Pagina principală adzhika - principii generale de gătit
În orice adjika, trebuie să existe trei ingrediente esențiale: piper roșu, usturoi și sare.
Dacă recoltarea se face, dar sa dovedit a fi ascuțită, este chiar imposibil să mănânci, merele vor ajuta cu gustul clarității. Este necesar să adăugați un măr zdrobit adjeka finit.
Toate ingredientele trebuie zdrobite.
Ustensile de gătit
Primul pas în orice preparare este pregătirea de feluri de mâncare. Pentru gătitul adzhiki la domiciliu, este mai bine să luați articolele smalțate și un bazin mare de fier. Va fi mai convenabil să gătești.
Sunt necesare tigle smălțuite, astfel încât în timpul procesului de fermentație să nu se producă chimicale. Plasticul nu ar trebui folosit deloc. Luați numai linguri de lemn. Dacă urmați toate aceste reguli, atunci, fără îndoială, adzhika de casă se va dovedi gustoasă, suculentă - vă veți linge degetele.
Rețetă 1: Adjika la domiciliu caucazian
Una dintre cele mai simple căi de a arde adzhika acasă. Nu va lua prea mult de la tine.
Ingrediente:
• Ardei iute 300 gr;
• 4 ardei dulci;
• 1 cap de usturoi;
• pachet Cilantro;
• Verde la gust;
• Vasul, de preferință purpuriu;
• 2 linguri. l. sare.
Pregătire:
Mai întâi, luați ardeiul dulce, trebuie să fie bine spălat și curățat de semințe. Apoi fierbinte ardei tăiat în bucăți mari de aproximativ 3 * 3. Alegeți proporția în mod independent, în funcție de gustul dvs. Dacă preferați picant adjika de casă, apoi ia 300 gr., Dacă, dimpotrivă, 200 de grame vor fi suficiente.
Următorul pas este să puneți toate bucățile într-o ceașcă și să le tăiați în orice fel doriți, dar este mai bine să utilizați un blender, până când este neted. Puteți face acest lucru cu o mașină de măcinat cu carne, dar va sări peste bucăți, și este de dorit să faceți terci de cereale, apoi puteți amesteca lichidul cu o lingură obișnuită. Masa rezultată ar trebui să fie sărată și apoi se amestecă bine astfel încât sarea să nu rămână într-un singur loc, dar se dizolvă în întregul amestec. Unii adaugă piper în această etapă, dar acest lucru nu este necesar, deoarece adjika va fi picant și piperul va ucide numai gustul întreg.
Și ultimul lucru îl pune pe toate băncile. Este mai bine să luați borcane mici, nu vor ocupa mult spațiu, iar adzhika va fi stocată mai mult. Desigur, ar fi ideal să-l coborâți imediat în pivniță, dar dacă nu există o astfel de posibilitate, atunci va fi bine păstrată și în frigider. Nu vă grăbiți să-l deschideți, lăsați-l să stea timp de 40 de zile, este hrănit, și numai atunci puteți să-l adăugați la alimente.
Rețetă 2: Adjika de casă cu nuci
Un alt butuc delicios este adjika cu nuci.
Ingrediente:
• 3 ardei gras;
• Nuci 250 g;
• Capul de usturoi;
• 3 ardei proaspeți;
• 3 lingurițe. coriandru;
• 1 lingura. l. hamei suneli;
• Strângeți scorțișoară;
• 5 lingurițe. sare.
Pregătire:
Ardeii trebuie să fie bine curățiți și tăiați. Se amestecă masa rezultată și se adaugă ardei și nuci proaspeți și fierți, adăugați usturoiul aici și măcinați din nou, rezultatul fiind un amestec lichid.
Apoi, se adaugă coriandru măcinat, hamei-suneli și sare și se amestecă bine timp de 10 minute, astfel încât toate condimentele se dizolvă. Tot admica acasă gata, rămâne cazul pentru mici, se toarnă în bănci.
Acest adjika trebuie îmbuteliat, deci va fi chiar mai bun, deoarece poate fi depozitat în frigider. Adjika făcută în acest fel acasă cu nuci este ideal pentru adăugarea la diferite feluri de mâncare.
Amintiți-vă că nucile trebuie să fie bine împământate.
Rețetă 3: Adjika acasă în armeană
O modalitate simplă de a găti acjika acasă este în limba armeană. Aceasta va necesita o cantitate minimă de produse. Și adzhika obține blând, gustos și puțin fierbinte. Ingrediente:
• 6 kg de roșii coapte;
• 500 gr. Ardei grași;
• Usturoi de 1 kg;
• 1 lingura. l. sare.
Pregătire:
În primul rând, roșiile cu piper ar trebui să fie bine spălate. Apoi mănânci conținutul cu o mașină de măcinat cu carne sau mixer și lăsați amestecul închis într-un loc întunecat timp de două săptămâni, dar doar în fiecare zi trebuie să vă amintiți să amestecați masa. Nu vă temeți că totul se va întoarce acru, această etapă de gătit este necesară pentru ca ardeii să-și dea sucul, iar roșiile sunt hrănite pe ele.
După aceea, în ziua 15, aranjați adiica în borcane și păstrați-o într-un loc răcoros.
Reteta, după cum vedeți, este simplă, dar are un secret: trebuie să sareți roșiile înainte de a adăuga piperul, dacă faceți opusul, gustul de sare nu va fi simțit, iar roșiile se vor dovedi lipsite de gust.
Această rețetă este considerată cea mai simplă, singura dificultate este că în fiecare zi trebuie să intervină amestecul. Dar mulți amatori spun că o astfel de adjika de casă va face apel la toată lumea, deoarece se dovedește a fi suculentă, ușor arsă și arată apetisantă. Puteți să-l adăugați la orice fel de mâncare.
Rețetă 4: Pagina principală adjika pentru bărbați
Fiecare fată știe că poți câștiga inima unui bărbat prin stomac. Și toate gospodinele trebuie să ia notă de o rețetă bună pentru a face adzhika la domiciliu pentru bărbați. Va fi dificil să faceți acest lucru, dar puteți încerca un bărbat iubit.
Ingrediente:
• 2 kg de roșii;
• 10 buc. Ardei iute;
• 20 buc. ardei amar;
• 100 gr. usturoi;
• Rădăcini de hrean 4 buc;
• Pătrunjel, mărar;
• 4 lingurițe. zahăr;
• 2 linguri. l. sare;
• Oțet 9%.
Pregătire:
Primul pas este spălarea tuturor produselor, astfel încât să nu pierdeți timpul prețios. Apoi, luați toate legumele și le tăiați, adăugați sare la masă, apoi zahăr. Amestecul este gata, acum amestecați totul împreună, puteți face un foc lent, astfel încât sarea și zahărul se vor dizolva. Masa rezultată trebuie turnată într-o tigaie de smalț și lăsată să stea timp de 3 zile într-un loc întunecat. În ziua 4, scoateți tigaia și turnați 5 linguri de oțet 9% în masă. Apoi, trebuie să amestecați totul și să lăsați timp de 10 minute pentru a infuza, numai atunci puteți începe să vă așezați pe băncile sterilizate. Asigurați-vă că le rotiți bine.
Rețetă 5: Adjika acasă, dulce și acru dulce
Se poate adăuga la supă și la felurile principale.
Ingrediente:
• Roșii suprapuse 1 kg;
• Ardei roșu dulce de 300 gr;
• Ceapă 200 gr;
• mere de Antonov 200 gr;
• Usturoi la gust, dar nu mai mult de 2 capete;
• Ardei iute 4 buc;
• Sare 3 linguri. l.;
• 6 Art. l. oțet 9%;
• 4 linguri. l. zahăr.
Pregătire:
Luați toate ingredientele, cu excepția ultimelor trei, și măturați totul cu un mașină de tocat carne. Apoi se toarnă întregul amestec în preparatele pregătite și se fierbe la foc mediu, dar nu uitați să amestecați în fiecare oră.
În timp ce totul este fiert, tocați usturoiul cu piper amar într-o tavă separată, dar trebuie să fie scos din semințe. Se toarnă amestecul încet în roșii fierbinți, se adaugă imediat zahăr, oțet și sare, și se fierbe timp de 30 de minute, dar, de asemenea, nu uitați să se amestece.
După ce gheața adjika sa răcit, turnați-o în borcane sterilizate. Păstrați la rece.
Rețetă 6: Acasă adzhika cu mere
Vom acorda o atenție deosebită populare și una dintre cele mai bune opțiuni adzhika cu mere. Se dovedește gustos și picant, poate chiar și ca o farfurie separată, precum și a deveni un fel de farfurie pentru carne și alte feluri de mâncare.
Ingrediente:
• Roșii roșii coapte 3 kg;
• 1 kg de piper dulce (preferabil roșu, dar nu esențial);
• 500 g mere;
• 2 buc. morcovi, dar mari;
• 200 g de usturoi;
• Ardei fierbinte (nu-i place adjika puternic picant, pune mai puțin) 100 g; • 1 lingura. ulei de floarea-soarelui;
• piper negru (la discreția acestuia);
• Sare (la gust), dar nu mai mult de 4 linguri. l.
Pregătire:
Primul pas este să spălați și să coajați toate legumele. Apoi mășcați-le într-o mașină de măcinat cu carne (poate fi zdrobită într-un mixer sau o lingură, dacă nu există aparate electrice). Apoi adăugați sare, piper negru, ulei de floarea-soarelui la masa rezultată, amestecați totul și puneți pe plită și gătiți timp de 2,5 ore, amestecând ocazional. Apoi, în ultima etapă, închideți borcane sterilizate sau plută cu caprine obișnuite capron. În cele din urmă, ar trebui să obțineți 6 cutii de 0, 5 litri.
Rețetă 7: Adjika acasă fără gătit
Una dintre cele mai ușoare căi de gătit este adjeka clasică fără gătit.
Ingrediente:
• Tomate 500g;
• 200 g de piper dulce;
• 30 g usturoi;
• Hrean (rădăcină) 30 g;
• piper fierbinte, capsicum;
• oțet de vin alb 30g;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 1 lingura. l. sare.
Pregătire:
Primul lucru pe care trebuie să-l spălați roșiile, le tăiați în 4 bucăți, îndepărtați partea brută și mijlocul, apoi puneți-le într-o gaură de sticlă în exces. În timp ce sucul curge ardei dulce, separat de semințe trebuie să fie tăiat în pătrate mici.
Apoi curățați rădăcina hreanului și grătarul cu un răzuitor mic. Se taie usturoiul. Tăiați tăiat fin, dar nu uitați să curățați miezul.
Când roșiile sunt drenate, puneți-le într-o farfurie adâncă și mănâncați cu un blender, apoi adăugați ardeiul dulce și tăiați totul împreună. Se amestecă bine.
Se adaugă usturoiul, hreanul și ardeii iute la amestecul de tomate-piper, se taie din nou cu un blender, se amestecă și se lasă să stea 30 de minute.
În masa rezultată, adăugați sare, zahăr, oțet și amestecați bine. Apoi, în borcane sterilizate se umple cu adzhika și se rotește cu capace de metal sau de nailon și se păstrează totul în frigider. Adjika recoltat în acest fel poate sta timp de 3 luni. Toate acestea datorită acțiunilor antimicrobiene bune ale hreanului.
Rețetă 8: Acasă adzhika "pe ventilator"
Ingrediente:
• 2 kg de roșii;
• 2 morcovi mari;
• 1 kg de ceapă;
• 250 g de usturoi;
• 3 ardei gras;
• un pahar de zahăr;
• 1 lingura. l. oțet 6%;
• 3 ardei roșii amar;
• 1/4 cană de sare;
• 250 ml de ulei vegetal.
Pregătire:
Pepperul bulgar curat, se spala si se taie mare. Coaceți felii de piper. Spălați și tăiați roșiile și le șlefuiți fin. Se spală morcovii, se coajă și se toacă, astfel încât să poată fi derulată și într-o mașină de măcinat cu carne.
Acesta este urmat de piper fierbinte, pre-curățat și tocat. Usturoiul este, de asemenea, tăiat separat cu o mașină de tocat carne. Ceapa poate fi rasă. Se amestecă toate legumele tocate și se pune într-o sobă de gaz la fierbere, și se fierbe timp de 30 de minute, lăsând la foc lent. Apoi adăugați ulei vegetal și continuați să gătiți încă o jumătate de oră. Ultimul pas este să adăugați sare și zahăr, lăsați să meargă timp de 1 oră.
Adjika va fi gata în 3 ore. Puteți încerca adjika gata pentru a convinge cât de gustos este.
Rețetă 9: Adjika la domiciliu este dulce
Ingrediente:
• Piper 0.3 kg;
• mere de 300 g;
• zahăr 5 linguri;
• 5 căței de usturoi;
• Ulei vegetal 3 linguri. l.;
• chilli 1 buc.;
• coriandru la sol 1 lingurita;
• o mână de verdeață tăiată;
• roșii de 0,5 kg;
• hamei suneli 1 lingura. l.
Pregătire:
Pe roșiile spălate faceți mici tăieri, apoi le umpleți cu apă clocotită. După aceea, turnați-le cu apă rece și îndepărtați coaja.
Se topește și se taie merele cu un măcinător de carne, împreună cu roșii, ardei iute și ardei gras. Acoperiți și fierbeți toată masa rezultată timp de 2 ore, adăugând alternativ zahăr, apoi ulei vegetal și sare. Puteți adăuga sare și zahăr la discreția dvs., ca să spunem "cu ochii". Cu 10 minute înainte de finalizare, trebuie să adăugați ierburi, hamei-suneli, coriandru și usturoi. Adjika gătită acasă este gata să mănânce. Toate adjika gătite pot fi expuse în borcane!
Adjika la domiciliu: trucuri și sfaturi
- Pentru a da un gust sofisticat adjika, înainte de a începe să gătiți, trebuie să prăjiți toate mirodeniile într-o tigaie puțin.
- Ardeii pot fi ușor uscați, astfel încât să nu producă multă umiditate în timpul gătitului.
- Sarea pus la gust, mai mult poate fi decât în rețetă. Acesta va ajuta adjika să supraviețuiască întreaga iarnă și să nu acru.
