Ce fac doar de la mere!
Se adaugă mâncăruri dulci și savuroase, compoturi și chiar vin sunt pregătite. Și toată lumea iubește produse de patiserie aromate cu mere.
Atât copiii cât și adulții o mănâncă pe ambii obraji.
Asa ca sa nu le lipsim de placere!
Ce s-ar coace cu mere?
Coacerea cu mere - principiile generale de gătit
De fapt, merele sunt doar o umplere universală! Acest fruct este combinat cu orice fel de aluat: puf, dulce, shortcake, azimi. Prin urmare, poate fi adăugat la orice produs. Numai este necesar să se ia în considerare faptul că în procesul de gătit umplerea devine acră. Prin urmare, nu uitați de zahăr.
Ce puteți coace cu mere:
• plăcinte, plăcinte;
• cookie-uri;
• pizza dulce;
• prăjituri;
• turtă dulce;
• strudels;
• cornuri.
Lista poate fi continuată pe o perioadă nedeterminată. Umplerea poate fi făcută din fructe crude sau supusă unui tratament termic. Unele produse utilizează gem, dulceturi, mere uscate. De asemenea, în umpluturi sunt adesea adăugate: nuci, stafide, miere, alte fructe. Pentru a arăta și a sublinia gustul pus: scorțișoară, vanilie, suc de lămâie sau miros de citrice.
Coacerea cu mere: Classic Charlotte
Printre toate produsele de patiserie cu mere, Charlotte ocupă locul principal. Placinta simplă, parfumată și suculentă este cunoscută de mulți. Dar toată lumea știe cum să gătească? Compoziția clasică a fost verificată de timp. Dar cu un mic secret.
Ingrediente
• un pahar de făină;
• un pahar de zahăr;
• 1 baghetă de sac;
• 4 ouă;
• 3 mere;
• 1 lingură de pulbere;
• 1 pinch de scorțișoară. Gatit
1. Porniți imediat cuptorul, deoarece timpul de preparare a aluatului nu durează mai mult de 10 minute. Am stabilit 180 ° C.
2. Vom sparge ouăle într-un vas mixer sau doar într-un castron. Bateți până la spumă, introduceți treptat zahăr.
3. Tăiați făina cu praf de copt. Acesta este un mic secret. Adăugarea unui răzuitor nu va permite tortului să se așeze, dând o bună porozitate și moale.
4. Deschideți merele, tăiați în felii și presărați ușor cu scorțișoară.
5. Combinați făina cu ouăle bătute, amestecați ușor și adăugați mere cu scorțișoară.
6. Trecem în formă, trimitem în cuptor. Timpul depinde de diametrul formei și grosimii carottei. Verificați un stick uscat.
7. Scoateți tortul, răciți-l și presărați cu pulbere.
Patiserie Apple: Piese Airy
Pentru pregătirea acestei coacere parfumată cu mere, este necesară aluatul de drojdie. Amestecați-l în avans pentru a lăsa să stea cel puțin două ore. Luăm drojdie uscată. Dacă trebuie să înlocuiți proaspete, atunci pur și simplu creșteți suma de patru ori.
Ingrediente
• 10 grame de drojdie;
• 1 pahar de lapte;
• aproximativ trei pahare de făină;
• 2 ouă;
• 80 de grame de zahăr; (40 pe aluat);
• 0,5 lingurițe. sare;
• 70 de grame de unt;
• 0,5 lămâie;
• 400 de grame de mere.
Gatit
1. Încălziți laptele cu jumătate de zahăr și adăugați drojdia amestecului cald. Dați un pic de picioare, astfel încât să se umfle.
2. Topiti untul, combinati-l cu lapte. Adăugați ouă, dar lăsați un galben pentru lubrifiere. Se toarna sare si se amesteca totul. Puneți făina și formați un aluat moale, elastic. Frământați până când cade în spatele mâinilor și a mâncării.
3. Așezați aluatul într-o cratiță mare (sau castron), acoperiți cu un prosop și lăsați să fermenteze într-un loc cald. O oră mai târziu, noi zdrobim și dăm naștere încă o dată. 4. Curățăm merele, le tăiem în cuburi și le stropim cu suc de la o jumătate de lămâie.
5. Scoatem aluatul, împărțim-l în bucăți, alunecăm-l în prăjituri plate și formează plăcinte cu mere. Turnați puțin zahăr pe umplutura. Dimensiunea plăcilor se face la discreția sa.
6. Așezați produsele pe foaia de copt, lăsați să stea timp de 20 de minute, apoi ungeți și coaceți. Pentru lubrifiere, luați gălbenușul rămas și bateți cu o lingură de apă rece.
Coacerea merelor: strudel uimitor
Strudel este o variantă neobișnuită de coacere cu mere. Produsul nu diferă prin pompare și aerisire. Dar, pe de altă parte, publica o aromă extraordinară și are un gust uimitor.
Ingrediente
Pentru încercare:
• 50 de grame de apă;
• 2 linguri de unt;
• 200 de grame de făină;
• 1 ou;
• 1/3 lingură de oțet.
În umplutură:
• 7 mere;
• 80 de grame de ulei;
• 80 de grame de nuci;
• 100 de grame de zahăr;
• 80 de grame de pesmet;
• scorțișoară;
• unele suc de lamaie.
Pentru proiectarea zahărului sub formă de păstăi și puțin ulei.
Gatit
1. Pentru aluat, trebuie să topiți untul. Apoi combinați toate ingredientele și amestecați bine. Dacă dintr-o dată aluatul devine slab, apoi adăugați puțină făină. Turta dulce trebuie să fie elastică, rezistentă, răcoroasă. L-am lăsat să stea pe un sfert de oră.
2. Tăiați merele decojite în felii, presărați cu suc de lamaie.
3. Se topește untul într-o tigaie, se adaugă mere și scorțișoară cu zahăr în el. Pregătiți umplerea la foc timp de trei minute.
4. Apoi adăugați nucile tăiate. Acoperiți și fierbeți merele până când sunt moi. Am aruncat umplutura intr-un bacsis pentru a scapa de sucul excesiv. 5. Amestecați aluatul într-un strat rectangular și umpleți-l cu pesmet. Puteți găti strudele fără ele, dar ele vor proteja produsele coapte de împrăștiere.
6. Spread umplerea mărului într-un strat uniform.
7. Întoarceți ușor ruloul de struț. Prindem marginile și capetele pentru a salva toate sucurile din interior.
8. Transferați la foaia de copt, ungeți cu unt și coaceți. Aproximativ o jumătate de oră la 190 ° C.
9. Se răcește, se presară cu zahăr pudră.
Prăjituri de mere: croissante delicate
Croissant cu mere de copt, care pot fi preparate foarte repede, dacă folosiți produse de patiserie gata preparate. Ce vom face. Puteți lua pentru patiserii croissants drojdie de patiserie sau regulat. Prima opțiune este preferabilă, iar produsele sale sunt luxuriante și aerisite.
Ingrediente
• 1 pachet de aluat;
• 2-3 mere;
• zahăr și scorțișoară;
• ou.
Gatit
1. Tăiați merele decojite în cubulețe mici, puteți freca. Dar, pentru moment, nu ne amestecăm cu zahărul, pentru a nu provoca secreție excesivă de suc.
2. Scoatem aluatul, scoatem stratul de pe masă. Grosimea nu trebuie să depășească 4 milimetri.
3. Tăiați aluatul în triunghiuri.
4. Beat ou cu o furculiță, periați întregul aluat cu o perie. Acest lucru nu se poate face. Dar, deoarece produsele de patiserie sunt destul de uscate, produsele se desfac. Oul va preveni asta.
5. Acum amestecați merele cu zahăr și scorțișoară. Cantitate la gustul tau.
6. Puneți câteva umpluturi pe partea largă a triunghiului și pliați.
7. Răspândiți pe o foaie de copt. Dacă aluatul este fără drojdie, atunci puteți să ungeți resturile de ouă și să le trimiteți în cuptor.
8. Croissantele de drojdie ar trebui lăsate să stea pe o foaie de copt și să se ridice. Numai apoi ungeți și coaceți.
Prăjituri de mere: dulce turtă dulce
Mierea cu turtă dulce se dovedeste întotdeauna a fi parfumată și gustoasă. Și dacă adăugați mere la ea, va fi, de asemenea, suculent!
Ingrediente
• 300 de grame de făină;
• 40 de grame de miere;
• 3 mere;
• 200 ml de apă;
• 1 sac de praf de copt;
• 100 ml de ulei;
• 200 de grame de zahăr;
• 100 de grame de nuci (opțional);
• Scorțișoară (opțional).
Gatit
1. Pentru nevoia de testare apă fiartă și caldă. Adăugați miere la ea, se amestecă până se dizolvă.
2. Puneți zahărul și turnați cu ulei vegetal.
3. Apoi, puneți nucile tăiate cu scorțișoară.
4. Se amestecă făina cu ciocanul. Puteți săturați împreună. Se amestecă aluatul. Consistența acestuia se va asemăna cu smântână groasă.
5. Turnați aluatul în formă.
6. Tăiați merele în felii și puneți-le pe suprafață. Poți să arăți orice model.
7. Am pus în aragaz. Se gătește aproximativ o jumătate de oră la 200 ° C.
Coacerea cu mere: Fulgi de ovaz
Adăugarea merelor la cookie-urile de ovaz previne rigiditatea acestuia. Iar fructele dau o aciditate și o aromă plăcute. Uleiul trebuie lăsat cald în avans, pentru a se înmoaie. Puteți face acest fel de coacere cu mere și margarină.
Ingrediente
• 2 lingurițe. ripper;
• 2 mere;
• 2 ouă;
• 110 grame de zahăr;
• 100 de grame de unt;
• 170 de grame de fulgi de ovăz;
• 150 de grame de făină de grâu;
• vanilie, scorțișoară opțională.
Gatit
1. Puneți untul într-un castron, adăugați zahăr și bateți cu un mixer la viteză mare timp de cel puțin zece minute. Ia o cremă luxuriantă.
2. Adăugați ouăle unul câte unul.
3. Introduceți treptat scorțișoară, vanilină. În tot acest timp, nu te mai opreste. 4. Opriți mixerul și introduceți făina.
5. Adăugați ouăle în formă de cub și fulgi de ovăz. Se amestecă și se lasă timp de 15 minute. În timp ce puteți porni cuptorul la 170, lăsați-l să se încălzească.
6. Luăm aluatul cu mâinile și rotim bilele, puțin mai mari decât un nuc.
7. Răspândiți pe o foaie de coacere, coaceți. Atunci când se pune, este necesar să se lase suficient spațiu între cookie-uri, deoarece se va răspândi în timpul procesului de coacere, va deveni mult mai mare în diametru și se poate lipi împreună.
Prăjitură de mere: Cheesecake
Coacerea cu mere nu este numai gustoasă și parfumată. Există o mulțime de rețete foarte utile. De exemplu, aici este acest tort de brânză. Și pentru gust (cu excepția merelor) se adaugă o mână de stafide.
Ingrediente
• 140 de grame de zahăr
• 60 de grame de stafide;
• 80 de grame de unt (luați cremă);
• 1 linguriță. praf de copt;
• 350 de grame de brânză de vaci;
• 0,5 lămâie;
• 1 vârf de sare;
• 1 vârf de scorțișoară;
• 200 de grame de făină;
• 2 ouă;
• vanilie la gust.
Gatit
1. Tăiați merele în felii subțiri. Îndepărtați pielea, tăiați miezul. Stoarceti sucul din citrice si stropiti felii.
2. Untul moale până la pufos, bătut cu zahăr. Adăugați brânza de vaci. Dacă este moale, atunci amestecați-l. Dacă cu boabe, este mai bine să ștergeți.
3. Puneți ouăle, amestecați.
4. Acum adăugiri parfumate: scorțișoară, vanilie.
5. Se amestecă făina cu rapel și stafide, care trebuie să fie bine spălate și uscate în prealabil.
6. Se amestecă amestecul de făină și brânza de vaci. Aluatul este gata!
7. Rămâne să adăugați mere, să le amestecați și să le schimbați în formă. Puteți folosi cele mici pentru brioșe și puteți face prăjituri porționate.
8. Coaceți aproximativ 40 de minute. Am pus 200 ° C.
Coacerea cu mere - sfaturi și trucuri
• Merele nu se întunecă dacă sunt presate cu suc de lămâie. De asemenea, puteți utiliza o soluție de acid citric. Și dacă sunt tăiate în prealabil, puteți chiar să vă udați în apă acidă. Doar atunci trebuie să scurgeți bine lichidul și să uscați bucățele puțin.
• zahărul provoacă o secreție crescută de suc din mere; Prin urmare, nu este recomandat să-l adăugați la umplere în avans. Este mai bine să stropiți cu umplerea cu nisip deja în procesul de formare a produselor.
• Scorțișoara este un aditiv pe care nu-l iubește toată lumea. Dacă nu vă place aroma acestui condiment, atunci pur și simplu nu puteți folosi. Sau adăugați vanilie, esențe, nuci la produsele de patiserie cu mere. Se potrivește bine cu macul de fructe, dând un gust și o aromă deosebită.
• Deseori, plăcinte și alte produse de patiserie de mere arata plictisitor. Dar, de fapt, decorați produsele mai ușor ca niciodată. Cea mai ușoară opțiune este de topping. Este suficient să lubrifiați produsele de patiserie cu sirop (miere, gem) și trageți cu trestie de nucă de cocos, ciocolată, nuci. Este mai dificil: folosiți glazuri, fudge, faceți decoruri din aluat înainte de coacere.
