Patty de cartofi este o mâncare preferată și bine-cunoscută.
Copiii, nu adulții, nu vor refuza un produs rumen.
Mai ales dacă plăcatele sunt făcute de casă și prăjite, luxuriante și aromate, fierte după rețetele noastre.
Să răsfățăm cu gustări delicioase?
Pattes de cartofi prăjiți într-o tigaie - principiile generale de gătit
Majoritatea rețetelor de patiserie folosesc aluat de drojdie. Cu aceasta, produsele se dovedesc a fi poroase, aerisite și dacă sunt pregătite corespunzător și sunt lăsate să se acomodeze, ele vor rămâne moi mult timp. Drojdia crudă presată este rar utilizată acum și aproape toate rețetele sunt măcinate la granule uscate.
Pe care puteți frăgească aluatul de drojdie:
• pe apă;
• lapte, chefir;
• ser;
• amestecuri de apă și smântână;
• pe un amestec de mai multe ingrediente.
Domnișoarele încep un aluat pe lapte acidificat și alte produse stagnante. Puneți, de asemenea, ceva ulei în el, puteți adăuga un ou. Făina înainte de introducere este întotdeauna cernută pentru a scăpa de impurități și umple produsul cu oxigen, ceea ce este atât de necesar pentru drojdie pentru o dezvoltare normală.
Prăjiturile pot fi, de asemenea, făcute din aluat azimut pe apă sau kefir. Pentru porozitate și moale, se adaugă praf de copt.
Pentru umplerea cartofilor în principal piure. Adesea au pus în ea: ceapă, produse din carne, legume, ciuperci, cârnați. Se prăjește patch-urile din ulei vegetal într-o tigaie în loturi, în mai multe bucăți.
Rețetă 1: Paturi cu cartofi prăjiți într-o trusă de aluat de drojdie
Reteta clasica pentru placintele prajite intr-o tigaie cu cartofi. Pentru gust și aromă mai bogată, se adaugă piure de ceapă.
Ingrediente
• 0,5 litri de apă (poate fi zer sau lapte);
• lingura de zahăr;
• aproximativ 6 pahare de făină;
• sare de 1/4 lingurita;
• 40 ml de ulei.
Pentru umplere:
• 0,8 kg de cartofi;
• condimente;
• ulei;
• 0,15 kg de ceapă.
Gătit
1. Într-un castron sau vas mare, turnați apa încălzită, adăugați zahăr, drojdie și jumătate din făină. Lăsați un bici pentru treizeci de minute.
2. Adăugați sare, făină rămasă. Când frăgeați turnați ulei. Acoperiți vasul (vasul) cu un prosop și lăsați-l să se ridice bine. Aluatul ar trebui să crească de trei ori.
3. Pentru umplutură pregătiți cartofii piure de obicei. Dați ceapă, prăjiți și adăugați-o. Nu uitați de mirodenii. În plus față de sare, puteți adăuga piper, unele verde, boia de ardei și alte condimente.
4. Scoatem aluatul, taie-l în bucăți, pune-l pe masă, dă o mică creștere. Aplatizați fiecare într-o tortilla, puneți umplutura, conectați marginile.
5. Încălzim uleiul din tigaie. Grosimea stratului trebuie să fie de cel puțin 2 centimetri, în caz contrar plăcile vor fi coapte neuniform.
6. Pătrunjelile orbite se aplatizează ușor astfel încât să nu fie atât de rotunjite și să se prăjească pe ambele părți. Nu este necesar să acoperiți tigaia, deoarece umplutura este gata, iar aluatul de drojdie este prăjit rapid.
Rețetă 2: Paturi cu cartofi prăjiți într-o tavă de aluat azimut
.
Particularitatea acestor clătite de cartofi prajite într-o tigaie este un aluat slab albit, care este mestecat pe chefir fără adăugarea de drojdie. Soda de coacere este adăugată pentru porozitate, poate fi înlocuită cu un dispozitiv de tăiere. Ingrediente
• 500 ml de kefir;
• 2 ouă;
• făină;
• sare, zahăr;
• 2/3 lingurițe. sifon;
• 2-3 linguri de unt.
Pentru umplutură, pregătiți cartofii piure de obicei, ca în rețeta anterioară. Este posibil cu un arc sau fără el.
Gătit
1. Puneți sifon în chefir cald, amestecați.
2. Separat, bateți 2 ouă cu o lingură de zahăr și un vârf de sare. Se toarnă în kefir, se amestecă.
3. Turnați făina, turnați câteva linguri de unt, frământați. Efectuarea aluatului elastic, dar nu prea abrupt. Lăsându-l să se culce, 15 minute sunt suficiente.
4. Faceți bile de aluat, rulați, puneți umplutura și sculptați prăjiturile obișnuite. Cantitatea de umplere și mărime la discreția sa.
5. Se prăjește într-o tigaie cu unt până la culoare roz.
Rețetă 3: Pateți de cartofi prăjiți într-o tavă de patiserie
Principalul avantaj al acestor plăcinte cu cartofi, prăjiți într-o tigaie, este aluatul, care nu trebuie să stea timp îndelungat. În general, poate fi folosit cu orice umplutură, nu neapărat numai cu cartofi. Este amestecat cu drojdie, dar cu o tehnologie specială.
Ingrediente
• 460 ml de apă;
• 0,6 kg de făină;
• 11 grame de drojdie;
• 1 linguriță. sare;
• 1 lingura. l. zahăr;
• 30-50 grame de ulei.
Umplutură - cartofi piure de ceapă sau alți aditivi. Aproximativ 800 de grame vor dispărea.
Gătit
1. Împărțiți apa la jumătate. O parte este încălzită într-o stare caldă, cea de-a doua este fiartă.
2. În apă caldă dizolvați zahărul cu drojdie și sare.
3. Tăiați făina într-un castron mare, făiați făină și turnați-o în lichid, adăugați ulei. Se amestecă cu făină și se toarnă imediat apă fiartă. Se amestecă puternic cu o lingură, apoi cu mâinile. Dacă aluatul este slab, atunci puteți adăuga mai multă făină. 4. Puteți forma imediat patties, dar este mai bine să lăsați aluatul să stea timp de 10 minute, astfel încât glutenul să se umfle, să se ridice, să devină neted și moale.
5. Am tăiat, sculptat și prăjit produsele în mod clasic, așa cum este descris în rețetele de mai sus.
Rețetă 4: Pateți de cartofi prăjiți într-o tavă de patiserie
Varianta de produse de patiserie cu cartofi, prajite într-o tigaie, mai ales cei care nu sunt prieteni cu aluatul. Și el va ajuta, dacă există o pastilă de la prânz sau cină, și de urgență nevoie de ceva pentru a găsi pentru ceai sau pentru o gustare. Este mai bine să folosiți produse de patiserie cu drojdie, iar alimentele prajite să fie mai moi.
Ingrediente
• 1 pachet de aluat;
• 600 de cartofi piure;
• ulei;
• condimente.
Gătit
1. Pentru un gust mai pronunțat, adăugați puțin piper în piure, puteți pune usturoi tocat, ierburi uscate sau proaspete. Se amestecă.
2. Așezați pulverizatorul pe masă și rotiți-l până la trei milimetri.
3. Acum se poate stoarce cu o ceașcă mare pentru a face cercuri. Dar acest lucru nu este foarte profitabil, deoarece va exista o mulțime de decupare. Este mai bine să tăiem în dreptunghiuri sau pătrate. Dimensiunea este arbitrară.
4. Acum așezați umplutura în centrul fiecărei bucăți.
5. Luăm o perie (o cârpă, un burete), umezim în apă și trecem prin toate marginile pieselor, umezim.
6. Noi facem plăcinte. Ele pot fi sub formă de dreptunghiuri, triunghiuri sau plicuri. Facem cum vă place sau mai bine.
7. Se prăjește untul până se gătește.
Rețetă 5: Pateți de cartofi prăjiți într-o tavă de aluat de drojdie cu lapte
O altă variantă a aluatului cu drojdie pentru plăcinte prăjite. În această rețetă este mai bogată, mai delicată, produsele sunt roz și aerisite. Umplut preparatul obișnuit de cartofi piure. Ingrediente
• 0,8 kg de făină;
• 300 ml de lapte;
• ou;
• sare și zahăr;
• 80 de grame de ulei de prune;
• 15 grame de drojdie (uscată).
Gătit
1. În laptele cald trebuie să dizolvați o lingură de zahăr cu drojdie. Lăsați timp de 15 minute. În acest timp, topiți untul și răciți-l într-o stare caldă.
2. Se amestecă oul cu o linguriță de o lingură ușor de incompletă, se adaugă laptele. Se amestecă.
3. Se toarnă uleiul și se toarnă făina. Feriți aluatul moale. Foarfeca trebuie să fie omogenă, netedă.
4. Puneți într-o cratiță mare, acoperiți cu un prosop și lăsați-o timp de o oră. Apoi am zdrobit, lăsăm să stăm încă o jumătate de oră.
5. Începem să facem plăcinte obișnuite, prăjiți într-o tavă.
Rețetă 6: Platou de cartofi și carne prăjită într-o tigaie
Cartușele de cartofi prăjite într-o tigaie vor fi deosebit de aromate și gustoase dacă adăugați o umplutură mică în umplutură. Aluatul folosește orice drojdie.
Ingrediente
• 1 kg de aluat;
• 0,6 kg de cartofi;
• 2 cepe;
• 0,3 kg carne tocată;
• condimente;
• untul.
Gătit
1. Tăiați cartofii decojiți în bucăți, gătiți cartofi piureți în apă sărată.
2. Se taie ceapa în cuburi, se prăjește în unt timp de un minut.
3. Imediat ce ceapa devine transparentă, adăugați carnea tocată și prăjiți până când se face. Destul de 7-8 minute.
4. Se amestecă carne tocată prăjită cu cartofi piure, se adaugă mai multă sare, piper și alte condimente. Răcire.
5. Sculptați plăcinte cu carne tocată gătită, prăjiți până când fierbeți.
Rețetă 7: Paine de cartofi și varză prăjită într-o tigaie
Cartofi și varză - combinația perfectă, în special în umplutura pentru plăcinte prăjiți. Vom folosi varza, cu ea se dovedește deosebit de gustoasă. Dar puteți, de asemenea, prăjiți într-o tigaie și proaspete. Absolut orice aluat este folosit, se dovedește gustos cu proaspete. Ingrediente pentru umplere
• 500 de grame de cartofi;
• 600 de grame de varză;
• 1-2 cepe;
• ulei și condimente.
Gătit
1. Pregătiți cartofi clasici cu piure de cartofi, adăugați ceapă prăjită.
2. Verzui, dacă este prea acru, puteți clăti.
3. Încălziți puțin ulei într-o tigaie, puneți varză și prăjiți până când este moale.
4. Acum puneți pelete în aluat și puneți câte o lingură incompletă de cartofi piure și aceeași cantitate de varză. Marginile sunt acoperite.
5. Puneți pattițele în unt până când culoarea rosie.
Rețetă 8: Paturi cu cartofi și cârnați prăjiți într-o tavă
Doar câteva cârnați vor schimba complet gustul acestor plăcinte. Umplerea va fi parfumată și mai delicioasă. Aluatul este mai bine să luați drojdie, lapte sau apă.
Ingrediente
• 1 kg de aluat;
• 0,7 kg cartofi;
• 1 ceapă;
• sare, piper;
• ulei și condimente;
• 2-4 cârnați.
Gătit
1. Pregătiți cartofi piure din cartofi.
2. Tăiați bine ceapa, prăjiți în ulei până când piesele sunt transparente.
3. Adăugați cârnații tocați, prăjiți împreună. În loc de cârnați, puteți lua și un cârnați, o bucată de cârnați.
4. Se amestecă cartofi piure cu cârnați, umpleți umplutura rezultată cu condimente.
5. Împărțiți aluatul în 14-15 bucăți, faceți pelete, puneți umplutura și conectați marginile.
6. Înainte de a se rumeni, se prăjește ca niște plăcuțe de cartof.
Platou de cartofi prăjiți într-o tigaie și trucuri
• Nu puteți adăuga o cantitate mare de zahăr în aluat pentru plăcinte prăjite, în caz contrar se vor arde repede, iar în interior acestea vor rămâne crude.
• Aluat greu și tare numai pentru ravioli și alte produse similare. Piesele nu-l tolerează, se dovedesc greu și lipsit de gust. Pentru ei, aveți nevoie de un aluat moale și aerisit, chiar și puțin lipicios. • Multe gospodine tăieți aluatul pe o masă friabilă. Dar boabele ard atunci când prăjiți, se formează carbon în tigaie, uleiul se fumează. Dar toate acestea pot fi ușor evitate. Este suficient să folosiți ulei vegetal în locul făinii. Ele grăsesc suprafața pentru tăiere, precum și pentru mâini.
• Pateurile fierte vor fi deosebit de gustoase dacă amestecați uleiurile vegetale cu ghee. Dar nu trebuie să adăugați prea multe, altfel amestecul se va încălzi rapid.
• Punerea plăcilor pe tigaie nu trebuie decât să coborâți. Dacă faceți contrariul, atunci există o mare probabilitate ca produsul să se disperseze.
• Piesele se pun numai în ulei fierbinte. Dacă nu este suficient de încălzită, va penetra aluatul, produsele vor fi uleioase, prea grase și fără gust.
