Cine ar refuza o bucată de tort delicios de casă? Și dacă el este și cu carne - vă veți linge degetele. Nu puteți să așteptați să vă bucurați și să vă tratați familia? Rețetele pas cu pas pentru plăcintă de carne cu drojdie și aluat gelatat vă vor ajuta să vă îndepliniți cu ușurință sarcina.
Rețetă pas cu pas pentru plăcintă de carne în cuptor - principii generale
Pieptul de carne poate fi făcut din carne de porc, carne de pui, carne de vită. Este de dorit ca carnea să fie semi-finalizată: piesa selectată poate fi pre-răsucite, fiartă și tăiat, fierbe și răsuciți - la discreția ta.
Pentru gust, în afară de carne, ceapa este pusă în umplutură, fie brută, fie prăjită. De asemenea, puteți experimenta și adăuga legume, cereale, ciuperci. Toate produsele selectate sunt pre-fierte, zdrobite dacă este necesar.
Nu merită să puneți în tort o mulțime de condimente, ardeiul negru și sarea sunt suficiente, puteți adăuga ierburi uscate și verdeață.
Pregătiți un astfel de prăjit în principal din aluat de drojdie. Este nevoie de puțin timp să frământați și să ridicați aluatul. Cu toate acestea, dacă nu există dorința de a mânca masa de drojdie, puteți pregăti o plăcintă de umplere, în care umplutura poate fi aceeași, dar aluatul însuși este frământat rapid și gata pentru coacere chiar acolo.
O plăcintă de prăjit în cuptor poate fi un curs principal pentru prânz sau cină, caz în care este servit la cald. Tortul răcit va fi un delicios tratament pentru ceai.
1. Așezați carnea în cuptor: o rețetă pas cu pas asupra aluatului de drojdie
Ingrediente: • 15 linguri de făină;
• Lapte -300 ml;
• jumătate de pachet de unt;
• ulei de floarea-soarelui - trei linguri;
• 30 de grame de zahăr;
• 20 de grame de sare;
• drojdie instant - 30 grame.
Pentru umplere:
• carne de porc macră - o bucată mică;
• cap de ceapă;
• o bucată de unt;
• făină - zece grame;
• o jumătate de cești de cremă medie de grăsime.
Pentru a lubrifia tortul:
• un ou;
• două linguri de apă purificată.
Pregătire:
1. În primul rând, frământați aluatul de drojdie: un aluat bine crescut și "odihnit" este cheia unui tort luxuriant și gustos. Puneți untul într-o cană mică de metal, puneți-l pe sobă, puneți un foc moderat, topiți-vă. După ce se topește uleiul, se toarnă uleiul de floarea-soarelui, se amestecă. Dacă nu aveți unt, puteți folosi orice margarină cremă, atunci nu este necesar să adăugați ulei vegetal. În lichidul uleios, adăugați sare, zahăr, amestecați bine, apoi turnați laptele. Se răcește ușor amestecul rezultat pentru a se încălzi ușor și se toarnă drojdia, se amestecă bine din nou, astfel încât drojdia este bine dizolvată. Introduceți ușor făina cimentată. Mai întâi, amestecați aluatul cu o furculiță, iar când devine groasă, frământați-o cu mâinile și pentru a împiedica aluatul să se prindă pe mâini atunci când frământați, periați palmele cu ulei de floarea-soarelui. Asigurați-vă că în timpul frămânării întindeți aluatul cu mâinile, rotiți-l într-o minge timp de cel puțin cinci minute, greutatea ar trebui să se dovedie a fi moale, suplă, pliabilă. Acoperiți aluatul bine gătit cu un prosop ușor umezit cu apă și plasați-l într-un loc bine încălzit, de exemplu, pe fereastră, în vara sau în apropierea încălzitorului, iarna pentru a se ridica cu aproximativ 1,5 ore. 2. În timp ce aluatul se ridică, faceți umplutura pentru tort: clătiți carnea de porc, tăiați, dacă este necesar, excesul de grăsime, dungi (pentru tort este mai bine să folosiți fillețul sau pulpa de pe piciorul din spate, lama umărului). Puneți carnea într-un recipient metalic, turnați-o în apă, adăugați puțină sare și fierbeți timp de 40 de minute după fierbere până când este gata. Dacă în această perioadă carnea nu devine moale, puteți să o lăsați gatită timp de încă douăzeci până la treizeci de minute.
3. Scoateți carnea finită din tigaie, răciți, rotiți printr-o mașină de măcinat cu carne sau într-un procesor de bucătărie cu o duză specială pentru tăierea cărnii.
4. Desprindeți capul de ceapă, puneți-l în bucăți mici, puneți-l în tigaie, turnați uleiul de floarea-soarelui și treceți la o culoare maro deschis. Sare ușor ceapa finită și se pune în carnea tocată, se amestecă bine.
5. Luați o cană de metal, puneți-o în recipientul necesar pentru umplere, unt și topiți la căldură scăzută. Atunci când uleiul devine lichid, se toarnă făină în ea, se amestecă repede, astfel încât să nu se formeze bucăți și se toarnă în cremă la temperatura camerei (crema poate fi înlocuită cu lapte cu conținut ridicat de grăsimi). Bateți cu miez masă bine și fierbeți, amestecând continuu, peste căldură moderată.
6. Se răcește sosul de cremă fiert, se toarnă în umplutură, se amestecă bine până se obține o consistență homogena asemănătoare cu sufla. Dacă se dorește, se presară umplutura cu piper negru, sau se toarnă unele condimente pentru a gusta și adăugați niște sare.
7. Creșterea volumului, de două sau trei ori, a aluatului, o mână mică pe mâna unei mese furate. Împărțiți aluatul în două jumătăți egale.
8. Întoarceți jumătate într-un tort plat de un centimetru gros și puneți-l pe o tavă de copt plat, căptușită cu pergament. 9. Puneți umplutura de carne pe partea de sus și aplatizați cu o lingură pe întreaga suprafață.
10. Tăiați puțin aluat din cea de-a doua parte a aluatului și lăsați-l deoparte și rostogoliți restul de aluat în același tort ca și primul. Acoperiți-o cu o plăcintă, fixați marginile strâns, făcând un model cu o coadă.
11. Pauză un ou într-o ceașcă curată, se toarnă în câteva linguri de apă, bătut cu o furculiță. Folosind o perie specială de gătit, curățați suprafața prăjiturii cu amestecul de ouă preparat.
12. Din restul de aluat, faceți decorațiuni pentru prăjitură: separați o bucată mică de aluat, rostogoliți-o într-o minge și rostogoliti-o subțire, apoi tăiați o frunză de orice formă (alungită sau rotunjită) cu un cuțit ascuțit. Pe frunze, faceți modele în formă de benzi. Și în exact aceeași tehnologie fac frunzele rămase. Așezați frunzele rezultate într-un model frumos pe tort. Nu ungeți decorurile de pe tort. În loc de frunze, puteți tăia diferite flori sau alte modele din aluat în funcție de dorința și imaginația voastră.
13. Puneți tava cu tort într-un cuptor fierbinte timp de 35 de minute, coaceți la o temperatură moderată.
14. Scoateți placinta fină din cuptor și răciți-o direct pe foaia de copt.
15. Când serviți, tăiați tortul în bucăți de dimensiuni medii, serviți cu ceai sau lapte cald.
2. Placinta de carne umpluta in cuptor: o reteta pas cu pas pentru kefir
Ingrediente:
Pe aluat:
• kefir degresat - 400 ml;
• sare - zece grame;
• făină - 25 linguri;
• trei ouă;
• Sod de copt - 20 de grame.
Pentru umplere:
• carne de porc cu grăsime - o bucată mică;
• trei cepe;
• roșii proaspete - două bucăți;
• zece grame de sare;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml pentru lubrifierea formei. Pregătire:
1. Pentru a face o placinta de carne cu umplutura, mai intai sa faceti carne de umplutura: carne de porc cu straturi de grasime, defilati printr-o masina de tocat sau macinata intr-un procesor de bucatarie. Nu ar trebui să utilizați carne slabă pentru acest tort, cu coacere de porc gras va fi mult mai gustos și mai sănătos.
2. Puneți carnea de porc tocată în tigaie, prăjiți, amestecând timp de trei până la patru minute. Nu este necesară turnarea uleiului vegetal, deoarece în carne există deja o cantitate suficientă de grăsime.
3. Puneți ceapa tocată și tocată în carnea tocată și reîncălziți-o timp de aproximativ cinci minute.
4. Adăugați roșiile în tava. Pre-spălați roșiile, înmuiați-le în apă fierbinte timp de trei minute, coajați și tăiați mărunt în cuburi mici. Sare și se prăjește aproximativ zece minute.
5. Puneți umplutura pregătită într-o placă separată, răciți-o.
6. Faceți un aluat de umplere: se toarnă kefirul la temperatura camerei într-o ceașcă mică, se adaugă sifon (nu se stinge cu oțet), se amestecă și se lasă amestecul timp de zece minute.
7. Într-un alt castron, bateți ouăle cu sare cu o furculiță și adăugați-le la masa de kefir, amestecați.
8. Se adaugă cu grijă faina cernută în porții mici, amestecând constant cu o lingură după fiecare porție. Se amestecă încet aluatul, ca și cum s-ar amesteca rapid, se poate rezolva.
9. Luați o farfurie detașabilă adâncă, lăsați-o cu ulei de floarea-soarelui și presărați cu puțină făină, astfel încât tortul să nu rămână pe fundul matriței.
10. Se toarnă puțin mai mult de jumătate din aluat, se plimba, se nivelează, cu o lingură pe întreaga suprafață.
11. Puneți carnea de umplutură pe aluat, de asemenea, aplatizați cu o lingură. 12. Se toarnă carnea prăjită cu cea de-a doua parte a aluatului pe partea de sus, nivelul cu o lingură.
13. Puneți formularul cu plăcinta gelatină într-un cuptor fierbinte timp de o jumătate de oră, coaceți la o temperatură moderată.
14. Dacă aveți un arzător superior în cuptor, apoi îl activați cu zece minute înainte de terminarea coacerii, astfel încât pe suprafața tortului se formează o crustă brună.
15. Scoateți placinta din cuptor, acoperiți-o cu un prosop în formă, astfel încât să se răcească (asigurați-vă că ați răcit plăcuța bine, pentru că dacă o tăiați fierbinte, ea poate rupe toate).
16. Scoateți tortul din matriță, tăiați-l în bucăți mici și serviți cu ceai, cafea sau lapte.
Rețetă pas cu pas pentru plăcintă de carne în cuptor - trucuri și sfaturi
• De obicei, coaceți un tort pe o foaie de copt unsă, dar astăzi puteți găsi o mulțime de lucruri pe rafturile magazinului care facilitează procesul de gătit. De exemplu, hârtie de copt, folie sau tampon de silicon. Avantajul utilizării unuia dintre aceste elemente pentru coacere este mai multe: tortul nu arde, tigaia nu se murdărește.
• Nu exagerați plăcuța de carne mai mult decât cea specificată în rețetă. Umplutura pentru tort este aproape gata, ceea ce inseamna ca in nici un caz nu va ramane crud, iar 30-40 de minute este suficient pentru aluat, altfel tortul se poate dovedi a nu fi moale si pufos, dar uscat si aspru.
