Strudel - produse de patiserie cu adevărat strălucitoare.
Fragrant, suculent, cu o crustă apetisantă.
Ce sunt austriecii minunați!
Pot să vă mulțumesc pentru inventarea strudelului. Și trebuie doar să învățăm cum să procedăm corect.
Care sunt caracteristicile struțului de gătit și de coacere cu mere din patiserie?
Strup de mere de patiserie cu mere - principii generale de pregătire
Strudel - rulou cu umplutură suculentă și parfumată. De fapt, este foarte ușor să gătiți-o, dacă folosiți aluat gata preparat. Dacă o frămiziți și o desprați singură, atunci va dura mult mai mult timp. Pentru umplutura se folosesc in principal merele condimentate. Umplerea trebuie pregătită în prealabil pentru a se răci.
Ce altceva se adaugă merelor:
• nuci;
• scorțișoară;
• stafide;
• alte fructe;
• zahăr;
• ulei.
Pușcătura de lapte este introdusă în rezervor, se întinde umplutura și se îndoaie. Puteți să îndoiți marginile în interior alternativ. Dar, de cele mai multe ori, ridicați o rolă. Acest lucru nu este atât de ușor de făcut, umplerea încearcă să aibă suficient somn. Prin urmare, răsucirea produsă cu o bucată de pergament sau prosop de bucătărie.
Produsul finit este lubrifiat. Pentru a face acest lucru, utilizați unt sau ou. Asigurați-vă că faceți găuri în partea superioară, prin care va ieși aburul. Strudel se coace în cuptor. Temperatura de plantare 190-200 grade. De obicei, o cofetarie este suficientă pentru 30-40 de minute. Dar suntem ghidat de forma.
Rețetă 1: Strudel de mere simplu și patiserie
Pentru fabricarea strudelului simplu și rapid cu mere, este nevoie de produse de patiserie fără butași de drojdii. Cantitatea indicată este aproximativă. Dacă într-un pachet mai mult, apoi separat de ochi. Ingrediente
• 4 linguri de zahăr;
• 3 linguri unt;
• 0,25 kg de aluat;
• 3 linguri făină;
• 0,5 linguri de scorțișoară;
• 6 mere.
Gatit
1. Luăm aluatul din congelator în avans, lăsăm să se dezghețe pe masă. Dacă nu este timp, puteți să vă dezghetați în cuptorul cu microunde.
2. Spălați merele, ștergeți-le. Tăiați în jumătate, scoateți miezul și tăiați în felii subțiri. Concediul de piele.
3. Încălziți două linguri de unt într-o tigaie, puneți merele și presărați jumătate de zahăr. Se prăjește ușor, se evaporă lichidul. Va dura aproximativ 12 minute. Răcirea umpluturii, adăugați scorțișoară la ea.
4. Rulați aluatul într-un strat dreptunghiular de 30-35 centimetri.
5. Sprângeți cu făină de grâu. Acesta va împiedica baza de la scurgerea sucului de mere.
6. Îndoiți umplutura răcită și răsuciți struțul. Trebuie doar să înfășeri în interiorul unei margini, apoi al doilea.
7. Întoarce-te. Cusătura ar trebui să fie în partea de jos. Trecem pe o foaie de coacere.
8. Lingura de ulei rămasă este topită și lubrifiată cu pachetul nostru. Se presara cu zahărul rămas. De sus, facem mai multe taieri pentru ca aburul sa iasa din ele.
9. Coaceți până la licitație.
Rețetă 2: Strugure de nucă
Pentru prepararea acestui strudel mirositor cu mere de patiserie sunt necesare nuci. Desigur, puteți folosi arahide, alune, dar cu ele se dovedește destul de diferit. Nucurile își transmit gustul special la coacere.
Ingrediente
• aluat de 0,3 kg;
• 0,13 kg de nuci;
• 30 g de ulei;
• 2-3 linguri de amidon;
• 60 g de zahăr;
• 500 de grame de mere.
Gatit
1. Încălziți imediat uleiul într-o tigaie. 2. Tăiați merele în felii mici, aruncați în tigaie. Adăugați zahăr și gătiți timp de aproximativ cinci minute.
3. Sortați nucile, scoateți gunoiul, lăsați-l în bucăți. Dar nu mic. Nu este necesar să se transforme în făină de praf sau de kernel.
4. Schimbați nucile în mere, gătiți câteva minute mai mult. Dacă doriți să obțineți un gust mai strălucitor, puteți să le prăjiți într-o altă tigaie și apoi să le combinați în umplutură.
5. Scoateți stratul, trecem pe un prosop. Puteți utiliza o foaie de pergament.
6. Austează aluatul cu amidon.
7. Se îndoaie într-un strat uniform de umplere cu nuci.
8. Rolați ruloul, ajutându-vă cu un prosop.
9. Puneți pe o foaie de copt, prindeți marginile produsului pentru a păstra toată umplutura și sucul din el.
10. Deasupra facem cateva taieturi, apoi grasim cu ulei si trimitem-o la cuptor. Gatiti pana la maro auriu. Scoatem și stropiți cu zahăr pudră.
Rețeta 3: strudel strudel de struguri
Se pare că pentru fabricarea strudelului cu mere din patiserie nu este necesară supunerea umpluturii la tratament termic. Puteți face mult mai ușor și procesul va merge mai repede. Mai bine să utilizați mere și coapte mere. Pentru copt acest produs va avea nevoie de o bucată de folie.
Ingrediente
• produse de patiserie de 0,3 kg;
• 0,5 kg de mere;
• zahăr și scorțișoară la gust;
• 4 linguri de pesmet;
• 2 linguri unt.
Gatit
1. Pentru această rețetă, merele trebuie curățate și apoi tăiate în felii subțiri. Bucățile pot fi de dimensiuni mari, dar nu groase. Aceasta este întreaga pregătire a umplerii!
2. Scoateți bomboanele în rezervor, ungeți cu o lingură de unt. 3. Se presara cu un strat de pesmet. Ei vor absorbi sucul eliberat din mere.
4. Sprângeți cu scorțișoară și zahăr pe partea de sus.
5. Ne răsuciți rola de strudel.
6. Pe o tavă de copt se pune o foaie de folie și se unge cu ulei. Ne mutăm rolul. Avem o cusătură mai jos, marginile jurnalului pot fi modificate. Facem trei tăieturi transversale, ca o pâine.
7. Ridicați marginile foliei pe ambele părți și prindeți vârful împreună.
8. Puneți struțul coapta. Gatiti 15 minute la 190 de grade.
9. Unt de cremă cu un vârf de zahăr.
10. Scoatem, deschideți folia și grăsimea cu o masă cremoasă pe toate laturile. Acum adăugați temperatura la 220 de grade și prăjiți strudna până când se face. Încă 15 minute.
Rețetă 4: Produse de strutură de mere și produse de patiserie
O altă rețetă pentru strudel cu mere de la patiserie. De data aceasta gustul este diluat cu stafide. Tehnologia de pregătire a umplerii și formarea produsului este, de asemenea, diferită.
Ingrediente
• 250 de grame de aluat;
• 4 linguri de zahăr;
• 4 linguri de crackere zdrobite;
• 100 de grame de stafide;
• 5 mere;
• 1 gălbenuș;
• scorțișoară;
• 150 ml de apă;
• 1 lingură de făină.
Gatit
1. Înfășurați un strat de patiserie în lungime și lăsați-o să stea pe masă ca să se dezghețe bine. Între timp, pregătiți umplutura.
2. Ridicați stafidele cu apă caldă și lăsați să se umfle. Atunci exprimăm bine lichidul.
3. Tăiați merele decojite în bucăți mici, combinați cu stafide umflate, adăugați scorțișoară cu zahăr.
4. Împingeți gălbenușul cu o furculiță.
5. Deplasați aluatul pe un prosop de bucătărie, ușor pulverizat cu făină.
6. Lubrifiați cu gălbenușul bătut, presărați cu pesmet. 7. Puneți merele cu stafide pe jumătate din aluat. Acoperiți cu partea liberă și prindeți bine marginile în jurul perimetrului. Obțineți un dreptunghi. Acum este rostogolit.
8. Trecem pe o foaie de copt, faceti taieturi, ungeti cu reziduuri de galbenus si coaceti pana cand se face.
Rețetă 5: Strudel de mere și patiserie
Rețeta este strudel foarte aromat, în umplutura pentru care se adaugă coaja de citrice. Poate fi lămâie, portocală, mandarină și chiar un amestec de cruste diferite. Dar cel mai parfumat este produsul cu lamaie.
Ingrediente
• aluat de 0,3 kg;
• 0,4 kg de mere;
• 0,1 kg de nuci;
• 1 lingură de coajă uscată;
• 3 linguri de zahăr;
• 2 linguri de unt;
• ou.
Gatit
1. Puneți piulițele în bucăți, puneți-le în ulei fierbinte și prăjiți timp de un minut.
2. Adăugați merele cubulete, coaja și zahărul, preparați umplutura timp de 10 minute. Facem un incendiu mare, astfel încât umiditatea să se evapore. Se răcește.
3. Scoateți stratul, așezați umplutura pe el.
4. Formăm produsul sub formă de rulou sau plic. Trimis pe o foaie de copt.
5. Facem mai multe taieturi in partea de sus.
6. Se separă albul de gălbenuș. Bateți gălbenușul și lubrifiați produsul. Proteina nu este utilă pentru noi.
7. Coaceți până la licitație. Se răcește și se taie în felii transversale.
Rețetă 6: Strudel de mere și cireșe de patiserie
Pentru umplutură puteți utiliza cireșe proaspete și congelate. Dar trebuie să fie dezghețate și drenate tot lichidul, chiar puteți stoarce fructele cu mâinile.
Ingrediente
• 0,26 kg de aluat;
• 3 mere;
• 1 pahar de cireșe;
• 4 linguri de zahăr;
• 0,5 lingurițe. scorțișoară;
• 2 linguri de unt;
• 0,5 cani de biscuiți tăiați dulce. Gatit
1. Scoatem oasele din cireșe, le punem într-o șuviță pentru moment, permiteți scurgerea sucului în exces.
2. Încălziți untul, adăugați mere și zahăr, preparați două minute.
3. Adăugați cireșe, scorțișoară și fierbeți timp de aproximativ cincisprezece minute. Uită-te la densitatea umpluturii. Dacă umiditatea sa evaporat mai devreme, opriți-o. Se răcește.
4. Răsturnați stratul, presărați cu pesmet, întindeți umplutura de fructe.
5. Răsuceți produsul, transferați-l în coala de copt.
6. Lubrifiați cu ulei, faceți trei găuri și coaceți.
Rețetă 7: Strudel de mere cu miere și pâine
Pentru acest strudel este mai bine să utilizați aluat de drojdie. Se dovedește mai dulce și mai gustos.
Ingrediente
• 0,5 kg de aluat;
• 10 mere;
• 150 de grame de stafide;
• 3 linguri de miere;
• 40 de grame de zahăr;
• 1 linguriță. scorțișoară;
• 1 gălbenuș;
• 2 linguri de brandy;
• 1 vârf de vanilie;
• 3 linguri de pulbere.
Gatit
1. Tăiați merele în felii, dar nu mici. Trecem la tigaie și începem să fierbem.
2. După 5 minute adăugați zahăr. Este mai bine să folosiți trestia.
3. Adăugați stafide spălate, scorțișoară și cognac. Imprimați împreună până când fructele sunt moi. În loc de brandy, puteți folosi orice lichior.
4. Răciți umplutura într-o stare caldă și adăugați miere. Se va topi, se va agita.
5. Scoateți stratul de aluat în jur de 5 milimetri. Răspândiți uniform umplutura.
6. Fold roll. Îndreptați mâinile și trimiteți-le la foaia de coacere pregătită.
7. Lubrifiați gălbenușul și trimiteți coaja.
8. Se răcește, se presară cu pulbere. Poate fi un amestec de pudră cu scorțișoară.
Pâine de pâine Strudel de mere - sfaturi și trucuri
• Dacă strudelul este gătit cu mere brute, atunci nu-i presărați cu zahăr în prealabil. În caz contrar, va fi o mulțime de suc și aluatul va deveni pur și simplu slăbit. De asemenea, atunci când se formează un rulou, puteți stropi stratul de aluat în sine, și nu umplutura. • Nu mere sau doar puțin din ele? Umplutura pentru strudel poate fi diluata cu orice fruct: prune, pere, gutui si chiar adauga banane exotice. Prăjiturile gustoase și luminoase sunt obținute prin adăugarea de dovleac.
• Cuișoarele de la sol, cum ar fi scorțișoara, se amestecă frumos cu merele și accentuează gustul lor. Dar, dintr-un anumit motiv, ea se opune nedrept. Poate că trebuie rezolvat?
• În loc de biscuiți și făină, presărați un strat de aluat cu biscuiți uscați, fără crăpătură. De asemenea, ei vor absorbi bine sucul de mere și nu vor permite aluatul să limpezească.
• Dacă nucile ajung la strudel, îl puteți decora cu ele. Pentru a face acest lucru, înainte de coacere, produsul este pur și simplu lubrifiat și umplut cu miezuri zdrobite. Este important doar să nu fie prăjite, ci crude. În caz contrar, ele pot arde.
• Ce este un strudel? Desigur, poate fi cafea, ceai. Dar produsele de patiserie clasice sunt de obicei completate cu o lingură de înghețată.
