Se pare că unul dintre noi nu a încercat niciodată în viața mea cartofi prăjiți? Dar cine a venit cu o farfurie atât de apetisantă - nu toată lumea știe! Va fi mai corect să spunem că puțini oameni știu și chiar sunt confuzi în adevărul informațiilor lor!
Deși acest lucru nu afectează în nici un fel popularitatea acestui fel de mâncare - în fiecare restaurant sau cafenea îl veți vedea în meniul din secțiunea "Garnituri". Carne de pâine prăjită - arată grozav pe masă atât în timpul unei săptămâni, cât și în timpul sărbătorilor. Acest fel de mâncare crocantă cu crustă prăjită și miez moale este iubit atât de adulți, cât și de copii! În plus, este atât de rapid și eficient pregătit că a câștigat dragostea tuturor bucătarilor din lume. Singurele feluri de mâncare negative - caloriile sale ridicate! Dar acest lucru nu ne va împiedica să ne bucurăm de o porție de cartofi prăjiți excelenți!
Acasă, gătirea cartofilor prăjiți nu este deloc dificilă. Dupa ce au decojit cartofii, le-au taiat in baruri de dimensiuni medii, se spala (sau mai degraba inmuia, in special soiurile de amidon) in apa rece si se usuca cu un prosop de hartie.
Apoi, uleiul vegetal este turnat într-o tigaie sau friteuza adâncă, astfel încât cartofii în timpul prăjirii sunt liberi să înoate în ea și felii de cartofi sunt prăjite în porții în el. Prinde cartofii gata cu un skimmer, este pus pe o farfurie. Ar trebui să fie întocmite pentru prima dată cu șervețele care vor colecta grăsimi din cartofi. Sareti cartofii prajiti direct pe farfurie, inainte de servire.
cartofi prăjiți - preparate alimentare
Pentru a obține cartofi prăjiți gustoase și crocante, este important să alegeți cartofii potriviți. Acestea ar trebui să fie destul de mari cartofi coapte. De la o tanar tanar de cartof nu va functiona, pentru ca nu are aroma sau densitatea dorita. De asemenea, nu trebuie să luați pentru a găti cartofi prajiti dintr-un soi care conține multă amidon, deoarece se va înmuia repede după frigere.
Prepararea cartofilor pentru prăjire începe cu selecția tuberculilor de cartofi de forma dorită, fără defecte și deteriorări. Apoi le spălăm cu desăvârșire, le îndepărtăm și le tăiem în bastoane lungi cu o secțiune transversală de 1x1 cm. După spălarea batoanelor de cartofi rezultate în apă curentă, uscați-le cu un prosop de hârtie sau șervețele. Cartofii noștri sunt gata pentru frigere!
Pentru 4 chipsuri, veți avea nevoie de:
- 4 cartofi mari;
- 3-4 cioburi de sare;
- 150 g de făină;
- 200 ml de ulei vegetal.
Sunt de acord, lista ingredientelor necesare este prezentă în aproape fiecare casă! Într-o rețetă, cartofii prăjiți sunt pâini în făină și apoi doar prăjiți în uleiul fierbinte. Astfel, cartofi vor avea întotdeauna o crustă crocantă și o culoare aurie apetisantă după frigere! El va reuși chiar și pentru bucătari neexperimentați sau începători care își vor lua primii pași în acest domeniu.
Clăbiți tuberculii de cartof și clătiți-i în apă. Dacă este necesar, tăiați toate punctele negre și murdăria. Pentru a tăia cartofii într-o paie îngrijită - există multe dispozitive, dar dacă nu le aveți, tăiați cartofii în straturi și acestea sunt deja tăiate în benzi.
Puneți cartofii tăiați într-un recipient cu laturi înalte, adăugați sare și făină de grâu pe el. amestecați totul astfel încât fiecare paie de cartofi să fie pâine în sare și făină.
Într-o cratiță sau o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal și puneți paiele de cartofi în el, încercând să-l coborâți în porții, astfel încât întreaga porție a cartofului să fie acoperită cu ulei fierbinte. Nu trebuie să adăugați imediat la tigaie toate masele de cartofi - paiele se vor lipi pur și simplu și nu se vor prăji. În procesul de tratare termică, veți vedea cum feliile de cartofi prăjiți vor începe să obțină o culoare aurie - în acest stadiu trebuie să fie amestecați cu o spatulă, încercând să nu se deterioreze și să se prăjească timp de încă un minut. Apoi, folosind un skimmer, cartofii prăjiți trebuie extrași din recipient pe un prosop de hârtie sau un șervețel astfel încât să renunțe la excesul de grăsime și o a doua porție de cartofi să fie adăugată la uleiul fierbinte. Rețineți că în 1 porție de unt este posibil să se prăjească numai 1-2 porții de cartofi în rață, de atunci se acumulează substanțe cancerigene în ea, care ajung și în cartofi. Nu salvați sănătatea!
Prăjiturile fierbinți, dar ușor lipsite de grăsimi, servite cu orice fel de sosuri - le vor completa perfect și vor da gust plăcut! Bucurați-vă de masă!
4 porții de cartofi prăjiți clare - acestea sunt economii elementare! Și, deși partea de leu din costul rețetei este ocupată de ulei vegetal, costul vasului este încă destul de scăzut:
- 4 cartofi - 12 ruble;
- 150 g de făină - 3 frecați;
- 200 ml ulei vegetal - 12 ruble.
Total: costul a patru porții este egal cu 27 de ruble, iar costul unui singur rubră
. Nu este un buget? Chiar așa cum ați văzut clar acest lucru. În plus, cartofii gătite la domiciliu vor fi mult mai benefice decât cartofii francezi gătite în unitățile de fast-food - acolo nu veți putea regla "puritatea" și schimbarea uleiului vegetal! Gatiti-va cu noi retete delicioase si petreceti banii salvati pentru placerea voastra!
Alte rețete de cartofi prăjiți
Rețeta 1: cartofi prăjiți clasici
Dacă sunteți un iubitor de cartofi prăjiți, atunci această rețetă este pentru dvs. Cartofii gătite în conformitate cu această rețetă arată exact ceea ce vă servesc, de exemplu, în McDonalds. Prin urmare, cu reteta noastră vă puteți bucura de felul de mâncare preferat acasă.
Ingrediente:
7 cartofi medii;
300 gr. uleiuri vegetale;
pentru a gusta sarea.
Pregătire:
1. După curățarea și spălarea cartofilor, se taie în cuburi și se usucă cu un șervețel.
2. Vărsați orice ulei vegetal în gust într-o cratiță sau altă formă adâncă, încălziți-l.
3. Amplasați porții mici de cartofi într-o tigaie de prăjit, o prăjiți până când este maro auriu și împrăștiați-o cu un scuimer într-un șuviu. Când uleiul este golit, puneți-l pe o farfurie. Numai după aceea sarem și servim fierbinți.
Rețetă 2: cartofi prăjiți din aluat
Dacă vă plac cartofii prăjiți, dar vă limitați la alimente prajite, atunci probabil că veți avea o astfel de rețetă. Acest cartof poate fi administrat în condiții de siguranță chiar și copiilor, și se dovedește a fi foarte ruginit și crocant, într-un cuvânt, astfel încât ne place iubitorii de cartofi prăjiți.
Ingrediente:
7 cartofi;
veverițe 2 ouă;
să guste sare și boia de ardei.
Pregătire:
1. După spălarea cartofilor și peeling, tăiați-le în batoane groase de 1 cm.
2. Albușați ușor albușurile de ou cu sare. Se toarnă în cartofi preparați și se amestecă bine astfel încât fiecare bară să fie acoperită cu proteine. 3. Încălziți bine cuptorul. Acoperiți tava de copt cu hârtie de copt, împrăștiați cartofii pe ea și presărați-o cu boia. Așezați o coală de coacere în cuptor, coaceți până la maro auriu. Serviti cald.
Rețetă 3: cartofi prăjiți alimentari
O alta reteta de cartofi prajiti pentru cei care o iubesc, dar ingrozita de gandul la cat de multe calorii si rau pentru sanatate este cu o servire a unui astfel de mancare dorit. Această metodă de preparare asigură o cantitate minimă de grăsime, dar conține mirodenii care dau cartofii puțin spiculență.
Ingrediente:
1 kg de cartofi;
50 gr. sol. ulei;
50 gr. pesmet;
1 linguriță. pulbere de paprika dulce cu chimen pământ;
un vârf de ardei roșu
pentru a gusta sarea cu piper negru.
Pregătire:
1. După spălarea și decojirea cartofilor, se taie în 8 părți și se usucă bine cu un șervețel sau un prosop de hârtie. Puneți cartofii pregătiți într-un castron mare, presărați cu ulei și amestecați bine astfel încât untul să acopere în mod egal toate felii.
2. Într-un alt bol, amestecați pesmetul cu pudră de ardei, ardei roșu și negru, chimen și sare. Rulați cartofii în pâinea picantă rezultată.
3. După ce ați încălzit bine cuptorul și ați făcut o foaie de coacere cu hârtie de copt, împrăștiați felii de cartofi într-un singur strat, puneți-l în cuptor. Întorcându-se periodic, coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ o jumătate de oră, până devine aur și crocant. Serviti cald.
cartofi prăjiți - sfaturi de la bucătari experimentați
Este important ca cartofii să fie uscați complet cu un prosop de hârtie sau șervețele înainte de a fi scufundat în unt. În caz contrar, uleiul care intră în contact cu cartofii uzi, poate începe să vă pulverizeze și să vă ardă. Atunci când se prepară cartofi prăjiți, ar trebui preferate uleiurile rafinate (de preferință deodorizate). Mai mult decât atât, uleiul poate fi floarea-soarelui sau măsline, bumbac sau porumb - într-un cuvânt, în funcție de dorința dvs., iar umbra gustului său va avea un vas gata.
Cum să determinăm că uleiul din tigaie este încălzit la temperatura dorită? Foarte simplu - aruncati cu atentie o bucata mica de cartofi in ea si urmariti-o. Dacă cartofii au apărut imediat, înconjurați de bule de ulei fierbinte - înseamnă că este timpul să puneți cartofii pregătiți pentru prăjire. Dacă nu, atunci este necesar să continuați încălzirea.
Sare de cartofi prajiti ar trebui sa fie gata, in caz contrar nu va deveni crocant. Cea mai bună opțiune ar fi să o faci deja când puneți cartofii din tigaie pe un vas, înainte de servire.
