Selectați toate oasele din struguri de miere - o sarcină foarte dificilă. Există zeci de fructe de padure pe fiecare buchet de fructe de padure, iar sute de struguri vor merge într-un castron modest de gem.
Din fericire, uneori, gemul de struguri cu semințe este chiar un ordin de mărime mai bun - nu este nevoie să alegeți struguri conform doar atributului "dezosat".
Deci, ia cea mai aromată, mai dulce sau, dacă preferați, mai frumoasă!
Conserve de struguri cu pietre - principii generale de gătit
• Rețetele pentru gemuri din struguri cu gropi nu sunt atât de puține. Cel mai adesea se gătește în bazine speciale sau tigăi cu pereți groși pentru mai multe recepții, ceea ce necesită mult timp. Dar există rețete care vă permit să gătiți gem într-o perioadă mai scurtă de timp și, în acest scop, utilizați cuptorul lent sau cuptorul.
• Folosesc atât struguri întunecați, cât și struguri ușori, principalul lucru fiind că boabele lor sunt mari, cu o piele densă și, în același timp, neagră. Este mai bine să luați chiar și puțin imatură, în acest caz, gemul nu va necesita conservanți suplimentari.
• Înainte de utilizare, strugurii sunt prelevați din cârje, alegând cu atenție așternutul și pânzele de păianjen, care sunt colectate pe ciucuri. Spălați cu atenție, folosind cât mai mult posibil cu apă caldă, îndepărtați fructele de crăpătură, moi și foarte verzi. Struguri cu struguri uscați, întinși pe un prosop de lenjerie sau într-un șuviu.
• Dacă blocajul de struguri este gătit din fructe de pădure întregi, atunci acestea sunt în mod necesar străpuns în mai multe locuri, astfel încât să nu se spargă în timpul gătitului. Dacă doriți, îndepărtați oasele, pentru care se taie strugurii. Apoi continuați conform rețetei.
• Adesea, blocajul de struguri este fiert cu nuci (migdale sau nuc), adesea aromatizate cu vanilie, scorțișoară sau alte condimente. • Atunci când recoltați în conformitate cu următoarele rețete, gemul din struguri cu pietre pentru iarna trebuie să respectați cu strictețe regulile de conservare. Jam se toarnă în borcane sterilizate numai la cald, imediat după preparare și se închide ermetic cu capace speciale.
• Containerele din sticlă sunt pre-spălate în apă fierbinte cu bicarbonat de sodiu și sterilizate în abur sau într-un cuptor. Capacele metalice pentru îmbinare trebuie să fie fierte și uscate pe un prosop curat.
• Sigiliile sunt răcite cu capul în jos, înfășurate strâns cu o pătură caldă.
O rețetă simplă pentru gemurile din struguri cu gropi și acid citric
Ingrediente:
• un kilogram de struguri;
• kilogram de zahăr;
• linguriță de cristale "de lămâie";
• un pahar de apă potabilă;
• 2 gr. vanilie pulbere.
Pregătire:
1. Turnați zahărul într-o cratiță potrivită, turnați-l cu apă și gătiți peste un sirop lent la căldură scăzută.
2. Scoateți recipientul de la căldură, puneți strugurii în siropul fierbinte și, agitând ușor vasul, lăsați-l deoparte timp de o oră și jumătate.
3. După aceea, aduceți gemul la fiert și lăsați să fiarbă la căldură minimă. Se fierbe o oră, se scoate din căldură și se răcește. Apoi, aduceți-l înapoi la fierbere, nu prea repede, fierbe din nou timp de cel puțin o oră și lasă căldură la răcire completă.
4. După re-răcire, fierbeți din nou gunoiul de struguri și pregătiți-l timp de o jumătate de oră cu fierbere minimă. Cu trei minute înainte de pregătire adăugați "lamaie" și vanilină imediat după.
5. De fiecare dată, îndepărtați cu grijă suprafața pietrelor și a spumei.
Rețetă pentru dulceața de struguri (cu nuci)
Ingrediente:
• struguri ușori sau întunecați - 1 kg;
• 1 gr. vanilină;
• 100 gr. nuc de inima; • un kilogram de zahăr;
• 70 ml de apă.
Pregătire:
1. Amestecați zahărul cu apă și, lăsând recipientul la foc mic, fierbeți siropul.
2. Turnați aproximativ două litri de apă într-o cratiță separată mare, puteți adăuga un pic mai mult și se fierbe.
3. După trecerea peste strugurii uscați, puneți-le pe tifon, conectați marginile acestuia astfel încât sacul să fie similar și lăsați-l în apă clocotită timp de câteva minute. Scoateți și puneți boabele în sirop.
4. Odată ce strugurii sunt fierți în sirop timp de cinci minute, scoateți-l din sobă, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l timp de opt ore. Acest lucru se face astfel încât strugurii să fie bine înmuiați în sirop de zahăr.
5. După aceea, aduceți gemul într-un foc mic la fiert, adăugați jumătățile de nuc și vanilie. Se fierbe timp de zece minute și se pune pe cutii care au fost prelucrate peste feribot, se rostogolesc.
Rețetă pentru blocarea strugurilor cu pietre în cuptor cu suc de struguri
Ingrediente:
• struguri din orice varietate albă dulce - 1,2 kg;
• suc de struguri clarificat - 200 ml;
• jumătăți de scorțișoară;
• 600 gr. - zahăr;
• anason de 2 stele;
• Migdalele, curățate - 100 gr.
Pregătire:
1. Turnați strugurii procesați într-un castron mare, turnați zahărul măsurat și amestecați ușor.
2. Ridicați treptat temperatura în cuptor la 150 de grade.
3. Într-o tigaie adâncă sau alte vase adecvate rezistente la foc schimbați strugurii, presărat cu zahăr. Adăugați scorțișoară, anason, turnați peste tot sucul de strugure și puneți-l pe o grătar setat la un nivel mediu în cuptor. Tomit gem, amestecând ocazional, timp de cel puțin trei ore.
4. Îndepărtați migdalele în apă clocotită timp de zece minute. Scoateți, îndepărtați-o și rupeți miezul în jumătăți.
5. Îndepărtați "petalele" de migdale în blocaj după două ore de înmuiere în cuptor și înmuiați la aceeași temperatură încă o oră. 6. Scoateți dulceața pregătită din struguri din cuptor, scoateți anasonul cu scorțișoară și turnați în borcane sterile preparate, cutii de conservare.
Rețetă pentru blocarea strugurilor cu semințe și oase
Ingrediente:
• o lămâie mare;
• 100 ml apă filtrată;
• zahăr - 800 grame;
• garoafa - 3 umbrele;
• o mică bucată de scorțișoară de scorțișoară (1 cm);
• kilogram de struguri fără crengi.
Pregătire:
1. Clătiți bine lămâia și lăsați-o în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi tăiați, stoarceți sucul și filtrați-l din resturile de pastă și oase folosind tifon sau o sită.
2. Se toarnă sucul de lămâie proaspăt în zahăr, se adaugă apă și se amestecă bine. La o căldură ușoară, agitați, fierbeți siropul și puneți condimentele legate în ea într-o pungă de tifon.
3. Pierdeți strugurii curățați în câteva locuri cu un ac gros și înmuiați-le într-un sirop ușor răcit.
4. În timpul zilei, încălziți blocajul de patru ori la aproximativ 70 de grade, dar nu fierbeți! Apoi, strugurii vor absorbi bine siropul și nu vor exploda.
5. Opt ore după ultima încălzire, aduceți gemul de struguri la fierbere și lăsați-l să stea pentru o altă zi.
6. Se fierbe din nou și se continuă gătitul la cea mai mică căldură posibilă până se îngroașă.
7. S-au așezat fierbinți pe bănci și s-au rostogolit capace uscate fierbinți. Înainte de umplere nu uitați să îndepărtați condimentele.
Rețeta pentru gemul de struguri cu pietre - "Isabella"
Ingrediente:
• struguri enumerați "Isabella" - 1,5 kg;
• apă potabilă filtrată - 300 ml;
• cinci pahare de zahăr.
Pregătire:
1. Măsurați 300 de grame de zahăr și turnați-o în tigaie. Se toarnă în apă și, amestecând constant, se aduce la fierbere. Pentru a menține grăunțele de zahăr în apă, ajustați nivelul flaconului la mediu. Cu fierbere rapidă, zaharul nu se poate dizolva complet. 2. În siropul de zahăr fierbinte, coborâți strugurii spălați, treptat, nu prea repede, aduceți la fierbere, apoi coborâți din nou nivelul flăcării și fierbeți fructele timp de 5 minute. în sirop. Se răcește încet.
3. Imediat după răcire, puneți din nou o căldură moderată, adăugați restul zahărului și, amestecând ocazional, fierbe până se dispersează complet. După aproximativ o jumătate de oră, gemul va fi gata, poate fi ambalat în recipiente sterile și va fi înfășurat.
Rețeta pentru gemul de struguri cu pietre - "Cinci minute"
Ingrediente:
• kilogram de struguri cu pietre;
• 200 gr. zahăr;
• apă potabilă filtrată - 150 ml.
Pregătire:
1. Se fierbe un sirop limpede la căldură scăzută din cantitatea specificată de zahăr și apă. Nu trebuie să fie boabe, deci amestecați constant zahărul în timpul gătitului.
2. În siropul de fierbere finit, se coboară strugurii bine spălați și, amestecați ușor, se lasă să se fierbe la foc mic. După cinci minute, adăugați puțină temperatură și gatiți gemul pentru încă cinci minute. Asigurați-vă că nu fierbe.
3. După aceea, așezați blocajele de struguri pe cutii curate și etanșați cu o cheie zakatochny. Pentru a nu fi fermentați, puneți-le numai în recipiente uscate și acoperiți cu capace fierbinți.
Cea mai ușoară rețetă pentru gem de struguri cu pietre într-un aragaz lent, fără apă
Ingrediente:
• kilogram de zahăr;
• kilogram de struguri mari.
Pregătire:
1. Îndepărtați șlepul de pe crestături într-un șuviu, clătiți bine cu apă caldă și uscați pe un prosop de lenjerie. Dacă nu doriți oasele în gem, tăiați fructele și îndepărtați-le cu grijă.
2. Puneți strugurii preparați în vasul de preparare, adăugați zahărul și porniți multicastrul pe "Quenching" prin setarea cronometrului la 2 ore. 3. După terminarea programului, turnați gemul în borcane pregătite și sigilați-le.
O rețetă rapidă pentru a face gem de struguri cu pietre - "În georgiană"
Ingrediente:
• struguri întunecați - 1 kg;
• un pahar de apă;
• kilogram de zahăr.
Pregătire:
1. Puneți strugurii uscați într-un recipient mare.
2. Într-un vas separat, preparați un sirop din cantitatea specificată de zahăr și apă. Se toarna fierbinte la struguri si se lasa sa stea o jumatate de ora.
3. După aceea, puneți vasele pe un foc lent și, amestecând ocazional, fierbeți până când siropul devine moderat de gros.
4. Nu amestecați des, pentru a nu deteriora strugurii. Fructele din mustar, într-un sirop gros, trebuie să rămână întregi, nu să se întindă.
Blocaj de struguri cu pietre - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Nu lăsați leneșul să îndepărteze spuma formată în timpul gătitului de pe suprafața blocajului, în caz contrar semifabricatele nu vor sta prea mult timp.
• Pentru a nu sparge fructele întregi, asigurați-vă că le-ați străpuns în câteva locuri după uscare.
• Pentru o sterilizare mai rapidă a cutiilor, utilizați cuptorul. Setați borcanele spălate pe grătar și înmuiați la 150 de grade timp de un sfert de oră. Apoi se răcește cu ușa deschisă și se varsă blocajul în recipientul deja răcit.
