Coșuri de miel

Printre preparatele de carne de oaie, cotletul de carne de miel este cel mai popular. În acest fel, sunt delicate și delicate. În plus, pentru a le stinge corect, nu este nevoie să aveți un talent culinar remarcabil, însă este suficient să cunoașteți doar câteva reguli importante.

Caracteristici de gătit

Carne de mâncare sunt consumate în diferite țări ale lumii, această carne este considerată gustoasă și sănătoasă, chiar dietetică. Coastele de mușchi pot fi prăjite pe o coardă, coapte, tocate. În orice caz, vasul va avea o aromă seducătoare, va fi capabil să satisfacă foamea și să dea plăcere unui gust unic. Cu toate acestea, nu toate gospodinele știu cum să facă copitele de miel suculentă, delicată și moale. Ele vor fi astfel dacă selecția, pregătirea și stingerea lor ia în considerare mai multe puncte.

• Coastele de miel sunt gătite mai repede și sunt mai delicate. Prin urmare, preferința la cumpărare ar trebui să fie acordată pieptului unei tinere oi, chiar dacă costă puțin mai mult. Oasele din ea sunt mai mici, culoarea lor este mai deschisă și mai strălucitoare, iar grăsimea este de culoare albă sau aproape albă, fără o pronunțată galbenitate.
• Puteți scoate coaste congelate, dar gurmanii spun că proaspete sau refrigerate ieși mai suculent. Diferența va fi aproape complet imperceptibilă dacă coastele sunt dezghețate corect, adică să se dezghețe în frigider fără a accelera procesul cu apă sau cu un cuptor cu microunde.
• Coastele se vor găti mai repede, vor fi mai moi și mai aromate dacă sunt pre-marinate. Coastele unui mic miel sunt suficiente pentru a se marina timp de 3-4 ore, în timp ce coastele unei oi vechi se marinate timp de 6-12 ore, altfel va avea un efect redus asupra rezultatului.
• Înainte de a începe stingerea coastelor, se recomandă să le prăjiți pe căldură medie sau chiar ridicată. Acest lucru va "sigila" sucurile din interior, ușor "maro" carnea. Cu toate acestea, chiar dacă acest lucru nu se face, ca urmare a stingerii prelungite, coastele trebuie să fie destul de moi.
• Pentru a face ca coastele să fie mai dulci și pentru a obține un gust plin de pâine, atunci când se coacă, puteți adăuga nu apă, ci marinadă. De asemenea, de multe ori coaste sunt fierte în vin, sos de roșii, bulion.
• Cratița în care sunt coapte coaste trebuie să aibă un fund gros și pereți groși, de preferință cu un strat neaderent. Dacă nu aveți o astfel de tava, o puteți înlocui cu o tavă de pâine cu fund gros sau cu cazan. Ele pot fi de asemenea puse într-un aragaz lent.

Tehnologia de stingere a coastelor de miel depinde parțial de rețeta luată ca bază. Prin urmare, recomandările care apar în ea, este mai bine să nu ignorați.

Ciorbe de miel în sos de tomate

ingrediente:

• coaste de miel - 1 kg;
• pastă de tomate - 100 g;
• apă - 100 ml;
• oțet de vin (3%) - 20 ml;
• zahăr - 5 g;
• hop-suneli - 10 g;
• sare pe gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se spală coastele de miel, se usucă cu șervețele de hârtie, tăiate în bucăți, lăsând o margine în fiecare. Tăiați fiecare margine în jumătate cu o bucată de bucătărie. Dacă nu aveți, puteți face un cuțit greu în centrul coastelor coastelor, apoi rupeți coaste pe marginea mesei. Clătiți din nou bucățile pentru a elimina fragmentele osoase. Dab uscat din nou.
• Se amestecă pasta de tomate cu o lingură de oțet și aceeași cantitate de ulei vegetal. Adăugați hamei-suneli, sare și zahăr la acest amestec. Squash coastele și puneți-le în frig pentru câteva ore pentru a marina.
• Răspândiți uleiul pe fundul cazanului, lăsați-l pe foc mediu. Puțin timp după aceea, transferați-le în coaie de coajă de la marinadă și prăjiți-le pe toate părțile timp de câteva minute pe un foc intens.
• Se dizolvă restul de marinadă în castron cu apă și se toarnă peste coaste.
• Acoperiți cazanul cu un capac, reduceți focul sub el. Coaste de coacere și jumătate de oră. Asigurați-vă că apa nu se fierbe.

În timp ce coastele sunt roșii în sosul de roșii, puteți face un fel de mâncare pentru ei. Combinații de miel combinate cu cartofi, leguminoase, tocătoare de legume. Ele sunt servite neapărat fierbinți, astfel încât ele pot fi lăsate să se destrame la căldură foarte scăzută până la cină.

Prăjitură de miel cu cartofi într-un aragaz lent

ingrediente:

• coaste de miel - 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• ceapă - 100 g;
• ardei iute - 1/4 pod;
• piper negru și alb la gust;
• rozmarin - 3 cârlige;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare pe gust;
• apă - 180 ml.

Metoda de preparare:

• Tăiați coastele în bucăți mici, spălați-le bine și puneți-le pe șervețele de hârtie, lăsați-le să se scurgă.
• Măsurați patru linguri de ulei vegetal. Puneți rozmarinul în mortar, adăugați uleiul cu amestecul de ardei, amestecați-l.
• Împărțiți un sfert de ardei gras. Poate fi tăiat foarte bine cu un cuțit, dar este mai bine să mănânci cu un blender. Piperul este de asemenea amestecat cu unt.
• Acoperiți coaste cu amestecul și puneți-le în frigider timp de 3 ore.
• Se curăță și se taie cartofii în felii rotunde.
• Ungeți vasul multicooker cu uleiul rămas. Puneți ceapa în ea, tăiați în inele subțiri sau jumătăți. Acoperiti cu bucati de cartofi, sareti si cartofii gustati.
• Așezați coastele pe cartofi. Se toarna apa fiarta multa.
• Porniți aparatul în modul foc timp de 60 de minute, apoi lăsați vasul în modul de încălzire timp de o jumătate de oră.

Nu este necesară o farfurie laterală cu coaste de miel, coapte cu cartofi într-un aragaz lent - aceasta este în sine o farfurie plină.

Prăjitură de miel fiartă în suc propriu

ingrediente:

• coaste de miel - 0,5 kg;
• ceapă - 0, 4 kg;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți cotletul de miel tăind-le într-o coaste și tăind-le în jumătate. Spălați coaste și ștergeți cu un prosop de bucătărie.
• Se curăță ceapa și se taie în bucăți mici. Cu cât piesele sunt mai mici, cu atât mai bine. În procesul de stingere, ele ar trebui să fie atât de moi încât să se dizolve aproape în sos și să devină parte din ea.
• Turnați uleiul într-o tavă adâncă. Încălziți o tigaie și puneți coaste pe ea unul câte unul. Pur maro pe foc mediu.
• Coaste cu sare și piper. În acest stadiu, este mai bine să le sare mai puțin decât să sare prea mult - puteți adăuga sarea lipsă în ultima etapă de gătire a vasului.
• Se toarnă ceapa tocată pe coaste și se reduce căldura până la scăzut. Ar trebui să fie atât de slăbită încât coastele să nu mai fie duse.
• Acoperiți tigaia cu un capac, se toarnă în 1 lingură. apă fierbinte și se lasă timp de 2 ore. În acest timp, coastele vor fi stinse, învelite în aroma eliberată de arc.

Coastele acestei rețete sunt foarte moi și suculente în același timp. În ciuda faptului că nu există condimente în rețetă, fel de mâncare va fi foarte parfumat și apetisant.

Puteți pune coaste în diferite rețete, de exemplu, în vin roșu uscat, în iaurt alb cu condimente curry, în smântână cu muștar. Tehnologia de preparare a acestora va fi în acest caz aproximativ la fel ca la coacerea coastelor cu sos de roșii. Dacă doriți să stingeți coaste în propriul suc, puteți adăuga un pic de morcovi rași la ei împreună cu ceapa. Condimente și mirodenii pot fi, de asemenea, combinate și adăugate la propriul gust.