Cremă de decorare a tortului: cele mai bune și rețete originale. Cum se face fiecare tip de cremă de decorare a tortului: instrucțiuni pas cu pas

Cremă de decorare a tortului: cele mai bune și rețete originale. Cum se face fiecare tip de cremă de decorare a tortului: instrucțiuni pas cu pas

Prăjitura de casă, pregătită de el însuși, nu se compară cu omologii magazinului.

O astfel de delicatesă are un gust unic, dar fiecare hostess vrea să-i dea un aspect ciudat. În acest scop, se pregătește o cremă specială care își va păstra forma după coacere.

Cremă pentru decorarea tortului. Principiile generale de gătit

Există mai multe opțiuni pentru a face crema de decorare tort.

Coacerea originală de casă nu poate numai cremă de unt, așa cum se crede de obicei. Orez sau flori excelente sunt obținute din cremă, cremă de proteine, precum și din crema Charlotte.

Principala sarcină în crearea unei astfel de cremă este de a atinge consistența dorită. Aceasta este o condiție prealabilă importantă pentru succes atunci când desenați mici modele, trandafiri și petale pe tort.

Lapte condensat obișnuit, frișcă gata preparată dintr-o pastă de conserve sau ciocolată poate deveni o cremă pentru decorarea unui tort. Cei care nu caută modalități ușoare trebuie să lucreze cu un mixer. Fii răbdător! Timpul de biciuire a cremelor într-un caz separat este diferit, după cum probabil ați înțeles - depinde de componentele sale constitutive.

Vă ofer câteva rețete dovedite pentru cremele de decorare a torturilor.

Cremă de unt cu lapte condensat pentru decorarea tortului

Un win-win pentru coacerea la domiciliu. Versiunea clasică implică utilizarea a două ingrediente: unt și lapte condensat. Pentru a da o aromă deosebită, puteți adăuga un mic rom în procesul de bătut. Ingrediente:

  • 200 de grame de unt;
  • 240 de grame de lapte condensat.

Metoda de preparare:

Se încălzește untul într-un mic recipient metalic până la o consistență cremoasă.

Bateti untul cu o spatula din lemn sau cu o mîna. Ar trebui să transforme masa albică elastică.

Continuând procesul de biciuire, introduceți în porții lapte condensat. Bateți crema ar trebui să fie timp de 15 minute pentru a pomp și uniformitate.

Dacă laptele condensat utilizat are o structură eterogenă, confirmat, atunci trebuie să fie preîncălzit, agitat și răcit.

Se întâmplă că în procesul de gătire crema este "tăiată", stratificată, nu fi intimidat. Numai masa cremoasă ar trebui să fie ușor încălzită și apoi bătută din nou. Dacă apare un lichid, puteți corecta situația dacă loviți masa cu biciul pe o sită. Când lichidul este separat, masa cremoasă trebuie să fie încălzită și începută să bată.

Se recomandă utilizarea cremă de ulei pentru decorarea prăjiturilor în stare răcită, atunci va fi mult mai ușor să lucrați cu el, iar desenele vor fi embosate și nu spălate.

Cremă de ulei pentru decorarea tortului cu sirop de zahăr

Excelenta crema de unt se va transforma pe siropul de zahar. Procesul de preparare este foarte simplu, foarte similar cu tehnologia descrisă în rețeta anterioară.

Ingrediente:

  • 200 de grame de unt;
  • 150 de grame de zahăr;
  • 145 mililitri de apă.

Metoda de preparare:

Se toarnă cantitatea necesară de zahăr granulat în tigaie, se adaugă apă, se amestecă totul cu o lingură. Aduceți lichidul într-o stare de fierbere, realizați o dizolvare completă a zahărului granulat. În timpul fierbei siropului, este important să scoateți spuma în timp util. Untul trebuie încălzit într-un cuptor cu microunde sau pe o sobă la o consistență groasă. Bateți untul cu ajutorul unei ștuțuri sau a unei spatule din lemn. Rezultatul va fi o masă albă pufoasă.

Continuând să bateți untul, trebuie să intrați treptat în siropul de zahăr răcit. Împingeți cremă până la netezime.

Cremă de decorare pentru tort de smântână

Pe baza smântânii, chiar și un începător poate face cu ușurință o cremă bună pentru decorarea unui tort. Atunci când alegeți un produs lactat fermentat, ar trebui să acordați atenție conținutului de grăsime. Pentru a face crema, se preferă smântâna cu conținut ridicat de grăsime - 25% și mai mult. Crema va funcționa dacă folosiți smântână de casă.

Ingrediente:

  • 500 de grame de smântână răcită cu un conținut de grăsime de 25%;
  • 135 de grame de zahăr.

Metoda de preparare:

Bătut smântână și zahăr, crescând treptat viteza. Zahărul și o pulbere de zahăr mai bună trebuie adăugate în părți, treptat.

Pe măsură ce zahărul se dizolvă, crema devine puțin mai subțire. Nu te speria! În procesul de bate masă îngroșa. Rețeta cremă din smântână nu trebuie să se scurgă din lingură.

În cazul în care smântâna nu este cel mai mare conținut de grăsime, atunci puteți pune-o pe tifon și atârnă-l peste noapte. În acest timp, zerul se va scurge, iar smantana va obține consistența dorită. Prepararea cremei din smântână cu conținut scăzut de grăsime în viitor se realizează în conformitate cu schema descrisă mai sus.

Nu este întotdeauna posibil să fii încrezător în calitatea produsului lactat fermentat, dacă smântână nu se îngroaie în procesul de bătăi, poți adăuga un sac de îngroșare.

Crema de decorare pentru tort de proteine ​​

Datorită cremei de proteine ​​preparate în acest fel, puteți decora cu succes tortul cu flori și modele frumoase. Textura sa este ușoară, iar lucrul cu ea este ușor și plăcut. Întregul secret al cremei de proteine ​​de gătit este siropul de zahăr preparat corespunzător. Că el este componenta principală a acestei creme.

Ingrediente:

  • 180 de grame de zahăr granulat;
  • 60 de mililitri de apă clocotită;
  • 2 proteine;
  • zahăr din vanilă;
  • un pic de acid citric.

Metoda de preparare:

Se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahăr. Se fierbe siropul, amestecand pana apar bule. La sfârșitul procesului de gătit - adăugați acid citric la vârful cuțitului.

Înainte de a scoate siropul din sobă, este necesar să verificați disponibilitatea acestuia. Dacă o picătură de sirop nu se întinde pe suprafața plăcii, este complet gata. De asemenea, puteți întinde o picătură cu degetul arătător și cu degetul mare, ar trebui să fie tras într-un șir.

Următorul pas în prepararea cremei va fi biciuirea proteinelor. Îndepărtați-le cu o viteză medie de cel puțin 5 minute.

Atunci când masa proteică se îngroașă în mod corespunzător, este necesar să se toarnă un flux subțire de sirop de zahăr fierbinte. Se adaugă, de asemenea, zahăr de vanilie și procesul de biciuire continuă până când masa se transformă într-o cremă aerisită și netedă.

Cremă ulei-proteină pentru decorarea tortului

Această rețetă versatilă cremă este destul de simplă. Procesul de pregătire nu ia mult timp. Crema de proteine ​​oferă splendoarea și grosimea untului. Prin utilizarea cremă de ulei-proteine ​​poate acoperi partea de sus a tort, precum și decora aceasta cu modele, arătând imaginația maximă. Ingrediente:

  • 150 de grame de unt;
  • 100 de grame de zahăr;
  • 2 albușuri de ou;
  • vanilină.

Metoda de preparare:

Proteina se amestecă într-un castron cu zahăr. Puneți recipientul în baia de apă. Intensiv mișcați totul cu o măturică, ca veverițele să nu se îndoaie.

Această întreagă procedură ar trebui efectuată pentru a dizolva zahărul. Acum puteți scoate castronul din baia de apă și începe procesul de biciuire. Nu uitați să adăugați vanilie acum. Beat alb trebuie să facă până la vârfuri durabile.

Se încălzește uleiul până la temperatura camerei, apoi se adaugă porțiuni la albi în timp ce biciuiți.

După compactarea cremei și obținerea unei texturi netede și uniforme, este posibilă oprirea bătăilor.

Cremă de decorare a tortului Charlotte

Una dintre rețetele preferate de cofetari experimentați. Această cremă este preparată pe ouă, se dovedește extrem de delicată și gustoasă. Cu toate acestea, este ideal pentru decorarea prăjiturilor, deoarece își păstrează perfect forma. Compoziția cremei include brandy, îmbunătățește gustul produsului finit.

Ingrediente:

  • 200 de grame de unt;
  • 2 ouă de pui;
  • 120 mililitri de lapte;
  • 100 de grame de zahăr;
  • 20 mililitri de brandy.

Metoda de preparare:

Combinați zahărul cu cantitatea necesară de lapte, puneți-l pe foc și aduceți-l într-o stare de fierbere.

Ouăle de pui ușor bate cu o furculiță sau cu o măturică. Lapte fierbinte într-un curent subțire se toarnă în ouăle bătute, amestecând cu grijă totul în același timp, astfel încât oul alb să nu se încurce imediat în bucăți.

Ouă-lapte amestec turnat într-o cratiță și adu-l într-o stare de fierbere, cu agitare constantă. Crema nu trebuie să fiarbă! Se răcește și treceți la designul creativ al coacerii.

Cremă de decorare a tortului: cele mai bune și rețete originale. Cum se face fiecare tip de cremă de decorare a tortului: instrucțiuni pas cu pas

Cremă de decorare a tortului: Trucuri și sfaturi utile de la cofetarii cu experiență

Pentru colorarea cremei se pot utiliza atât coloranți naturali cât și sintetici.

Înainte de a face smântână pentru decorarea tortului este necesar să gustați smântână, dacă nu este suficientă aciditate în ea, puteți adăuga suc de lamaie.

Trebuie amintit că timpul de păstrare al prăjiturilor acoperite cu fiecare dintre cremele prezentate este limitat. Smântână și cremă trebuie păstrate în frigider cel mult 6 ore. Această durată de conservare se datorează instabilității compoziției. Crema de ulei este stocată timp de 36 de ore, iar proteina poate fi lăsată în frigider timp de 72 de ore.

Din resturile de cremă de proteine ​​obțineți o minunată marshmallow sau baza pentru tortul "Bird's milk", dacă adăugați gelatină și diverse materiale de umplutură.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare