Această formă de coacere diferă de plicul obișnuit cu brânză. Practic, secretul gătitului este un ou proaspăt, condus în centrul vasului când vasele sunt gata.
Adzhar-stil Khachapuri - principiile de bază ale gătitului
Pentru khachapuri pregăti aluatul de drojdie. Făina este amestecată cu oul, se adaugă bomboanele, sarea și se frământă aluatul. Îi dau să se ridice, apoi o rostogoleste cu plăci subțiri.
Brânză pentru umplutură, puteți folosi cele mai diverse - la gust și dorință. Se prăjește pe un răzuit grosier.
Fiecare tort se umple, se strânge marginile și se formează barca. Coaceți în cuptor. Când sunteți gata, puneți o jumătate de ou sau un gălbenuș în mijloc, puteți pune și o bucată de unt și o țineți în cuptor timp de încă câteva minute. Adjara khachapuri sunt gata!
Barci în stil Khachapuri Adzhar
Ingrediente:
• jumătate de litru de lapte;
• făină de kilogram (grâu);
• Un sac de drojdie uscată;
• zahăr granulat (o masă de pat);
• Sare (două cutii de ceai);
• Două sute de grame de brânză;
• 1 lună și jumătate linguri de ulei vegetal;
• Ou de numărul de bărci;
• Verde proaspete.
Pregătire:
Pentru a obține brânză, drojdia uscată este amestecată cu lapte încălzit, se toarnă zahăr, două linguri de făină de grâu. Se amestecă bine și se lasă o jumătate de oră. Sare, adăugați ulei vegetal și turnați restul făinii. Ar trebui să facă un aluat moale în puf. Dă-i drumul.
Apoi divizați aluatul în șase porțiuni egale.
Fiecare porțiune este rulată cu ajutorul unui bolț de lemn, într-un tort plat subțire. Fiecare presărat cu brânză rasă. Marginile prăjiturilor de pe ambele părți se rostogolesc spre mijloc și se prind.
Foaia de coacere este acoperită cu hârtie de copt și ambarcațiunile rezultate sunt așezate pe ea. Deschideți centrul, împingând aluatul în jurul marginilor și presărat cu brânză rasă. Dați puțină poziție, ungeți cu amestec de ouă bătut și coaceți.
De îndată ce bărcile sunt coapte, sunt scoase din cuptor și fiecare ou este zdrobit în ou. Lăsați încă în cuptor până când se gătește gălbenușul.
Înainte de a servi, stropiți cu ierburi proaspete. Bon apetit!
Ajarian khachapuri - bărci
Ingrediente:
• Două și jumătate de ceașcă de făină;
• Două pahare de apă;
• Un ceai și jumătate este sare;
• jumătate din ceaiul de drojdie uscată;
• jumătate de pachet de unt;
• Patru ouă + una pentru bărci de ungere;
• brânză Suluguni.
Pregătire:
Sarea și zahărul granulat sunt dizolvate în apă caldă. Adăugați făină și o jumătate de linguriță de drojdie uscată, ușor bătut cu o măturică.
Adăugați treptat restul de făină și frământați aluatul lipicios. Lăsați-o să se încălzească.
În timp ce aluatul se potrivește, efectuați umplerea. Brânza este zdrobită pe o răzătoare grosieră (poate fi amestecată cu o cantitate mică de unt).
Împărțiți aluatul în mai multe prăjituri identice și introduceți fiecare strat subțire.
Umpleți întregul pătrat și umpleți aluatul la margini. Ele dau forma de bărci khachapuri.
În centrul fiecărui khachapuri, răspândiți aluatul și adăugați mai mult umplutură.
Fiecare barcă este pătată cu un ou bătut. Puneți în cuptor și coaceți.
Când sunteți pregătiți, în mijlocul fiecărei bărci se poate pune gălbenușul și se lasă să stea în cuptor.
bărci Khachapuri pe kefirul "adjarian"
Ingrediente: • jumătate de litru de kefir sau 0,5 kilograme de smântână;
• frunze de sodă pe jumătate de ceai;
• o lingurita de zahar;
• Două ouă de masă;
• 150 de grame de unt topit;
• Suluguni sau brânză albă;
• Trei sau trei cești și jumătate de făină.
Pregătire:
Suluguni sau brânză tăiate în bucăți și înmuiate timp de două ore. Apoi strângeți și amestecați cu un ou. O jumătate de litru de kefir se toarnă într-un castron, se adaugă o mică soluție. Atunci când kefirul este fermentat, rupeți un ou, adăugați o linguriță de zahăr granulat și unt topit.
Se amestecă totul și se adaugă făină cusută pentru a face un aluat moale. Faceți un tort de la el, puneți-l în umplutură. Marginile sunt înclinate, lăsând o mică gaură în centru (ca un cheesecake). Ele dau khachapuri o formă de barcă și se coace timp de aproximativ o jumătate de oră.
În loc de kefir, puteți lua smântână. În acest caz, nu adăugați unt și ou la aluat.
Barca în stil Khachapuri Adzhar
Ingrediente:
• O lingură de drojdie de drojdie (uscată);
• Un litru de lapte;
• Un ou;
• Cincizeci de grame de unt;
• jumătate de pahar de apă;
• 15 grame de zahăr;
• Sare;
• Două mese de smântână (fără grăsime);
• Brânză.
Pregătire:
O jumatate de cana de apa calda este amestecata cu zahar si drojdie. Se amestecă și așteptați să se fermenteze drojdia.
Apoi se toarnă în lapte cald, conduceți într-un ou, adăugați unt și făină, și sare. Frământați aluatul moale și lăsați-l să stea într-un loc cald. De îndată ce aluatul se ridică, îl lovi și lăsa încă să se apropie.
Apoi, aluatul este împărțit în părți egale, laminate subțire. În mijloc puneți umplutura, fixați marginile și modelați barca.
Coaceți în cuptor. În centrul khachapuri-ului finit, puteți ciocni un ou sau doar gălbenușul, lăsați-l să stea încă în cuptor timp de câteva minute. Servit la masă cu smântână, ierburi, unt.
Barci în stil Khachapuri Adzhar
Ingrediente:
• Un kilogram de făină (grâu);
• sac de drojdie;
• trei și jumătate de ceașcă de lapte;
• bucată de unt;
• Douăzeci de grame de ulei vegetal;
• 15 grame de zahăr granulat;
• Sare;
• Patru ouă;
• O jumătate de kilogram de brânză suluguni.
Pregătire:
Se amestecă făina și se amestecă cu drojdie, se adaugă sare și zahăr. Se amestecă până se obține un amestec omogen și se toarnă untul și laptele cald.
Frământați aluatul moale și lăsați-l să se încălzească timp de aproximativ o jumătate de oră.
Între timp, ei pregătesc umplutura: brânza este măcinată pe o răzuire grosieră.
Când aluatul este infuzat, acesta este tăiat în patru porțiuni egale. Fiecare rolă cu un bolț în tort. Flapjack este în formă de barcă și se răspândește în interiorul umpluturii. Strângeți marginile și împrăștiați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
Coaceți în cuptor, asigurându-vă că umplutura nu este arsă. Scoateți barca din cuptor și în centrul fiecărui ou ciocănit. Trimiteți o altă transpirație câteva minute. Servit la masă.
Ajara khachapuri bărci
Ingrediente:
• Două sute de grame de unt;
• Un pahar de iaurt;
• jumătate de ceai de sodă;
• făină;
• Două ouă de masă;
• Un kilogram de brânză.
Pregătire:
Untul este încălzit și amestecat cu iaurt, sare. Apoi bate bine, adaugati faina si adaugati sifon. Se amestecă bine aluatul moale, de preferință cu mâinile.
Împărțiți aluatul în mai multe părți și rotiți-le în straturi subțiri. Se fixează marginile, se pune umplutura (brânză rasă) în mijloc și se dă khachapuri forma de bărci.
Fiecare barcă este pătată cu ou bătut și coaptă în cuptor.
Adjar Khachapuri (bărci)
Ingrediente:
• Patru cani de făină:
• Kefir Pollitra;
• Două sute de grame de margarină;
• Un ceai de acid acetic;
• un ceai cu sifon;
• Sare;
• Un ou (tabelul C2);
• Un kilogram de brânză Ossetian.
Pregătire:
Sucul de coacere este rambursat cu oțet și turnat în kefir, sărat. Se amestecă bine, se adaugă făină și se amestecă.
Se amestecă bine aluatul moale, apoi se rotește într-un strat subțire și se rostogolește într-o rolă. El este trimis timp de șaizeci de minute în frigider.
Între timp, pregătește umplutura. Brânza este rasă, se adaugă un ou și se amestecă ușor cu o furculiță.
Rola răcită este tăiată în mai multe bucăți, rulată cu fiecare știft de rulare și transformată într-un aluat în formă de barcă. Centrul este umplut cu umplutură, răspândit pe o foaie de copt și coaptă.
Adjara khachapuri
Ingrediente:
• Două sute de grame de făină de grâu;
• sac de drojdie (uscat);
• O jumatate de cana de lapte;
• Două mese cu apă;
• Un tabel de zahăr granulat;
• Sare;
• O sută cincizeci de grame de brânză Adyghe și Suluguni;
• Două ouă;
• Se află o masă de ulei de floarea-soarelui;
• Piper.
Pregătire:
Făina clivată este amestecată cu drojdie, se adaugă sare și zahăr. Apa este amestecată cu lapte, ușor încălzit. Adăugați făină, unt și frământați aluatul moale. Apoi, lăsați-o să se încălzească. Când aluatul se potrivește, se coboară și se lasă să se ridice.
Pentru umplutura, brânza Adygei este măcinată cu un răzuitor grosier și se adaugă lapte. Suluguni este de asemenea rasă și adăugată amestecului de brânză și lapte.
Aluatul este împărțit în două tortilla mari și laminate subțire. Stingeți umplutura, prindeți marginile aluatului și dați khachapuri forma de bărci. Coaceți în cuptor. Apoi scoate khachapuri, smulge un ou (sau rupe un ou în fiecare) și lăsați-l în cuptor pentru încă câteva minute.
Barci Ajarian khachapuri
Ingrediente:
• Cinci sute sapte sute de grame de faina;
• Două pahare de apă;
• Un pahar de lapte;
• 150 ml de ulei vegetal;
• Șase ouă;
• Drojdie;
• Sare, zahăr granulat;
• Un kilogram de brânză;
• Un kilogram de unt.
Pregătire:
Zahăr și drojdie se adaugă laptelui cald. Faceți o preparare.
Făina clivată se face un deal, se toarnă puțină sare în mijloc, se toarnă apă, o jumătate de cești de lapte, burete și ouă ciocănitoare. Frământați ușor aluatul pe masă, presărat cu făină. Lăsați-l să stea aproximativ două ore.
Între timp, pregătește umplutura. Brânza este rasă și amestecată cu apă caldă pentru a face umplutura să aibă coaja de consistență.
Aluatul abordat este zdrobit și împărțit în mai multe părți. Rolați-vă în bile, apoi rolați un tort plat cu un bolț. Se pun umplutura in mijlocul fiecarei tortilla, se strang margini si se face forma "barca" de khachapuri.
Puneți khachapuri pe o foaie de copt și coaceți în cuptor. După pregătire, puteți conduce un ou în centrul khachapuri și lăsați-l să stea în cuptor timp de încă câteva minute.
Khachapuri în stilul Adzhar, în formă de barcă
Ingrediente:
• Opt sute de grame de făină;
• o jumătate de cești de lapte;
• Două mese de ulei;
• Trei ouă de masă;
• Un ceai se găsește în drojdie uscată;
• Sare, zahăr granulat;
• Un kilogram de brânză (brânză);
• O jumătate de pachet de unt.
Pregătire:
Pentru umplutură, brânza rasă este amestecată cu unt, ouă ciocănite. Se amestecă până se înmoaie.
Pentru a pregăti aluatul, se adaugă zahăr și drojdie laptelui încălzit. Lăsați-i să stea câteva minute. Când drojdia "începe să se joace", adăugați unt, conduceți într-un ou, sare și amestecați totul. Turnați făină de grâu în porții.
Mâinile frământă un aluat moale, apoi acoperiți-l și lăsați să stea.
Când aluatul se ridică, este coborât și lăsat să stea nemișcat. Apoi s-au rostogolit în plăci subțiri.
În centru puneți umplutura, prindeți-o de-a lungul marginilor. Ei fac tortul în formă de barcă și se coace în cuptor.
Când se coacă khachapuri, o bucată mică de unt este așezată în centrul fiecăruia și servită la masă. Bon apetit.
Khachapuri în stil Adzhar - trucuri și sfaturi utile
• Pentru a verifica disponibilitatea testului, apăsați-l cu degetul - în cazul în care revine imediat la forma originală, înseamnă că este făcut.
• Khachapuri este servit la cald, altfel brânza se va răci și vasul își va schimba gustul.
• Când frăgeați aluatul, mâinile și masa pot fi unsate cu ulei vegetal.
