Mulți iubesc să se coace și iubesc să încerce prăjituri cu biscuiți. Dar puțini oameni cunosc originea acestui desert atât de popular în zilele noastre.
Biscuit în franceză înseamnă literalmente "copt de două ori".
În Evul Mediu, biscuiții erau mâncarea marinarilor englezi. Deoarece nu există unt în aluatul de biscuiți, acesta este bine conservat și nu este susceptibil de mucegai. Marinarii au luat biscuiții cu ei în călătorie și de mult timp nu au stricat.
Odată curtea reginei Elizabeth a călătorit pe o navă și a încercat hrana zilnică a marinarilor. A câștigat gustul de necrezut al biscuiților. Așa că tortul de burete a lovit mesele societății înalte și rețeta sa a început să se răspândească în întreaga lume.
Cremă de tort de biscuiți - Principii generale de gătit
Este greu de imaginat un tort de biscuiți fără cremă. Această cremă este capabilă să sublinieze frumusețea gustului tortului. Crema este o greutate în vrac, care este făcută din ouă, cremă, lapte, unt, smântână. Ele pot fi intermediate, puteți decora prăjituri, creând adevărate capodopere de cofetărie.
Crema este un produs perisabil, deci trebuie păstrat în frigider timp de cel mult 36 de ore.
În întreaga istorie a tortului de burete, rețeta sa tradițională nu sa schimbat, deși rețetele de creme au fost supuse unor experimente și îmbunătățiri.
În procesul de fabricare a cremelor pentru prăjituri, veți avea nevoie cu siguranță de un mixer, o măturică, o cratiță cu fund cu greu, o lingură, un bol, o cană de măsurare și cântare de bucătărie.
Puteți lua în considerare rețetele standard pentru creme de tort de biscuiți. Aceste creme pot fi luate ca bază și au fost deja modificate sau modificate personal. Înainte de a pata crema de prajituri, este mai bine să le îmbibați cu sirop. Această procedură durează aproximativ 15 minute. La prepararea siropului, proporția zahărului și a apei este importantă. Pe tortul de 800g aveți nevoie de aproximativ 500g de impregnare. Reteta de impregnare este simpla: trebuie sa fiarbati 250 ml de apa si sa turnati 250 de grame. zahăr, fierbeți, adăugați 1 linguriță de suc de lamaie și vanilie. Băuturile alcoolice, siropurile de fructe, cacao pot fi adăugate la impregnare.
Atunci când faceți o cremă pentru tort de burete, este important să vă asigurați că toate echipamentele și mâinile sunt curate. Pentru prepararea oricărei cremuri aveți nevoie de produse de înaltă calitate și proaspete.
Rețetă 1: Custard pentru tort de burete
Custard - una dintre cele mai bune creme pentru biscuiți, deoarece este foarte blândă și ușoară. Din cauza texturii sale ușoare, nu vor putea să decoreze tortul. Această cremă este răspândită între straturile de tort.
Ingrediente:
• ou - 1 bucată;
• lapte - 1 cană;
• zahăr - aproximativ, 5 pahare;
• făină - 2,5 linguri;
• unt - 50 de grame;
• zahărul de vanilie la gust
Metoda de gătit
Într-o tigaie anti-stick, se toarnă laptele, se toarnă zahărul, făina, se adaugă vanilina și oul.
Se amestecă totul cu un mixer timp de aproximativ 30 de secunde, astfel încât totul să fie bine amestecat și să nu rămână bucăți de făină.
După aceea, tigaia trebuie să fie pusă pe sobă și să gătească cremă la căldură scăzută timp de aproximativ 5 minute până când este groasă, în timp ce bate ocazional cu un mixer (deci nu vor exista bucăți).
Crema se răcește.
Când este cald, este necesar să se pună untul moale în el și se bate bine cu un mixer până când este neted. Cu cremă răcită puteți să faceți fripturi și să decorați prăjiturile, dacă doriți.
Rețetă 2: Cremă de unt de tort de burete
Crema de ulei pentru tortul de biscuiți poate servi ca ornament și va sublinia gustul său minunat. Această cremă este considerată una dintre cele mai populare din Europa. Deoarece baza smântânii este uleiul, atunci untul trebuie să fie fără arome suplimentare.
Ingrediente:
• ulei - 350 grame;
• lapte condensat - 1 cutie;
• zahăr din vanilă - 1 sac.
Pregătire:
Uleiul moale este bătut bine la viteză medie cu un mixer până când se formează o masă pufoasă și aerisită.
Adăugați zahăr de vanilie și amestecați bine.
Într-un curent subțire turnați lapte condensat în masă, biciind-o cu un mixer (la viteză mică). După aceea, creșteți viteza mixerului și bateți aproximativ 5 minute până când crema este omogenă.
Crema este gata.
Rețetă 3: Cremă de bomboane de ciocolată
Gustul cremei este delicat, ușor, ciocolată, cu aromă de vanilie, ca și cum ar fi creat pentru un tort de burete. Cu toate acestea, are un conținut ridicat de calorii.
Ingrediente:
• praf de cacao - 2 linguri;
• lapte - 500 ml (este mai bine să utilizați mai gros);
• zahăr - 3 linguri;
• unt - 1 lingură;
• amidon - 3 linguri;
• zahăr din vanilie.
Pregătire:
Se toarnă 250 ml lapte într-o cratiță, se adaugă unt, cacao, zahăr și se amestecă bine totul.
Puneți un foc mic care ar fierbe și găti timp de 3 minute în timp ce se amestecă continuu (este mai bine să faceți acest lucru cu o lingură de lemn, astfel încât crema nu arde).
Scoateți din căldură. În acest moment, se toarnă amidonul în laptele rămas și se amestecă bine, astfel încât să nu existe bucăți. Se toarnă laptele cu amidon în amestecul fierbinte, se adaugă zahărul de vanilie și se pune un foc mic.
Se fierbe timp de 2 minute, amestecând bine, deoarece crema se va îngroșa pe măsură ce se fierbe. Scoateți din căldură și răciți. Crema rece poate grasa prăjituri și decora tortul.
Rețetă 4: Tort de brânză cremă pentru tort de burete
Crema delicată de coace pentru tortul de burete îl va face un desert perfect și vă va încânta cu un gust de neegalat. Această cremă nu este doar ușor de preparat, ci și de calorii scăzute. Crema contine multe vitamine B, acizi organici, calciu, fosfor si chiar iod. Această cremă este gustoasă și sănătoasă.
Ingrediente:
• brânză de vaci - 500 g;
• cremă de 30% - 250 ml;
• zahăr cu glazură - 200g.
Pregătire:
Împroșiți cheagul cu zahăr pudră cu un mixer sau mixer.
Împingeți crema cu un mixer la viteză mare într-o masă pufoasă și apoi adăugați-o la cheag.
Se amestecă cu grijă și ușor, până se freacă.
Crema este pregătită și poate fi utilizată imediat pentru a decora și lubrifia tortul.
Rețeta 5: Cremă de proteine pentru tort biscuit
Usurinta de crema de proteine va da tortului burete o delicatețe și o ușurință extraordinară. Această cremă decorează perfect tortul și accentuează ușurința desertului.
Ingrediente:
• albus de ou - 4 bucăți;
• apă -100 ml;
• zahăr - 200 g;
• vârf de sare;
• zahăr din vanilie.
Pregătire:
Zahărul trebuie turnat în apă și fiert timp de aproximativ 20 de minute pe căldură medie. Este important să verificați disponibilitatea siropului, pentru că este necesar să-l aruncați într-un pahar de apă rece, dacă se formează o minge, atunci este gata.
În continuare - bateți albi cu un mixer la viteză mare cu un vârf de sare. Este necesar să se toarnă siropul în masa de proteine pufoasă într-un flux subțire, în timp ce în mod necesar continuă să se bată masa cu un mixer, dar deja la viteză medie.
Crema de proteine este gata și puteți să o utilizați imediat pentru a decora tortul.
Cremă de tort de burete. Sfaturi și sfaturi
- Atunci când se prepară crema de unt, este important să se acorde atenție calității untului, deoarece gustul cremei depinde de acesta;
- în pregătirea cremelor, este important să ne amintim: cu cât este mai multă făină turnată, cu atât va fi mai groasă;
- făcând cremă de proteine, trebuie să acordați atenție felurilor de mâncare. Nu ar trebui să fie o picătură de apă, altfel cremă nu va bate. Această cremă trebuie utilizată imediat după preparare, deoarece în timpul depozitării aceasta nu mai este pufoasă;
- secretul de a face crema de coace - produsele pentru aceasta iau doar proaspete și omogene
- pentru a conferi cremei de ciocolată un gust mai expresiv, ar trebui să gustați ciocolata și să o presărați pe straturile de tort și apoi să lubrifiați straturile de tort cu cremă
- , astfel încât atunci când răcirea cremelor să nu ia o crustă, se presară cu zahăr sau se amestecă frecvent.
- Fiecare dintre aceste creme poate adăuga fructe sau boabe diferite. Aceeași cremă, dar cu adaos de fructe, va da propriile sale atingeri de originalitate și unicitate.
- folosind culori alimentare, cremele pot fi date culori strălucitoare și extraordinare.
- Prin adăugarea a câteva picături de esență la creme, puteți adăuga un gust interesant la crema.
Toată lumea are gusturi diferite, astfel încât doar experimentele vor ajuta să se determine care este mai mult.
