Vak-belyash el, de asemenea, vak-belish este o plăcintă tatar, dar nu simplu, dar cu o umplutură foarte suculentă și parfumată.
Coacerea este hrănitoare și deseori înlocuiește cursul principal.
Wack-Belish a servit la prânz cu un castron de supă, pentru ceai sau doar pentru o gustare cu un pahar de suc de roșii.
Dar cum să pregătești plăcurile tătari?
Vak-belyash - principii generale de pregătire
Aluatul pentru sac-belyasha a frământat pe chefir de zară. Soda este folosită pentru slăbire. Dar, uneori, puteți găsi rețete de mâncare tătar cu drojdie sau patiserie, care nu este, de asemenea, interzisă.
Există o mulțime de umpluturi în vac-Belas și constă în principal din carne și legume brute. Produsele sunt tăiate în cuburi mici și amestecate cu mirodenii. Uneori unele dintre ele sunt pasate în ulei.
Ce se utilizează pentru umplerea:
• carne, păsări de curte;
• ciuperci;
• legume;
• orez;
• condimente;
• verzi.
Sculptura sac-belyashi poate fi sub forma de belyashey obișnuit, cu sau fără o gaură. Prima opțiune este preferabilă, deoarece lichidul este turnat în gaură pentru a asigura sucul de umplere. Acesta este, de obicei, un bulion în care se poate adăuga ulei. Uneori, gaura este acoperită cu o minge de aluat care simulează o plută și produsele arată ca niște vase mici. Când se adaugă bulionul, acesta este luat cu un cuțit și apoi se întoarce la locul său.
Cafetele pe o foaie de copt în cuptor. Întrucât produsele brute sunt folosite pentru umplere, nu trebuie să faceți temperaturi ridicate. 180 de grade este suficient.
Rețeta 1: sacul tătar-belyash cu carne și cartofi
Reteta clasica Tatar patties Wak Belish umplute cu carne si cartofi. Numărul de produse calculate pentru prepararea a 20 de piese. Se utilizează carne de vită pentru umplere. Puteți lua și carnea de vită, dar în acest caz, este de dorit ca carnea să fie tăiată și marinată timp de câteva ore în mirodenii, astfel încât să devină licită. Ingrediente
• 0,8 kg de făină;
• 0,25 kg unt;
• 0,5 litri de kefir;
• 1 linguriță. sifon;
• 1 linguriță. sare.
Pentru umplere:
• 2 cepe mari;
• 0,4 kg de vițel;
• 7-8 cartofi;
• sare cu piper;
• 300 ml de bulion.
Ouă pentru lubrifierea plăcilor.
Gatit
1. Efectuarea aluatului. Pentru a face acest lucru, frecați untul răcit în făina cusută și frecați-l cu mâinile. Puneți sifon în kefir, adăugați sare și amestecați bine. Se toarnă untul cu făină și se amestecă. Ar trebui să facă un aluat rece. Îi dăm puțină minte în timp ce pregătim umplutura.
2. Tăiați cartofii curățați în cubulețe mici, precum și carnea de vită și ceapa. Toți se amestecă. După cum am menționat mai devreme, carnea poate fi pre-marinată în mirodenii, astfel că are cu siguranță timp să gătească.
3. Ne scoatem aluatul și îl împărțim în 18-20 de piese identice. Fiecare rundă și rolați tortul.
4. Puneți umplutura pregătită în centru, prindeți marginile în ansamblu, lăsând o gaură în centru. Placinta va arata ca un belyash obisnuit deschis.
5. Am transferat produsele pe o foaie de coacere și coacem timp de 25 de minute la 180 de grade. Apoi scoatem și turnăm 3 linguri de bulion în fiecare. Dacă nu există nici un bulion de carne, atunci puteți fierbe pur și simplu apă cu o bucată de unt sau folosiți un cub.
6. Bateți oul, uleiul de vafe și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră până când fierbeți.
Rețetă 2: Vak-belyash cu carne de vită și orez
Mulți nu-i plac să adauge orezul la umplutura de plăcintă, deoarece face din uscătorul de masă. Dar wak-belyash nu este cazul! Prin adăugarea de bulion, umplutura de orez cu carne este foarte suculentă și gustoasă.
Ingrediente
• 1 ceașcă de chefir; • 1/3 de linguriță. sifon;
• 100 de grame de ulei;
• 1 vârf de sare;
• făină;
• 1 ou.
Pentru carnea tocată:
• 70 de grame de orez;
• 250 de grame de carne de vită;
• 150 ml de bulion;
• 1 ceapă;
• condimente.
Gatit
1. Aluatul este gătit cu un ou. Pentru a face acest lucru, bate-l cu kefir, adăugați sifon și sare. Stai cinci minute. În acest moment, măcinăm făina cu margarină sau unt. Conectăm totul, frământăm un bun abrupt.
2. Pentru umplere, se fierbe orez. Este mai bine să folosiți boabe mari - lungi sau rotunjite. Combinați-l cu ceapa tocată, adăugați carnea, tăiați în cuburi. Toate împreună, se amestecă și se condimentează cu condimente.
3. Avem aluat, vom forma vac-belyashi. Am întins pe o foaie de copt și am trimis în cuptor timp de douăzeci de minute.
4. De îndată ce începe să apară o crustă roșie și produsele devin mai grele, scoatem și turnăm în mod uniform supa.
5. Lubrifiați oul de coacere și prăjiți până când fierbeți. Puteți servi astfel de bețișoare cu bulion sau ceai, dar umplutura de orez este foarte bine combinată cu sucul de roșii.
Rețetă 3: Puff de patiserie Wak-Belash
Pentru prepararea unor astfel de albușuri, se folosește o cofetărie obișnuită, cumpărată la magazin. Pentru umplutura sunt folosite cartofi cu file de pui, dar poti lua orice carne.
Ingrediente
• 0,5 kg de aluat;
• 3 cartofi;
• pui de 0,2 kg;
• 0,1 kg de ceapă;
• 0,14 ml de bulion;
• 40 de grame de ulei;
• condimente;
• 1 ou.
Gatit
1. Faceți imediat carnea tocată. Pentru aceasta, tăiați puiul în bucăți de până la 0,5 cm, adăugați ceapa tocată și cartofii tăiați. Umplem cu condimente, ne amestecăm.
2. Spargeți oul într-un castron și bateți cu o furculiță.
3. Răsturnați stratul de aluat cu un strat de aproximativ trei milimetri, tăiați în dreptunghiuri sau cercuri de extrudare. Fiecare unge oul. 4. Împrăștiați umplutura și formați belyashi. Strângeți puternic, treceți la foaia de coacere.
5. Lubrifiați oul rămas și coaceți timp de aproximativ cincisprezece minute.
6. Îndepărtați bulionul. Înainte de aceasta, adăugați ulei și încălziți amestecul până când piesele sunt complet dizolvate. În cazul în care oul este lăsat, puteți să ungeți din nou produsul. Din aceasta vor fi mai frumoși și mai rumeni.
7. Gătiți vac-belyash încă o jumătate de oră.
Rețetă 4: Wak-belyash cu aluat de drojdie de aluat
O altă variantă a plăcilor populare Wak-Belish, care sunt gătite cu carne tocată. Umplutura de sucuri furnizează nu numai supa de carne, ci și o cantitate mare de ceapă tocată.
Ingrediente
Pentru încercare:
• 500 ml de apă sau lapte;
• 1 sac de drojdie;
• 4 linguri de zahăr;
• 0,5 linguri de sare;
• 250 de grame de margarină;
• făină.
Pentru umplere:
• 0,5 kg carne tocată;
• 0,35 kg de ceapă;
• oțet, condimente.
Pentru realimentare, veți avea nevoie de orice bulion pentru a lubrifia oul.
Gatit
1. Deoarece aluatul este utilizat pentru drojdie, este de dorit să-l gătiți timp de 3 ore înainte de timpul estimat de modelare Vac-Belashes. Pentru aceasta, se diluează drojdia și sarea cu zahăr într-un lichid cald, se adaugă margarina topită în cinci minute și se adaugă făină. Frământați bine și mențineți cald. Aluatul ar trebui să se ridice de două ori. După aceea, puteți fi luați pentru modelare.
2. Pentru umplutura cepei cubulete. Luați 0,5 apă și adăugați 4 linguri de oțet. Se toarnă ceapa și murătură. Timpul este nelimitat, puteți pleca o oră. Apoi se toarnă lichidul și se amestecă ceapa cu carne tocată. Adăugați condimente.
3. Scoatem aluatul de drojdie, rostogolim cercurile și sculpăm belyashi obișnuiți cu o gaură în mijloc. 4. Puneți pe foaia de coacere. Amintiți-vă că produsele din aluat de drojdie se vor mări. Prin urmare, lăsăm spațiu suficient între ele.
5. Lubrifiați cu ou bătut, puneți-l în cuptor timp de 15 minute. Apoi adăugați bulion și aduceți la pregătire completă.
Rețetă 5: Wak-belyash cu varză și tocat
Pentru a pregăti astfel de albi, puteți lua varză proaspătă sau fermentată. Alegeți-vă gustul. Facem aluat pe chefir cu margarina.
Ingrediente
• margarină de 0,25 kg;
• kefir de 0,4 l;
• 1 linguriță. sare;
• sare și făină.
Pentru umplere:
• 0,5 kg de varză;
• 1-2 cepe;
• unele uleiuri;
• carne tocată de 0,25 kg;
• condimente;
• bulion de 0,25 L.
Gatit
1. Kefirul se combină cu o linguriță de sifon și aceeași cantitate de sare, se amestecă. Grângeți margarina cu 500 de grame de făină, adăugați kefir, faceți aluatul, adăugați mai multă făină în timpul frămânării.
2. Se taie ceapa cu ceapa, se taie in cuburi medii.
3. Răzuiți varză și adăugați la ceapă, se prăjește aproape până la licitație. Răcire. Dacă varza este folosită fermentată, mai întâi trebuie să fie stinsă din saramură.
4. Adăugați în carne de vită sol de vită cu condimente, se amestecă și puteți sculpta belyashi.
5. Împărțiți aluatul în bucăți mici, rotiți tortilla și formați placintele deschise.
6. Coaceți în cuptor până când crusta se întărește. Apoi, luăm, adăugăm două linguri de bulion, ungeți oul și trimiteți din nou coaja. Acum, la o pregătire totală.
Rețetă 6: Vak-Bilyash cu orez și fructe uscate
Rețetă dulce sac-Belish cu umplutură de orez. Gustul poate fi adăugat la gust.
Ingrediente
• 200 ml de kefir;
• 2 cesti de faina; • sare, sifon;
• 100 de grame de unt în aluat și în umplutură;
• 2 ouă;
• 0,2 kg de stafide;
• caise de 0,2 kg uscate;
• 20 de grame de zahăr;
• 1 ceașcă de ceai dulce sau compot;
• 0,12 kg de orez.
Gatit
1. Puneți un vârf de sare și sifon în chefir. Lut untul cu făină și se combină cu kefir. Efectuarea aluatului elastic și nu lichid. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Deocamdată, lăsați-vă deoparte cu un castron.
2. Stafide și caise uscate toarnă apă caldă și rezistă cel puțin o jumătate de oră. Apoi strângeți și uscați puțin. Caise uscate tăiate în cuburi, dar puteți și paie.
3. Se fierbe orezul, se scurge lichidul. Adăugați stafide și caise uscate tocate. Puneți untul și zahărul moale. Amestecați bine umplutura cu mâinile.
4. Aducem aluatul, scoatem din el belyashi-ul obișnuit. Coacem până la jumătate gătit și se toarnă în fiecare ceai de ceai sau orice compot pentru umplerea sucului. Coaceți până la capăt.
Rețetă 7: Wak-belyash cu cartofi și ciuperci
Pentru umplutura cu ciuperci se vor folosi campioni obișnuiți. Ele pot fi puse în vac-alb și crude, dar cu pre-prăjire va fi mult mai parfumat. Modificați aluatul pe kefirul obișnuit. Puteți să consultați oricare dintre rețetele de mai sus.
Ingrediente
• 0,5 kg de ciuperci;
• 40 de grame de ulei;
• 0,4 kg de cartofi;
• 1 ceapă;
• condimente;
• 180 grame de bulion;
• 1 ou.
Gatit
1. Spălați șampiunele, eliminați daunele, tăiați în cuburi.
2. Curățați ceapa, prăjiți puțin timp cu untul. Adăugați ciupercile și gătiți totul împreună. Facem foc mare și șpănduie bine, așa că nu au timp să dea suc. Opriți și răciți.
3. Curățăm cartofii și tăiem în felii subțiri, amestecăm cu ciuperci prăjite, condamnăm cu condimente. 4. Scoatem aluatul, împărțim-l în bucăți, sculpim vac-belyashi obișnuit, ca și în alte rețete.
5. Răspândiți pe o foaie de copt, ungeți cu ouă și coaceți timp de un sfert de oră. Scoatem, adăugăm supa și se coace pentru încă treizeci de minute.
Vak-Belias - sfaturi utile și trucuri
• Nici un bulion de carne? Nu vă faceți griji! Puteți folosi un bulion de cub, decoct de legume sau ciuperci. Și dacă nu este nimic, atunci luăm apă obișnuită, adăugăm mirodenii, unt și fierbe.
• Puteți utiliza un ceainic sau un vas cu sos pentru a turna bulionul peste plăcinte.
• După coacere, s-au produs albușuri vii solide? Este necesar să acoperiți oala cu un prosop de bucătărie, să pliați prăjiturile fierbinți, să acoperiți cu un prosop și să acoperiți cu partea de sus. Ei se culcă și devin mai moi.
• Vak-belyash este o copie mică a plăcintei tradiționale tatar "Belish". Și dacă nu este timp pentru a lucra cu aluatul, atunci puteți întotdeauna să faceți un original mai mare.
