Ce să gătesc pentru micul dejun?
În fiecare dimineață, această întrebare este adresată de milioane de mame, bunici și străbunici. Este necesar ca copilul să ia micul dejun în fața școlii, soțul întârzie să muncească, iar cârnații pentru sandwich-uri cu o noapte înainte a fost lăsat accidental pe fereastră. Imaginea, familiară tuturor.
Acest zgomot de zi cu zi nu poate fi atât de supărător și enervant. Nu pierdeți optimismul, deoarece dimineața ar trebui să fie doar bună. Desigur, în frigider există ceva din produsele lactate.
Realizați rapid auditul și începeți să gătiți un mic dejun foarte gustos și rapid în cincisprezece minute. Nimic special de făcut.
Când încălziți o tigaie cu unt, puneți imediat plăcile pe masă și chemați familia la micul dejun și, până când se trezesc și își perie dinții, prima porție de clatite rumenite și pufoase se va afla deja pe plăci.
Lapte de prajitură de lapte - principii tehnologice de bază
Laptele acru pentru aluatul în vrac poate fi de orice conținut de grăsime, orice metodă de procesare și orice compoziție. Acesta poate fi un amestec de chefir, iaurt, smântână și lapte acru. Produsele lactate care nu sunt folosite la timp sunt un motiv de coacere. Principiul de a face aluat în vrac pentru clătite de lapte acru este cel mai simplu: luați făină, lapte acru, asigurați-vă că pentru a prinde sare, chiar dacă sunteți de gătit aluat dulce. Ouăle se pot adăuga după dorință - vegetarienii le pot înlocui cu o lingură de amidon din cartofi, combinând-o cu făină. Principalul lucru este prezența acidului lactic format în produs sub influența bacteriilor din acidul lactic. Aceste microorganisme, cum ar fi fungi de drojdie, îmbunătățesc calitatea aluatului, oferindu-i pompă, oferind o altitudine în timpul coacerii. Singura diferență este că drojdia de pește este mai activă și viabilă, deci aluatul pe drojdie se ridică mult mai repede. Nimeni nu se deranjează să adauge o drojdie mică la lapte acru. Dacă utilizați drojdie pentru a frămânat aluatul, nu puteți adăuga sifon și alți agenți de dezintegrare. Dacă nu vă place aluatul de drojdie, utilizați bicarbonat de sodiu, pulbere de amoniu, orice pulbere de copt va face. Este important să se creeze o reacție acido-bazică, care să asigure eliberarea dioxidului de carbon și creșterea aluatului.
Apoi totul depinde de gustul, starea de spirit și imaginația bucătarului. Nimeni nu poate numi numărul exact de rețete de pancake. Cel mai adesea sunt gătite fără rețete - ar fi făină în casă. Rețeta clasică pentru friptură de lapte acru poate fi schimbată în infinit. Un ingredient suplimentar la test - o nouă rețetă este gata. Copiii se bucură de dulciuri? Adăugați fructe uscate, cacao, vanilie și serviți micul dejun cu frisca, lapte condensat fiert sau gem favorit - permiteți comorii mici să meargă la școală fericit, zahărul activează performanța mentală și este necesar pentru copil în timpul procesului educațional. Dragă om pe care-l doriți în timpul micului dejun să simțiți gustul cărnii? Nu este nimic mai ușor: fă un aluat pentru o brioșă din lapte acru fără zahăr și adăugați bucăți de carne în schimb.
Desigur, biscuiții pot fi preparați pe apă sau pe sucul de legume sau fructe, dar proteina din lapte face aluatul mai moale și mai moale. Prin urmare, clatite din lapte acru - cea mai bună opțiune de a coace într-o grabă.
Sunteți gata? Apoi, puneți pe masă de la frigider toate produsele pe care le puteți salva în continuare, folosind-le pentru a pregăti cea mai simplă fel de mâncare.
Rețetă 1. Lapte acru - o rețetă clasică
Produse:
- Ouă 2 buc.
- Lapte acru, de casă 250 ml
- zahăr 75 g
- Făină (de înaltă calitate) 220 g
- Ghee 100 g
- Soda, alimente 1/4 linguriță.
- Sare
- Ulei, legume - pentru prăjit
- Smântână, lapte condensat sau gem - pentru servire
Pregătire:
Mixer, bate ouăle, adăugându-le treptat iaurtului. Într-un amestec luxuriant, adăugați sifon, zahăr, sare și făină împreună. Adăugați treptat amestecul uscat, continuați să frământați aluatul, dar folosind o măturică sau o lingură.
Toate produsele trebuie să fie calde, la temperatura camerei. Acoperiți aluatul fin cu filmul și puneți-l mai aproape de o sobă de lucru sau de orice sursă de cenușă. Permiteți 5-10 minute pentru ca proteinele din aluat să aibă timp pentru a forma fibre care să țină bulele de gaz în interior, asigurând opulența produselor finite.
Se încălzește tigaia, se toarnă puțin ulei și se reduce imediat căldura până la nivelul mediu. O lingura sau o altă lingură de măsurare se toarnă aluatul câte o lingură pe rând, răspândindu-l în jurul vasului. Pentru câteva secunde, acoperiți tigaia cu un capac astfel încât partea superioară a clătite să fie uzată - această tehnică va menține gazul în interiorul aluatului și va oferi pompă. În plus, sub influența propriilor clatite de abur păstra o formă netedă, nu se va răspândi atunci când răsturnat. Turnând clătite, ungeți partea coaptă cu unt topit.
Rețetă 2. Fritters cu lapte acru cu dovleac
Compoziția produselor:
- Dovleac de pâine 100 g
- Zahăr 50 g
- Coji de portocale, proaspete 50 g
- Ou, pui 1 buc.
- Pudră de coacere
- Sare
- Făină 280 g (2 cani)
- Lapte degresat sau kefir 150 ml
Pregătire:
Se taie o dovleac de dovleac prăjită în zahăr (într-o tigaie, în cuptor, într-un cuptor cu microunde), se freacă cu un răzuitor, se adaugă coaja de portocală proaspătă, zahăr, ouă și lapte cald. Împingeți amestecul cu o măturică. În făina cimentată, adăugați sare și praf de copt. Se toarnă amestecul uscat în porțiunea lichidă a aluatului în porții mici, amestecând treptat și rupând bucățile. Coaceți așa cum este descris în rețeta # 1.
Rețetă 3. Muffins de mere din lapte acru
Produse:
- Mere 2 buc.
- Ou 1 buc.
- Zahăr - la gust
- Lapte acru 100 ml
- Făină pentru clătite 350 g
- Sare 2-3 g
Pregătire:
Se spală merele, miezul, se presară cu zahăr și se coace într-un cuptor cu microunde sau cuptor până la moale (acest lucru se poate face noaptea înainte). Merele toclate se șterg printr-o sită. În piureul rezultat, adăugați oul, iaurtul. Realizați masa lichidă până la pufos. Adăugați făina și sarea în porții. Nu este necesar să adăugați praf de copt dacă utilizați amestec de făină gata pentru clătite - ingredientele necesare au fost deja adăugate la compoziția sa.
Rețetă 4. Clatite de lapte acru cu stafide
Compoziția produselor:
- Faina 400 g
- Lapte (sau lapte acru) 250 ml
- Ou 1 buc.
- gălbenuș 1 buc.
- zahăr 30g
- Drojdie, instant 2 g
- Sare
- Stafide de 90 g
Pregătire:
Puneți zahăr și drojdie în lapte cald sau clabber, adăugați 2 linguri de făină. Se amestecă și se acoperă feluri de mâncare cu un film, timp de cinci minute, se apropie de căldură. Se taie restul făinii și se adaugă un vârf de sare în ea, aburit în apă clocotită și stafide uscate. Combinați ambele amestecuri, amestecați aluatul astfel încât să nu existe bucăți. Coaceți într-o tigaie preîncălzită.
Rețetă 5. Fritturi de lapte acru cu ficat
Compoziție:
- Ceapă 100 g
- Lapte acru 120 ml
- Unt, cremă 50 g
- Ficat de vită 200 g
- Ou 1 buc.
- Făină 450 g
- Sare
- Soda 2-3 g
- Ardeii de pământ
Pregătire:
Spălați și curățați ficatul tăiați fin cu un cuțit. Se taie ceapa tocata cu untul intr-o tigaie si se adauga la ficat. Se condimentează cu sare și piper. Bateți oul în iaurtul cald și amestecați masa lichidă cu o forșcă. Siftați făina și combinați-o cu sifon. Combinați toate bucățile de aluat prin adăugarea ficatului brut. Încălziți uleiul vegetal și coaceți clătitele de ficat. Când prăjiți, folosiți capacul - în timp ce coaceți o parte, acoperiți tava. Este necesar să se prăjească prajiturile la foc moderat, timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
Rețetă 6. Clatite cu lapte acru - "pizza rusă" într-o tigaie
Produse:
- Ciuperci, murate 200 g
- Ham, pui 250
- Tomate 150 g
- Brânză, moale (sau brânză de vaci) 200 g
- Plante provensale, piper măcinat
- Pudră de copt pentru aluat 5 g
- Lapte acru 300 ml
- Făină 450 g
- Ulei de măsline (pentru prăjire)
- Sare
Pregătire:
Combinați făina cimentată cu praf de copt și sare, adăugați iaurt la amestecul de făină. Se amestecă și se pune deoparte aluatul.
Ciuperci, roșii (fără granule și coji) tăiate în plăci subțiri. Șuncă tăiați în cubulețe mici și frecați brânza pe o răzătoare.
Toate ingredientele sunt prezentate în recipiente separate, incluzând un amestec de piper, sare și plante provensale. Puneți-le mai aproape de aragaz, astfel încât să fie convenabil să lucrați repede.
Preîncălziți tigaia, reglați gradul de încălzire pentru a avea timp pentru coacere pentru a pregăti umplutura pregătită pentru clătite.
Utilizați o lingură de măsurare pentru a turna aluatul în untul încălzit. Se prajesc cu ușurință o parte, astfel încât clatite să rămână ușor în spatele tăvii, să le întoarcă și imediat să se răspândească pe fiecare dintre ele o felie de roșii, câteva felii de șuncă, felii de ciuperci, presărați cu condimente și brânză.
Dacă nu aveți timp să faceți aceste acțiuni înainte de a prăji aluatul, atunci puteți adăuga imediat o parte din umplutură, ciuperci și șuncă la aluat, lăsând doar felii de roșii și brânză rasă să se așeze pe suprafață. Nu uitați să împachetați astfel de clătite din lapte acru într-un caz de mâncare de sandwich-uri în timpul zilei de lucru, pentru că acest aliment va atrage gânduri în casă, ca un magnet, ceea ce face dificilă gândirea.
Băuturi din lapte acru - sfaturi și trucuri
- Pentru prăjire, utilizați unt rafinat pentru a evita fumul din bucătărie și gustul rânced de coacere.
- Întoarceți clătite în tigaie, periați cu siliconul periați partea coaptă cu unt topit. Acest lucru va da un gust plăcut dulce-cremoasă de coacere.
- Pentru a face clatite frumoase, au forma corecta, folositi o tava speciala. În aceeași tigaie, puteți prăji o ouletă, ouă amestecate.
- Pentru coacere, este convenabil să folosiți o pungă de patiserie sau o pungă de plastic groasă pentru a fixa aluatul.
- Nu turnați aluatul în tigaie până când se încălzește untul, astfel încât clătite să nu devină prea grase și fără gust. Uleiul în procesul de prăjire se toarnă în porții mici.
