Adjika brut pentru iarna - rapid, pur și simplu. O selecție de opțiuni cele mai delicioase pentru iarnă adzhika prime

Adjika brut pentru iarna - rapid, pur și simplu. O selecție de opțiuni cele mai delicioase pentru iarnă adzhika prime

Adjika este o gustare incredibil de gustoasă și sănătoasă, mai ales dacă nu a fost gătită. Prin urmare, pentru a păstra vitamine cât mai mult posibil, gospodinele preferă să pregătească adiica brută pentru iarnă. Dar cum să procedați corect?

Adjika brut pentru iarnă - principii generale de pregătire

Adjika este un aperitiv (sos, condimente) de legume tocate cu gust picant. Rețeta clasică constă din ardei iute cu usturoi și sare, care a fost măcinat într-un mortar. Procesul este lung și laborios. Dar astăzi este mult mai ușor să gătești, deci există asistenți din bucătărie care vor face față acestei sarcini în două conturi.

Ce se poate macina ingredientele:

• Blender. Convenabil, rapid, se transformă în piure de legume. Atunci când se mănâncă cu un blender, culoarea masei se schimbă datorită măcinării oaselor, iar adiica poate deveni palidă.

• Masina de tocat carne. Masă heterogenă, bucăți vizibile de legume, posibila delaminare a lichidului. Dar are o culoare frumoasă și bogată.

Adjika se dovedește mai bine dacă masa este eterogenă, deci pentru gătit este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne decât un mixer.

În ciuda faptului că toate ingredientele sunt folosite în stare proaspătă, la fabricarea adjika prime pentru iarnă este foarte important să se observe sterilitatea. Ustensile de gătit trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu sau clătite cu apă clocotită. Toate legumele sunt bine spălate și uscate, așezate pe prosoape. Foarte adesea sours datorită picăturilor de apă brută sau sorinoc.

Rețetă 1: Adjika brută pentru iarnă în georgiană

Aceasta este o versiune clasică a gustării, care este caracterizată de condimente puternice. Nu toată lumea poate consuma sosul în forma sa pură. Dar, pe de altă parte, este excelent pentru carne, supă, supe, mâncăruri principale și poate fi de asemenea folosit ca ingredient în prepararea altor sosuri, inclusiv adzhika vegetal prime pentru iarnă. Ingrediente:

• piper fierbinte 1 kg;

• 0,15 kg de usturoi;

• sare 0,05 kg;

• Coriandru 10 gr.

Gătitul

Pentru adzhika clasic prime pentru iarna aveți nevoie pentru a podvodylit piper. Acest lucru se poate face la soare sau în cuptor. Un sos delicios îi face să fumeze pe cărbuni. Deși, dacă doriți, puteți folosi piperul brut. Producția de masă a făcut acest lucru de mult timp.

Ardei gras fierbinte din interioare, tăiați vârful. Coaja de usturoi. Derulați toți împreună printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați coriandru și sare. Lăsați să stea câteva ore, amestecând periodic sosul pentru a dizolva sarea și manifestarea gustului. Aranjați masa în borcane, puneți-o în frigider.

Ca condimente, puteți utiliza, de asemenea, chimen, fenicul, busuiocul. Unele gospodine adaugă doar câteva linguri de hamei-suneli pulbere, care constă din condimente aromate orientale, la sos.

Rețetă 2: Adjika brută pentru iarnă cu ardei grași

Sosul făcut conform acestei rețete nu este la fel de picant ca cel precedent, are o aromă minunată de usturoi parfumat. Este mai bine să gătești din legume coapte, roșii, apoi adiica brută pentru iarnă va obține o culoare frumoasă.

Ingrediente:

• 2 kg de piper bulgar;

• 0,5 kg;

• usturoi de 0,3 kg;

• sare.

Gătitul

Ardeii și usturoiul se curăță, se taie, se taie printr-un măcinător de carne. Sare, se amestecă și se toarnă în borcane sterile. Puteți închide sosul cu ambele capace de metal și de nailon. A se păstra la frigider.

Acest adjika poate servi, de asemenea, ca un pansament pentru supe și borscht. Păstrează bine gustul proaspăt al piperului bulgar până în primăvară și poate fi o opțiune alternativă de a îngheța.

Rețetă 3: Adjika brută pentru iarnă cu verdeață

De asemenea, această rețetă are un al doilea nume - mărarul adjika. O gustare delicioasă, gustul arzător al căruia se va încălzi în frig, iar aroma verde vă va aminti de vară.

Ingrediente:

• mărar 0,2 kg;

• patrunjel 0,1 kg;

• 0,25 kg de usturoi;

• piper de fierbere de 0,5 kg;

• bulgară 1,5 kg;

• Sare 3 linguri.

Gătitul

Pentru a salva adjika brut pentru iarnă, este important să tratați verdele bine. Pentru a face acest lucru, se spală în mai multe ape și se usucă bine. Parcelele groase de patrunjel și mărar pot fi îndepărtate imediat.

Ardeii și usturoiul sunt curățate, scoase într-un măcinător de carne, amestecat cu verdețuri. Sosul se condimentează cu sare și se lasă câteva ore să se dizolve. Apoi adjika se descompune în borcane și se scoate pentru depozitare. Adăugarea de condimente aromate este nedorită, deoarece aroma de usturoi și ierburi proaspete este destul de pronunțată. Dar dacă doriți, puteți adăuga o grămadă de cilantru și busuioc.

Rețetă 4: Adjika brută pentru iarnă cu roșii

Adjika cu roșii este probabil cea mai populară rețetă pentru hostess moderne. Roșiile sunt folosite în mod activ pentru sosuri, iar gustul lor este combinat cu orice fel de feluri de mâncare.

Ingrediente:

• roșii de 1,5 kg;

• piper fierbinte 0,5 kg;

• 0,1 kg de usturoi;

• hrean, 0,1 g;

• Sare 0,05 kg.

Gătitul

Cea mai dificilă din această rețetă este prepararea și măcinarea hreanului, deoarece rădăcina este viguroasă și provoacă ruperea. Dacă este posibil, este mai bine să o faceți în aer, de exemplu, pe balcon sau în curte. Curățarea hreanului trebuie să se facă rapid, ținându-se departe de față. Apoi tăiați în bucăți și măturați printr-un măcinător de carne. Curățați într-un recipient sigilat sau într-o pungă de plastic, apropiați-vă de ieșirea mașinii de tocat carne. Toate legumele spălate bine și pregătite prin măcinare într-un măcinător de carne, tăiați. Apoi se toarnă sarea și se pregătește hrean. Se amestecă masa. Adjika este gata. Acesta va rămâne turnat în bănci pregătite și trimis la frigider.

Rețetă 5: Adjika brut pentru verde iarna

Există roșii verzi? O casnică bună nu pierde nimic! Din roșiile verzi puteți face o minunată adică pentru iarnă, gustul căruia va fi greu de ghicit despre compoziție.

Ingrediente:

• roșii verzi 3 kg;

• ardei verde fierbinte de 0,4 kg;

• usturoi 0,2 kg;

• buchet de cilantru;

• rădăcină de hrean 0,2 kg.

Gătitul

Mai întâi trebuie să spălați coriandrul în așa fel încât să aibă timp să se usuce bine. Piper, hrean și cuișoare de usturoi curat. Derulați roșiile într-o mașină de tocat carne amestecată cu celelalte ingrediente. Masa ar trebui să devină groasă. Se amestecă bine, se adaugă sare, dacă se dorește. Răspândiți-le pe cutiile mici, plută capacele și puneți-le în frigider. Adjika poate fi depozitat în subsol, dacă temperatura nu este mai mare de 6 ° C.

Rețetă 6: Adjika brută pentru iarnă cu nuci

Nucile dau sosului un gust picant si o aroma neobisnuita. Acestea pot fi adăugate crude, dar este mai bine să se prăjească într-o tigaie uscată sau să se usuce în cuptor. Aceasta nu numai că va îmbunătăți gustul adzhika primei finite pentru iarnă, ci va ucide și microbii care s-ar putea așeza pe suprafața nucleolilor.

Ingrediente:

• piper fierbinte 0,5 kg;

• bulgară 1 kg;

• roșii de 1 kg;

• nuci 0,2 kg;

• usturoi 0,2 kg;

• sare.

Gătitul

Desfaceți toate ardeii tăiați în bucăți. Scoateți tulpina din roșii și le tăiați în bucăți. Se curata usturoiul. Se macină totul împreună cu piulițele preparate, sare în gust, se întinde pe cutii uscate, se încarcă bine și se pune departe pentru depozitare.

Rețetă 7: Adjika brută pentru iarnă cu mere

Acest sos nu este foarte picant, are un gust savuros. Pentru gătit este mai bine să se utilizeze mere de soiuri de soiuri verzi, de exemplu, Semerenko. Nu este necesară pregătirea sosului cu fructe importate și în special importate, deoarece pot apărea probleme cu conservarea acestuia. Aspirina obișnuită va servi drept conservant în această adiție brută pentru iarnă.

Ingrediente:

• rosii 3 kg;

• mere de 1,2 kg;

• 3 linguri. l. sare;

• aspirină 5 comprimate;

• usturoi de 0,2 kg.

Gătitul

Merele trebuie spălate, curățate, tăiate în felii, eliberându-se bucățele și semințele. Spălați roșiile, tăiate în bucăți sub ureche într-o mașină de tocat carne. Cuișoarele de usturoi sunt de asemenea curățate. Toate rotiți într-un măcinător de carne, sare și adăugați aspirină. Apoi lăsați sosul să stea câteva ore. Periodic trebuie să agitați masa. Când aspirina se dizolvă, trebuie să descompuneți adiica brută pentru iarnă în frigider, pre-împrăștiind borcane.

Rețetă 8: Adjika brută cu ghimbir și busuioc pentru iarnă.

Sosul incredibil de parfumat și sănătos, cu un gust unic de ghimbir. Pentru prepararea adiței brute pentru iarnă aveți nevoie de o rădăcină proaspătă și suculentă, dar dacă nu o puteți obține, puteți folosi pulbere uscată.

Ingrediente:

• ardei fierbinți de 0,3 kg;

• 1 kg bulgară;

• roșii de 1,2 kg;

• ghimbir 80 gr;

• busuiocul 1;

• sare 2 linguri;

• usturoi de 0,22 kg.

Gătitul adzhika

Pre-coajați rădăcina de ghimbir cu usturoi. Îndepărtați insidele din ardei. Vasul se spală bine și se usucă. Răsuciți printr-o mașină de măcinat toate ingredientele, rădăcina de ghimbir ar trebui să fie omisă ultima dată. El are tendoane care pot fi înfășurate pe un cuțit, ceea ce ar implica dezasamblarea unui măcinător de carne în mijlocul muncii. Se amestecă masa zdrobită, se adaugă sare, se lasă să stea până la dizolvarea completă. Apoi, împrăștiați gustul parfumat în cutii preparate și păstrați-le în frigider.

Rețetă 9: Adjika brută pentru roșiile de iarnă picantă

Această rețetă are o concentrație ridicată de ingrediente conservante - usturoi și piper fierbinte. Roșiile pentru acest sos, este de dorit să alegeți carne și dulce. Atunci îi va plăcea gustul.

Ingrediente:

• 2 kg de roșii;

• ardei amar de 0,8 kg;

• 0,5 kg de usturoi;

• sare.

Gătitul

Arde și tăiați în bucăți pentru răsucire. Coaja de usturoi. Spălați roșiile, uscate, tăiate în bucăți. Grind totul împreună într-un măcinător de carne, sare. Insistă la temperatura camerei timp de 3 ore, apoi se descompune în borcane preparate și se depozitează.

Adjika brut pentru iarnă - sfaturi și sfaturi utile

Produsul adjika brut este bun pentru că se pregătește foarte repede. Dar principala ei problemă este tendința de a fi acru. La aceeași amantă, fiecare parte poate fi diferită. Mai mulți factori pot afecta surdarea, dar există câteva sfaturi valoroase care vă pot ajuta să evitați acest lucru.

• Cu cât adjika conține mai mulți aditivi ascuțiți și mai puțini, cu atât mai puține șanse vor deveni acide. Dar dacă aveți îndoieli, puteți adăuga mereu un oțet mic sau aspirină. Suficient pentru 1 comprimat pe litru.

• Dacă roșiile intră în adjika prime pentru iarnă, este mai bine să alegeți legume cărnoase. Dacă roșiile sunt apoase, atunci trebuie să le parcurgeți separat și să evacuați lichidul stropit.

• Dacă se folosesc roșii suprapuse, pot fi zdrobite separat, fierte timp de câteva minute, se răcește și se prepară după rețetă. • Se amestecă, de preferință, sosul cu o lingură de lemn. Și este de dorit, în general, să se protejeze legumele de contactul cu metalele oxidabile.

• Adjika brută pentru iarnă trebuie depozitată în borcane sterile. Dar sosul este, de asemenea, bine în valoare de sticle de plastic care trebuie să fie spălate cu bicarbonat de sodiu și uscate.

• Pentru a preveni formarea mucegaiului, trebuie să pulverizați praful de muștar sau să turnați puțin ulei.

• Este mai bine să lucrați cu ardei iute în mănuși, deoarece poate lăsa o arsură pe pielea mâinilor.

Dar secretul principal al adjika delicioase și bine depozitate pentru iarnă este legumele de înaltă calitate. Acestea nu ar trebui să fie suprasolicitate, cu leziuni și urme de putregai. Chiar dacă legumele sunt mici găuri de vierme, nu ar trebui să le folosiți. Este mai bine să amânați pentru sosuri cu tratament termic.

Comentarii (0)
Căutare