Shurpa în Uzbek este o versiune câștigătoare pentru hrănirea fierbinte. Gătit aromatizat, delicios shurpa uzbek cu miel, carne de vită

Shurpa în Uzbek este o versiune câștigătoare pentru hrănirea fierbinte. Gătit aromatizat, delicios shurpa uzbek cu miel, carne de vită

O bucată de carne, legume proaspete, ierburi, condimente sunt tot ceea ce este necesar pentru a face shurpa uzbecă.

Să începem?

shurpa uzbecă - principii generale de pregătire

Pregătiți imediat un cazan sau o tavă cu pereți groși, shurpa este gătită numai în feluri de mâncare. Puteți folosi aragazul lent.

În mod ideal, shurpu este fabricat din miel tineri, dar folosirea altor tipuri de carne nu va afecta gustul vasului, ci doar îl va schimba ușor, astfel încât să puteți înlocui în siguranță carnea de miel cu carne de vită, pui de găină, carne de porc, rață. Principalul lucru este că bucățile au fost grase și pe os, piept sau piept sunt cele mai potrivite.

Legumele folosesc cartofi, morcovi, ceapa, rosii, varza, dovlecei si altele. Nu se adaugă rar boabe, în cea mai mare parte năut, sau grâu - orez.

Condimentele și ierburile folosite influențează de asemenea gustul mâncării: coriandru, ardei alb, negru și roșu, chimen, busuioc, cilantru, mărar, laur, chimen sunt potrivite.

Șurpa uzbecă poate fi preparată în două moduri: prin fierberea sau prăjirea tuturor ingredientelor. SURPA fiartă este cea în care este fiert primul bulion de carne, în care sunt apoi așezate legumele tocate. Fried - cel în care mai întâi carnea și legumele sunt prajite separat în ulei în tigaie, apoi amestecate într-un cazan și turnate cu apă fiartă, aduse la pregătire.

Șurpa Uzbekă este deosebit de bună dacă dai o băutură după gătit timp de 10-30 de minute.

1. Shurpa în Uzbek

Ingrediente:

• 300 g de carne de oaie;

• 5 bucăți mici de grăsime din coada de grăsime;

• 6 tuberculi de cartof;

• morcov - 1 buc.;

• tomate - 1 buc.;

• cap de ceapă;

• pulbere de piper negru și roșu, sare - câte 10 g fiecare; • 2 frunze de laur;

• polpuchka orice verde.

Metoda de preparare:

1. Tăiați mielul în cuburi medii, acoperiți cu apă, adăugați grăsime, puneți frunze de laur și lăsați apa să fiarbă la foc mare.

2. Când apa se fierbe, reduceți căldura și fierbeți carnea timp de 1 oră și 20 de minute, îndepărtați spuma.

3. Adăugați morcovul, tăiați în benzi subțiri, ceapă - miezuri fine, roșii zdrobite fără piele, cartofi - cubuleți, piper, condimentează cu mirodenii, sare și gătiți până când se înmoaie toate alimentele pe căldură moderată.

4. Turnați shurpa în plăci, presărați cu marar.

2. Kaurma-shurpa în Uzbek

Ingrediente:

• File de carne de vită - 0,5 kg;

• o pereche de ceapă;

• un cuplu de morcovi;

• 4 cartofi;

• paprika verde - 2 buc;

• câteva cuișoare de usturoi;

• uleiuri pentru prăjit - 3 lingurițe. linguri;

• puțină pastă de roșii;

• Lavrushka - câteva frunze;

• sare, piper negru - pe vârf;

• cilantru, busuioc, chimen (uscat) - câte 20 g fiecare;

• patrunjel - 3 cârlige.

Metoda de preparare:

1. Așezați bucata de carne de vită pregătită (bine spălată și uscată) într-un recipient metalic, turnați cu apă, aduceți la fierbere peste căldură.

2. Puneți ceapa într-o cratiță, întreaga grenadă, întoarceți căldura și gătiți puțin mai puțin de o jumătate de oră, cu capacul închis.

3. Puneți ceapa secundă pe tigaia roșie cu unt, tăiați-o în jumătăți de inele, se prăjește la căldură scăzută până la culoarea transparentă, plasați-o temporar pe placă.

4. Îndepărtați carnea gătită cu o lingură cu crestătură din bulion, tăiați în cuburi și prăjiți la coajă pe o flacără mică.

5. La carnea din tigaie se adaugă ceapa prăjită anterior, morcovii - cubați, pasta de tomate, amestecând, prăjiți.

6. Într-o cratiță cu bulion strain, puneți cartofii, tăiați în felii mari, lăsați bulionul să fiarbă. 7. Adăugați condimente, cilantru, busuioc, zira, sare, piper, și fierbeți timp de 15 minute.

8. Din piperul dulce, scoateți semințele, tăiați în benzi.

9. După 15 minute de gătit, adăugați ardei dulci și usturoi la supă. Se fierbe timp de 2 minute, se îndepărtează din căldură și se lasă o jumătate de oră.

10. Când serviți, puneți o felie de carne cu morcovi și ceapă pe placă, acoperiți cu supă, presărați cu patrunjel tocat.

3. Shurpa Fried Uzbek

Ingrediente:

• unele oase de miel;

• o bucată de pastă de oaie (din gât);

• o bucată mică de coadă de grăsime;

• ceapa - 3 capete;

• un cuplu de morcovi;

• paprika verde - 4 buc;

• 1 gutui;

• 3 roșii (pot fi în suc propriu);

• 4 cartofi;

• cateva catei de usturoi;

• sare, pulbere piper fierbinte, turmeric, chimen, pulbere de busuioc - pe un vârf.

Metoda de preparare:

1. Într-o tigaie de prăjire cu un fund gros, puneți o bucată de grăsime, încălziți grăsimea, scoateți mașina de curățare cu un dispozitiv de tăiere.

2. Puneți gutui în felii în grăsime, adăugați sare, adăugați zira, se prăjește puțin, se pune într-un alt fel de mâncare.

3. Într-o tavă, puneți morcovul, tăiați în cercuri, se prăjește până la maro auriu.

4. Puneți pietrele pe morcov, prăjiți puțin și adăugați bucăți de paste de miel, prăjiți timp de 1 minut.

5. La carne și morcovi, puneți piperul bulgar într-un cub mare, prăjiți și adăugați ceapa cu jumătăți de inele și usturoi cu plăci mari.

6. Când ceapa devine aurie, puneți roșiile tăiate fără piele.

7. Se toarna ardei iute, turmeric, sare.

8. Puneți cartofii în felii într-o tigaie, acoperiți cu apă până când se acoperă complet și gătiți pe căldură moderată pentru puțin peste o oră.

9. La sfarsit, incercati sarele, adaugati busuiocul si gutui prajit, gatiti-l pentru alte 15 minute, scoateti-l din aragaz si lasati timp de o jumatate de ora. 10. Turnați în plăci.

4. Shurpa uzbecă cu mazăre și orez

Ingrediente:

• 4 tuberculi de cartof;

• o mică bucată de miel;

• pinch de cereale de orez;

• 1 ou;

• o felie de margarină;

• prăjitură de mazăre uscată;

• ceapa - 1 buc.;

• morcov - 1 buc.;

• câteva roșii;

• pulbere aromată de ardei, sare - o jumătate de linguriță.

Metoda de preparare:

1. Derulați fileul de miel de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.

2. În coada rezultată, adăugați oul, sarea și piperul.

3. Se fierbe orezul în apă până când se fierbe jumătate, se pune în coace, se amestecă bine.

4. Băuturi din carne de vită care arată ca niște cârnați.

5. Puneți batoanele de carne tocată în apă clocotită, gătiți până când urcă.

6. Puneți cârnații într-o farfurie, puneți cartofii într-un bulion - zaruri, gătiți timp de 15 minute.

7. Într-o tigaie, prăjiți ceapa - jumătăți de inele, morcovi - paie, puneți în supă.

8. Se fierbe mazarul în bulion de carne sau în apă, se pune în supă, se fierbe până se înmoaie.

9. Pe o farfurie la servire, puneți 1 cârnați, oale, presărați cu ierburi.

5. Shurpa condimentată uzbecă

Ingrediente:

• coaste de miel cu carne - 5 buc;

• 5 tuberculi de cartof;

• mazăre (năut) - 1 ceașcă;

• 1 paprika proaspătă;

• 1 morcov;

• cap de ceapă;

• unele coada de grăsime și uleiul de gătit;

• 2 roșii;

• cateva catei de usturoi;

• coriandru, chimen, piper negru și roșu, sare - 40 g fiecare;

• jumătate de verdeață.

Metoda de preparare:

1. Înmuiați nuca de mazăre în apă fierbinte timp de 2 ore.

2. În oală, se toarnă grăsimea și uleiul de floarea-soarelui, se încălzește, se prăjește grăsimea în coaste într-o crustă de aur la căldură scăzută.

3. Puneți ceapa pe coaste, tăiați în jumătăți de inele. Se prăjește, se amestecă, până se înmoaie. 4. Desprindeți morcovii, le tăiați în fâșii și le puneți în oală, prăjiți puțin.

5. Se toarnă apă fierbinte în oală până la acoperirea completă a alimentelor, fierbe timp de 10-14 minute.

6. Turnați năuturile de mazăre umflate, ajustați focul la cele mai puternice, aduceți shurpa la fierbere.

7. Se fierbe încă o oră pe o mică flacără.

8. Puneți cartofii în cuburi de shurpa, fierbeți puțin.

9. Lipiți boia de ardei din semințe, tăiați în cercuri și adăugați la shurpa.

10. Tomatele se țin în apă clocotită pentru a ușura îndepărtarea pielii, tăiați-o și puneți-o în vas.

11. În final, stoarceți usturoiul prin usturoi, adăugați coriandru, chimen, presărați cu piper, sare, scoateți din aragaz și lăsați timp de 40 de minute.

12. Când serviți, turnați shurpa în porții, puneți puțină smântână în fiecare și presărați cu ierburi.

6. Shurpa în Uzbek cu un măr acru

Ingrediente:

• o bucată mare de miel;

• coada grăsimilor grase - câteva bucăți;

• 5 becuri;

• boabe de ardei proaspete;

• cartofi - 5 tuberculi;

• 1 măr verde acru;

• 4 roșii;

• 2 morcovi;

• cilantru proaspăt, mărar - câte 3 ramuri fiecare;

• cateva catei de usturoi;

• frunze de lauri;

• condimente pudră zira, piper negru, sare - pe vârf.

Metoda de preparare:

1. Puneți bucăți de slănină în oală, încălziți-o puțin și adăugați paste de miel felii, se prăjește până la maro auriu.

2. În carne, se adaugă ceapa, se taie în fâșii, se prăjește până ce ceapa este delicată.

3. Puneti rosiile - taiate in bucati mari, felii de ardei, frigeti timp de 5 minute.

4. Adăugați cercurile de morcovi, prăjiți puțin pe căldură scăzută până când se înmoaie.

5. Se toarnă apă fierbinte în vasul de fier, se toarna timp de 15 minute.

6. Puneți cartofii în bucăți mari, gătiți câteva minute. 7. Se toarnă mai multă apă în vas, se adaugă condimente, se toarnă ardeiul, sare, piper, gătește timp de 20 de minute.

8. Adăugați mere, zaruri, până când cartofii sunt gata.

9. Lăsați șurpa finită timp de 30 de minute.

10. Serviti pe o farfurie, presarati cu cilantru si marar.

Shurpa în stil uzbec - subtilități și sfaturi

• Tastier shurpa și bulion mai bogat, în cazul în care carnea înainte de prăjire pre-prăji.

• Mâncați shurpa numai într-o stare proaspăt preparată, antena reîncălzită își pierde gustul.

• Serviți shurpu cu diverse sosuri: acest lucru va diversifica și va accentua gustul vasului. Utilizați adjika, maioneză, muștar, smântână, sos de roșii.

• Pentru a face gustul mai saturat, puneți o pereche de frunze de laur, rădăcini și rădăcini de pătrunjel și mărar într-o pungă de tifon, eliberați punga timp de o jumătate de oră în șurpa dispărută, apoi îndepărtați-o și aruncați-o.

• Puneți mirodenii la sfârșitul gătitului, în 10-15 minute.

• Nu pierdeți din vedere o altă componentă importantă a vaselor verzi. Shurpa deosebit de bună cu pătrunjel, busuioc, mărar, ceapă verde, tarhon, dzhusay.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare