Conserve de cireșe - descriere generală
Gemul de cireș este numit "regal", acest desert a primit un rang atât de înalt, datorită gustului său excelent, pe care nici un fruct de padure nu se poate potrivi. Gemul de cireșe este pregătit cu sau fără pietre, a doua opțiune este considerată cea mai calitativă și sigură pentru sănătate, deoarece doi ani după conservare, toxinele sunt eliberate din pietre, care pot fi dăunătoare pentru sănătate.
Cel mai delicios gem este obținut din soiurile sudice, precum și cireșele Shubinka, Turgenevka și Zakharyevskaya, pentru ca desertul să se dovedească a fi parfumat, trebuie să utilizați fructe de pădure maro, iar culoarea mai saturată, deliciul desertului.
Gem de cires - prepararea vesela
Pentru ca gemul de cireș să devină gustos și poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să pregătiți felurile de mâncare într-o manieră calitativă. De obicei, gemul este gătit în recipiente metalice din inox sau în smalț. Faptul este că, din momentul procesării și umplerii fructelor cu zahăr înainte de gătire, este nevoie de câteva ore, dacă în această perioadă cireșele nu pot rămâne într-un oțel inoxidabil, ci într-un alt recipient, gemul va deveni neplăcut.
Buteliile din sticlă trebuie să fie sterilizate înainte de plasarea blocajelor, acestea putând fi realizate într-un cuptor cu microunde (se toarnă 1/2 cutie de apă caldă și se fierbe timp de 3 minute), un cuptor (recipientele umede se pun într-un cuptor fierbinte și se deschide ușa) pe gâtul cazanului sau în alt mod.
Gem de cires - prepararea boabelor
De asemenea, trebuie procesate fructe de padure pentru dulceața de cireșe. În cazul în care blocajul va fi fără semințe, trebuie să le îndepărtați folosind un instrument special, puteți utiliza, de asemenea, un știft obișnuit, stilou ac de păr sau metal. Desigur, este mai bine să utilizați dispozitive speciale, în acest caz, boabele vor pierde o cantitate mai mică de suc.
În cazul în care gemul de cireșe este fiert cu pietre, fiecare boabe trebuie să fie străpuns cu un ac, acest lucru se face astfel încât siropul să penetreze mai repede. O alternativă la acest proces poate fi albirea minusculă la o temperatură de 90 de grade.
Cirese Jam Pitted
ingrediente:
- 1 kilogram de cireșe;
- 1,2 kilograme de zahăr.
Îndepărtați oasele din fructe de pădure folosind un dispozitiv special sau unelte disponibile, puneți fructele de padure într-un vas de email sau oțel inoxidabil, presărând zahărul. Dați boabele pentru a pune sucul pentru ca siropul să apară, sunt suficiente 2-3 ore. Puneți boabele cu sirop într-un bazin de fierbere din oțel inoxidabil, adăugați 1 cană de apă și fierbeți la căldură scăzută, amestecând treptat cu o lingură până când zahărul este complet dizolvat. Apoi, ar trebui să faceti focul mai puternic, aduceți gemul la fierbere și scoateți-l din foc. O procedură similară (aducerea la fierbere după îndepărtarea de la căldură) este necesară repetarea de mai multe ori, în timp ce se asigură că cireșul nu arde. Spumele formate în timpul fierberii trebuie îndepărtate. După ce gheața s-a răcit, trebuie să fie plasată în borcane de sticlă, laminate cu capace și plasate într-o încăpere rece.
Gem de cireșe cu gropi
ingrediente:
- 1 kilogram de cireșe;
- 1/2 kilogram de zahăr:
- 800 de grame de apă.
Secretul de a face gem delicios cu gropi este cat de bine fructe de padure vor fi pregatite pentru gatit. Cireșele întregi sunt umezite încet cu sirop, există riscul ca acestea să se micșoreze, iar gemul nu va fi de înaltă calitate, în același timp nu se recomandă să le gătiți mult timp. Cum puteți găsi un compromis?
Fructe trebuie să fie lovit cu un ac, pus într-un bazin și nu turnat, și se toarnă sirop preparat de la 800 de grame de apă și 300 de grame de zahăr. Păstrați cireșii în sirop timp de 3-4 ore, apoi aduceți la fierbere și gătiți timp de 7-10 minute. Apoi, separați cireșele de sirop și gătiți lichidul timp de încă 5 minute. Cherry din nou pus în sirop, se adaugă 200 de grame de zahăr și se fierbe până se fierbe (aduceți la fierbere și îndepărtați de la foc de mai multe ori).
Gem de cireș gros
ingrediente:
- 1 kilogram de cireșe;
- 1,5 kilograme de zahăr;
- 1 pahar de apă.
Secretul de gem gros se află în felul de cireșe, pentru iubitorii, astfel încât "există o lingură", este mai bine să luați cireșe Zakharyevskiy sau Vladimirskiye pentru a face gem. Un alt secret de gem gros în cantitatea de zahăr, ar trebui să fie oarecum mai mare decât atunci când pregătește gemul de cireș tradițional de grosime medie.
Bomboane (pentru a obține oase sau nu, hostess decide individual), se pune într-un vas special, se acoperă cu zahăr și se lasă să se infuzeze timp de 3 ore. Puneți un castron de fructe de padure la o căldură scăzută, adăugați 1 ceașcă de apă și încălziți, amestecând constant, astfel încât cireșele să nu ardă. Atunci când siropul este omogen, puteți activa mai mult căldura și aduceți gemul la fierbere. Repetați procedura de 3-4 ori.
Conserve de cireșe - sfaturi de la bucătari experimentați
Cei mai calmi bucătari spun că este imposibil să gătească cireșe de mult timp, în caz contrar scântește și apar pete maro, ceea ce face produsul final de calitate inferioară.
Procesul de îndepărtare a spumei în timpul gătitului este foarte important deoarece constă în proteine coagulate care sunt supuse la o scurgere rapidă. Spuma este îndepărtată pentru a crește durata de conservare a gemului de cireșe.
