Deci, maiestatea ei este Adjika. Doamna arzătoare vine din Abhazia montană. La domiciliu, se numește "ulei din Abhazia" ... Dar acesta este numai untul cu dinți.
Adjika din roșii și usturoi pentru iarnă - principiile generale de gătit
Compoziția acestui condiment ar trebui să includă ingrediente din rețeta tradițională, și anume: piper fierbinte, usturoi, sare.
Dacă există dorința de a opri acest lucru, luați toate aceste ingrediente, mănânci cu mâna pe o piatră plată (și cu siguranță o ai) și vei avea "fericire cu o clipă" - rețeta vechiului adzhika.
Adjika de roșii și usturoi pentru iarnă este pregătit atât brut și în curs de gătit. Aici este alegerea ta. Pluses sunt în orice formă. În adzhika prime mai multe substanțe nutritive, fierte, depozitate mai mult.
Pentru a face adjika mai parfumat, nu vă fie frică să vă activați imaginația culinară și să experimentați cu îndrăzneală - adăugați condimente. De aici este un amestec pentru tine: cilantru, coriandru, semințe de mărar, hamei - suneli.
Deoarece vom găti adjika de roșii și usturoi pentru iarnă, ar trebui să acordăm o atenție deosebită alegerea tomatelor. Acestea trebuie să fie meticuloase, coapte, chiar și suprareparate.
Mai degrabă, este o măsură de siguranță - gătiți acest vas cu mănuși de cauciuc. De la păcat departe. Ardei cald, el știe ce fel de tip cu caracter.
Bidoanele Adjika ar trebui să fie bine sterilizate. Este mai bine și mai convenabil să se ia o capacitate de ping.
Adjika brută din roșii și usturoi pentru iarnă
Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru adzhika, de la care puteți începe să "dansați". Nu necesită mult timp și pricepere. Tot ce este necesar este ingredientele potrivite, recipientul pregătit și aproximativ 20 de minute din timpul tău. Ingrediente:
Tomate - 3 kg
Usturoi - 0,5 kg
Ardei dulci - 1 kg
Ardei iute - 150 gr
Sare - 0,5 um
Zahăr - 3 linguri.
Gătitul:
1. Deschideți roșiile și ardeii din tulpină. Scoateți interiorul din piperul dulce. Se curata usturoiul.
2. Spălați toate ingredientele.
3. Folosind o mașină de tocat carne, mănânci roșiile, usturoiul, 2 felii de piper.
4. Amestecați bine amestecul.
5. Adăugați sare și zahăr. Agitați din nou.
6. Lăsați compoziția finită peste noapte.
7. A doua zi, scurgeți lichidul eliberat și împrăștiați adiica în cutii, răsuciți sau închideți capacele de nailon.
Asta e tot. A se păstra în frigider sau în pivniță. Aflați cum să faceți acest adjika - orice fel de lucru se va potrivi.
"Rătăcire" adjika
O altă rețetă pentru adzhika brut. Sunt de acord că în titlu însuși există un fel de ușurință, frivolitate. După ce ați învățat cum să gătiți, veți înțelege de unde provine un astfel de nume ușor. De fapt, această rețetă este o primă modificare ușoară.
Ingrediente:
Tomate - 1 kg
Usturoi - 0,5 kg
Ardei dulci - 0,3 kg
Ardei gras - 150 gr
Sare - 1 lingura.
Gătitul:
1. Scoateți tulpinile din roșii, ardei. Îndepărtați semințele din piperul dulce. Se curata usturoiul.
2. Clătiți ingredientele sub apă curgătoare.
3. Alternativ, săriți toate alimentele printr-un măcinător de carne sau folosiți un blender.
4. Se amestecă amestecul.
5. Adăugați sare și amestecați din nou.
6. Lăsați stocul timp de 3 - 4 zile într-un loc retras în bucătărie. În acest timp, amestecați compoziția de până la patru ori pe zi. Amestecul trebuie să fermenteze. Când observați că gazele au încetat să iasă - vă felicităm cu o altă realizare - "adjika roving" este gata. 7. Răspândiți în borcane sterilizate și rotiți-le.
Când descoperiți brusc că viața este plictisitoare și monotonă, deschideți un borcan de "rătăcire" și faceți clic pe drum.
Adjika "Thistle"
Iată o altă variație a modului în care se prepară adiica brută din roșii și usturoi pentru iarnă. În plus față de nume, acest adzhika are câteva evidențiere. În primul rând, are un gust mai interesant din cauza hreanului. În al doilea rând, se confruntă cu niște viruși dăunători. Și, atenție, femeile, în al treilea rând, măresc puterea masculină. Nu pierdeți șansa de a pune acest medicament pe brațul tău îngust atunci când mănâncă din nou picioarele de pui la cină.
Ingrediente:
Tomate - 1 kg
Usturoi - 3 capete medii
Hrean - 3 rădăcini
Ardei iute - 1 kg
Ardei rosu, fierbinte - 3 buc
Sare - la gust
Gătitul:
1. La tomate și ardei, scoateți tija. Îndepărtați semințele din piperul dulce. Se curata usturoiul.
2. Clătiți temeinic toate produsele.
3. Atunci totul este simplu. Strângeți toate ingredientele printr-o mașină de măcinat cu carne sau un mixer.
4. Se amestecă bine piureul.
5. Adăugați sare la gust. În această rețetă, apropo, puteți să sacrificați principiul nr. 1 și să nu adăugați sare.
6. Ultima etapă - descompune compoziția rezultată într-un borcan compact, bine sterilizat.
Sfat: femeile dragi, ca aceasta adzhika cu o poftă de mâncare, utilizați un container neobișnuit. De exemplu, rotiți-vă în borcane de formă roz sau neobișnuită. Adăugați romantismul obișnuit.
"Femeie" adjika
Gust delicat, nuanta pictata a feminitatii - este vorba despre "femeia" adjika. Compoziția include deja un set mai divers de produse. Gătitul va fi mai interesant. Desigur, gătitul va dura aproximativ 1,5 ore. Dar aceasta este o "femeie" adjika și asta spune totul. Ingrediente:
Tomate - 2,5 kg (pot fi înlocuite cu 2 litri de pasta de tomate)
Usturoi - 200 gr
Capsicum - 3 buc
Ardei iute - 1 kg
Morcovi - 1 kg
Merele dulci - 1 kg
Sare abrazivă - 1/4 Art
Zahăr - 150 gr
Ulei de floarea-soarelui - 150 gr
Oțet 9% - 150 ml
Gătitul:
1. Răstește roșiile, merele, ardeii din tulpini. Scoateți semințele de la ardei gras. Se curata merele si semintele. Se curata usturoiul.
2. Clătiți bine ingredientele gătite.
3. Perebut tot printr-un polizor de carne. Și face-o de câte ori este posibil, o medie de 3 ori va fi de ajuns.
4. Puneți focul, aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 60 de minute. Nu uitați să amestecați uneori amestecul pentru a evita arderea.
5. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, combinați compoziția cu usturoiul, pre-măcinat, sare, zahăr, oțet și ulei de floarea-soarelui.
6. Se amestecă amestecul și se aduce la fierbere. De îndată ce fierbe, opriți-vă.
7. Se toarnă adjika în borcane, se rostogolesc și se trimite pentru depozitare în timpul iernii în pivniță.
Acest adjika poate fi considerat drept o farfurie independentă. Toate pentru că gustul ei este foarte blând și ușor. Dacă ești dispus să gătești și vrei să mănânci ceva, fă un sandwich cu acest condiment.
Adjika "bucuria cazacilor"
Atenția dvs. este invitată la rețeta adzhika practic tradițională, care se distinge prin creșterea clarității și arderii. Acest amestec, spre deosebire de cel precedent, este puțin probabil să fie capabil să mănânce doar cu o lingură. Este important! O mulțime de piper. Folosiți mănuși și o mască.
Ingrediente:
Tomate - 1 kg
Usturoi - 3 capete mijlocii
Ardei roșu fierbinte - 1 kg
Sare - la gust Gătitul:
1. Scoateți tulpinile din roșii și ardei. Semințele de piper pot fi îndepărtate și puteți pleca. Dacă plecați, va mai arde. Se curata usturoiul.
2. Spălați ingredientele.
3. Se taie usturoiul prin presa de usturoi.
4. Apoi, presați roșiile printr-o mașină de măcinat cu carne sau un amestecător.
5. Puneți roșiile rezultate pe foc și aduceți la fierbere și reduceți căldura.
6. De îndată ce roșiile încep să fiarbă, adăugați sare la gust. Se amestecă.
7. Apoi adăugați piper și usturoi. Lăsați să fierbeți câteva minute, până la maximum 10.
8. Se toarnă medicamentul rezultat în borcane, se rostogolesc, se înfășoară câteva ore înainte de răcire. Păstrați la rece.
Așa cum am menționat deja, această adzhika însăși este prea înțepată. Adăugați-o la sosuri, sosul la feluri de mâncare principale. Garantarea acestui condiment va îmbogăți gustul oricărei capodopere culinare.
Adjika "Volzhskaya"
O altă rețetă pentru adzhika rece, adică brut. Gustul este foarte picant și foarte aromat. Într-un cuvânt - o piesă merită. Îndrăzniți, și nu veți regreta. Mai uimitoare adzhiki de roșii și usturoi pentru iarna cu greu puteți găsi.
Ingrediente:
Tomate - 0,5 kg
Usturoi - 0,5 kg
Ardei iute - 3 kg
Ardei dulci - 0,5 kg
Sare - 2 linguri.
Boabe de muștar - 1 ambalaj
Esenta esentiala - 1 lingura.
Hamei - suneli - 1 pasăre
Pătrunjel - 1 grămadă
Gătitul:
Atenție! Puneți mănuși înainte de a începe.
1. În mod tradițional. Peel roșii, ardei dulci și ardei grași din semințe. Separați usturoiul de coaja.
2. Clătiți totul bine sub apă curgătoare, inclusiv ierburi.
3. Se taie roșiile și ardeii dulci în felii medii.
4. Ingredientele rezultate încep să se macină într-un malaxor sau într-un măcinător de carne. Pentru a obține consistența dorită, amestecați-o, adică puțină roșie, apoi piper dulce și câteva felii, apoi niște căței de usturoi. Și așa într-un cerc. Principiul este clar pentru dvs. 5. Când totul este tocat, amestecați bine amestecul.
6. Apoi introduceți condimentele: sare, mustar, esență, hamei - suneli. Agitați din nou.
7. Răspândiți amestecul în borcane sterilizate și puneți bombe de dormit într-un loc răcoros pentru depozitare.
Și imaginați-vă: iarna, zăpada, o răceală amară și din masă o privire drăguță uitându-vă la un borcan de "Volga". Te va încălzi, fii sigur.
Adjika "Original"
În final vă prezentăm un bonus - adjika pentru domni. Printr-o șoaptă și în secret vă vom spune că adevăratul nume al acestei adzhika nu este deloc gentleman - "Hrenovina".
Ingrediente:
Tomate - 2 lucruri mari de carne
Usturoi - 1 cap mediu
Ardei - chili - 2 buc
Ardei iute - 1 kg
Hrean - 20 gr
Sare - 2 lingurițe.
Zahăr - 1 lingură.
Kumin și hamei - suneli - 1 linguriță
Coriandru - 2 lingurițe.
Paprika - 1 lingura.
Cilantro - 1 pachet
Nuci (cel mai secret ingredient) - 130 gr.
Gătitul:
1. Se curata ardeiul dulce din seminte, rosii din pedunculi, usturoiul din coaja.
2. Spălați toate ingredientele.
3. Tăiați ardeiul dulce în bucăți de mărime medie, roșiile în bucăți arbitrare și piperul în inele de chili. Combinați totul într-un bol separat.
4. Acum nuci. Se prăjește într-o tigaie, amestecându-se astfel încât să nu se ardă. Apoi se răcește, se îndepărtează. Se amestecă puțin și se adaugă un castron cu roșii și piper.
5. Apoi treceți la condimente. Se toarnă coriandru, chimen, boia de ardei, hamei - suneli într-o tigaie uscată și se prăjește timp de 2 minute. După aceea, tăiem mirodenii. Poți folosi un mortar și poți să-ți faci o mașină de spălat cafea. Se toarnă compoziția picantă într-un castron de legume tocate. 6. Următorul pas este de a șterge toate ingredientele în bucăți mici. Este mai bine să folosiți un măcinător mare de carne sau un mixer. Consistența cartofilor piureți nu este adecvată aici.
7. Puneți masa rezultată pe un foc mic, adăugând ceva ulei vegetal în tigaie. Adăugați, de asemenea, sare, zahăr și cilantro tocat fin.
8. Tomit adjika sub un capac închis la căldură foarte scăzută timp de 30 de minute.
9. Usturoiul și hreanul se freacă cu un răzuitor fin.
10. La sfârșitul gătitului, timp de 5 minute, adăugați usturoi și hrean la adjika. Se amestecă amestecul.
11. Răspândiți amestecul fierbinte în borcane preparate și rotiți-l pe podea. După aceea, sterilizați-le din nou, scufundându-le într-un recipient cu apă clocotită. Timpul de sterilizare va depinde de volumul borcanului - dar utilizăm borcane de 0,5 l. Prin urmare, fierbeți-le timp de 15 minute.
12. Apoi, rotiți borcanele și înfășurați până se răcește.
Deci, puțin transpirație și chinuire, veți pregăti o "comoară" care nu va fi egală pe masa de sărbători. Și deoarece aceasta este o recoltă de iarnă, este, de asemenea, pe Anul Nou.
Adjika din roșii și usturoi pentru iarnă - trucuri și sfaturi
Dacă credeți că cantitatea de piper roșu din rețetă nu este de acord cu noțiunile dvs. de "mare", îndepărtați-vă de original. Adăugați mai mult sau mai puțin piper. Nu vă fie frică să experimentați.
Dacă obiectivul dvs. atunci când gătiți adzhika - pentru a obține cea mai saturată culoare roșie, adăugați mai mult piper rosu. El este, și nu roșiile, care dau adzhika o culoare atât de pasională.
Dacă doriți să jucați cu flori, adăugați verde fierbinte la adjika în loc de ardei roșu fierbinte. Obțineți un gust mai puțin nuclear, dar o culoare mai interesantă. Evitați fierberea excesivă și fierberea adzhika. Totul este bun cu moderatie. De îndată ce se fierbe, reduceți căldura la scăzută. Deci, în condimente există un beneficiu mai mult.
Nu folosiți o tavă smalțată pentru gătit. În caz contrar, arderea pe care ați furnizat-o, indiferent cât de des nu interferați cu compoziția. În mod ideal, utilizați o cratiță din oțel inoxidabil.
Ardei cald - foarte viclean. O femeie slabă se va descurca cu dificultate. De aceea, încredințați curățenia păstăiților bogatului dvs. - iubitului om. Pentru unul, admirați-vă încă o dată.
Adjika adjika conflict. Dacă dumneavoastră sau familia dumneavoastră aveți o problemă gastrointestinală, aveți grijă când pregătiți acest condiment. Faceți-o cât mai blând posibil. Gustul este gust, dar sănătatea este esențială.
