chiar mai bună atunci când purcelul este gât în paie.
Ei bine, am dat toate secretele de alegere, acum să trecem la cum să murăm produsul în saramură. Acest fel este favoritul meu, deoarece se dovedește suculent, moale, parfumat și există multe rețete pentru fiecare gust.
Vă sfătuiesc
7 rețete pentru murăturile de bacon la domiciliu . Veți învăța cum să murăți pieptul regal acasă, și va gusta mai bine decât magazinul.
Rețetă în bancă
Vom folosi:
- Kilo de untură proaspătă
- Un pahar de sare de gătit (200 de grame)
- 10 căței de usturoi
- Steaua anasonului (dacă doriți)
- Prin 3 boabe de parfum și negru
- 3 frunze de Lavrushka
- Lingură de mărar uscat și pătrunjel
- Ardei negru macinat
- Liter de apă pură
Salting:
În primul rând, vom pregăti produsul pentru sărare, nu-mi place când există dungi roșii de sânge pe piele sau grăsime în sine, așa că toarnă apă rece peste bucăți pe timp de noapte și le trimit la frigider. Dimineața le scot afară, le pun pe un prosop de hârtie pentru a înlătura excesul de apă și le taie astfel încât acestea să nu fie doar pliate în borcan, ci și trase prin gâtul îngust.
Noi pregătim borcanul, nu este necesar să-l sterilizeze, dar nu va fi mai mult decât o spălare cu sifon. Imediat pregătiți cuișoarele de usturoi, cele mari pot fi tăiate în jumătate longitudinal și așezate, distribuind uniform usturoiul între felii. Numai tu nu poți să-l tamponezi prea mult, altfel nu se va sare. Este necesar ca în jurul fiecărei bucăți să existe spațiu liber pentru saramură. Apoi, facem o saramură, fierbe apă cu sare, se răcește la 40 de grade. În partea de sus în borcan se toarnă condimentele necesare, se toarnă saramură. Acum trebuie să acoperiți borcanul cu un capac, lăsați-l să stea la temperatura camerei, poate fi de aproximativ 4 ore. Apoi scoateți timp de 4 zile în frigider. Deși în a treia zi am început să încerc dacă este sărat, nu-mi place prea sărat.
Apoi iau din borcan și pregătesc un amestec de condimente, un amestec de ardei, usturoi tocat, paprika, bucăți de tort de bay. Îmi iau fiecare felie, o usucă și o presară cu acest amestec, împachetezi totul despre pungi, pune-l în congelator. O alta grasime gustoasa de fierbere sau coacere in cuptor cu adjika de casa.
În saramură fierbinte
Pur și simplu, repede, și cel mai important - un extraordinar delicios, fiecare bucată se topește în gură. În general, încercați, tot ce avem nevoie este:
- Kilo de slănină proaspătă
- Condimente pregătite pentru saltare salo
- 5 linguri de sare
- 5 căței de usturoi
Decaparea în saramură fierbinte:
Salo tăiat în bucăți rectangulare, am întotdeauna aproximativ 3x6 cm. Am pliat într-o cratiță, se toarnă apă rece pentru a se acoperi, se toarnă sare, se lasă doar fierbere, opriți aragazul și timp de trei minute cratița trebuie să stea pe fierbinte. Doar sarea este bine dizolvată. Puneți deoparte cratița timp de 12 ore doar pentru a sta la temperatura camerei.
Apoi primim bucățile, îndepărtăm excesul de apă din acestea, presarăm cu condimente amestecate cu usturoi zdrobit. Am pus într-un recipient sau doar pe o farfurie și lăsăm să stea în frigider pentru câteva ore. Totul, puteți încerca.
Cu usturoi
Trebuie să luăm:
- Kilo su
- 200 de grame de sare de gătit
- O jumătate de cap de usturoi
- Laurel, varză și piper negru, boia de ardei, alte condimente la discreția dvs.
Procesul de gătit:
Sosul salon trebuie tăiat în bucăți mici, undeva de 2 până la 4 cm, este posibil mai mult, principalul lucru este să intri în borcan. Curățăm usturoiul și tăiem fiecare din dinți în 2-4 bucăți. În grăsime, cu un cuțit ascuțit, am tăiat buzunarele în care strângem usturoi. Rotiți fiecare bucată în sare, puneți-o într-un borcan. Aruncarea felii de Lavrushka și condimente.
Noi facem muratura, dizolvam sarea in apa calda fiarta, toamna intr-un borcan. Apoi a pus în frigider timp de 4 zile. După ce ajungem și înghețăm, înfășurat în pergament.
Cum să sare în saramură fierbinte cu coaja de ceapă
Această rețetă celebră a fost cunoscută de mai mulți ani. Coaja de ceapa colectata special, podgadvali pana in momentul in care se taie un porc. Foarte grasă, foarte gustoasă, moale, fără grăsimi. În general, nu voi picta, nu încercați singur și nu veți înțelege totul.
Folosim următoarele ingrediente:
- Kilo su
- Litru de apă rece rece
- Husk de ceapă bun
- 200 de grame de sare comună de gătit
- Usturoi condimentat
Salting:
Pregătiți produsul tăiat în bucăți, ceea ce este convenabil. Se toarnă în cratiță de sare și se adaugă coaja de ceapă deasupra, se toarnă apa și se fierbe timp de zece minute după fierbere. Apoi lăsați-o la o parte pentru a se răci și a scoate un prosop de hârtie. Îndepărtați condimentele cu usturoi și puneți-le în congelator.
Rețetă în saramură rece
Vom lua:
- 2 kilograme de grăsime
- Un pahar de sare obișnuită
- 5 pahare de apă
- Șeful usturoiului
- 5 frunze de Lavrushka
- Mazăre negru și parfumat
Curățirea într-un mod rece:
Salo, pre-îmbibat, tăiat în cuburi, pus într-un borcan, distribuind cu lauri și cuișoare de usturoi, doar adormi mazăre piper. Gatiti saramura pana cand sarea este complet dizolvata, raciti-o pentru a deveni temperatura camerei. Umpleți bucățile și ascundeți-le în frig timp de 5 zile. După scoateți-le și puneți-le în congelator.
Salo în saramură ucraineană
Avem nevoie de:
- 1, 5 kilograme de grăsime dublă
- litri de apă filtrată la rece
- 2 linguri de sare, pot fi de mare
- O jumătate de cap de usturoi
- 5 frunze de Lavrushka
- 6 germeni asemănători mazărelor și piperului negru
Procesul de sărare:
Produsul va fi tăiat în orice bară de dimensiuni și pus într-un vas convenabil, mai bine smalțit. În apă, sare complet solubilă, adăugați condimente. Usturoiul tăiat în cuburi, frunza de dafin poate fi spartă în mai multe părți. Acest saramură este turnat într-un castron de slănină, am pus opresiunea pe partea de sus, în această formă îl trimitem în frigider timp de trei zile. După scoaterea barelor, se usucă și se freacă cu un amestec de piper și usturoi.
În limba belarusă
Pentru această rețetă, absorbi grăsimea fără straturi de carne, ca în original. Calea către sare nu este complicată.
Va fi necesar:
- Salo - 1 kg
- Sare mare de masă - 4 mese. linguri
- Zahăr - 0, 5 lingurițe
- Frunza de bara - 3 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Cumin - la gust
Procesul de gătit:
- Clătiți bucăți de produs proaspăt sub un robinet, lăsați-l să se usuce. La nevoie este posibilă tăierea unei piele.
- Se coajă și se toacă mărunt usturoiul. Se amestecă cu sare și condimente, se freacă fiecare bucată de șuncă.
- Lăsați frunzele de dafin în bucăți și stropiți pe partea superioară a produsului. Acoperiți și puneți-l într-un loc întunecat timp de 5 zile.
- După cinci zile, răsturnați piesele și le puneți în frigider pentru același timp.
- Înainte de a încerca, trebuie să înghețați grăsimea din congelator.
Rețetă pentru depozitarea pe termen lung sub un capac de fier
Folosim ingrediente:
- 2 kg de untură
- Un pahar de sare grosieră
- 5 pahare de apă pură
- Lavrushka
- Ardei iute
Procesul de gătit:
Salo tăiat în bucăți de această dimensiune pentru a se potrivi într-un borcan. Banca sa sterilizat mai bine. Așezați straturile de untură și transferați-o cu frunze de dafin și porc.
Gatiti saramura inainte si gatiti-l. Umpleți borcanul cu untură și răsuciți capacul. Întotdeauna păstrați-vă în frig. Puteți mânca într-o săptămână sau puteți pleca la iarnă.
Rețetă pentru fumat
Ingredientele necesare:
- 2 kg de untură
- Liter de apă
- Un pahar de sare obișnuită de gătit
- 2 capete de usturoi
- 10 pliante de laur
- Condimente
Procesul de gătit:
Grăsimea tăiată în bare mari și așezat într-un castron de email. Gatiti saramura cu sare, usturoi si alte condimente. Se răcește și se toarnă peste untură pentru al ascunde complet. Puneți frigul timp de trei zile. După ce puteți începe procesul de fumat.
