Prepararea lichiorului de struguri este mult mai ușoară decât vinul.
Această băutură va face apel la toți.
Un mare plus de lichioruri de struguri este că este preparat fără a adăuga substanțe chimice și drojdie.
Se dovedește o băutură naturală, care are și un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular.
Desigur, dacă o folosiți moderat.
Turnarea strugurilor acasă - principiile de bază ale gătitului
Pentru prepararea lichiorurilor de struguri acasă, sunt potrivite soiurile aromate și dulci, de exemplu, Lydia sau Isabella.
Strugurii maturi sunt bine spălați, lăsați în sticlă toată umiditatea și îndepărtați fructele de la pensule, aruncându-le putrezitele. Strugurii sunt transferați într-o sticlă preparată, acoperită cu zahăr și închisă cu un sigiliu de apă. Balonul este ținut cald timp de o lună. Procesul de fermentare trebuie să se oprească complet. Apoi, obturatorul este scos, iar îmbutelierea este îmbuteliată, prefiltrată prin tifon. Un container de lichior este sigilat strâns și trimis la depozitare într-o pivniță sau frigider.
Rețetă 1. Turnarea strugurilor acasă cu vodcă
Ingrediente
două kilograme de struguri;
kilogram de zahăr;
niște fructe de cireș copt;
litru de vodcă.
Metoda de gătit
1. Îndepărtați strugurii dintr-o pensulă. Spălați și uscați sticla de sticlă. Așezați un strat de struguri într-un recipient pregătit, puneți niște fructe de cireșe și presărați cu zahăr. Astfel, punem fructele în straturi până când containerul este plin. Ar trebui să existe un strat de zahăr granulat pe partea de sus.
2. Umpleți recipientul cu fructe de vodcă și închideți bine capacul. Lăsați flaconul la cald. Se recomandă să o lăsați pe pervazul ferestrei, unde cad razele soarelui. Din când în când, agitați recipientul astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Insistați la lichior și la jumătate de lună. Se crede că gradul de pregătire a brandyi este determinat de culoarea fructelor. Dacă sunt albe, coniacul este gata. 3. După timpul alocat, încercați să turnați zahărul. Dacă băutura este acră, adăugați niște zahăr și plecați pentru încă trei zile. Apoi turnați umplutura și turnați-o în sticle curate. Ei bine, plută și trimis la depozitare în pivniță sau în alt loc răcoros.
Rețetă 2. Turnarea sucului de struguri la domiciliu
Ingrediente
litru de suc de struguri;
o punga de zahar vanilat;
litru de vodca;
trei muguri de garoafa;
trei pahare de zahăr;
un vârf de scorțișoară.
Metoda de gătit
1. Se spală strugurii copți, se usucă ușor și se rup cu o pensulă. Îndepărtați frunzele și fructele deteriorate. Puneți boabele într-un castron adânc și le frământați cu mâinile. Grind struguri cu blender pulverizat. Transformăm masa de struguri în tifon și stoarcem sucul.
2. Turnați sucul de struguri într-un borcan curat și uscat de trei litri și amestecați-l cu un pahar de zahăr și vodcă. Închideți capacul vasului, agitați bine și lăsați-l într-un loc răcoros. Insistați la lichior timp de două săptămâni. După timpul alocat, turnați filtrul printr-un strat de tifon.
3. Se toarnă un pahar de apă într-o cratiță, se toarnă zahărul rămas, se amestecă până se dizolvă complet și se fierbe siropul. Este suficient să fierbeți trei minute de la momentul fierberii. Se amestecă constant pentru a nu arde. Scoateți siropul din căldură și răciți-l complet.
4. Se toarnă siropul de zahăr în turnare, se adaugă mirodenii și se amestecă bine. Pregătiți sticlele și turnați-le cu ajutorul unei pâlnii. Tara se înmoaie și se lasă într-un loc răcoros până la maturarea finală. Insistați la brandy timp de cel puțin zece zile. După această perioadă, va fi complet gata de utilizare.
Rețeta 3. Turnarea strugurilor acasă "Isabella" cu condimente
Ingrediente
O jumătate de kilogram de struguri Isabella; o treime din bastoane de scorțișoară;
cinci artă. l. zahăr cu diapozitiv;
patru muguri de garoafa;
200 ml apă fiartă;
o bucată cardamom;
jumătate de litru de vodcă;
lamaie.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați strugurii. Am tăiat fructele de pe perie.
2. Clătiți o lămâie, alegeți și îndepărtați coaja de la ea folosind cel mai bun răzătoare.
3. Se fierbe siropul din zahăr și apă și se răcește la temperatura camerei. Trecem strugurii pregătiți într-un container din stivă. Se toarnă vodca și siropul, se adaugă mirodenii. Închideți recipientul cu un capac de nylon, agitați bine și scoateți-l până la un loc răcoros și întunecat timp de două luni.
3. După acest timp, umplutura este filtrată și turnată în sticle uscate și curate. Plută strâns și vapoare la pivniță. Băutura este gata să mănânce.
Rețetă 4. Turnarea strugurilor albi la domiciliu
Ingrediente
kilogram de struguri albi;
două lămâi;
două ciupiți de chimen, nucșoară și anason;
opt muguri de garoafe;
apă fiartă - 50 ml;
scorțișoară - două bastoane;
vanilină - sac;
litru de vodca;
zahăr - 400 g
Metoda de gătit
1. Turnați apă fierbinte într-o oală groasă cu pereți, adăugați zahăr și adăugați vanilină. Gatiti, amestecand continuu pana cand cristalele de zaharuri se dizolva complet. Nu permiteți caramelizarea!
2. Răciți siropul într-o stare caldă și turnați vodca în el. Clătiți lămâile, ștergeți cu un șervețel și îndepărtați coaja de la ei. Adăugați-o în sirop cu vodcă. Aici punem și bastoane de scorțișoară tocate, anason și alte condimente.
3. Capacitatea cu siropul și condimentele închide capacul și pleacă. Cât de mult timp pentru a insista depinde de cât de strălucitoare gustul condimentelor pe care doriți să le simțiți în băutură. O jumătate de oră va fi suficientă pentru a face ca mirodeniile din sos să se simtă doar puțin. Dacă se lasă câteva ore, condimentele se vor simți mai bine.
4. Filtrați lichiorul de condimente. Spălați strugurii, îndepărtați fructele de la pensule și le transferați în sticlă. Umpleți strugurii tinctura picantă sub gât. Insistați la lichior de struguri de aproximativ o lună și jumătate. 5. După timpul alocat, turnați filtrul de două ori, încercăm băutura pentru putere și zahăr. Dacă este necesar, se diluează cu apă sau cu sirop. Lăsați-l încă două săptămâni. După aceea, din nou se spală și se toarnă în recipiente de sticlă pregătite.
Rețeta 5. Turnarea din struguri acasă "Isabella"
Ingrediente
struguri Isabella - kilogram;
zahăr granulat - un pahar.
Metoda de gătit
1. Perii de struguri clătiți bine. Separați boabele de la crengi și transferați-le într-un vas profund. Strângeți-le ușor și transferați-le într-un borcan curat și uscat de trei litri. Containerul trebuie umplut cu fructe de padure de aproximativ două litri.
2. Turnați zahărul, agitați bine și închideți gâtul cu tifon. Lăsați recipientul în această formă timp de câteva zile, apoi închideți-l cu un sigiliu de apă. Așteptați până la finalizarea procesului de fermentare. Se toarnă bine în sticlă și plută.
3. Adăugați zahăr la masa de struguri rămas. Cantitatea sa ar trebui să fie de cel puțin 30% din masa totală. Umpleți cu apă fiartă și fiartă. Ar trebui să existe lichid ca lichidul. Acoperiți cu o capcană de apă și lăsați să fermenteze timp de cel puțin o lună.
Rețetă 6. Turnarea strugurilor la domiciliu pe brandy
Ingrediente
O jumătate de kilogram de struguri albastru;
800 ml apă filtrată;
o jumatate de litru de brandy de trei stele;
patru felii de uscătoare de mere;
buton de vanilie;
un pahar de zahăr;
patru specii de mazăre;
două crengi de menta uscată.
Metoda de gătit
1. Clătiți periile de struguri sub robinet și transferați-le în tava, fără a le scoate din ramuri. Adăugați aici bastoane de vanilie, ienupă, menta uscată și măr uscate. Se toarnă tot zahărul și se toarnă în apă filtrată.
2. Așezați cratița pe sobă și preparați strugurii și siropul timp de un sfert de oră din momentul fierberii. Scoateți tigaia din căldură, trimiteți-o la balcon și răciți ușor. Spălați borcanul de sticlă și uscați-l. Se toarnă siropul cald în recipientul pregătit și se răcește complet. În sirop rece, se toarnă brandy. Închideți capacul. 3. Lăsați lichiorul să se infuzeze timp de cinci zile, ocazional agitându-l. Este mai bine dacă insistați asupra ei în pivniță sau în camera de depozitare. După timpul alocat, filtrați sita printr-o sită. Am aruncat fructele de padure, si-au indeplinit deja functia. Sticlă imbuteliată, îmbuteliată și depozitată în pivniță. Putem trata oaspeții cu lichior de struguri parfumat, gustos.
Rețeta 7. Turnarea din struguri acasă fără vodcă
Ingrediente
patru kilograme de struguri;
litru de apă filtrată;
kilogram de zahăr.
Metoda de gătit
1. Zaharul se toarna intr-o stewpot cu pereti grosi si se umple cu apa filtrata. Trimiteți vasele la foc și gătiți timp de cinci minute din momentul fierberii. Se amestecă constant și se îndepărtează spuma de pe suprafață. Răciți siropul într-o stare foarte caldă.
2. Strugurii se spală sub robinet, se îndepărtează fructele de la perie, se îndepărtează fructele deteriorate și putrezite. Boabele de struguri enumerate sunt transferate într-o sticlă curată de trei litri și umplută cu sirop. Ar trebui să acopere boabele cu trei centimetri.
3. Așezați gâtul recipientului cu o bucată de tifon și lăsați-l într-o cameră caldă timp de trei zile. De îndată ce apar semne de fermentare, tigaia este îndepărtată, iar pe gât este pusă o garnitură de apă.
4. Turnarea este lăsată într-un loc cald, fără accesul luminii pentru o lună și jumătate. De îndată ce procesul de fermentație se oprește, turnarea se filtrează prin tifon și se toarnă în sticle de sticlă curate și uscate. Trimiteți containerul cu lichior pentru depozitare în pivniță. Băutura poate fi depozitată în astfel de condiții timp de până la trei ani.
Rețetă 8. Turnarea de struguri acasă pe alcool
Ingrediente
un kilogram de struguri întunecați;
cuișoare;
alcool - jumătate de litru;
apa potabila - 100 ml;
o jumătate de kilogram de zahăr.
Metoda de gătit
1. Pătrundeți strugurii sub robinet. Uscati usor si scoateti boabele, indepartand fructele uscate si putrezite. Puneți strugurii într-un castron și frământați-l cu mâinile. Puneți strugurii preparați într-o sticlă de trei litri. Acoperiți boabele cu zahăr și așezați recipientul într-un loc unde lumina directă a soarelui cade câteva zile. În fiecare zi, agitați borcanul pentru a dizolva zahărul din sucul de struguri. 2. După trei sau patru zile, turnați amestecul în amestec. Adăugați două muguri de garoafă. Închideți bine borcanul și puneți-l într-un loc cald, întunecat timp de cel puțin trei săptămâni.
3. Strângeți tifonul. Boabe de struguri o mustă puțin pentru a extrage sucul de la ei complet. Filtrați bine lichidul și turnați-l în sticle. Nu aruncați strugurii, puteți bloca sau le puteți folosi pentru coacere. Sigilați sticlele și depozitați-le într-un loc răcoros în care nu intră lumină, timp de cel puțin șase luni.
Rețetă 9. Turnarea strugurilor acasă cu scorțișoară
Ingrediente
o jumătate de litru de alcool alimentar;
300 ml apă potabilă;
o jumătate de kilogram de struguri întunecați;
trei muguri de garoafa;
500 g de zahăr;
scorțișoară de scorțișoară
Metoda de gătit
1. Strugurii rapiți se clătesc sub robinet și se usucă. Boabele sunt separate de crengi. Strugurii răniți și deteriorați sunt îndepărtați. Stropiți ușor strugurii cu mâinile și puneți-l într-un borcan de sticlă curat. Adormiți fructe de padure cu un pahar incomplet de zahăr. Adăugați condimente și turnați alcool.
2. Închideți borcanul cu un capac, agitați bine, până când cristalele de zahăr se dizolvă complet. Am trimis capacitate la pivnita. Se agită amestecul zilnic.
3. O lună mai târziu, filtram lichidul din cutie și îl turnăm într-o tigaie de email. Se toarnă 300 ml de apă potabilă într-o cratiță, se toarnă 300 g de zahăr granulat și se fierbe siropul timp de cinci minute după fierbere. Se răcește complet și se toarnă într-o cratiță cu lichid de struguri. Se amestecă bine. Turnăm îmbutelierea, plută și o dăm în pivniță timp de zece zile. Băutura este gata să mănânce.
Turnarea strugurilor acasă - sfaturi și trucuri de la vinificatori experimentați
- Înainte de a planta struguri într-un recipient, li se recomandă să se înghețe ușor pentru a obține mai mult suc.
- Nu deschideți recipientul în timpul fermentației pentru a împiedica intrarea bacteriilor și oxigenului nedorite.
- Dacă adăugați mirodenii la lichior, nu-l infuzi pentru mai mult de trei ore, astfel încât condimentele să nu întrerupă gustul și aroma strugurilor.
- Este mai bine să turnați turnarea în depozit în recipiente de sticlă întunecată.
- În timpul perfuziei, asigurați-vă că agitați periodic recipientul, astfel încât să nu se formeze sedimente în partea inferioară și zahărul să fie complet dizolvat în sucul de struguri.
