Cine a spus găluștele de carne și găluștele sunt una și aceeași?
Acest lucru nu este adevărat! Produsele diferă nu numai într-o formă, ci și în gust.
Găluștele din carne surpriză varietatea de umpluturi.
Și acest lucru este ușor de văzut.
Aici sunt cele mai bune retete pentru găluște cu carne și nu numai cu el!
Gemeluri cu carne - principiile generale de gătit
Pentru găluște de carne utilizate aluat azimelor făcute din făină de grâu. Se amestecă în apă, lapte sau alt lichid cu adăugarea de sare, ouă. Uneori se toarnă puțin ulei. Aluatul este făcut abrupt, uneori se dovedește a fi foarte urât, neuniform, răsturnat. El este lăsat să se întindă și după un anumit timp masa devine netedă și elastică.
Umplut pentru găluște din carne brută sau fiartă. De asemenea, conține ceapă și usturoi. Deseori adăugați varză, cartofi, ciuperci. Utilizarea condimentelor, verde este binevenită.
Cum de a sculpta găluște
Chefurile pot fi sculptate în moduri diferite, iar fiecare gospodină are propria sa versiune, pe care o folosește.
1. Cea mai ușoară cale este să utilizați formularul cu caneluri, concepute pentru modelarea vareniki. Este necesar doar să rostogoliți stratul de aluat, să acoperiți forma, să introduceți umplutura în caneluri și să acoperiți al doilea strat de aluat. Apoi, toate s-au rostogolit cu un bolț.
2. A doua metodă - cu cercuri de extrudare. Este necesar să strângeți o bucată de aluat, să o roșiți într-un strat și să stoarceți cercurile într-un pahar. Apoi, umplutura este pusă în fiecare, marginile sunt smulse.
3. Cea de-a treia cale - cu o rulare a piesei. Se formează aluaturi mari din aluat, care sunt apoi tăiate în șaibe transversale și fiecare este laminată într-o pastilă mică. Rămâne să puneți umplutura și să strângeți marginile. Se fierbe găluște cu carne în apă sărată în fierbere. Timpul depinde de umplere. Dacă este deja terminat, atunci sunt suficiente două minute. Produsele cu umplutură brută se pregătesc mai mult. După fierbere poate dura 10-12 minute.
Rețetă 1: găluște cu carne (fiartă)
Pentru prepararea acestor găluște cu carne veți avea nevoie de carne de vită fiartă, dar puteți lua și carne de porc. Este de dorit nu foarte gras.
Ingrediente
• 2,5 cesti de faina;
• 350 de grame de carne fiartă;
• 1 ceapă;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• sare, piper;
• 1 ou;
• 20 de grame de unt;
• 1 pahar de apă;
• 1 cățel de usturoi.
Gatit
1. Tăiați făina într-un castron. Faceți o gaură în partea centrală și conduceți un ou în el, puneți sare și adăugați apă. Frământați aluatul. Dacă aveți brusc nevoie de puțin mai multă făină, atunci nu regretăm și în mod sigur dormiți suficient. Acoperiți 20 de minute cu un prosop, lăsați-l să se odihnească.
2. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, goliți capul de ceapă, tăiați în cuburi și treceți până la maro auriu.
3. Tăiați bine sau răsuciți carnea, trimiteți-o în tigaie la ceapă și prăjiți puțin împreună. Se umple cu sare, piper. Răcire.
4. Scoatem aluatul, formând găluște. Cum se poate face acest lucru este descris în detaliu mai sus.
5. Turnați în apă pan, fierbeți și sare.
6. Adăugați găluștele, fierbeți trei minute după fierbere și îndepărtați.
7. Lubrifiați cu unt, servit cu smântână, ketchup, maioneză și alte sosuri.
Rețetă 2: găluște cu produse de patiserie și carne
Rețetă găluște uimitoare cu carne și cartofi, preparate din produse de patiserie choux. Produsele fierte sunt folosite pentru umplere. Ingrediente
• 3 cesti de făină;
• 1 ou;
• 3 linguri de unt;
• 1,5 cesti de apa clocotita;
• sare;
• 600 de grame de cartofi;
• 2 becuri;
• 400 de grame de carne;
• condimente și puțin ulei în umplutură.
Gatit
1. Gatiti imediat carnea. Bomboana poate fi lăsată pentru un alt fel de mâncare. Răciți carnea, tăiați în carne tocată în orice fel.
2. Pregătiți cartofii piure din apă.
3. Puneți ceapa într-o tavă și trimiteți-o la umplutură, adăugați carnea. Gustăm, punem mirodenii și se răcește bine.
4. În timp ce umplutura se răcește, suntem angajați în aluat. Pentru al pregăti, luați jumătate din făină, adăugați sare și ulei în ea, toarnă în apă clocotită. Suma indicată în rețetă. Rapid se amestecă. În primul rând, masa se va rupe în bucăți, apoi se va uni. Se adaugă restul făinii și oului. Facem o minge rece, lăsați-o să stea cel puțin cincisprezece minute.
5. Din aluatul răcit și aluatul gătit din găluște de dimensiuni medii.
6. Se fierbe până se gătește în apă sărată, aproximativ două minute.
Rețetă 3: găluște cu carne și varză proaspătă din aluat pe lapte
Rețeta ucraineană pentru găluște cu carne, în care se adaugă varza la umplutură. Aluatul poate fi frământat nu numai în lapte, ci și în zer, rescriind. Puteți folosi amestecul lor cu apă.
Ingrediente
• 130 ml de lapte;
• 1 ou;
• 1 lingură de unt în aluat plus pentru umplere;
• 2,5 cesti de faina;
• 300 de grame de carne tocată;
• 250 de grame de varza;
• 100 de grame de ceapă;
• condimente.
Gatit
1. Spargeți oul, sare și agitați cu o furculiță. Introducem lapte, unt și se adaugă ultima făină. Se amestecă aluatul timp de douăzeci de minute. 2. Încălziți puțin unt într-o tigaie, se prăjește ceapa tocată timp de un minut și adăugați varza tocată. Se prăjește până se pregătește jumătate.
3. Se amestecă varza cu carne tocată, sare și piper. Umplutura este gata.
4. Avem o bucată de secară de aluat și găluște.
5. Deoarece umplutura constă din carne tocată, produsele sunt fierte timp de cel puțin 7 minute. Timpul exact depinde de tipul de carne și de dimensiunea produselor. Găinuțele cu carne de vită se vor găti mai mult decât cu carnea de porc. Și ei, la rândul lor, produse mai lungi cu pui.
Rețetă 4: găluște cu carne și cartofi brute
Aluatul pentru găluște de carne conform acestei rețete poate fi frământat în orice fel. Dacă nu aveți în stoc opțiunea preferată, puteți folosi orice rețetă de mai sus. Umplutura este complet bruta.
Ingrediente
• 600 de grame de aluat;
• 400 de grame de carne;
• 300 de cartofi;
• 80 de grame de ceapa;
• 2 căței de usturoi;
• sare și piper.
Gatit
1. Răsuciți carnea într-o mașină de măcinat cu carne împreună cu ceapă și cuișoare de usturoi decojite.
2. Curățați cartofii și grătarul. Tuberculii nu sunt de dorit să se răsucească, altfel va fi o mulțime de suc.
3. Se adaugă sare și piper la umplutură, se amestecă. Aluatul de data aceasta ar trebui să fie deja fierte. În caz contrar, cartofii vor face suc, iar umplutura va fi mai subțire.
4. Sculptură găluște.
5. Rulați produsele fierte în apă clocotită și gătiți timp de zece minute.
6. Luăm afară, ne unsoară și putem apela la masa tuturor!
Rețetă 5: găluște cu carne și varză
Puteți găti găluște de carne nu numai cu proaspăt, dar și cu varza. Astfel de produse au un gust foarte luminos. În cazul în care varza este prea acru, puteți pre-clăti cu apă. Aluatul folosește orice. Ingrediente
• 0,4 kg de carne;
• 0,4 kg de varză;
• 2 becuri;
• 30 ml de ulei;
• sare;
• piper.
Gatit
1. Tăiați ceapa, trimiteți-o la tigaie cu unt și prăjiți ușor.
2. Stoarcem varza din saramura, transferati-o in ceapa intr-o tigaie, acoperiti-o cu capac si tocanita pana la moale, aproximativ 20 de minute. Apoi scoateți capacul și prăjiți ușor. Răcire.
3. Rotiti carnea si combinati cu varza. Adăugați mirodenii, amestecați.
4. Aducem aluatul, care poate fi frământat de orice rețetă. Sculptură găluște.
5. Aruncați-le într-o oală cu apă clocotită și fierbeți până când se fierbe.
6. A servit astfel de găluște de carne cu smantana. Ele pot fi, de asemenea, umplute cu ceapă saturată în ulei.
Rețetă 6: găluște cu carne și ciuperci
Puteți găliște găluște de ciuperci cu o cantitate mare de carne. Umplutura poate fi gătită cu carne și brânză fiartă. Sunt adăugate ciuperci salate, marinate și prăjite, care pot fi așezate în bucăți sau răsucite împreună cu carnea în carne tocată. Aceasta este doar o opțiune de farfurie. Aluat orice.
Ingrediente
• 0,5 kg de carne;
• 2 becuri;
• 0,4 kg de ciuperci;
• 60 de grame de ulei;
• sare, piper.
Gatit
1. Enumerați ciupercile, dacă este necesar, apoi curățați. Șampiunele pot fi tăiate imediat și trimise la friptură. Dacă se folosesc ciuperci de pădure, fierbeți-le în prealabil, apoi strângeți bine apa și tăiați-le în bucăți.
2. Puneți ciupercile într-o tigaie cu unt și prăjiți, dar nu gata. Este suficient ca maruntele să fie îngroșate ușor, astfel încât să devină aurii și parfumate.
3. Răsuceam carnea în umplutura cu ceapă. Combinați cu ciuperci, adăugați sare și piper, amestecați umplutura. 4. Aducem aluatul deja pregătit și alungat și facem găluște.
5. Se fierbe până se pregătește, nu uitați să ungeți cu unt, servit cu smântână.
Rețetă 7: găluște cu carne și dovleac
Dovlecei perfect combina cu umplutura de carne pentru găluște, perfect diluat gust și cantitate. Este mai bine să utilizați dovleac copt și suculent. Aluatul poate fi preparat în conformitate cu oricare dintre rețete.
Ingrediente
• 0,4 kg de carne;
• 0,1 kg de ceapă;
• 2 căței de usturoi;
• sare, piper;
• dovleac de 0,3 kg.
Gatit
1. Sari peste ceapa cu carne printr-o masina de tocat carne, lasata deoparte.
2. Curăță dovleacul de pe semințe și piei. Tăiați în cuburi mici, trimiteți masa de carne.
3. Sare, piper, amestecați bine, stoarceți un catel de usturoi, puteți adăuga un pic de patrunjel tocat.
4. Facem găluște din aluat și umplute, gătiți în mod obișnuit.
Rețetă 8: găluște cu carne și orez
Pentru prepararea acestor găluște, la umplutură se adaugă orez fiert. Dar aceasta nu este singura opțiune pentru prepararea produselor cu cereale. Puteți adăuga, de asemenea, hrisca, se dovedește, de asemenea, destul de gustoase.
Ingrediente
• 50 de grame de orez;
• 500 de grame de carne;
• 1 ceapă;
• 1 cățel de usturoi;
• sare cu piper;
• aluat.
Gatit
1. Puneți orezul în apă sărată și gătiți până aproape gata. Boabele nu trebuie să fie fierte moale. Slăbiți supa, lăsați orezul să se răcească.
2. Desprindeți ceapa și cățelul de usturoi. Mai puține bucăți de carne. Împreună ne întoarcem prin mașina de măcinat cu carne.
3. Combinati orez fiert cu carne tocata, sezonati cu condimente si amestecati.
4. Rămâne doar pentru găluște orb și se fierbe. Deoarece carnea brută intră în umplutură, va dura aproximativ zece minute. 5. Lubrifiați cu ulei, serviți pe masă.
găluște cu carne - sfaturi și trucuri
• Nu este necesar să fierbeți găluștele în apă. De asemenea, poate fi aburit. Pentru aceasta, produsele formate sunt plasate într-un strat într-un cazan dublu și se fierbe până se pregătesc.
• Nu găluște mai puțin gustos cu carne. Și le puteți găti singur sau puteți adăuga sosuri, ciuperci, legume, ouă în tigaie. De asemenea, găluște pot fi coapte în cuptor sub brânză.
• Puteți îngheța nu numai găluștele brute. Dacă reușești să gătești mai mult decât ai nevoie, atunci poți trimite și surplusul în congelator. Dar numai în timp ce sunt proaspete. Apoi, produsul poate fi prăjit sau ars în cuptor.
• Ficatul hepatic, pulmonar și altul sunt ingrediente excelente care pot fi adăugate la carnea de vită. Acestea vor face ca găluștele să aibă un gust diferit și să facă mâncarea mai ieftină.
• Aluatul proaspăt se usucă rapid și apoi este slab turnat. Pentru a împiedica acest lucru, ar trebui să-l tăiați în porții mici și să păstrați restul sub un bol inversat sau într-o pungă de plastic.
