Bozbash - cele mai bune retete. Cum să gătești corect și gustos Bozbash.

Bozbash - cele mai bune retete. Cum să gătești corect și gustos Bozbash.

Bozbash - principii generale și metode de pregătire

Caracteristicile caracteristice ale bucătăriei caucaziene au evoluat de-a lungul mileniilor. Toți cei care au vizitat Caucazul știu că există un cult de mâncare adevărat. Acest lucru nu este surprinzător - mâncarea din Caucaz este atât de gustoasă încât este cu adevărat vrednică de închinare. Originalele și preparatele originale au câștigat o mare popularitate în multe țări din întreaga lume. Gustul picant, mirodenii, condimente și verdeață - toate combinate pentru a distinge multe feluri de mâncare internaționale care s-au născut în munți și s-au mutat de secole, dincolo de Caucaz. Bozbash - una dintre aceste feluri de mâncare. Care este secretul popularității sale? Supă de carne făcută din miel gras, ușor de pregătit, perfectă pentru sărbători și pentru viața de zi cu zi.

Foarte îndrăgostiți de bărbați caucazieni bozbash. Nu e de mirare că el a fost considerat principalul fel de mâncare a khanului caucazian. În mod ideal, este pregătit din capul unui berbec (bozba - un cap gri), ingredientul necesar este mazărea de miel (nohut, năut, nat). Un element distinctiv, dar opțional - castane, ele pot fi înlocuite cu cartofi obișnuiți. Supă gătită din diferite părți de miel sau carne de vită - de exemplu, piept, coaste, picioare din față, precum și un număr mare de legume. Bozbash are mai multe soiuri. În funcție de sezon este împărțită în vară și iarna. După regiune, are multe soiuri - Erevan, Sisian, Echmiadzin, Shusha New și Shusha Old.

Bozbash - pregătirea produsului

Cantitatea de carne și apă în diferite rețete de supă este aproape aceeași, diferența constă în legumele și fructele utilizate și în setul de ierburi. Schema tehnologică de gătit este aproape aceeași - mai întâi fierbeți carnea, apoi adăugați legume și mirodenii puternice (busuioc, tarhon, menta, șofran) la broasca de miel. Carnea fiartă și spălată poate fi prăjită în continuare. Legumele pot include napi, roșii, ardei dulci, morcovi, dovlecei, prune acru sau prune de cires, mere, vinete și fructe uscate, fasole verde, în funcție de sezon și regiune. Kufta este o farfurie de carne. În ciuda faptului că mielul este carne destul de grasă, conține de 2-3 ori mai puțină grăsime decât carnea de porc. Mielul este ales astăzi de cei care au grijă de propria sănătate, deoarece este mai puțin caloric decât carnea de porc. Bozbash de bomboane este gătit ușor și rapid, în timp ce este hrănitoare și foarte gustos.

Bozbash - cele mai bune retete

Rețetă 1: Bozbash picant în armeană

Având planificat bozbash pentru prânz, nu uitați să înmuiate mazărea de miel seara. Supa picantă este dată de păstăi de ardei amar, pe care trebuie să o prăjiți complet și adăugați la tigaie la începutul gătitului.

Ingrediente : miel (500 grame), cartofi (500 grame), năut (100 grame), ceapă (100 grame), ghee, verde, ardei iute și sare.

Metoda de gătit

Tăiați bucățile de miel în bucăți mari de 60 - 70 g, apoi turnați în apă rece într-o cratiță, puneți mazărea îmbibată și gătiți timp de 1-1,5 ore, îndepărtând spuma. Tăiați și treceți legumele (ceapă și roșii), coajați și tăiați cartofi în felii - trimiteți totul la tigaie. Se toarna tot piperul amar, se adauga la supa cu verdeturi tocate si condimente. Încă 20-30 de minute pe un foc liniștit și - făcut!

Rețetă 2: Bozbash de carne de vită cu fasole tânără

Bozbash poate fi un teren de pregătire pentru activități culinare, variațiile de feluri de mâncare nutritive depind de disponibilitatea produselor. Carnea de vită cu fasole și vinete este ceva special. Ingrediente: pastă de carne de vită (500 g), boabe de fasole (250 g), vinete (2 bucăți), ceapă (3-4 bucăți) (2 buc.), Rosii (6 buc.), Cartofi (8 buc.), Patrunjel, cilantru, busuioc, marar (200 g), sare pe gust, piper negru, usturoi.

Metoda de gătit

Se taie carnea în bucăți de 50 g. Umpleți cu apă rece și fierbeți supa. Se pune piperul, ceapa în jumătăți de inele, se fierbe la foc mic timp de 1 oră. Nu uitați să îndepărtați mai întâi spuma. Curățăm cartofii, tăiem în 4 părți și intrăm în bulion. Cartofii gata pot fi mestecați direct în plăcuță. Îndepărtați pielea de pe roșii (le fierbeți), se freacă printr-o sită. Vinetele tăiate în bucăți, se sare și se lasă pentru a elimina amărăciunea. Se prăjește într-o tigaie împreună cu piper, felii de fasole verde, se adaugă totul la supă, se aduce la fierbere, se oprește căldura și se lasă 20 de minute.

Rețetă 3: Kyufta-bozbash

Supa de carne de miel sau chifteluțe de miel se dovedește a fi foarte delicată. Gatiti yufta din carne, taiata cu pietre, orez si ou batut. Înainte de gătit prăjiturile, este de dorit să păstrați carnea la frig timp de cel puțin 15 minute. Stocați-vă în același prun de cireșe fără pietre - atunci când gătiți chifteluțe, se pune în interiorul prunei cireșe purificate.

Ingrediente: carne de oaie (500-700 grame), 1 ou, prune de cirese (20 buc.), Ceapa (2 + 2 buc.), Sare, linguri, cartofi (2-3 bucăți sau 16-20 castane mici), coada de grăsime (20 grame), șofran (1 lingură de lingură), busuioc, tarhon, patrunjel. Metoda de gătit

Separă carnea de oase, face carnea tocată, gătește supa din oase. Gatiti kufta - combinati carnea tocata cu ceapa tocata printr-o masina de tocat carne, adaugati ou batut, orez fiert, condimente, sare. Păstrați în frigider timp de 15 minute și gătiți chifteluțe - bile de dimensiunea ouălor mici, în mijlocul cărora este ascunsă prunele de cireșe fără piatră. Separați bujorul de gâscă fierbinte din oase, puneți-l în butași, cartofi, castane fierte și ceapă tocată mărunt. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 7 minute. Se condimentează cu coada de grăsime prăjită și condimentele.

Bozbash - sfaturi utile de la bucătari experimentați

- Un gust interesant al supă poate fi obținut prin adăugarea de prune și mere. În acest caz, adăugați o roșie mică pentru a da aciditatea caracteristică bozbash. În plus, este nevoie de carne și mazăre, unele condimente.

- Brocade-bozbash - Supă de încălzire din Azerbaidjan cu prune de cireșe și gutui. Fructe, mazăre, legume (ceapă, morcovi, cartofi) și condimente (menta, șofran, ghimbir) - și din nou obțineți o supă complet nouă, foarte tradițională în Azerbaidjan. Încercați, este foarte gustos.

Comentarii (0)
Căutare